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Recette Compote tiède de poires et mangues

Recette Compote tiède de poires et mangues



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Juste deux canettes du placard du magasin évoqueront un dessert exotique. Délicieux! Vous pouvez utiliser des abricots en conserve à la place de la mangue, si vous préférez.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • Boîte de 425g de tranches de mangue au sirop
  • Boîte de 425g de quartiers de poires au sirop
  • le zeste et le jus d'1 citron vert râpé grossièrement ou finement
  • 9 gousses de cardamome verte
  • 2 cuillères à soupe de pistaches hachées

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 6 min › Prêt en : 11 min

  1. Préparez les fruits : Égouttez les tranches de mangue et les quartiers de poire dans une passoire au-dessus d'une casserole. Bien agiter le tamis, puis le mettre de côté au-dessus d'un bol. Si les tranches de mangue sont assez grosses, coupez-les en tranches plus fines.
  2. Préparez le sirop : ajoutez le zeste et le jus de citron vert dans la poêle. Coupez une fente dans chaque gousse de cardamome au fur et à mesure que vous l'ajoutez à la poêle. Porter le sirop à ébullition et faire bouillir fort pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié environ et parfumé à la cardamome.
  3. Assembler et servir : Pendant que le sirop bout, disposer les tranches de mangue et les quartiers de poire dans quatre grandes assiettes à dessert peu profondes. Verser sur le sirop réduit (retirer les cardamomes, si vous le souhaitez), saupoudrer de pistaches et servir.

Échanges

*Pour le citron vert et les cardamomes, utilisez le zeste d'1 orange (sans le jus) et 1 bâton de cannelle. *Pour les pistaches, utilisez des noix concassées ou des amandes effilées grillées. *Pour les mangues et poires, utilisez une boîte de 425g de tranches ou moitiés de pêches et une boîte de 425g de litchis.

…aller de l'avant

Cette compote est un excellent dessert de départ. Disposer les fruits dans un grand bol, verser sur le sirop (avec les cardamomes) et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.

…une autre idée

Compote de poires à l'eau de rose et à la ricotta de pistache : Suivez la recette principale mais utilisez des demi-poires en conserve au lieu de quartiers. Mélangez 100 g de ricotta avec 1 cuillère à café de sucre glace et 1 cuillère à soupe d'eau de rose. Répartissez-la en 4 demi-poires et disposez-les dans les plats, puis pressez les pistaches dessus. Disposez les tranches de mangue autour des poires, en coupant les moitiés de poires restantes et en les ajoutant également. Verser sur le sirop réduit et servir.

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Qu'est-ce qu'une compote de fruits ?

Une compote de fruits colorée clôture délicieusement un repas décontracté ou de vacances, qu'il soit dégusté seul ou en combinaison avec d'autres desserts. Dans les arts culinaires, une compote fait référence à des fruits frais, en conserve ou séchés qui ont été cuits dans un sirop de sucre et d'autres arômes.

Le fruit d'une compote est coupé en morceaux. Lorsqu'une compote est faite avec des fruits secs, le fruit est généralement d'abord trempé dans de l'eau pour le ramollir. Les recettes de compote incluent parfois du vin, du cognac, du rhum ou de la liqueur. La compote de fruits est souvent composée de combinaisons de figues, poires, pommes, prunes, baies et rhubarbe. Les recettes de compote incluent généralement d'autres arômes, tels que la vanille, la cannelle, les zestes d'agrumes et les clous de girofle.

Ils sont presque toujours servis avec des fruits en morceaux dans le mélange. Un mélange de fruits en purée s'appelle mieux un coulis. La compote est destinée à être dégustée immédiatement, même si elle peut être réfrigérée pendant une courte période.


