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VIDÉO : José Andrés s'assoit à la table du chef, partie 1

VIDÉO : José Andrés s'assoit à la table du chef, partie 1


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Lors du premier volet de À la table du chef avec José Andrés, le producteur vidéo de The Daily Meal, Ali Rosen, parle avec le chef de son éducation en Espagne et particulièrement de la bonne cuisine familiale.

Andrés est né dans le nord de l'Espagne dans une famille passionnée par la cuisine. Se remémorant son enfance, le chef remarque : "Ayant grandi à Barcelone, à 30 minutes de la ville dans un petit village - c'était un village agricole et il était connu spécifiquement pour ses cerises. Pour moi, c'était fascinant de voir pour voir le belle couverture blanche d'arbres [au printemps], et c'était très important parce que c'était vraiment la première fois que je commençais à réaliser l'importance des saisons."

En ce qui concerne sa famille et leur amour de la cuisine, Andrés explique : « Ma mère cuisinait beaucoup, mais mon père aussi. Et en ce qui concerne les plats qu'il aimait le plus, explique-t-il, "Les meilleurs repas du mois n'étaient jamais au début du mois lorsque mes parents recevaient leurs chèques de paie et qu'ils faisaient le plein de steak et de poisson plus cher, mais plus vers la fin du mois où nous mangions beaucoup de restes. Pour moi, c'était fascinant que mes aliments préférés soient ceux des derniers jours du mois ; même sur mon menu à Jaleo, certains des plus populaires les plats sont ces plats de mon enfance."

Andrés s'est inscrit à l'école de cuisine à l'âge de 15 ans. « Je n'étais pas un très bon élève en soi. cette annonce dans le journal pour la 'première école culinaire privée' à Barcelone qui recrutait de nouveaux étudiants. L'âge d'acceptation était de 18 ans et plus, mais je suppose que parce que c'était une école privée, ils étaient prêts à accepter n'importe qui.

Regardez la vidéo pour en savoir plus du chef Andrés et restez à l'écoute pour les prochains épisodes de cette série d'interviews.


Recettes d'apéritif

Êtes-vous allé dans un restaurant True Food Kitchen ? Tout, CHAQUE ÉLÉMENT DE MENU, il y a tellement flippant, incroyablement frais et délicieux. Créée par le gourou de la santé et de la nutrition, le Dr Andrew Weil, la devise de True Food est « une nourriture honnête qui a vraiment bon goût ». VOUS DEVEZ ALLER.

En avant! Nous nous en tenons à notre résolution du Nouvel An, en évitant le beurre de biscuits Trader Joe et en mangeant toutes les choses vertes. Aujourd'hui, nous partageons avec vous la recette de True Food Kitchens pour les choux de Bruxelles à la sauce umami. Créé par le chef exécutif Michael Stebner, voici ce qu'il a à dire sur ce plat :
” La plupart des gens qui disent détester les choux de Bruxelles ne les ont jamais préparés correctement. Les secrets : Choisissez des pousses fraîches, petites, jeunes, ne les cuisez pas trop et rehaussez-les avec les bons assaisonnements. Ici, les germes coupés en deux sont rapidement sautés avec de l'ail, puis mélangés à la sauce Umami de True Food. Faites-les sauter sur un ennemi des choux de Bruxelles et changez une vie.

Choux de Bruxelles à la sauce umami

Choux de Bruxelles:
1 ½ cuillères à café d'huile de canola pressée par expulseur
1 ½ livre de choux de Bruxelles, coupés en deux
2 gousses d'ail, tranchées finement
1/3 tasse de sauce umami (voir ci-dessous)
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
½ cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Sauce Umami
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de levure nutritionnelle en flocons
3/8 tasse de tamari (faible teneur en sodium)
1 cc d'huile d'olive
1/2 tasse d'eau
6 gousses d'ail, écrasées

Instructions pour la sauce umami :
Ajouter le tout au robot culinaire sauf l'huile.
Puis, avec le moteur en marche, ajoutez de l'huile en un mince filet.
La sauce umami est excellente sur les salades, les légumes, etc. Utilisez de la levure en flocons, telle que la marque Red Star, et non en poudre.

