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Recette de pittas aux falafels

Recette de pittas aux falafels



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  • Recettes
  • Type de plat
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  • Mèze
  • Falafel

Ces gâteaux aux pois chiches épicés sont un aliment de rue populaire dans tout le Moyen-Orient. Servis dans des pittas avec une salade croquante colorée, ils sont délicieusement sains et amusants à manger.

36 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 boîtes de 400g de pois chiches, égouttés et rincés
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cc de coriandre moulue
  • 1 piment vert, épépiné et haché finement
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 petit œuf battu
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • SALADE
  • 100 g de chou rouge émincé finement
  • 1 carotte grossièrement râpée
  • 1/3 de concombre, coupé en fins bâtonnets
  • 1 petit oignon rouge, tranché finement
  • POUR SERVIR 4 pains pitta complets, 4 cuillères à soupe de houmous allégé, jus de ½ citron

MéthodePréparation : 50 min › Cuisson : 6 min › Prêt en : 56 min

  1. Mettez les pois chiches dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'ail, le cumin et la coriandre moulue et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le piment, la coriandre fraîche, l'œuf et 1 cuillère à soupe de farine et mélanger à nouveau brièvement. Assaisonner selon l'envie. Transférer dans un bol et réfrigérer environ 30 minutes pour raffermir le mélange.
  2. Pendant ce temps, préparez la salade : mettez le chou, la carotte, le concombre et l'oignon dans un bol et mélangez.
  3. Farinez vos mains avec le reste de farine et façonnez le mélange de pois chiches en 8 galettes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les galettes, par lots si nécessaire, pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
  4. Pendant ce temps, réchauffez les pains pitta au grille-pain ou sous le grill et mélangez le jus de citron au houmous pour le fluidifier légèrement. Couper une fente dans le sens de la longueur sur le côté de chaque pain pour former une poche. Étaler 1 cuillère à soupe de houmous dans chaque poche, puis farcir 2 falafels avec un peu de salade. Sers immédiatement.

Astuce du cuisinier

Si vous souhaitez faire votre propre houmous, consultez la recette de houmous sous Salade de houmous (sur ce site).

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Avis et notesNote globale moyenne :(6)

Avis en anglais (5)

Si vous utilisez cela pour travailler, laissez suffisamment de temps aux falafels pour refroidir après la cuisson (c'est-à-dire faites-le la veille) ET construisez votre pitta coloré juste avant de le manger (plutôt que de le pré-pitta'ing)... ou il risque de tomber du papier d'aluminium et de se retrouver partout sur vos papiers comptables :/ MERVEILLEUSE recette, j'essaierai de ne pas rajouter ma bêtise la prochaine fois !-04 juin 2015

incroyable merci vous m'avez sauvé la vie je voulais un bon déjeuner et vous me l'avez donné-21 déc 2009

Facile à faire et assez savoureux aussi, il n'y avait pas de piment frais qui, je pense, l'aurait probablement amélioré.-07 nov. 2010


Laver le concombre et le hacher le plus finement possible.

Eplucher et émincer l'oignon le plus finement possible.

Lavez les feuilles de menthe et hachez-les finement à l'aide des ciseaux.

Pressez le jus du citron.

Versez le yaourt nature dans le bol, mélangez-y le jus de citron, le concombre haché, l'oignon et la menthe. Bien mélanger.

Placer l'oignon, l'ail, les épices, les herbes et les pois chiches dans le bol à mélanger et réduire en purée avec le presse-purée.

Ajouter la farine et le poivre noir au goût (le cas échéant) dans le bol à mélanger. Bien mélanger avec une cuillère en métal.

Façonner le mélange en boules de la taille d'une balle de golf et les aplatir légèrement avant de les placer sur la plaque de cuisson.

Enfourner 20 minutes en retournant les falafels avec une tranche de poisson au bout de 10 minutes.

Lavez et émincez la laitue en lanières de 1 cm de large. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé et une planche à découper.

Une fois les falafels cuits, retirez-les du four et placez-les sur un support à casseroles. Placer les pains pita sur une plaque allant au four et cuire au four pendant 2 minutes.