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Recette de crumble à la mangue et aux pommes

Je cultive une relation de confiance profonde et d'appréciation mutuelle avec la famille Fruit Crumble. Nous nous envoyons des cartes de vœux et autres, nous nous souvenons de nos anniversaires respectifs, et je me tourne souvent vers eux lorsque je cherche un Facile dessert qui ne m'occupera pas la moitié de la journée, qui sera réconfortant et savoureux. Et s'il peut imprégner la cuisine et le salon de chaudes odeurs dorées, tant mieux.

Ce n'est pas le genre de dessert qui fait partir vos amis, “Wow ! C'est le genre de dessert qui fait partir votre ami, “Miam !“, et c'est vraiment tout ce qui compte pour moi.

Ma mère fait un crumble aux pommes tueur, elle le fait vraiment. Souvent garni de mûres, cueillies à la main et congelées au début de l'automne, il est toujours servi avec des Creme Anglaise dans une cruche en verre sans âge, que l'on lèche sans vergogne jusqu'à la dernière goutte une fois toute trace de crumble disparue.

J'aime jouer avec la recette de ma mère, en la remplaçant et en la tordant jusqu'à ce que la tête du crumble tourne.

Sa recette - l'une des premières que j'ai copiées dans mon livre de recettes il y a des années - est incroyablement simple, nécessitant des poids égaux de beurre, de sucre, de farine et de chapelure, plus un filet de lait. Mais essayez comme je peux de le suivre avec exactitude et précision pointilleuse (et non, je ne vous permettrai pas de douter de cette affirmation), cela ne sort jamais tout à fait pareil.

Alors au lieu d'essayer de reproduire ma mère s'effondre, je croise les doigts quand je vais chez mes parents pour le dîner, en espérant que c'est ce qu'elle va faire. (Encore une fois si c'est une charlotte ou une tarte ou un crème renversée Je ne me plains certainement pas.)

Et dans ma propre cuisine, j'aime jouer avec sa recette, la substituant et la tordant jusqu'à ce que la tête du crumble tourne. Dans cette version, j'ai utilisé du beurre salé et du sucre non raffiné (comme dans toutes mes pâtisseries), de la farine d'avoine à la place de la chapelure pour une garniture plus croustillante, de la poudre d'amande à la place de la farine pour un subtil goût de noisette, et quelques mangues, taquinant les pommes à la chair onctueuse et flamboyante et à l'exotisme suave.


Recette Crumble poires et marrons glacés

C'est le très dessert rapide et délicieux J'ai servi nos amis l'autre soir, juste avant de reprendre notre programme d'activités prévu : des jeux vidéo pour Maxence et Marwane, et quelques discussions sérieuses pour Marion et moi-même.

Il s'agit en fait d'un crumble des tricheurs, dans laquelle le fruit est cuit au préalable (dans mon cas une grande quantité de délicieuses poires passe-crassane qui étaient bien mûres en même temps), et le crumble est une poignée de votre granola préféré (je suis un acheteur de céréales, et nous avons environ 12 sortes différentes, parmi lesquelles 5 sont des granolas, et un pour Maxence).

L'idée d'ajouter des marrons confits (alias marrons glacés ou marrons glacés) aux poires a été inspirée par le délicieux crumble qu'ils servent actuellement à l'Avant-Goût, auquel je suis revenu à quelques occasions heureuses récemment.

Note sans rapport mais joyeuse : un très Joyeux anniversaire à Nassim et Alexis!

Crumble Poire et Marron Confit

– 6 poires juteuses mûres
– 4 marrons confits
– 3/4 C céréales granola

Compotée de poires. Peler, épépiner et couper les poires en morceaux moyens. Mettez-les dans une casserole et faites cuire à feu moyen, à couvert, pendant 10 à 15 minutes, en remuant doucement de temps en temps. Ils sont cuits lorsqu'ils sont translucides, mais vous ne voulez pas qu'ils fondent complètement, il doit rester des morceaux. La plupart des poires sont suffisamment sucrées pour que vous n'ayez pas besoin d'y ajouter de sucre, mais si vous avez l'impression que les vôtres ne sont pas très sucrées, ajoutez une cuillère à café ou deux de sucre au début de la cuisson.