Mode d'emploi des choux de Bruxelles :
Faites chauffer un wok ou une poêle à feu vif. Ajouter l'huile. Quand elle est chaude, ajoutez les choux de Bruxelles et l'ail, et faites revenir 1 minute. Ajouter ¼ tasse d'eau, couvrir et cuire pendant 2 minutes, en remuant pour cuire uniformément. Retirer le couvercle et incorporer la sauce umami, le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre. Continuez à cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit réduit en une sauce épaisse, environ 7 minutes. Transférer dans l'assiette et servir chaud.


Recettes d'apéritif

Êtes-vous allé dans un restaurant True Food Kitchen ? Tout, CHAQUE ÉLÉMENT DE MENU, il y a tellement flippant, incroyablement frais et délicieux. Créée par le gourou de la santé et de la nutrition, le Dr Andrew Weil, la devise de True Food est « une nourriture honnête qui a vraiment bon goût ». VOUS DEVEZ ALLER.

En avant! Nous nous en tenons à notre résolution du Nouvel An, en évitant le beurre de biscuits Trader Joe et en mangeant toutes les choses vertes. Aujourd'hui, nous partageons avec vous la recette de True Food Kitchens pour les choux de Bruxelles à la sauce umami. Créé par le chef exécutif Michael Stebner, voici ce qu'il a à dire sur ce plat :
” La plupart des gens qui disent détester les choux de Bruxelles ne les ont jamais préparés correctement. Les secrets : Choisissez des pousses fraîches, petites, jeunes, ne les cuisez pas trop et rehaussez-les avec les bons assaisonnements. Ici, les germes coupés en deux sont rapidement sautés avec de l'ail, puis mélangés à la sauce Umami de True Food. Faites-les sauter sur un ennemi des choux de Bruxelles et changez une vie.

Choux de Bruxelles à la sauce umami

Choux de Bruxelles:
1 ½ cuillères à café d'huile de canola pressée par expulseur
1 ½ livre de choux de Bruxelles, coupés en deux
2 gousses d'ail, tranchées finement
1/3 tasse de sauce umami (voir ci-dessous)
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
½ cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Sauce Umami
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de levure nutritionnelle en flocons
3/8 tasse de tamari (faible teneur en sodium)
1 cc d'huile d'olive
1/2 tasse d'eau
6 gousses d'ail, écrasées

Instructions pour la sauce umami :
Ajouter le tout au robot culinaire sauf l'huile.
Puis, avec le moteur en marche, ajoutez de l'huile en un mince filet.
La sauce umami est excellente sur les salades, les légumes, etc. Utilisez de la levure en flocons, telle que la marque Red Star, pas en poudre.

Mode d'emploi des choux de Bruxelles :
Faites chauffer un wok ou une poêle à feu vif. Ajouter l'huile. Quand elle est chaude, ajoutez les choux de Bruxelles et l'ail, et faites revenir 1 minute. Ajouter ¼ tasse d'eau, couvrir et cuire pendant 2 minutes, en remuant pour cuire uniformément. Retirer le couvercle et incorporer la sauce umami, le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre. Continuez à cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit réduit en une sauce épaisse, environ 7 minutes. Transférer dans l'assiette et servir chaud.


Recettes d'apéritif

Êtes-vous allé dans un restaurant True Food Kitchen ? Tout, CHAQUE ÉLÉMENT DE MENU, il y a tellement flippant, incroyablement frais et délicieux. Créée par le gourou de la santé et de la nutrition, le Dr Andrew Weil, la devise de True Food est « une nourriture honnête qui a vraiment bon goût ». VOUS DEVEZ ALLER.

En avant! Nous nous en tenons à notre résolution du Nouvel An, en évitant le beurre de biscuits Trader Joe et en mangeant toutes les choses vertes. Aujourd'hui, nous partageons avec vous la recette de True Food Kitchens pour les choux de Bruxelles à la sauce umami. Créé par le chef exécutif Michael Stebner, voici ce qu'il a à dire sur ce plat :
” La plupart des gens qui disent détester les choux de Bruxelles ne les ont jamais préparés correctement. Les secrets : Choisissez des pousses fraîches, petites, jeunes, ne les cuisez pas trop et rehaussez-les avec les bons assaisonnements. Ici, les germes coupés en deux sont rapidement sautés avec de l'ail, puis mélangés à la sauce Umami de True Food. Faites-les sauter sur un ennemi des choux de Bruxelles et changez une vie.