Recette de falafel dans du pain pita chaud

Cette cuisine de rue du Moyen-Orient est difficile à battre : beignets de pois chiches épicés servis dans du pain pita chaud avec du concombre, de la tomate, du yaourt nature et un filet de tahini.

400 g de pois chiches en boite égouttés
3 gousses d'ail écrasées ou râpées
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin grillé et moulu
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de farine nature
2 pains pitas
0,25 concombre tranché
2 grosses tomates tranchées assaisonnées de sel, de poivre et d'une pincée de sucre
4 cuillères à soupe de yaourt nature
2 cuillères à soupe de tahini en option

1. Pour préparer les falafels, passez les pois chiches, l'ail, l'oignon, les épices et le persil dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
2. Vider dans un bol, ajouter la farine et assaisonner au goût.
3. Il aura un goût assez fort, mais ne vous inquiétez pas, il doit l'être car il se ramollira lorsqu'il sera cuit.
4. Fariner vos mains et façonner le mélange en 4 galettes et les faire frire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés (environ 3-4 minutes à feu moyen à doux).
5. Pendant qu'ils cuisent, faites chauffer les pittas, puis ouvrez-les en deux et ajoutez-y 2 falafels, suivis de tranches de concombre et de tranches de tomates assaisonnées.
6. Versez sur le yaourt et le tahini, si vous en utilisez.
7. Mangez immédiatement !


Instructions

Hacher l'oignon, l'ail et la coriandre ou le persil.

Faire frire à sec les graines de coriandre et de cumin, puis les réduire en poudre. Égoutter les pois chiches et les placer dans un robot culinaire avec les épices et tous les autres ingrédients des falafels, à l'exception de l'huile. Processus jusqu'à consistance lisse. Casser une noix et faire frire jusqu'à coloration. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Laisser reposer 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la crème de tahina. Mettez l'ail écrasé dans un bol avec la tahina. Incorporer le jus de citron, puis battre progressivement dans suffisamment d'eau pour donner une consistance de crème double. Ne vous inquiétez pas quand au début le tahina se grippe comme du béton. Assaisonner avec du sel et ajouter un peu plus de jus de citron. Verser dans un bol de service et saupoudrer légèrement de poivre de Cayenne.

Rouler le mélange de falafel en boules pas plus grosses qu'une petite noix. Faites chauffer une grande poêle d'huile à une température de 180°C/350°F (pour tester, déposez un cube de pain dedans - il devrait immédiatement pétiller et commencer à dorer en 15 secondes environ). Faites frire les falafels par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant.

Pendant la cuisson des falafels, faites chauffer le pain pita au four. Mettez les tomates, le concombre et la laitue dans des bols sur la table, avec la crème de tahina. Lorsque les falafels sont cuits, les disposer sur une assiette avec la coriandre et les quartiers de citron.

Laissez tout le monde remplir son pitta avec quelques cubes de tomate, un ou deux morceaux de laitue et un filet de jus de citron. Puis quelques falafels, suivis d'un filet de crème de tahina, plus de tomate, de laitue, un peu de concombre, de coriandre et un peu plus de jus de citron, sel et poivre et, enfin, une autre couche de crème de tahina.


Falafel végétalien à faible teneur en FODMAP | Recette sans oignon sans ail

Ingrédients

  • 1 tasse de pois chiches en conserve
  • 1 tasse de poireau (feuilles vertes seulement)
  • 2 carottes moyennes râpées
  • 1 grand citron vert
  • 1 tasse de persil frais
  • 1 tasse de riz brun à grains moyens
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à thé Mélange d'épices à faible teneur en FODMAP (mélange d'assaisonnement chili)
  • 1 cuillère à café sel casher
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage sans gluten
  • 0,5 tasse chutney à la menthe ou toute autre trempette au yogourt, pour servir

Instructions

Pour des falafels croustillants au four

Pour des falafels frits moelleux

Nutrition

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Pita aux falafels

Le falafel du Moyen-Orient est un favori de la cuisine de rue qui peut facilement être préparé à la maison avec quelques techniques simples. Écraser les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses permet au mélange de se lier, et laisser les falafels intacts dans la casserole pendant la cuisson garantit qu'ils tiennent mieux lorsqu'ils sont retournés. L'ajout d'un peu de dattes sucrées, de pâte de tahini aux noix et de za'atar herbacé - un mélange populaire qui contient du sumac, une épice rouge à la saveur d'agrumes - met parfaitement en valeur le caractère terreux des pois chiches. (Chefs, les jeunes pousses de votre plat peuvent être de la roquette tendre ou du chou frisé.)

