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Recette de chou au cumin et à l'oignon

Recette de chou au cumin et à l'oignon


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Le chou à l'oignon et au cumin est un très bon accompagnement au dîner, et se marie bien avec toutes les viandes. Rapide et très facile à faire.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 1/2 tête de chou blanc, râpé
  • 50 ml d'huile pour friture
  • 1 oignon, haché
  • 1/4 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/3 cuillère à café de poivre

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire :10min › Prêt en :40min

  1. Versez l'eau bouillante de la bouilloire sur le chou dans un bol. Laisser reposer 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Bien égoutter.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les oignons et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à prendre de la couleur. Ajouter le chou; cuire et remuer pendant une minute. Ajouter le cumin, le sel et le poivre; bien mélanger. Ajouter juste assez d'eau pour couvrir partiellement, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre.

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Chou Oignon Paratha

Pour ajouter un peu de nouveauté aux parathas de routine habituels, nous avons décidé de combiner deux légumes et de les transformer en une recette de paratha intéressante.

Voici donc le résultat – des parathas fabriqués à partir d'une combinaison de chou et d'oignons. Cette combinaison va très bien ensemble. Nous sommes sûrs que vous allez les aimer.

C'est une recette rapide et saine à préparer à tout moment de la journée - c'est une option idéale pour le petit-déjeuner, la boîte à lunch ou le menu du dîner. Nous avons fait cuire le mélange de chou et d'oignon en l'assaisonnant avec quelques épices avant de le pétrir en une pâte. En cuisant le mélange, l'odeur crue du chou s'en va.

Vous pouvez également utiliser ce mélange pour faire des parathas farcis aux oignons et choux. Ici, nous avons choisi un moyen facile de faire ces parathas.

Si vous cherchez plus Recettes de Paratha, jetez un œil à ces recettes –


  • 1 tête de chou vert (environ 2 livres), feuilles les plus externes enlevées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • ¾ cuillère à café de sel, divisé
  • ¾ cuillère à café de poivre moulu, divisé
  • 1 oignon moyen, coupé en deux et tranché
  • 4 grosses gousses d'ail, tranchées
  • 1 cuillère à café de graines de carvi
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
  • 1 cuillère à café de moutarde sèche
  • Persil haché pour la garniture
  • Moutarde complète pour le service

Trancher le chou en deux à travers la racine. Couper chaque moitié en 4 quartiers, en gardant la racine intacte. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle en fonte ou dans une autre poêle épaisse allant au four à feu moyen. Ajouter 4 quartiers de chou et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés par endroits des deux côtés, de 3 à 5 minutes par côté. Transférer dans une assiette et saupoudrer des deux côtés avec 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Répétez avec 1 cuillère à soupe d'huile, le chou restant et 1/4 cuillère à café de sel et de poivre.

Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, l'oignon, l'ail, les graines de carvi et les graines de cumin dans la poêle, en remuant, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à dorer, 2 à 3 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle commence à noircir, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon, la moutarde sèche et le 1/4 de cuillère à thé restant de sel et de poivre, augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Remettre le chou dans la poêle, en superposant les quartiers si nécessaire. Cuire au four, en retournant une fois, jusqu'à ce que le chou soit très tendre et que la sauce ait réduit et épaissi, 40 à 45 minutes. Saupoudrer de persil et servir avec de la moutarde, si désiré.


Conserver les restes

Une note importante sur cette salade de chou mexicaine : elle a meilleur goût tout de suite. Si vous voulez le préparer à l'avance, nous vous recommandons de couper les légumes en tranches et de séparer l'huile d'olive, le vinaigre et les épices. Mélangez-les ensuite directement avant de servir.

Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. La salade de chou peut perdre un peu de saveur avec le temps, vous pouvez rafraîchir la saveur avec une autre touche de vinaigre, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel casher.


Salade de chou piquante

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Les salades de chou classiques contiennent de la mayonnaise, des carottes et peut-être une pincée de vinaigre, mais cette version remplace ces ingrédients par une touche latine. Pressez du jus de citron vert frais et ajoutez un peu d'ail, de cumin, de poudre de chili, de poivre de Cayenne et d'oignon pour faire une vinaigrette piquante. Ajoutez ensuite le chou et la coriandre émincés et laissez le tout reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que les saveurs se mélangent. Servir avec nos cuisses de poulet grillées au chipotle avec sauce tomatillo épicée, côtes de porc grillées à la campagne ou Sloppy Joes.


  1. Coupez le chou en morceaux de la taille d'une bouchée, préparez les autres légumes.
  2. Dans une grande casserole, ajouter l'huile et chauffer à feu moyen.
  3. Faire revenir l'oignon, l'ail. ajouter toutes les épices, le chou, le lait de coco et l'eau.
  4. Le curry a fini de cuire lorsque la sauce s'épaissit & #8230
  5. Il est délicieux servi avec du riz, des pommes de terre ou du roti.