Choux de Bruxelles à la sauce umami

Choux de Bruxelles:
1 ½ cuillères à café d'huile de canola pressée par expulseur
1 ½ livre de choux de Bruxelles, coupés en deux
2 gousses d'ail, tranchées finement
1/3 tasse de sauce umami (voir ci-dessous)
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
½ cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Sauce Umami
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de levure nutritionnelle en flocons
3/8 tasse de tamari (faible teneur en sodium)
1 cc d'huile d'olive
1/2 tasse d'eau
6 gousses d'ail, écrasées

Instructions pour la sauce umami :
Ajouter le tout au robot culinaire sauf l'huile.
Puis, avec le moteur en marche, ajoutez de l'huile en un mince filet.
La sauce umami est excellente sur les salades, les légumes, etc. Utilisez de la levure en flocons, telle que la marque Red Star, et non en poudre.

Mode d'emploi des choux de Bruxelles :
Faites chauffer un wok ou une poêle à feu vif. Ajouter l'huile. Quand elle est chaude, ajoutez les choux de Bruxelles et l'ail, et faites revenir 1 minute. Ajouter ¼ tasse d'eau, couvrir et cuire pendant 2 minutes, en remuant pour cuire uniformément. Retirer le couvercle et incorporer la sauce umami, le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre. Continuez à cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit réduit en une sauce épaisse, environ 7 minutes. Transférer dans l'assiette et servir chaud.


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Êtes-vous allé dans un restaurant True Food Kitchen ? Tout, CHAQUE ÉLÉMENT DE MENU, il y a tellement flippant, incroyablement frais et délicieux. Créée par le gourou de la santé et de la nutrition, le Dr Andrew Weil, la devise de True Food est « une nourriture honnête qui a vraiment bon goût ». VOUS DEVEZ ALLER.

En avant! Nous nous en tenons à notre résolution du Nouvel An, en évitant le beurre de biscuits Trader Joe et en mangeant toutes les choses vertes. Aujourd'hui, nous partageons avec vous la recette de True Food Kitchens pour les choux de Bruxelles à la sauce umami. Créé par le chef exécutif Michael Stebner, voici ce qu'il a à dire sur ce plat :
” La plupart des gens qui disent détester les choux de Bruxelles ne les ont jamais préparés correctement. Les secrets : Choisissez des pousses fraîches, petites, jeunes, ne les cuisez pas trop et rehaussez-les avec les bons assaisonnements. Ici, les germes coupés en deux sont rapidement sautés avec de l'ail, puis mélangés à la sauce Umami de True Food. Faites-les sauter sur un ennemi des choux de Bruxelles et changez une vie.

Choux de Bruxelles à la sauce umami

Choux de Bruxelles:
1 ½ cuillères à café d'huile de canola pressée par expulseur
1 ½ livre de choux de Bruxelles, coupés en deux
2 gousses d'ail, tranchées finement
1/3 tasse de sauce umami (voir ci-dessous)
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
½ cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Sauce Umami
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de levure nutritionnelle en flocons
3/8 tasse de tamari (faible teneur en sodium)
1 cc d'huile d'olive
1/2 tasse d'eau
6 gousses d'ail, écrasées

Instructions pour la sauce umami :
Ajouter le tout au robot culinaire sauf l'huile.
Puis, avec le moteur en marche, ajoutez de l'huile en un mince filet.
La sauce umami est excellente sur les salades, les légumes, etc. Utilisez de la levure en flocons, telle que la marque Red Star, et non en poudre.

Mode d'emploi des choux de Bruxelles :
Faites chauffer un wok ou une poêle à feu vif. Ajouter l'huile. Quand elle est chaude, ajoutez les choux de Bruxelles et l'ail, et faites revenir 1 minute. Ajouter ¼ tasse d'eau, couvrir et cuire pendant 2 minutes, en remuant pour cuire uniformément. Retirer le couvercle et incorporer la sauce umami, le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre. Continuez à cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit réduit en une sauce épaisse, environ 7 minutes. Transférer dans l'assiette et servir chaud.


Recettes d'apéritif

Êtes-vous allé dans un restaurant True Food Kitchen ? Tout, CHAQUE ÉLÉMENT DE MENU, il y a tellement flippant, incroyablement frais et délicieux. Créée par le gourou de la santé et de la nutrition, le Dr Andrew Weil, la devise de True Food est « une nourriture honnête qui a vraiment bon goût ». VOUS DEVEZ ALLER.