Titre
  • 2 pitas
  • 1½ tasse de pois chiches
  • ½ tasse de yogourt grec nature
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oz de jeunes pousses
  • 1 patate douce
  • 2 Dattes Medjool
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe de tahiné
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour falafel (Za'atar & Poivre d'Alep)

Lavez et séchez les produits frais.

Couper la patate douce en deux dans le sens de la longueur en tranches fines sur la largeur.

Égoutter et rincer les pois chiches. Transférer dans un grand bol. À l'aide d'une fourchette, écraser jusqu'à consistance lisse.

Dénoyauter et hacher grossièrement les dattes.

Épluchez et hachez l'ail à l'aide du côté plat de votre couteau, écrasez-le jusqu'à ce qu'il ressemble à une pâte (ou utilisez un zesteur).

Dans un bol moyen, mélanger le yaourt, la moitié du vinaigre restant, jusqu'à la moitié de la pâte d'ail et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Placer le patate douce sur une plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre pour bien enrober. Disposer en une seule couche et rôtir, en remuant à mi-cuisson, de 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Retirer du four. Transférer délicatement dans un grand bol et réserver dans un endroit chaud.

Pendant que la patate douce rôtit, dans le bol de purée de pois chiches, ajouter le Rendez-vous, mélange d'épices, pâte d'ail restante, du tahiné et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Remuer pour bien mélanger la saison avec le sel et le poivre. Avec les mains mouillées, formez doucement le mélange en huit ronds de ½ pouce d'épaisseur. Transférer dans une assiette.

Pendant que la patate douce continue de rôtir, dans une grande poêle (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer une fine couche d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Une fois que l'huile est suffisamment chaude pour qu'un falafel grésille immédiatement lorsqu'il est ajouté à la poêle, ajoutez le reste falafel. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant, assaisonner immédiatement de sel et de poivre. Réserver dans un endroit chaud.

Pendant la cuisson des falafels, placez soigneusement les pitas directement sur la grille du four et réchauffer 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et souple. Retirer du four.

Au bol de patate douce rôtie, ajouter le échalote marinée, tahiné restant, vinaigre restant, la moitié des jeunes pousses et un filet d'huile d'olive assaisonner de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour enrober l'assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.

Juste avant de servir, placez le jeunes pousses restantes dans un bol, arroser d'huile d'olive et mélanger pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Ouvrez avec précaution les poches du pitas réchauffés. Répartir les jeunes pousses habillées, falafels cuits et sauce yaourt entre les pitas. Diviser les pitas finis et salade entre 2 plats. Prendre plaisir!

Conseils de chefs à domicile

À propos du tablier bleu

Blue Apron fournit des recettes originales étape par étape et des ingrédients frais aux clients de tout le pays. Nos menus changent chaque semaine, donc à chaque livraison, vous apprenez à cuisiner de nouveaux plats inventifs avec des ingrédients de saison. En nous permettant de vous procurer ces ingrédients difficiles à trouver, vous obtiendrez des aliments plus frais et moins chers que ceux que vous pouvez obtenir dans votre supermarché local, et il n'y a pas de gaspillage car nous ne vous envoyons que ce dont vous avez besoin pour chaque recette.

Nous avons nommé notre entreprise &ldquoBlue Apron&rdquo parce que les chefs du monde entier portent des tabliers bleus lorsqu'ils apprennent à cuisiner, et c'est devenu un symbole de l'apprentissage continu de la cuisine. Nous pensons que vous n'avez jamais fini d'apprendre en cuisine, c'est pourquoi nous concevons nos menus de manière à ce que vous appreniez toujours de nouvelles techniques de cuisine, que vous essayiez de nouvelles cuisines et que vous utilisiez des ingrédients uniques.

Blue Apron est un service d'abonnement hebdomadaire sans engagement - vous pouvez sauter une semaine ou annuler à tout moment avec un préavis d'une semaine. Nous avons hâte de cuisiner avec vous !

Lavez et séchez les produits frais.