La compote de poires peut être préparée devant, et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Dans chacun des quatre peu profonds ramequins, cuillère un quart de la compote de poire. Ajouter un haché marron glacé, et garnir d'un quart de la granola. Mettez les ramequins au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Servir tel quel ou garnir d'une petite boule de glace vanille ou de crème fraîche.


Compote de fruits fabuleuse

POURQUOI NOUS AIMONS CETTE RECETTE

Une délicieuse recette pour équilibrer à la fois Pitta et Vata. Au fur et à mesure que l'été avance jusqu'au début de l'automne, nous remarquons naturellement des changements dans notre appétit et nos désirs alimentaires. Voici un plat de transition parfait, rapide et facile à préparer. Il peut être servi pour un petit-déjeuner, pour une collation saine pour le cœur ou pour un délicieux dessert naturellement faible en cholestérol. La compote de fruits est pratiquement sans gras, pleine de saveur et agréable à tous les sens. Pour équilibrer Vata, servez-le chaud les jours d'automne plus frais, ou s'il fait chaud, laissez-le refroidir et servez ce plat à température ambiante pour un dessert parfait pour équilibrer Pitta.

Donne 4 portions d'une demi-tasse.

Ingrédients

  • Les pommes, les prunes, les poires, les pêches, les bananes, les canneberges et les mangues biologiques sont idéales pour cette recette.
  • Choisissez des fruits de saison biologiques frais et facilement disponibles.
  • Une pincée de cardamome
  • Une pincée de gingembre en poudre (une tranche de racine de gingembre frais peut être utilisée à la place)
  • Une pincée de cannelle
  • 2 clous de girofle entiers (facultatif)

Instructions

  1. Pelez et coupez en cubes 2 pommes biologiques moyennes, une pêche ou une nectarine et un fruit supplémentaire comme une poire, une prune ou une mangue.
  2. Placer dans une casserole avec une tasse d'eau à feu moyen-doux. (Remarque : les températures de cuisson élevées décomposent les vitamines et les nutriments contenus dans les fruits.)
  3. Ajouter les herbes et laisser mijoter à feu moyen-doux dans une casserole avec une tasse d'eau, en remuant de temps en temps jusqu'à tendreté. Si l'eau bout avant d'être tendre, ajoutez un filet d'eau chaude ou à température ambiante pendant la cuisson.
  4. Servir dans des plats individuels tièdes ou à température ambiante.

Variantes

  1. N'utilisez que des pommes, des poires et des bananes biologiques, auxquelles une cuillère à soupe de noix de coco râpée peut être ajoutée pendant la cuisson.
  2. Utilisez des pommes et des prunes et ajoutez des canneberges entières pour une compote plus semblable à un chutney.


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Comment le conserver en toute sécurité ?

Les compotes ont une excellente durée de conservation. Une fois que votre compote est prête, vous devez les transférer dans des bocaux ou des contenants hermétiques et les conserver au réfrigérateur. Ceux-ci resteront frais jusqu'à 2 semaines.

Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez toujours les conserver dans des contenants en plastique hermétiques et les conserver au congélateur. Ceux-ci devraient rester corrects pendant 3 à 4 mois, décongelez simplement en morceaux, au fur et à mesure que vous en avez besoin.

Ce sont mes conseils sur la façon de faire une compote. Si vous avez déjà eu des doutes sur sa préparation, j'espère que tout est réglé maintenant et que vous ferez une compote très bientôt ! Si vous cherchez une recette pour vous aider à démarrer, vous pouvez consulter ces deux recettes de desserts sur mon blog !


. Types de poires

Les poires sont de toutes formes, tailles et saveurs. Ma préférée a toujours été les poires d'Anjou car elles sont si douces

Voici quelques-unes des variétés de poires courantes. Source : USAPears et

Poires rouges d'Anjou

Ce sont les types de poires les plus courants aux États-Unis et elles sont mes préférées.

