Glaçure de couleur vive

Avez-vous fait un gâteau, un gâteau ou quelque chose et vous voulez ajouter à votre bonté ?
Le glaçage est tout ce dont vous avez besoin

  • 50 ml d'eau
  • 100g de sucre
  • 100 g de glucose
  • 65 ml de lait concentré
  • 100g de chocolat blanc
  • 6 grammes de gélatine dissous dans 36 ml d'eau
  • colorant alimentaire selon désir, capacité et besoin

Portions : 1

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Glaçure brillante colorée :

1. 6 grammes de gélatine sont hydratés dans 36 ml d'eau

2. 65 ml de lait concentré sont mis dans un bol (où nous allons travailler)

3. 50 ml d'eau avec 100 g de sucre et 100 g de glucose (la recette originale dit sirop, je l'ai fait avec un comprimé). Ils sont bouillis et idéalement un thermomètre de cuisine serait de faire bouillir le mélange jusqu'à 103 degrés. Retirer du feu et verser sur le lait concentré. Il est homogénéisé. Ajouter le chocolat blanc et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ensuite, mettez la teinture par étapes jusqu'à ce que vous obteniez la teinte désirée. Une fois refroidi (environ 60 degrés), ajoutez de la gélatine hydratée. Mélanger soigneusement pour ne pas absorber d'air. Lorsqu'il atteint 35 degrés, il est parfait pour verser sur le gâteau.

Sites de conseils

1

la quantité est suffisante pour un gros gâteau

2

gélatine - j'ai utilisé des granulés mais je l'ai dissoute légèrement au bain-marie

3

si vous n'avez pas de thermomètre - 103 degrés signifie point d'ébullition et 3-4 débordent, 60 degrés - quand il fait encore assez chaud mais pas chaud, pour ne pas tuer la gélatine ..., 30 degrés - il fait chaud à la paille.


Préparez-vous de tout votre cœur

Je ne sais pas depuis combien d'années je cherche une recette pour un glaçage brillant que je peux colorer comme mes muscles le souhaitent. Toutes les tentatives ont abouti à "ntz, ntz, ntz. Je cherche toujours !" Et d'une recette écrite par une jolie fille du Sweet Group sur FB mélangée à quelques explications d'un lien à partir duquel j'ai compris autant que j'ai pu comme "ablar, nenea, ablar et ajouter et mélanger." (Si je regardais dans le savon des opéras que je comprends mieux) - voyez-vous - j'ai réussi à faire la cerise sur le gâteau que je dois expliquer tranquillement et laisser à la postérité et parce que j'ai promis de faire en sorte que cela vaille la peine d'être écrit. Laisse ma mère vous embrasser tous et commence à expliquer ce que j'ai fait et combien de temps ça dure et comment ça se maintient. bla, bla de ceux que la plupart n'écrivent pas

les montants
50 ml d'eau
100g de sucre
100 g de glucose
65 ml de lait concentré
100g de chocolat blanc
6 g de gélatine dissoute dans 36 ml d'eau
J'ai mis dans une casserole 50 ml d'eau avec 100 g de sucre en poudre et une tablette de 100 g de glucose (comme sirop de glucose je n'ai pas trouvé). Je ne me suis pas lassée de faire fondre le glucose avant de penser que si je dois encore porter le mélange à 103 degrés (j'ai un thermomètre, oui ?!), mon fusil a le temps de dissoudre le glucose ! J'ai mâché et j'ai eu ce qu'on voit en position basse ! :))

Dans le clip, il dit chaud. quelque chose de 24 villes ... mais je n'ai aucune idée de quoi dire. . et à quoi il s'en servirait. Je prie ! J'ai aussi mis la "maciuca" du mixeur dans le bol, je fais comme mon oncle dans la vidéo, j'en ai probablement fait un peu plus car j'ai vu comment je mets de l'air dans le glaçage et j'ai arrêté, que puis-je faire ? ! De toute façon, je ne sais pas à quoi servait l'opération, ce que je lui avais fait, je n'aurais certainement pas dû ! Les paillettes sont sorties quand tu voulais l'embrasser. C'est délicieux, si tu as envie d'embrasser. Mais la gélatine, non. la gélatine a bouché la menthe. ne pas s'étonner qu'on n'en ait pas pourquoi pas ? Si je n'étais pas pressé de l'étirer, je le mangerais avec une cuillère à café.


Chocolat blanc pour la garniture

Vous aimez le glaçage au chocolat blanc, mais souhaitez un plat plus raffiné ? Nous le recommandons dans les lignes suivantes : décoration au chocolat blanc et purée de fruits.