Couper la patate douce en deux dans le sens de la longueur en tranches fines sur la largeur.

Égoutter et rincer les pois chiches. Transférer dans un grand bol. À l'aide d'une fourchette, écraser jusqu'à consistance lisse.

Dénoyauter et hacher grossièrement les dattes.

Épluchez et hachez l'ail à l'aide du côté plat de votre couteau, écrasez-le jusqu'à ce qu'il ressemble à une pâte (ou utilisez un zesteur).

Dans un bol moyen, mélanger le yaourt, la moitié du vinaigre restant, jusqu'à la moitié de la pâte d'ail et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Placer le patate douce sur une plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre pour bien enrober. Disposer en une seule couche et rôtir, en remuant à mi-cuisson, de 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Retirer du four. Transférer délicatement dans un grand bol et réserver dans un endroit chaud.

Pendant que la patate douce rôtit, dans le bol de purée de pois chiches, ajouter le Rendez-vous, mélange d'épices, pâte d'ail restante, du tahiné et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Remuer pour bien mélanger la saison avec le sel et le poivre. Avec les mains mouillées, formez doucement le mélange en huit ronds de ½ pouce d'épaisseur. Transférer dans une assiette.

Pendant que la patate douce continue de rôtir, dans une grande poêle (antiadhésive, si vous en avez une), chauffer une fine couche d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Une fois que l'huile est suffisamment chaude pour qu'un falafel grésille immédiatement lorsqu'il est ajouté à la poêle, ajoutez le reste falafel. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant, assaisonner immédiatement de sel et de poivre. Réserver dans un endroit chaud.

Pendant la cuisson des falafels, placez soigneusement les pitas directement sur la grille du four et réchauffer 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et souple. Retirer du four.

Au bol de patate douce rôtie, ajouter le échalote marinée, tahiné restant, vinaigre restant, la moitié des jeunes pousses et un filet d'huile d'olive assaisonner de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour enrober l'assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.

Juste avant de servir, placez le jeunes pousses restantes dans un bol, arroser d'huile d'olive et mélanger pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Ouvrez avec précaution les poches du pitas réchauffés. Répartir les jeunes pousses habillées, falafels cuits et sauce yaourt entre les pitas. Diviser les pitas finis et salade entre 2 plats. Prendre plaisir!


Recette de pittas aux falafels - Recettes

Les falafels faits maison sont fabuleux car vous pouvez ajouter des herbes et des épices qui font si souvent cruellement défaut dans les produits prêts à l'emploi. En les fourrant dans un pitta avec du houmous et de la salade, vous obtenez un repas complet et satisfaisant, parfait pour manger sur le pouce.

Remarque : vous devrez commencer cette recette la veille de votre repas, car les pois chiches doivent tremper toute la nuit.

Ingrédients

  • 500 g de pois chiches séchés
  • 1 petit oignon, haché grossièrement
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • un petit bouquet de coriandre haché grossièrement
  • un petit bouquet de persil plat, haché grossièrement 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 1 à 2 cuillères à café de flocons de piment séché (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café bombée de levure chimique
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 6 gros pains pitta, grillés et tranchés sauce piquante ouverte (facultatif)
  • pour le houmous
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 160g de tahiné léger
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • jus de ½ citron, ou au goût
  • 6 à 7 cuillères à soupe d'eau froide
  • Pour la salade
  • 250 g de tomates cerises coupées en petits dés
  • 3 oignons nouveaux, tranchés finement
  • ½ concombre, coupé en petits dés
  • une petite poignée de coriandre et de persil plat finement haché 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • un trait de vinaigre de vin rouge, au goût

Méthodes étape par étape

Étape n ° 1

Faire tremper les pois chiches une nuit dans beaucoup d'eau froide (au moins le double de leur volume). Bien égoutter les pois chiches et les peser dans un bol, ils doivent avoir environ doublé de poids. Ajoutez 750 g de pois chiches dans un robot culinaire – ils deviendront les falafels. Ajouter l'oignon, l'ail et les herbes et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange friable.

