Dessert gâteau Nicoleta

Top : j'ai mélangé les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse dure, j'ai ajouté le sucre et j'ai continué à mélanger jusqu'à obtenir une meringue ferme. J'ai mélangé les jaunes avec l'huile et le lait, puis j'ai ajouté de la farine, du cacao et de la levure chimique, le tout tamisé. A la fin j'ai incorporé les blancs d'oeufs avec des mouvements lents de bas en haut. J'ai tapissé la plaque de papier sulfurisé et versé le dessus dans la casserole, mis la casserole dans le four préchauffé à 180 degrés, réglé la fonction de cuisson des gâteaux et laissée pendant 26 minutes, puis j'ai sorti la plaque du four et laissez le dessus refroidir. Une fois le comptoir refroidi, j'ai commencé à utiliser des crèmes.

Crème 1 : Dans un bol en inox j'ai cassé les morceaux de chocolat, ajouté la chantilly et l'ai mise sur le bain de vapeur pour la faire fondre. J'ai hydraté les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Une fois le chocolat fondu, je l'ai bien fondu, j'ai retiré le bol du feu et je l'ai laissé refroidir pendant 2-3 minutes, puis j'ai incorporé les feuilles de gélatine bien pressées par l'eau. J'ai mélangé pendant environ 5 minutes, puis j'ai versé tout le mélange sur le lait concentré et j'ai mélangé encore 10 minutes. J'ai mis le bol au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pendant que le bol de crème était au frigo, j'ai bien battu 200 ml de chantilly. J'ai sorti le bol du réfrigérateur et j'ai commencé à mélanger jusqu'à obtenir une crème épaisse, une crème que j'ai mélangée à de la crème fouettée.

Première partie du montage : j'ai recouvert le plateau dans lequel j'ai fait cuire le dessus avec du papier aluminium, j'ai placé le dessus refroidi puis je l'ai étalé sur la crème 1. J'ai mélangé les sachets d'ecappuccino avec le ness et dilué avec de l'eau, puis j'ai trempé le biscuits et je l'ai placé sur la crème 1, après quoi j'ai commencé à faire la crème 2.

Crème 2 : j'ai mis les jaunes avec le lait et le sucre sur le bain de vapeur, j'ai remué continuellement jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir. J'ai hydraté les feuilles de gélatine avec de l'eau froide, puis je les ai bien essorées et je les ai mises dans la crème de jaune après l'avoir laissée refroidir pendant 3-4 minutes. Séparément, j'ai battu 200 ml de crème fouettée. Une fois la crème aux jaunes tempérée, je l'ai mélangée avec le mascarpone, n'ayez pas peur si le mélange est plus liquide car il est encore tiède et tellement chaud qu'on l'incorpore à la chantilly. Après avoir tout homogénéisé, on étale la crème 2 sur les biscuits, on l'égalise joliment et on la décore de confettis colorés et de pépites de chocolat, on met la barquette au frigo jusqu'au lendemain. Le lendemain, nous portions avec un couteau à lame large passé dans de l'eau chaude. Joyeux anniversaire !


Vidéo: Chocolate Cake Without Oven. Cake Recipe (Janvier 2022).