Ingrédient:

  • 100g de chocolat blanc de haute qualité
  • 1-2 bouquets de purée de framboises (vous pouvez également essayer des myrtilles, des fraises ou tout autre fruit que vous aimez)

Mode de préparation :

  1. Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Sur une plaque à pâtisserie, égaliser le chocolat fondu en une couche de 2-3 mm.
  3. Pendant que le chocolat est encore chaud, versez les gouttes de purée de fruits d'un endroit à l'autre et mélangez avec un cure-dent pour obtenir un effet de couleur progressif.
  4. Laisser durcir 5 à 7 minutes à température ambiante ou au réfrigérateur.
  5. Dessinez avec un emporte-pièce les bords des formes que vous découperez plus tard, lorsque le chocolat durcira complètement.
  6. Mettez le mélange au réfrigérateur et quand il durcit complètement, vous verrez avec quelle facilité les formes découpées se détachent.
  7. De la créativité pour décorer !

Préparation Glaçage blanc & recette de glaçage royal n°8211

Mettez les blancs d'œufs dans un bol et ajoutez petit à petit le sucre en poudre. Ajouter autant de sucre jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Le jus de citron coule également. Vous pouvez colorer ou laisser la pâte blanche à votre choix. J'ai utilisé un colorant rouge naturel (poudre). Il peut être divisé en 3-4 petits bols et peut être coloré différemment : rose, bleu, vernis, jaune, violet, etc.

Comment utiliser le glaçage blanc & le glaçage royal #8211

Mettez les pâtes dans un sac solide, de préférence ceux spéciaux pour le congélateur, de sorte que toutes les pâtes soient dans un coin. Percez le coin avec une aiguille, ou coupez-le avec des ciseaux et serrez-le de l'autre côté.

Avec cette glaçure blanche, vous pouvez écrire ou dessiner selon votre imagination. j'en ai décoré pain d'épice à base de farine de seigle et de cassonade.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

Le glaçage au blanc d'œuf sèche quelques heures, de préférence toute la nuit, à température ambiante. Voilà à quoi ça ressemble mon pain d'épice décoré avec. Il sèche bien et adhère aux biscuits (il ne tombe pas facilement).

Autres modèles de pain d'épice que j'ai utilisé ce glaçage blanc :


Muffins aux bleuets et glaçage coloré

Je pense que c'est la première fois qu'Alex mange le glaçage à muffins avec beaucoup d'enthousiasme et de plaisir. Je ne sais pas si cela est dû à la couleur qu'il aime beaucoup ou au goût riche des myrtilles ou s'il a simplement décidé qu'il était temps d'expérimenter des textures qu'il n'avait pas aimées auparavant.
Ce qui est sûr, c'est que j'ai mis cette recette sur la liste des snacks préférés de toute la famille.

Si vous n'aimez pas les myrtilles, vous pouvez les remplacer par vos fruits préférés.

Si vous avez un robot culinaire, le temps de cuisson est de 5 minutes.

  • 2 tasses de farine d'amande
  • 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude sans aluminium
  • 2 oeufs
  • 1/3 tasse de miel
  • 1/4 tasse de ghee
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • 1/3 tasse de crème de coco
  • 1/2 tasse de bleuets
  • 1 tasse de beurre de noix de coco
  • 1/2 tasse de myrtilles plus une autre cuillère à soupe pour la décoration
  • 1 cuillère à soupe de miel

Mettre tous les ingrédients de la pâte sauf les myrtilles dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Versez la pâte dans un bol et ajoutez les myrtilles. Mélangez-les légèrement avec une cuillère.

Préparez le moule à muffins et façonnez la pâte. Cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte sec au milieu.

Si vous n'aimez pas le glaçage ou si vous les emballez pour la route, vous pouvez les consommer tels quels, à ce stade.

Si vous voulez le glaçage, mettez tous les ingrédients du glaçage dans le robot culinaire et mélangez-les jusqu'à obtenir une crème épaisse. Je laisse le beurre de coco se réchauffer un peu et mets de côté l'huile dégagée en surface pour obtenir cette texture.

Laisser refroidir complètement les muffins puis les glacer.

Parsemer de quelques myrtilles et servir aussitôt.

Laissez le bébé se salir en mangeant avidement. ??

Ces muffins se conservent 2-3 jours au réfrigérateur. Le glaçage durcira au froid mais sera tout aussi délicieux.


Étiquette : glaçage au chocolat

Les vacances de Pâques approchent à grands pas et parce qu'à cette période on a tendance à manger pas vraiment sain, je vous propose un gâteau sain, savoureux et plein de saveur d'orange et de la couleur des fleurs printanières !