Étape n ° 2

Placez le cumin, la coriandre et le piment, si vous en utilisez, dans une petite poêle et faites frire à sec pendant une minute à feu vif jusqu'à ce que vous puissiez sentir leur arôme s'échapper de la poêle. Verser dans un pilon et un mortier et broyer grossièrement avant d'ajouter au robot culinaire. Ajouter la farine, 4 cuillères à soupe d'eau froide, la levure chimique et un généreux assaisonnement de sel et de poivre, puis pulser à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. Verser dans un bol et mettre au réfrigérateur pendant une heure. Cela permet aux saveurs de se développer et aux pois chiches de s'imprégner de l'humidité. Lavez et séchez le robot culinaire.

Étape n ° 3

Pendant que le mélange de falafel repose, préparez le houmous. Versez les pois chiches restants dans une grande casserole. Saupoudrer de bicarbonate de soude et bien couvrir d'eau fraîche et froide. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et portez à ébullition pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape n°4

Égoutter les pois chiches et les mettre dans le robot culinaire propre, avec le tahini, l'ail et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte grossière. Avec le moteur en marche, commencez à ajouter l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le houmous soit aussi lisse que vous le souhaitez. J'aime le mien aussi lisse que possible, mais traitez-le un peu moins longtemps si vous l'aimez plus grossier. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, et un peu plus de jus de citron si vous le souhaitez, et gratter dans un bol. Laisser reposer pendant que vous continuez avec les falafels.

Étape n ° 5

Chauffer l'huile dans une friteuse à 180°C/350°F. Prenez des cuillerées à soupe du mélange de falafel et roulez-les en boules de la taille d'une noix. Vous devez appuyer et presser le mélange très fermement pour qu'il ne s'effrite pas pendant la cuisson en utilisant des mains légèrement humides pour éviter trop de collant. Répéter avec le reste du mélange en les alignant sur une plaque allant au four. Faites frire par lots dans l'huile chaude pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, en les égouttant sur du papier absorbant au fur et à mesure.

Étape n ° 6

Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un bol, assaisonner au goût avec un peu de sel et de poivre. Pour servir, étalez une ou deux cuillerées généreuses de houmous dans un pain pita ouvert avec quelques falafels, un peu de salade et un filet de sauce chili, si vous en utilisez.


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Falafels Faciles Au Four (Végétalien)

Rapides, faciles à préparer et totalement délicieux, ces falafels faciles à cuire au four vont être votre nouvelle recette préférée... Il suffit de mélanger les pois chiches et les arômes, de les façonner en boules et de les cuire au four - c'est tout ! Naturellement végétariens et végétaliens, en plus d'être sans gluten et sans produits laitiers, ils sont parfaits pour nourrir une foule… ou pour un souper rapide et facile en semaine.

Que sont les falafels ?

Les falafels sont une collation bien connue et appréciée du Moyen-Orient à base de pois chiches, d'herbes, d'épices et d'oignons. Traditionnellement, ils sont frits et servis dans du pain pita (ou du pain plat) avec de la salade, ou dans le cadre d'un mezze à tartiner.

Falafel facile au four

Bien que les falafels soient traditionnellement frits, il est beaucoup plus rapide et plus facile (pour ne pas dire plus sain !)

Pour préparer ces falafels faciles à cuire au four, il vous suffit de verser deux boîtes de pois chiches dans un bol, d'ajouter des arômes (piments, cumin, coriandre, persil, oignon, ail…), puis de réduire en une pâte grossière à l'aide d'un mixeur plongeant. . Enfin, formez des boules et faites cuire au four pendant 20 minutes.

Si vous chaussez vos patins, ces falafels faciles à cuire au four peuvent être préparés en moins de 30 minutes du début à la fin… et ils ont bien meilleur goût que ceux achetés en magasin !

Que servir avec des falafels ?

Les falafels sont souvent consommés dans la rue au Moyen-Orient, servis dans des pains pita ou des pains plats avec de la salade et une sauce à base de tahini. Si vous cherchez une recette de déjeuner ou de dîner rapide et facile, je vous recommande vivement de suivre cette voie !

Alternativement, les falafels sont également souvent servis dans le cadre d'un mezze à tartiner (le mezze est une sélection de petits plats servis ensemble, en entrée ou en plat principal) et c'est ma façon préférée de servir les falafels.

