Soupe de dinde aux boulettes

Nous nettoyons les légumes et les coupons en petits morceaux. Faire bouillir les légumes avec la viande.Quand l'eau commence à bouillir, assaisonner au goût. Laisser sur le feu jusqu'à ce que la viande ramollisse. Retirez les légumes de la soupe et filtrez le jus puis remettez-le sur le feu.

Battre les œufs avec le sel, ajouter la semoule progressivement, jusqu'à ce que la composition devienne dense mais pas dure, ajouter de l'huile et prendre une cuillère à café de la composition et mettre dans la soupe bouillante. Couvrir avec un couvercle et laisser bouillir jusqu'à ce que les boulettes augmentent de volume et deviennent molles et moelleuses. Assaisonner à nouveau si nécessaire.

Servir chaud avec du persil haché.



Soupe de dinde aux boulettes

Soupe de dinde aux boulettes à partir de : dinde, oignon, carottes, persil, céleri, petits pois surgelés, beurre, farine, crème sure, pain, lait, œuf, ail, chapelure, persil, sel et poivre.

Ingrédient:

  • 500 g de viande de dinde
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 racines de persil
  • 1 céleri
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 100g de beurre
  • 100g de farine
  • 100 ml de crème sure
  • 3 tranches de pain
  • 100 ml de lait
  • 1 ou
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 lien persil
  • sel
  • poivre

Mode de préparation :

Lavez les légumes et faites-les bouillir avec la viande dans de l'eau froide salée. Après 1 heure, filtrez la soupe. retirer l'oignon, passer les carottes, le persil et le céleri au tamis et les remettre dans la soupe. Faire revenir la farine dans le beurre, tremper avec la soupe et verser le mélange dans la soupe dans la marmite.

Ajouter les petits pois à la soupe et, au bout de 20 minutes, retirer la casserole du feu et ajouter la crème, la viande des os, la hacher finement et mettre une petite partie dans la soupe, et mélanger le reste de la viande avec le pain trempé dans du lait et pressé avec de l'ail écrasé, des œufs, des légumes verts hachés, du sel, du poivre et de la chapelure.

Formez de petites boulettes et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et mettez-les dans une soupe chaude. Servez la soupe parsemée de persil haché.


Ingrédients soupe de goulasch avec boulettes de farine

soupe de ravin

  • 2 grandes gourdes (environ 180-200 grammes/pièce)
  • 2 carottes moyennes
  • 1 morceau de céleri comme 1 œuf
  • 1 oignon moyen (environ 150 grammes)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 grosse tomate bien cuite, pelée et coupée en dés
  • 1 bouquet de persil vert (vous pouvez éventuellement utiliser de l'aneth ou un mélange de persil et d'aneth)
  • 1 feuille de laurier
  • 2,5-3 litres d'eau
  • 150 grammes de crème d'au moins 20% de matière grasse
  • 1 jaune d'oeuf frais
  • sel et poivre blanc
  • facultatif : un peu de vinaigre ou de jus de citron

boulettes de farine (csipetke)

Comment préparer la soupe de goulasch

1. Épluchez une courge, râpez-la et retirez les morceaux les plus ligneux. La partie fibreuse est à la base, à l'opposé des feuilles. Les feuilles peuvent également être ajoutées à la soupe, hachées finement, nous évitons uniquement les portions avec beaucoup de fibres. Après le nettoyage, le goulasch est mis sur la grande râpe. Les racines (carottes et céleri) sont pelées, bien lavées et coupées en petits cubes, ainsi que les oignons.

2. Dans une casserole d'environ 4 litres, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, 1 pincée de sel et faire revenir en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement transparent, signe qu'il a ramolli. Ajouter le goulasch râpé et cuire encore 2-3 minutes, en remuant fréquemment.

3. Ajouter les carottes et le céleri et cuire encore 1 à 2 minutes. Ce que l'on voit en vert sur la photo ci-dessous, ce n'est que les quelques feuilles des gueules, finement hachées, que j'ai ajoutées au pot avec les racines.

4. Ajouter de l'eau (environ 2,5 à 3 litres ou au besoin pour remplir le pot en laissant un espace libre d'une main). Ajouter la feuille de laurier et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition et cuire le tout pendant environ 7-8 minutes, ou le temps que les goulis et les carottes soient cuits environ à mi-cuisson, afin qu'ils ne perdent pas complètement leur texture.

Comment préparer des boulettes de farine de csipetke pour la soupe de goulasch

5. Pendant que le jus bout, nous avons le temps de préparer les boulettes de farine de csipetke, c'est-à-dire les « pincées » (en hongrois). Vous verrez, le nom est étroitement lié à la méthode de préparation. Pour commencer, battre l'œuf avec une pincée de sel dans un bol avec une fourchette. Ajouter la farine cuillère par cuillère en mélangeant bien.