Gâteau cru avec glaçage au chocolat et fleurs comestibles

  • Portions : 2
  • Durée: 15 minutes
  • Difficulté: facile

INGRÉDIENT:

  • 100 g de cacao brut
  • miel cru au goût
  • ½ l d'eau filtrée
  • 1 zeste d'orange bio
  • fleurs de hache comestibles
  • fleurs comestibles de forêt salade ou beurre
  • Glaçage au chocolat

INSTRUCTIONS:

Étape 1: Transformez les amandes séchées en farine, à l'aide du robot culinaire ou, si le mixeur le permet, mais sans ajouter d'eau. Par conséquent, n'ajoutez pas d'eau lorsque vous préparez de la farine d'amande séchée.

Étape 2: Versez la farine dans un bol et dans la même tasse dans laquelle vous avez moulu la farine, même s'il y a encore de la farine à côté du couteau, ajoutez les ingrédients pour la pâte de dattes.

Étape 3: Versez la pâte de dattes dans un bol et dans la même tasse, sans avoir à la laver, ajoutez les ingrédients pour le glaçage au chocolat.

Étape 4: Préparez la composition pour le plan de travail en mélangeant la farine d'amande avec la pâte de dattes, jusqu'à obtenir une pâte collante.

Étape 5 : Choisissez une forme de gâteaux en métal et appuyez sur la composition pour la pâte. Bien appuyer et retirer délicatement la forme métallique pour la maintenir en forme. Si vous avez encore de la pâte, vous pouvez former un autre gâteau en utilisant la même forme ou une autre.

Étape 6 : Versez le glaçage au chocolat sur le gâteau et placez les fleurs comestibles selon votre préférence.

Étape 7 : Dégustez un gâteau aromatique, coloré et délicieux !


Tort Sacher

140g de beurre mou 65% de matière grasse, 140g de sucre Margarita en poudre, 120g de chocolat noir 65% de cacao, 130g 000 de farine, 5 gros oeufs, 10g de cacao 10-12% de matière grasse, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de poudre cuite
200g de confiture d'abricots

200g de sucre, 125g d'eau, 150g de chocolat noir 65% de cacao

Pour le plan de travail : faire fondre le chocolat et préparer la forme du gâteau.

Battre les jaunes avec le sucre en poudre et le beurre mou pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme, puis ajouter le sucre vanillé et battre encore une minute. Ajouter le jus de citron en battant encore une minute.

Dans la crème jaune ajouter le chocolat fondu et mélanger avec un mouchoir, puis le cacao tamisé.

Homogénéiser la composition et commencer à ajouter les blancs d'œufs. J'ai utilisé une cible en plastique qui a des bobines plus clairsemées, mais je ne frappe pas. Mettez la moitié des blancs d'œufs et de la farine sur la crème au chocolat et mélangez soigneusement. On ajoute le reste de la farine, la levure chimique et les blancs d'œufs que l'on incorpore. Placez la composition dans la poêle et faites cuire à feu doux (pas des moindres).

Le dessus cuit et refroidi est découpé sur deux niveaux.
Faites chauffer la confiture d'abricots et passez-la au mixeur.

Étaler à la spatule sur le premier plan de travail,

puis placez le plan de travail supérieur. Placer le gâteau sur le dessus d'un moule à diam. plus petit que le gâteau. Graisser le gâteau entier avec de la confiture. Laissez le gâteau à température ambiante.


Glaçage miroir au cacao super brillant - il est préparé à partir d'ingrédients simples, mais il est brillant et très beau.

Nous vous présentons une recette géniale de glaçage brillant qui décorera les gâteaux et leur donnera un look spectaculaire qui attirera tous les regards.

Ce glaçage attrayant est très facile à préparer à partir de quelques ingrédients courants, il est très savoureux et brillant avec un effet miroir. Transformez votre gâteau préféré en un véritable chef-d'œuvre culinaire !

Ingrédients

- 150 ml d'eau (80 ml pour le sirop + 70 ml pour le trempage de la gélatine)

Méthode de préparation

1. Tamiser le cacao, faire tremper la gélatine dans 70 ml d'eau.

2. Faire bouillir le sirop dans l'eau et le sucre, saupoudrer de cacao et bien mélanger.

3. Chauffer la crème à 80 degrés et y dissoudre la gélatine.

4. Combinez les deux mélanges et faites bouillir le glaçage pendant une minute.

5. Réfrigérez le glaçage pendant une journée.

6. Avant de couvrir le gâteau, chauffez le glaçage à 30 degrés.

Découvrez comment préparer le glaçage plus en détail dans la vidéo ci-dessous.