En avant! Nous nous en tenons à notre résolution du Nouvel An, en évitant le beurre de biscuits Trader Joe et en mangeant toutes les choses vertes. Aujourd'hui, nous partageons avec vous la recette de True Food Kitchens pour les choux de Bruxelles à la sauce umami. Créé par le chef exécutif Michael Stebner, voici ce qu'il a à dire sur ce plat :
” La plupart des gens qui disent détester les choux de Bruxelles ne les ont jamais préparés correctement. Les secrets : Choisissez des pousses fraîches, petites, jeunes, ne les cuisez pas trop et rehaussez-les avec les bons assaisonnements. Ici, les germes coupés en deux sont rapidement sautés avec de l'ail, puis mélangés à la sauce Umami de True Food. Faites-les sauter sur un ennemi des choux de Bruxelles et changez une vie.

Choux de Bruxelles à la sauce umami

Choux de Bruxelles:
1 ½ cuillères à café d'huile de canola pressée par expulseur
1 ½ livre de choux de Bruxelles, coupés en deux
2 gousses d'ail, tranchées finement
1/3 tasse de sauce umami (voir ci-dessous)
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
½ cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Sauce Umami
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de levure nutritionnelle en flocons
3/8 tasse de tamari (faible teneur en sodium)
1 cc d'huile d'olive
1/2 tasse d'eau
6 gousses d'ail, écrasées

Instructions pour la sauce umami :
Ajouter le tout au robot culinaire sauf l'huile.
Puis, avec le moteur en marche, ajoutez de l'huile en un mince filet.
La sauce umami est excellente sur les salades, les légumes, etc. Utilisez de la levure en flocons, telle que la marque Red Star, et non en poudre.

Mode d'emploi des choux de Bruxelles :
Faites chauffer un wok ou une poêle à feu vif. Ajouter l'huile. Quand elle est chaude, ajoutez les choux de Bruxelles et l'ail, et faites revenir 1 minute. Ajouter ¼ tasse d'eau, couvrir et cuire pendant 2 minutes, en remuant pour cuire uniformément. Retirer le couvercle et incorporer la sauce umami, le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre. Continuez à cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit réduit en une sauce épaisse, environ 7 minutes. Transférer dans l'assiette et servir chaud.


Recettes d'apéritif

Êtes-vous allé dans un restaurant True Food Kitchen ? Tout, CHAQUE ÉLÉMENT DE MENU, il y a tellement flippant, incroyablement frais et délicieux. Créée par le gourou de la santé et de la nutrition, le Dr Andrew Weil, la devise de True Food est « une nourriture honnête qui a vraiment bon goût ». VOUS DEVEZ ALLER.

En avant! Nous nous en tenons à notre résolution du Nouvel An, en évitant le beurre de biscuits Trader Joe et en mangeant toutes les choses vertes. Aujourd'hui, nous partageons avec vous la recette de True Food Kitchens pour les choux de Bruxelles à la sauce umami. Créé par le chef exécutif Michael Stebner, voici ce qu'il a à dire sur ce plat :
” La plupart des gens qui disent détester les choux de Bruxelles ne les ont jamais préparés correctement. Les secrets : Choisissez des jeunes pousses fraîches, petites, ne les cuisez pas trop et rehaussez-les avec les bons assaisonnements. Ici, les germes coupés en deux sont rapidement sautés avec de l'ail, puis mélangés à la sauce Umami de True Food. Faites-les sauter sur un ennemi des choux de Bruxelles et changez une vie.

Choux de Bruxelles à la sauce umami

Choux de Bruxelles:
1 ½ cuillères à café d'huile de canola pressée par expulseur
1 ½ livre de choux de Bruxelles, coupés en deux
2 gousses d'ail, tranchées finement
1/3 tasse de sauce umami (voir ci-dessous)
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
½ cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Sauce Umami
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de levure nutritionnelle en flocons
3/8 tasse de tamari (faible teneur en sodium)
1 cc d'huile d'olive
1/2 tasse d'eau
6 gousses d'ail, écrasées

Instructions pour la sauce umami :
Ajouter le tout au robot culinaire sauf l'huile.
Puis, avec le moteur en marche, ajoutez de l'huile en un mince filet.
La sauce umami est excellente sur les salades, les légumes, etc. Utilisez de la levure en flocons, telle que la marque Red Star, pas en poudre.

