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Pain aux graines et graines de pavot

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"Recettes pour repas de famille"
Je n'ai pas acheté de pain depuis que j'ai une machine à pain. Je le prépare dans diverses combinaisons. De préférence pas complètement blanc, avec de la farine complète ou de seigle. Cette fois, j'ai planté des graines. La différence a été donnée par les graines de pavot que j'ai beaucoup aimées !!!


Recette de blog

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Pain aux graines de pavot

Pain aux graines de pavot à partir de : eau tiède, levure fraîche, sucre, sel, vinaigre, graines de pavot, farine.

Ingrédient:

  • 2 l d'eau tiède
  • 1 grain comme une noix de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 30 ml de vinaigre
  • graines de coquelicot
  • autant de farine qu'il en contient

Mode de préparation :

Mélanger la levure avec la cuillère à café de sucre dans une tasse pendant 5 secondes. Laisser ensuite reposer 10 minutes, jusqu'à ce que vous remarquiez que la levure s'est liquéfiée. Pendant ce temps, tamiser la farine. Si c'est l'hiver, tamisez-le le soir et laissez-le au chaud.

A part, dans un bol, mettre l'eau, le sel, le vinaigre puis la levure liquéfiée. Mélangez-les légèrement à la main. Mettez la farine tamisée dans un bol et faites un trou au milieu.

Versez l'eau avec les autres ingrédients dans le trou et mélangez jusqu'à obtenir une coquille qui ne colle plus aux mains. Mettre le reste de farine d'un côté et mettre la coca de l'autre côté, avec un peu de farine en dessous, l'envelopper d'un torchon et mettre la pâte dans une pièce où elle est tiède.

Laissez reposer 2 heures. Portez au feu les plaques dans lesquelles vous la ferez cuire.

Au bout de 2 heures, diviser la croûte en 2, prélever une partie, la pétrir et la mettre dans la poêle. Faites de même avec l'autre côté. Vous les étalez jusqu'à ce qu'ils occupent tout le plateau. S'ils s'étirent fort, c'est le signe que le pain va beaucoup pousser. Chauffer les moules pendant une heure.

Au bout d'une heure, allumez le four électrique et laissez-le chauffer pendant 10 minutes, prenez la première plaque de pain, graissez-la sur toute la surface avec de l'eau, à l'aide d'une brosse en silicone ou si vous n'avez pas de brosse, saupoudrez-la et saupoudrer de graines de pavot sur toute la surface.

Mettre la plaque au four et laisser reposer 35-45 minutes, selon le four. A la fin, sortez-le et retournez-le sur un fond en bois. Faites de même avec le deuxième plateau.


De la boulangerie

Pour mon premier pain aux graines, je me suis à nouveau appuyé sur une recette de Jeffrey Hamelman, et le résultat était délicieux.

La principale différence avec les pains que je faisais était trempage ul. C'est le mélange préparé quelque temps auparavant à partir de graines et d'eau pour que ces dernières diminuent leur dureté.

De préférence
28 g de mayonnaise 100% hydratante
136 g de farine de blé blanche type 650
170 g d'eau

Tremper
62g de graines de lin
190g d'eau froide

Pâte finale
697 g de farine de blé blanche
74 g de farine de seigle complète
108 g de graines de tournesol (frites)
54 g de graines de sésame (frites)
320g d'eau
20 g de sel
252 g de trempage (tous)
306 g de mayonnaise liquide

1. La veille (12-16 heures) préparez la préférence et le trempage et couvrez-les de papier d'aluminium.

2. Ajouter tous les ingrédients ensemble dans un bol. Mélanger 3 minutes sur le premier rapport puis encore 3 minutes sur le deuxième, jusqu'à un développement moyen du gluten.

3. Nous fermentons 2,5 heures avec un étirement et plions après 1 heure et 15 minutes et (éventuellement) un autre après 50 minutes.

4. Divisez la pâte en deux, préformez-la et laissez-la couverte pendant 10 minutes.

5. Donnez la forme finale de la pâte et mettez-la dans des banderoles.

6. La fermentation finale se fait au réfrigérateur pendant 8 heures à 10 degrés Celsius, ou jusqu'à 18 heures à 5 degrés Celsius.

7. Chauffez le four avec la pierre de cuisson à l'intérieur pendant 40 minutes. 10 minutes avant d'insérer le pain, nous plaçons un plateau d'eau sur le fond du four, que nous conserverons encore 10-15 minutes après avoir mis le pain.

8. Retournez la pâte à l'envers sur la plaque avec laquelle nous la mettons au four. Nous coupons puis cuisons le pain à 240 degrés Celsius pendant 40 à 45 minutes.


Chapelure aux graines de pavot

Chapelure aux graines de pavot à partir de : farine, huile, levure, sucre, graines.

Ingrédient:

  • 400g de farine de blé
  • 12 cuillères à soupe de semoule de maïs
  • 6 cuillères à soupe d'huile
  • 400 ml d'eau
  • 7 g de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • graines de coquelicot
  • 2 jaunes, pour graisser

Mode de préparation :

Mélangez de l'eau tiède avec de la levure, du sucre et 5 cuillères à soupe de semoule de maïs. Mettez le mélange de côté pendant 15 minutes. Mélanger ensuite la mayonnaise obtenue avec la farine tamisée, le reste de la farine de maïs, le sel et l'huile.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Couvrez-le et laissez-le dans un endroit chaud pendant une heure.