Recettes de soupe aux choux - 7 recettes

"Cette soupe de désintoxication au chou regorge de toutes sortes de légumes, de haricots noirs et de nombreux assaisonnements délicieux !

  • 2 oignons doux moyens, coupés en dés
  • 2 gros poivrons verts, hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tête de chou rouge, haché (environ 3 tasses)
  • 1/2 chou, haché (environ 3 tasses)
  • 4 carottes, pelées et hachées
  • 2 grosses patates douces, pelées et coupées en cubes
  • 3 navets, pelés et coupés en cubes
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1/3 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 boîte de tomates en dés rôties
  • 1 boîte de tomates en dés, faible en sodium
  • 1 boîte de haricots noirs
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1/2 cuillère à café de piment à l'ail
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • Garniture suggérée : Fromage cheddar vieilli

Soupe aux choux de Dolly Parton

Soupe aux choux simple et rapide

  • 1 petit chou pommé
  • 3 côtes de céleri
  • 2 poivrons verts
  • 1 oignon moyen
  • 1 grosse boîte de tomates en dés
  • 1 boîte de bouillon de poulet
  • L'eau
  • Sel et poivre au goût

Soupe aux choux Weight Watchers

Cette recette de soupe hypocalorique regorge de légumes riches en fibres pour que vous vous sentiez rassasié et pour m'aider à me booster.


Retirez et jetez les feuilles flétries, dorées ou endommagées de l'extérieur du chou. Coupez le chou en quatre, puis coupez et jetez le trognon.

Trancher le chou le plus finement possible et le mettre de côté. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou une mandoline de cuisine pour le faire si vous le souhaitez, mais un couteau tranchant fait très bien l'affaire.

Coupez, épluchez et émincez les oignons. Ils doivent également être tranchés le plus finement possible.

Chauffer une grande casserole ou une sauteuse profonde à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile ou le beurre.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons, saupoudrez-les de sel et faites cuire jusqu'à ce que les oignons ramollissent et flétrissent, environ 3 minutes.

Ajouter le chou et mélanger pour combiner. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient extrêmement tendres environ 30 minutes.

Découvrez et remuez de temps en temps, toutes les 5 minutes environ, et ajoutez une cuillère à soupe ou deux d'eau pour empêcher les légumes de coller, si nécessaire.

La cuisson basse et lente commencera à caraméliser les oignons afin que le mélange prenne un aspect légèrement doré, même s'ils ne brunissent pas contre la poêle. C'est ce qui va faire ressortir la douceur de ces légumes autrement piquants, alors n'essayez pas de vous précipiter !

Saler au goût avant de servir. Le poivre noir fraîchement moulu est également assez savoureux, bien que vous souhaitiez peut-être laisser les convives l'ajouter eux-mêmes.


Préparation

1. Versez l'huile dans une poêle chaude. Ajouter ensuite le cumin et la moutarde. Quand ils commencent à crépiter, ajoutez de la pâte d'ail au gingembre ou du gingembre râpé. Faites frire jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse. Vous pouvez également ajouter de la pâte d'ail au gingembre après avoir fait frire les oignons.

2. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

3. Ajoutez ensuite les tomates, le sel et le curcuma. Faire frire jusqu'à ce que les tomates deviennent complètement pâteuses et molles.

4. Ajouter la poudre de piment rouge, le garam masala. Faites frire une à deux minutes sans brûler. J'ajoute généralement des feuilles de curry ici avec des poudres d'épices, cette fois je n'en ai pas utilisé car je ne l'avais pas. Avant de passer à l'étape suivante, assurez-vous que l'odeur crue des tomates a complètement disparu.

5. Transférer les pois verts et faire sauter pendant une minute. Vous pouvez utiliser des petits pois frais/congelés. Des pois secs ou du chana dal peuvent également être utilisés pour faire ce curry. Faire tremper les pois secs pendant environ 10 à 12 heures. Si vous utilisez le chana dal tremper pendant une heure, faites-le cuire et utilisez-le ici.


Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le riz, le sel, le poivre et le cumin. Former des boules de 1 pouce et réserver.

Dans une casserole de 6 pintes, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.

Ajouter 1 ½ tasses d'eau, 1 tasse de carottes tranchées, la pâte de tomate, le ketchup et les tomates avec le jus.

Saler et poivrer et laisser mijoter 10 minutes.

Retirez les côtes de chou et coupez les feuilles en travers en rubans de 1/4 de pouce.

Ajouter le chou à la soupe et remuer pour l'incorporer.

Ajouter la feuille de laurier et laisser mijoter à feu moyen-vif pendant 10 minutes (le chou doit être réduit en taille). Ajouter de l'eau pour éclaircir la soupe à la consistance désirée, si nécessaire. Ajouter les boulettes et laisser mijoter 25 minutes. Ajouter le jus de citron 10 minutes avant de servir.