Mode d'emploi des choux de Bruxelles :
Faites chauffer un wok ou une poêle à feu vif. Ajouter l'huile. Quand elle est chaude, ajoutez les choux de Bruxelles et l'ail, et faites revenir 1 minute. Ajouter ¼ tasse d'eau, couvrir et cuire pendant 2 minutes, en remuant pour cuire uniformément. Retirer le couvercle et incorporer la sauce umami, le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre. Continuez à cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit réduit en une sauce épaisse, environ 7 minutes. Transférer dans l'assiette et servir chaud.


Recettes d'apéritif

Êtes-vous allé dans un restaurant True Food Kitchen ? Tout, CHAQUE ÉLÉMENT DE MENU, il y a tellement flippant, incroyablement frais et délicieux. Créée par le gourou de la santé et de la nutrition, le Dr Andrew Weil, la devise de True Food est « une nourriture honnête qui a vraiment bon goût ». VOUS DEVEZ ALLER.

En avant! Nous nous en tenons à notre résolution du Nouvel An, en évitant le beurre de biscuits Trader Joe et en mangeant toutes les choses vertes. Aujourd'hui, nous partageons avec vous la recette de True Food Kitchens pour les choux de Bruxelles à la sauce umami. Créé par le chef exécutif Michael Stebner, voici ce qu'il a à dire sur ce plat :
” La plupart des gens qui disent détester les choux de Bruxelles ne les ont jamais préparés correctement. Les secrets : Choisissez des jeunes pousses fraîches, petites, ne les cuisez pas trop et rehaussez-les avec les bons assaisonnements. Ici, les germes coupés en deux sont rapidement sautés avec de l'ail, puis mélangés à la sauce Umami de True Food. Faites-les sauter sur un ennemi des choux de Bruxelles et changez une vie.

Choux de Bruxelles à la sauce umami

Choux de Bruxelles:
1 ½ cuillères à café d'huile de canola pressée par expulseur
1 ½ livre de choux de Bruxelles, coupés en deux
2 gousses d'ail, tranchées finement
1/3 tasse de sauce umami (voir ci-dessous)
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
½ cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Sauce Umami
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de levure nutritionnelle en flocons
3/8 tasse de tamari (faible teneur en sodium)
1 cc d'huile d'olive
1/2 tasse d'eau
6 gousses d'ail, écrasées

Instructions pour la sauce umami :
Ajouter le tout au robot culinaire sauf l'huile.
Puis, avec le moteur en marche, ajoutez de l'huile en un mince filet.
La sauce umami est excellente sur les salades, les légumes, etc. Utilisez de la levure en flocons, telle que la marque Red Star, et non en poudre.

Mode d'emploi des choux de Bruxelles :
Faites chauffer un wok ou une poêle à feu vif. Ajouter l'huile. Quand elle est chaude, ajoutez les choux de Bruxelles et l'ail, et faites revenir 1 minute. Ajouter ¼ tasse d'eau, couvrir et cuire pendant 2 minutes, en remuant pour cuire uniformément. Retirer le couvercle et incorporer la sauce umami, le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre. Continuez à cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit réduit en une sauce épaisse, environ 7 minutes. Transférer dans l'assiette et servir chaud.


Recettes d'apéritif

Êtes-vous allé dans un restaurant True Food Kitchen ? Tout, CHAQUE ÉLÉMENT DE MENU, il y a tellement flippant, incroyablement frais et délicieux. Créée par le gourou de la santé et de la nutrition, le Dr Andrew Weil, la devise de True Food est « une nourriture honnête qui a vraiment bon goût ». VOUS DEVEZ ALLER.

En avant! Nous nous en tenons à notre résolution du Nouvel An, en évitant le beurre de biscuits Trader Joe et en mangeant toutes les choses vertes. Aujourd'hui, nous partageons avec vous la recette de True Food Kitchens pour les choux de Bruxelles à la sauce umami. Créé par le chef exécutif Michael Stebner, voici ce qu'il a à dire sur ce plat :
” La plupart des gens qui disent détester les choux de Bruxelles ne les ont jamais préparés correctement. Les secrets : Choisissez des pousses fraîches, petites, jeunes, ne les cuisez pas trop et rehaussez-les avec les bons assaisonnements. Ici, les germes coupés en deux sont rapidement sautés avec de l'ail, puis mélangés à la sauce Umami de True Food. Faites-les sauter sur un ennemi des choux de Bruxelles et changez une vie.

