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Malais mange dans 3 ports asiatiques

 Malais mange dans 3 ports asiatiques



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Trois jours consécutifs de découvertes malaisiennes m'ont mis le vertige : le bon genre, bien sûr. Les trouvailles de nourriture étaient abondantes, certaines pour le palais et d'autres juste pour les yeux (vous verrez ce que je veux dire).

Premier port : Singapour
Ces offrandes délicieuses n'étaient pas pour ma dégustation mais plutôt des offrandes religieuses dans un temple bouddhiste. Rempli d'omelettes aux œufs, de rouleaux de printemps et de légumes verts sautés, vous savez que j'ai dû retenir une bouchée - baguettes taquines et tout.

Essayez le petit pain au porc à Singapour. Crédit photo : Rebecca Kritzer / REBEats

Food Row à Chinatown m'a apporté du café fort dans de la porcelaine ornée, une pâte feuilletée au porc et des piles de galettes de porc barbecue salées texturées comme un saccadé jazzin.

Comme je suis toujours en manque de café, la chaleur étouffante a supplié de le rendre glacé. J'ai donc acheté une canette froide de café noir UCC sur un marché et cela m'a immédiatement fait sourire, car c'était le même que celui que j'avais siroté dans tout Tokyo pendant mon séjour de trois semaines là-bas il y a deux ans. Mais la petite portion n'a pas étanche ma soif donc une petite balade plus tard….

….Je suis tombé sur une aire de restauration pittoresque sous tente d'environ cinq établissements, l'un étant Coffee Village. Un autre café noir glacé à emporter, s'il vous plaît, et celui-ci a fait mouche. Fraîchement brassé, le liquide fumant a fait fondre les glaçons rocheux jusqu'à ce que les températures se stabilisent. Qu'il suffise de dire que cela a rassasié mon pantalon baveux pour le reste de mon voyage à Singapour.

Deuxième port : Kuala Lumpur
Cette capitale de la Malaisie a apporté de la nourriture de rue qui m'a plu – pour la plupart. Ma trouvaille préférée était ces boulettes de patates douces frites savoureuses et denses que j'ai sautées trop rapidement à la manière d'une sucette. Un extérieur croustillant et léger encapsulé une purée moelleuse mais substantielle.

J'ai été agréablement soutenu par une poussée de ce café riche et profond du café DOME.

Les boulettes de patates douces frites sont un incontournable. Crédit photo : Rebecca Kritzer / REBEats

Une promenade dans les ruelles de Chinatown a ouvert mes sens olfactifs au poisson frit, aux currys crémeux et aux pâtisseries feuilletées, principalement servis sous forme de buffet à déguster sur des tables et des chaises en plastique déjà peuplées de locaux penchés sur leurs propres assiettes.

A proximité, le marché central est un complexe couvert qui abrite des boutiques de bazar et une aire de restauration à son propre niveau. C'est là que j'ai déjeuné au Mini Wok. Officiellement appelé Kuey Teow Goreng, c'était un wok en étain peu impressionnant rempli de nouilles, de poulet en dés et de deux crevettes. La saveur était du moulin chinois que j'aurais pu obtenir aux États-Unis, bien que les chips salées servies à côté aient un croquant bien texturé.

Heureusement, un petit bijou de régal se trouvait juste à l'extérieur du marché, dans une rue parallèle nommée Katsuri Walk qui compte plus de vendeurs. La chose la plus rafraîchissante par une douce journée n'était autre que l'eau d'une noix de coco de mer fraîche. Le vendeur a coupé le dessus, a mis deux pailles, et le tour est joué, un bol à main de liquide translucide légèrement sucré était prêt à être siroté. Cette eau est beaucoup plus légère et douce que celle de la noix de coco brune plus petite, plus familière. Inutile de dire que celui-ci partait, partait, partait en quelques minutes.

Troisième port : Penang
Ma langue a goûté au marché alimentaire clos de Chowrasta dans le quartier de Georgetown de cette ville côtière. De taille modeste, les vendeurs extérieurs vendent des produits séchés et marinés, en particulier des fruits. J'ai essayé de la mangue marinée, de la châtaigne, des prunes – le tout à mon goût vinaigré.

Des chariots de rue extérieurs étaient également des friandises frites et cuites à la vapeur, y compris des pyramides de riz japonaises enveloppées dans du papier journal avec la saveur douce et laiteuse de la noix de coco succulente.

Des friandises japonaises sont vendues au marché de Chowrasta. Crédit photo : Rebecca Kritzer / REBEats

Facilement caché à l'intérieur se trouve un marché humide (littéralement des sols inondés d'eau) avec du poisson et de la volaille crus malodorants. Les bouchers découpent des têtes de poulets et de créatures marines et mettent les pièces en vente. Il ne fait pas beaucoup plus frais que cela. Ces aliments non cuits peuvent rebuter le plus, mais pas cette fille. Si j'avais eu une cuisine, j'aurais attrapé une variété de poissons sur l'os et des tranches de steak ensanglanté et j'aurais allumé mon gril. Je suppose que je resterai résigné à mon repas imaginaire du marché Chowrasta. Mais les petites bouchées que j'ai eues étaient assez de mémoire pour moi.

Par Rebecca Kritzer

REBAT: Tout ce dont vous avez besoin dans la vie, c'est de la bonne nourriture et de la bonne compagnie. Suivre Rebecca Kritzer sur la route des manges.


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