Glaçage parfait : astuces et recettes pour des glaçages réussis

Connaissez-vous ces gâteaux de confiseurs aux glaçages brillants et délicieux qui fondent simplement dans la bouche ? Eh bien, vous trouverez ici réunies les meilleures recettes de glaçage, avec des trucs et astuces pour un succès assuré. Vous pouvez utiliser ces glaçages pour n'importe quel gâteau ou recette de gâteau.

1. Glaçage au chocolat glacé au miel

Cette recette de glaçage au chocolat reste brillante longtemps et ne durcit pas.

Ingrédients pour un gâteau de 23 cm :

210 gr de chocolat noir (au moins 70% de cacao)

42 ml de liqueur de Cointreau

Chauffer la crème liquide avec le miel et l'ajouter sur le chocolat finement haché ou râpé. Mettre dans un bol sur un bain de vapeur, en remuant constamment. Ajouter le beurre et mélanger continuellement jusqu'à ce qu'il soit fondu et homogénéisé. Ajoutez ensuite le cognac et laissez-le sur le feu pendant encore 2-3 minutes.

A ce stade le glaçage sera très liquide, il pourra être utilisé dans des bouteilles de ketchup par exemple dans cette phase pour pouvoir le disposer le long du gâteau, ligne par ligne.

Ou vous pouvez le retirer du feu avant d'ajouter le cognac, et mélanger jusqu'à ce qu'il ait un peu de consistance, puis l'étaler avec une spatule en silicone.

Cette recette de glaçage au chocolat peut être utilisée pour un gâteau aux amandes ou un gâteau Sacher.

2. Glaçage au chocolat au lait

le glaçage ne durcit pas comme le chocolat fondu et est très facile à manipuler. Vous pouvez utiliser à la fois du chocolat blanc et du chocolat noir, étant facile à travailler, il a la bonne consistance pour faire des modèles à partir de glaçages.

Ingrédients pour une barre chocolatée :

100g de chocolat (blanc ou noir)

lait (généralement 2 cuillères à soupe mais si après avoir fondu il n'atteint pas une consistance crémeuse donc un pudding est plus fin et est trop épais ajouter une autre cuillère à soupe de lait).

C'est très simple à préparer : mettre tous les ingrédients dans un bol sur un bain de vapeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Cette recette de glaçage au chocolat peut être utilisée pour décorer des mûres ou pour réaliser différents modèles de glaçage comme vous pouvez le voir dans la vidéo de la recette de gâteau à l'ananas et au chocolat blanc.

Cette recette de glaçage est très facile à préparer et vous n'avez besoin que de 3 ingrédients. Étant blanc et brillant, le glaçage est parfait pour décorer des biscuits de Noël ou du pain d'épice. Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire pour un jeu de couleurs. Mais ce glaçage au blanc d'œuf durcit assez rapidement, alors travaillez rapidement avec.

1 cuillère à café de jus de citron

Mélangez le sucre avec les blancs d'œufs à l'aide d'une cuillère en bois, mélangez vigoureusement jusqu'à ce qu'il fonde et que vous obteniez une pâte homogène. Ajoutez ensuite le jus de citron et le colorant si vous le souhaitez, mélangez jusqu'à consistance lisse, puis remplissez le pos avec le glaçage obtenu.

Oui, le chocolat nature fondu peut être utilisé comme glaçage. Ce qu'il faut savoir quand on utilise du chocolat fondu à la place du glaçage, c'est qu'il durcit bien, il faut donc l'utiliser en couche très fine si vous souhaitez l'utiliser sur toute la surface du gâteau, ou le "déposer". des traits fins, pour changer le look d'une femme noire par exemple. Faites toujours fondre le chocolat au bain de vapeur, c'est le plus sûr.

5. Glaçage au goût de sucre brûlé

Le sucre brûlé est un glaçage croquant et caramélisé, dont l'arôme peut être associé à différents goûts et textures. En combinaison avec de la crème liquide et du beurre, vous obtiendrez un délicieux glaçage au caramel.

Si vous n'utilisez que du sucre fondu, vous pouvez obtenir une croûte délicate et croustillante pour le gâteau Dobos.

Vous pouvez également obtenir un glaçage au caramel fin si vous faites fondre les caramels dans de la crème liquide et mélangez jusqu'à consistance lisse. 5 caramels au lait collant suffisent pour 50 ml de crème liquide.

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Faire bouillir à feu doux le sucre mélangé au beurre et au lait pendant 2 minutes. Remuez continuellement pendant qu'il refroidit, puis ajoutez la vanille et le sucre en poudre et mélangez bien.


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