6. Lorsque le mélange à la fourchette n'est plus efficace, pétrissez la pâte. Nous obtiendrons une pâte plus molle que les nouilles. Nous n'avons même pas besoin de le laisser se reposer, comme dans le cas des pâtes, nous passons immédiatement à l'étape suivante.

7. Casser des petits morceaux de pâte comme on peut "pincer" avec deux doigts, et les étaler sur une feuille de papier cuisson. Le papier nous aidera à faire bouillir toutes les boulettes à la fois.

8. Lorsque le jus bout et que les légumes ont le degré de cuisson décrit au point 4, ajoutez toutes les boulettes dans la casserole en une seule fois, en utilisant la feuille de papier que j'ai mise.

Soupe du ravin & # 8211 soupe du ravin & # 8211 finition de la préparation

9. Immédiatement après avoir ajouté les boulettes dans la casserole, ajoutez les tomates en dés. Laissez le tout bouillir pendant environ 6-7 minutes.

10. Éteindre le feu et ajouter le persil vert haché. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc au goût. Couvrir le pot avec le couvercle et laisser reposer un moment, pendant que nous nous occupons de la crème pour la vinaigrette.

Comment lisser avec une soupe à la crème et au jaune d'œuf et une soupe au goulasch # 8211

11. Bien battre la crème et le jaune à la fourchette, dans un grand bol (environ 1,8 litre).

12. Polir avec du polish, ajouter le jus chaud en remuant vigoureusement après chaque nouveau lot ajouté. Continuez jusqu'à ce que le mélange dans le bol chauffe bien (si on met la main sur le bol on sent bien la chaleur). De cette façon, la crème est tempérée et le risque de son agglutination (coupure) est réduit lorsqu'elle est ajoutée à la soupe chaude. Une crème à faible teneur en matière grasse, cependant, peut être coupée même si elle a été correctement tempérée, nous utilisons donc de la crème avec un pourcentage de matière grasse ≥20%.

13. Ajoutez le contenu du bol dans la casserole et mélangez rapidement. Vérifiez à nouveau l'assaisonnement avec du sel et du poivre blanc et c'est prêt.

La soupe du ravin ou la soupe du ravin, si vous la préférez durcie, est servie chaude. Si quelqu'un veut l'augmenter, proposez du vinaigre ou du jus de citron à table. C'est un "zam" léger et très agréable, j'espère qu'il vous plaira et qu'il vous plaira. Qu'il vous soit utile !


Soupe de boulettes fine et moelleuse par Simona Callas

Chers amis, aujourd'hui je veux vous présenter un plat que nous connaissons tous, beaucoup d'entre nous l'aimons, nous l'avons certainement mangé au déjeuner, étant enfant, souvent, préparé par ma mère, ma grand-mère ou même à la maternelle. (comme c'était mon cas, je suis allé à la maternelle avec des horaires prolongés - "à la maison", comme je l'appelais, et nous y avons déjeuné, accompagné du petit-déjeuner et du goûter). Bon quand on est malade, mais aussi à tout moment, cette préparation peut être un baume pour l'estomac de celui qui la mange et un tourment pour la ménagère. Il s'agit de soupe de boulettes.

Comment est faite cette soupe savoureuse et nutritive? Quel est le secret des boulettes dorées et moelleuses qui fondent dans la bouche ? Quelle est la technique de cuisson et quels merveilleux ingrédients pouvons-nous ajouter à la soupe aux boulettes pour donner à notre soupe un goût fantastique ? Vous découvrirez tout cela en lisant attentivement ce qui suit. Soupe de boulettes fine et moelleuse


Méthode de préparation

Soupe de dinde aux boulettes

Lavez bien la tasse et mettez-la dans une casserole avec une pincée de sel, à ébullition. Retirer la mousse qui forme les légumes

Soupe de dinde aux boulettes

Mettez les ailes de dinde à bouillir dans de l'eau salée et nettoyez la mousse jusqu'à ce que le jus reste clair.


Méthode de préparation

Lavez bien la tasse et mettez-la dans une casserole avec une pincée de sel, à ébullition. Retirez la mousse qui se forme


Nous nettoyons et lavons les légumes


Nous râpons le céleri et coupons le reste des légumes en cubes.


Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez les légumes et laissez bouillir. Quand c'est prêt, sortez-le de la soupe, laissez-le refroidir, cassez-le en lanières et rajoutez-le dans la casserole.


Pour les boulettes : battez les œufs avec une pincée de sel, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile et la semoule cuillère par cuillère. Nous prenons la cuillère à café de la composition et la versons dans la soupe chaude. Mettez le couvercle et laissez bouillir encore 10 minutes à feu doux. Pendant que les boulettes bout, les saupoudrer 2-3 fois d'eau froide. Saler et poivrer et ajouter le persil haché.