J'aime servir des falafels à la « mezze » avec Hoummous, cubes de patate douce / frites, salade, taboule et pitta ou pains plats – tous sur la table pour que chacun puisse se servir. Je le fais comme ça, que je fasse du falafel pour un souper rapide et facile en semaine ou que je me divertisse le week-end - c'est amusant, les enfants adorent s'aider avec tout ce qu'ils veulent, et je n'ai pas besoin de passer des années à la cuisine se prépare !

Si vous souhaitez recréer la tartinade de mezze sur les photos, vous aurez besoin d'1 quantité de chacun de mes falafels au four Easy Oven, mon Houmous aux poivrons rouges rôtis et paprika fumé (recette à venir) et mon Cubes de patates douces rôties Baharat, plus des pains pitta complets (j'adore ceux-ci par le Food Doctor), roquette (roquette) et tomates cerises.

Que boire avec un falafel ?

Je recommande un Sauvignon Blanc piquant de quelque part comme le Chili ou la Nouvelle-Zélande pour accompagner le falafel. Ou, si vous préférez, un rouge ou rosé jeune et fruité du sud de la France ou de l'Espagne ira également très bien.

Les restes de falafel peuvent-ils être réchauffés ?

Oui absolument! Mettez simplement les restes dans un récipient à couvercle en plastique et placez-les au réfrigérateur, où ils se conserveront jusqu'à 4 jours.

Pour réchauffer, placez sur une plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180C (160C ventilateur/thermostat 4 / 350F) pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Vous pouvez également manger les restes de falafel froids - ils constituent un excellent ajout à une boîte à lunch!

Peut-on congeler des falafels ?

Certainement… en fait, faire une double quantité et en congeler la moitié est une excellente idée ! Mettez simplement les falafels dans un récipient à couvercle en plastique et placez-les au congélateur, où ils se conserveront jusqu'à 3 mois.


Recette de falafels à la sauce tahini à l'ail

Falafels d'agneau et de cumin, servis avec une sauce tahini maison et mieux mangés farcis dans du pitta.

Ingrédients

  • 240 ml de tahiné
  • 95 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
  • 1 citron, pressé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1,25 cuillère à café de sel
  • 0,5 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 8,4 onces de tahini
  • 3,4 oz de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
  • 1 citron, pressé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1,25 cuillère à café de sel
  • 0,5 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 tasse de tahiné
  • 3,4 oz de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
  • 1 citron, pressé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1,25 cuillère à café de sel
  • 0,5 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 95 g de pois chiches en conserve, égouttés
  • 340 g d'agneau haché
  • 3 cuillères à soupe d'oignons verts, les parties blanches et vert clair seulement, hachés finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 75 g de coriandre fraîche hachée finement
  • 40 g de persil frais finement haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cc de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 grosse pincée de cayenne
  • 120 ml d'huile d'olive
  • 3,4 oz de pois chiches en conserve, égouttés
  • 12 onces d'agneau haché
  • 3 cuillères à soupe d'oignons verts, les parties blanches et vert clair seulement, hachés finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2,6 onces de coriandre fraîche hachée finement
  • 1,4 oz de persil frais finement haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cc de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 grosse pincée de cayenne
  • 4,2 onces d'huile d'olive
  • 3,4 oz de pois chiches en conserve, égouttés
  • 12 onces d'agneau haché
  • 3 cuillères à soupe d'oignons verts, les parties blanches et vert clair seulement, hachés finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2,6 onces de coriandre fraîche hachée finement
  • 1,4 oz de persil frais finement haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cc de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 grosse pincée de cayenne
  • 0,5 tasse d'huile d'olive

Des détails

  • Cuisine: Moyen-Orient
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Pour faire la sauce, mélanger les ingrédients dans un robot culinaire. Pendant que vous réduisez en purée, ajoutez 120 ml à 180 ml d'eau par le tube d'alimentation jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  2. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire - la sauce doit être plus fine que le houmous.
  3. Pour les boules, dans un grand bol, écraser 95 g de pois chiches au presse purée ou à la fourchette. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec vos mains ou une cuillère en bois.
  4. Former des boules de 1 ¼ de pouce. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Cuire les boules par lots, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient entièrement dorées et juste cuites, de 5 à 6 minutes.
  5. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Nappez de sauce et servez aussitôt.

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