Les poires rouges d'Anjou sont très distinguées car elles ont une couleur rouge vif et elles ont une forme de cloche. Ils sont en saison de septembre à juin

Leur niveau de douceur est parfait pour cette recette de vinaigrette. J'ai trouvé que je mettais juste un peu de sirop d'érable pour égaliser le goût de cette vinaigrette

J'ai fait une tarte aux poires avec de l'anjou et des poires vertes Bartlett. Découvrez-le et dites-moi ce que vous en pensez.

Anjou vert

Ces poires ont une couleur verte presque fluo très reconnaissable. Elles ont une forme très similaire aux poires d'Anjou.

Leur niveau de douceur est également similaire à celui des poires d'Anjou, vous pouvez donc facilement les remplacer par ces poires vertes d'Anjou dans cette vinaigrette aux poires.

Poire Bartlett (rouge et verte)

Ils ont une peau verdâtre-brunâtre qui se distingue facilement lorsque vous la voyez à l'épicerie

Sa forme est bizarre, vous ne trouvez pas ? Je trouve que son haut plus petit et son bas plus grand et plus rond ont une forme très unique. Quand j'étais enfant, un enseignant a plaisanté en disant que le sommet était la tête de la poire où son cerveau était conservé

Je n'ai plus jamais revu la poire Bartlett de la même manière, et à ce jour, je suis toujours en escarmouche sur le site d'une poire Bartlett.

Ils sont très croustillants quand ils mûrissent, donc je ne recommande pas de les utiliser dans cette recette de salade de poires

Poires Bosc

Ce sont les poires les plus courantes, du moins chez moi quand nous étions jeunes. Ces poires sont très peu sucrées et sont généralement peu croustillantes à maturité.

Pour cette vinaigrette aux poires, ces poires Bosc n'ont pas une bonne texture et j'ai trouvé que je devais y mettre du sirop d'érable supplémentaire. L'ajout de sirop d'érable supplémentaire va à l'encontre de l'objectif d'avoir une vinaigrette plus saine.

Donc, je ne recommande pas d'utiliser Bosc dans cette vinaigrette aux poires

Vinaigrette végétalienne, vinaigrette au gingembre, vinaigrette à faible teneur en glucides, vinaigrette à faible teneur en sodium


ABC Santé & Bien-être


[Source de l'image : Amanda McLauchlan]

Un délice de petit-déjeuner fruité pour toute la famille du numéro de septembre/octobre du magazine LifeEtc.

Recette: Catherine Elliott La photographie: Amanda McLauchlan Coiffant: Elizabeth Graham

Ingrédients

  • Jus de 1 orange
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 poires, pelées, épépinées et coupées en quartiers minces
  • 2 baies mélangées surgelées de 50 g
  • 4 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 1/4 tasse de muesli naturel

Méthode

Endroit le jus d'orange et le miel dans une poêle à bord haut à feu moyen.

Doucement dissoudre le miel dans le jus, en fouettant pour combiner. Augmenter le feu et ajouter le bâton de cannelle, les poires et les baies surgelées.

Apporter à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter.

Couverture et cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Répartir la compote dans deux bols, ajouter le yaourt et saupoudrer de muesli.


Fruit

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1 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau
1 tranche (1/2" taille) de zeste de citron (partie jaune seulement)
4 tasses de pêches pelées, dénoyautées, coupées en dés ou tranchées

Porter le sucre, l'eau et le zeste de citron à ébullition à feu vif. Laisser mijoter 5 minutes. Cela va extraire la saveur de la peau, dissoudre le sucre et faire un sirop. Ajouter les fruits et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Retirer les fruits du jus et réserver. Jeter le zeste de citron.

Faire réduire le jus à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Verser le sirop sur les fruits cuits. Servir chaud.


Voir la vidéo: Recette: Compote de banane à la cannelle (Août 2022).