Soupe de dinde aux boulettes

Lavez la viande et mettez-la dans 4l d'eau, uniquement lorsque l'eau atteint la température d'ébullition.

Soupe de dinde aux boulettes

Mettez les ailes de dinde à bouillir dans de l'eau salée et nettoyez la mousse jusqu'à ce que le jus reste clair.


Comment faire les boulettes de soupe les meilleures et les plus moelleuses.

Les boulettes pour la soupe au poulet avec des boulettes ne sortent pas toujours correctement, parfois elles sont dures et pas du tout moelleuses. Je vous propose donc ma recette de boulettes qui ne sortent jamais fortes. Dans la composition pour boulettes, je mets toujours un peu d'huile, un peu d'eau et une pointe de couteau de levure chimique. C'est aussi la recette héritée de ma mère Soupe aux boulettes de viande. Évidemment, vous pouvez omettre la levure chimique, mais c'est une très petite quantité et ne fait pas mal. Ensuite, j'ajoute de la semoule jusqu'à obtenir une composition dure appropriée. C'est-à-dire pas trop dur pour que la cuillère ne coule pas et pas trop mou pour que les boulettes se désagrègent dans l'eau. La consistance doit être similaire à celle d'une crème épaisse.

La composition est ensuite laissée au repos pendant 5 à 10 minutes, puis les boulettes pour la soupe au poulet avec des boulettes sont formées et mises dans de l'eau bouillante à feu doux. Laissez-les bouillir pendant environ 10 minutes puis mettez un peu d'eau froide dessus et laissez-les encore 5 minutes. L'eau froide les rend extrêmement moelleux. Je ne fais jamais de boulettes directement dans la soupe. D'abord parce que la soupe perd de sa clarté. Ensuite parce que si je ne donne pas ce que je veux, je peux en faire d'autres sans avoir à les repêcher dans la soupe. Les boulettes sont ensuite mises dans la soupe et ajoutez immédiatement le persil haché et la soupe est prête. Nous servons une soupe au poulet avec des boulettes chaudes, avec beaucoup de persil sur le dessus et éventuellement avec des piments forts. Une folie !


Méthode de préparation

Soupe de dinde aux boulettes

Lavez bien la tasse et mettez-la dans une casserole avec une pincée de sel, à ébullition. Retirer la mousse qui forme les légumes

Soupe de dinde aux boulettes

Mettez les ailes de dinde à bouillir dans de l'eau salée et nettoyez la mousse jusqu'à ce que le jus reste clair.


Ingrédients soupe de goulasch avec boulettes de farine

soupe de ravin

  • 2 grandes gourdes (environ 180-200 grammes/pièce)
  • 2 carottes moyennes
  • 1 morceau de céleri comme 1 œuf
  • 1 oignon moyen (environ 150 grammes)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 grosse tomate bien cuite, pelée et coupée en dés
  • 1 bouquet de persil vert (vous pouvez éventuellement utiliser de l'aneth ou un mélange de persil et d'aneth)
  • 1 feuille de laurier
  • 2,5-3 litres d'eau
  • 150 grammes de crème d'au moins 20% de matière grasse
  • 1 jaune d'oeuf frais
  • sel et poivre blanc
  • facultatif : un peu de vinaigre ou de jus de citron

boulettes de farine (csipetke)

Comment préparer la soupe de goulasch

1. Épluchez une courge, râpez-la et retirez les morceaux les plus ligneux. La partie fibreuse est à la base, à l'opposé des feuilles. Les feuilles peuvent également être ajoutées à la soupe, hachées finement, nous évitons uniquement les portions avec beaucoup de fibres. Après le nettoyage, le goulasch est mis sur la grande râpe. Les racines (carottes et céleri) sont pelées, bien lavées et coupées en petits cubes, ainsi que les oignons.

2. Dans une casserole d'environ 4 litres, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, 1 pincée de sel et faire revenir en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement transparent, signe qu'il a ramolli. Ajouter le goulasch râpé et cuire encore 2-3 minutes, en remuant fréquemment.

3. Ajouter les carottes et le céleri et cuire encore 1 à 2 minutes. Ce que l'on voit en vert sur la photo ci-dessous, ce n'est que les quelques feuilles de gueules, finement hachées, que j'ai ajoutées au pot avec les racines.

4. Ajouter de l'eau (environ 2,5 à 3 litres ou au besoin pour remplir le pot en laissant un espace libre d'une main de large). Ajouter la feuille de laurier et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition et cuire le tout pendant environ 7-8 minutes, ou le temps que les goulis et les carottes soient cuits environ à mi-cuisson, afin qu'ils ne perdent pas complètement leur texture.