Divisez la pâte en 12 parts égales. Façonnez chaque morceau en un petit pain ou une miche de pain et placez-les sur un plateau en papier.

Couvrir d'un torchon pendant 30 minutes. Graissez-les ensuite avec des jaunes d'œufs battus et saupoudrez de graines. Cuire le pain 30 minutes à 180°C.


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Une fois la pâte levée, saupoudrer un peu de farine sur le dessus et ajouter les graines et pétrir pour lisser. Laissez reposer encore 10 minutes, puis saupoudrez un peu plus de farine et déposez-la directement dans la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four et placez un plat résistant à la chaleur avec environ 2 litres d'eau sur le fond du four. Cuire le moule à pain pendant environ 50-55 minutes. Dans les 20 premières minutes, cuire à 240 degrés Celsius puis à 200 degrés Celsius. A la fin, le pain doit être bien doré.


Pain frais au son, huile et graines

De Balotești, sur la droite, vers le monastère de Căldărușani. La route traverse de longs villages, gardés par les vestiges des forêts de Vlasia. Jusqu'à ce que vous atteigniez l'eau de Cociovaliște & # 8211 dont le nom est donné par le plaur que, dans le passé, les habitants utilisaient à la place du liège, pour faire passer l'eau d'une rive à l'autre « cocioc » signifie « plaur » & # 8211 arrêt à la boulangerie pour acheter du pain. Pain rond, demi-blanc, au goût juste à associer à celui de la viande préparée au charbon de bois, à l'ombre de la forêt. Ou, si vous allez au monastère et que c'est un jour pour vous souvenir des morts, vous vous arrêtez également ici pour acheter des rouleaux ou des prescuri. On sait qu'à la boulangerie de Moara Vlasiei (Ilfov), vous pouvez trouver du pain pour la nourriture ou pour le souvenir, selon vos besoins.

Le pain frais au son, graines et huile est préparé, selon la recette du boulanger, comme suit :

Il vous faut : un kg de farine, 500 g de son de blé, une cuillère à soupe de sel, de la levure grosse comme une noix, du sésame, des graines de pavot, des amandes, 300 ml d'eau ou de bortsch, 150 ml d'huile.

Mélanger la farine avec le son dans un bol. Dans un bol, dans lequel il va pétrir, mélanger de l'eau ou du bortsch avec de l'huile, de la levure non diluée, du sel, des graines de pavot, des graines de sésame et ajouter un peu de farine avec du son, pétrir jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Il ne doit pas être trop bruyant, mais vraiment duveteux. Battre un peu la pâte pour figer la pâte. Former des petits pains et cuire au four environ 40 minutes à feu moyen. Sortez le pain du four lorsqu'il a un peu bruni.

& # 8211 recette trouvée par Simona Lazăr d'Elena Mănescu de Moara Vlăsiei


Galettes de pommes de terre à la confiture et aux graines de pavot & #8211 une recette légère et savoureuse pour les femmes au foyer

Vous voulez surprendre votre famille avec un plat spécial ? Essayez les galettes de pommes de terre avec de la confiture et des graines de pavot. Je suis convaincu que tout le monde sera impressionné par ces délicieuses crêpes. La recette est expliquée étape par étape dans les lignes ci-dessous.

Ingrédient:

  • 400 g de pommes de terre bouillies
  • 120 gr de farine de blé, une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Ingrédients pour la garniture :

  • Confiture d'abricot
  • Graines de pavot blanches
  • confiture de fraise
  • Graines de pavot noir

Mode de préparation :

Eplucher les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau salée. Une fois les pommes de terre bouillies, égouttez-les de l'eau, passez-les au mixeur vertical et laissez-les refroidir. Ajoutez un peu de sel à la farine de blé puis mélangez-la aux pommes de terre.Pétrir une pâte non collante que l'on divise en deux. À partir de chaque morceau de pâte, nous fabriquons un rouleau que nous coupons en petits morceaux.Sur le plan de travail saupoudré de farine, étalez chaque morceau de pâte en une feuille ronde pour former les crêpes. Nous mettons les feuilles de pâte les unes sur les autres. Saupoudrez-les tous de farine, pour qu'ils ne manquent pas.Mettez une poêle sèche sur la cuisinière. Lorsque la poêle chauffe, faites cuire les galettes de pommes de terre des deux côtés.Nous les sortons de la poêle et les mettons dans une assiette creuse. Les graisser avec du beurre fondu.

Avec une autre assiette creuse, couvrir les crêpes cuites pour les garder au chaud. Après les avoir tous frits, graissez-les avec de la confiture. Certaines crêpes seront graissées avec de la confiture d'abricots et d'autres avec de la confiture de fraises.

Nous avons saupoudré de graines de pavot blanc moulues sur les crêpes à la confiture d'abricots. Le pavot blanc a un goût de noisette.Saupoudrer les graines de pavot noir moulues sur les crêpes à la confiture de fraises.Rouler les crêpes et les saupoudrer de sucre vanillé. Bon appétit et augmentez la cuisson !


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