Comment préparer des boulettes de farine de csipetke pour la soupe de goulasch

5. Pendant que le jus bout, nous avons le temps de préparer les boulettes de farine de csipetke, c'est-à-dire les « pincées » (en hongrois). Vous verrez, le nom est étroitement lié à la méthode de préparation. Pour commencer, battre l'œuf avec une pincée de sel dans un bol avec une fourchette. Ajouter la farine cuillère par cuillère en mélangeant bien.

6. Lorsque le mélange à la fourchette n'est plus efficace, pétrissez la pâte. Nous obtiendrons une pâte plus molle que les nouilles. Nous n'avons même pas besoin de le laisser se reposer, comme dans le cas des pâtes, nous passons immédiatement à l'étape suivante.

7. Casser des petits morceaux de pâte comme on peut "pincer" avec deux doigts, et les étaler sur une feuille de papier cuisson. Le papier nous aidera à faire bouillir toutes les boulettes à la fois.

8. Lorsque le jus bout et que les légumes ont le degré de cuisson décrit au point 4, ajoutez toutes les boulettes dans la casserole en une seule fois, en utilisant la feuille de papier que j'ai mise.

Soupe du ravin & # 8211 Soupe du ravin & # 8211 achèvement de la préparation

9. Immédiatement après avoir ajouté les boulettes dans la casserole, ajoutez les tomates en dés. Laissez le tout bouillir pendant environ 6-7 minutes.

10. Éteindre le feu et ajouter le persil vert haché. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc au goût. Couvrir le pot avec le couvercle et laisser reposer un moment, pendant que nous nous occupons de la crème pour la vinaigrette.

Comment lisser avec une soupe à la crème et au jaune d'œuf et une soupe au goulasch # 8211

11. Bien battre la crème et le jaune à la fourchette, dans un grand bol (environ 1,8 litre).

12. Polir avec du polish, ajouter le jus chaud en remuant vigoureusement après chaque nouveau lot ajouté. Continuez jusqu'à ce que le mélange dans le bol chauffe bien (si on met la main sur le bol on sent bien la chaleur). De cette façon, la crème est tempérée et le risque de son agglutination (coupure) est réduit lorsqu'elle est ajoutée à la soupe chaude. Une crème à faible teneur en matière grasse, cependant, peut être coupée même si elle a été correctement tempérée, nous utilisons donc de la crème avec un pourcentage de matière grasse ≥20%.

13. Ajoutez le contenu du bol dans la casserole et mélangez rapidement. Vérifiez à nouveau l'assaisonnement avec du sel et du poivre blanc et c'est prêt.

La soupe du ravin ou la soupe du ravin, si vous la préférez durcie, est servie chaude. Si quelqu'un veut l'augmenter, proposez du vinaigre ou du jus de citron à table. C'est un "zam" léger et très agréable, j'espère qu'il vous plaira et qu'il vous plaira. Qu'il vous soit utile !


Soupe aux boulettes de dinde - Recettes

Soupe de dinde aux boulettes
La description:
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biscuits verts
Ingrédient:

viande de dinde
1 oignon
3 carottes
poireau
2 gousses d'ail
2 pommes de terre
céleri-rave
sel
poivres
Dumplings
2 oeufs
6 cuillères à soupe de semoule
sel
poivre

Laver la viande et la faire bouillir dans de l'eau salée.
Nous faisons mousser autant de fois que nécessaire.
Ajouter les légumes (nettoyés et lavés), l'ail entier et les grains de poivre, laisser bouillir à feu doux, puis égoutter.
GALUSTE : battre les œufs avec un peu de sel, ajouter petit à petit la semoule, le poivre et bien mélanger.
Une fois que la viande a bouilli (et je l'ai filtrée), ajoutez 1 tasse d'eau et remettez-la sur le feu, ajoutez les boulettes avec une cuillère à café et laissez bouillir pendant environ 10 minutes.
À la fin, nous ajoutons du persil vert haché.


Soupe aux boulettes de dinde - Recettes

Soupe de dinde aux boulettes
La description:
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biscuits verts
Ingrédient:

viande de dinde
1 oignon
3 carottes
poireau
2 gousses d'ail
2 pommes de terre
céleri-rave
sel
poivres
Dumplings
2 oeufs
6 cuillères à soupe de semoule
sel
poivre

Laver la viande et la faire bouillir dans de l'eau salée.
Nous faisons mousser autant de fois que nécessaire.
Ajouter les légumes (nettoyés et lavés), l'ail entier et les grains de poivre, laisser bouillir à feu doux, puis égoutter.
GALUSTE : battre les œufs avec un peu de sel, ajouter petit à petit la semoule, le poivre et bien mélanger.
Une fois la viande bouillie (et je l'ai filtrée), ajoutez 1 tasse d'eau et remettez-la sur le feu, ajoutez les boulettes avec une cuillère à café et laissez bouillir pendant environ 10 minutes.
À la fin, nous ajoutons du persil vert haché.


Vidéo: Bouillon aux boulettes (Janvier 2022).