Choux de Bruxelles à la sauce umami

Choux de Bruxelles:
1 ½ cuillères à café d'huile de canola pressée par expulseur
1 ½ livre de choux de Bruxelles, coupés en deux
2 gousses d'ail, tranchées finement
1/3 tasse de sauce umami (voir ci-dessous)
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
½ cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Sauce Umami
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de levure nutritionnelle en flocons
3/8 tasse de tamari (faible teneur en sodium)
1 cc d'huile d'olive
1/2 tasse d'eau
6 gousses d'ail, écrasées

Instructions pour la sauce umami :
Ajouter le tout au robot culinaire sauf l'huile.
Puis, avec le moteur en marche, ajoutez de l'huile en un mince filet.
La sauce umami est excellente sur les salades, les légumes, etc. Utilisez de la levure en flocons, telle que la marque Red Star, et non en poudre.

Mode d'emploi des choux de Bruxelles :
Faites chauffer un wok ou une poêle à feu vif. Ajouter l'huile. Quand elle est chaude, ajoutez les choux de Bruxelles et l'ail, et faites revenir 1 minute. Ajouter ¼ tasse d'eau, couvrir et cuire pendant 2 minutes, en remuant pour cuire uniformément. Retirer le couvercle et incorporer la sauce umami, le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre. Continuez à cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit réduit en une sauce épaisse, environ 7 minutes. Transférer dans l'assiette et servir chaud.


Recettes d'apéritif

Êtes-vous allé dans un restaurant True Food Kitchen ? Tout, CHAQUE ÉLÉMENT DE MENU, il y a tellement flippant, incroyablement frais et délicieux. Créée par le gourou de la santé et de la nutrition, le Dr Andrew Weil, la devise de True Food est « une nourriture honnête qui a vraiment bon goût ». VOUS DEVEZ ALLER.

En avant! Nous nous en tenons à notre résolution du Nouvel An, en évitant le beurre de biscuits Trader Joe et en mangeant toutes les choses vertes. Aujourd'hui, nous partageons avec vous la recette de True Food Kitchens pour les choux de Bruxelles à la sauce umami. Créé par le chef exécutif Michael Stebner, voici ce qu'il a à dire sur ce plat :
” La plupart des gens qui disent détester les choux de Bruxelles ne les ont jamais préparés correctement. Les secrets : Choisissez des pousses fraîches, petites, jeunes, ne les cuisez pas trop et rehaussez-les avec les bons assaisonnements. Ici, les germes coupés en deux sont rapidement sautés avec de l'ail, puis mélangés à la sauce Umami de True Food. Faites-les sauter sur un ennemi des choux de Bruxelles et changez une vie.

Choux de Bruxelles à la sauce umami

Choux de Bruxelles:
1 ½ cuillères à café d'huile de canola pressée par expulseur
1 ½ livre de choux de Bruxelles, coupés en deux
2 gousses d'ail, tranchées finement
1/3 tasse de sauce umami (voir ci-dessous)
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
½ cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Sauce Umami
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de levure nutritionnelle en flocons
3/8 tasse de tamari (faible teneur en sodium)
1 cc d'huile d'olive
1/2 tasse d'eau
6 gousses d'ail, écrasées

Instructions pour la sauce umami :
Ajouter le tout au robot culinaire sauf l'huile.
Puis, avec le moteur en marche, ajoutez de l'huile en un mince filet.
La sauce umami est excellente sur les salades, les légumes, etc. Utilisez de la levure en flocons, telle que la marque Red Star, et non en poudre.

Mode d'emploi des choux de Bruxelles :
Faites chauffer un wok ou une poêle à feu vif. Ajouter l'huile. Quand elle est chaude, ajoutez les choux de Bruxelles et l'ail, et faites revenir 1 minute. Ajouter ¼ tasse d'eau, couvrir et cuire pendant 2 minutes, en remuant pour cuire uniformément. Retirer le couvercle et incorporer la sauce umami, le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre. Continuez à cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit réduit en une sauce épaisse, environ 7 minutes. Transférer dans l'assiette et servir chaud.


Recettes d'apéritif

Êtes-vous allé dans un restaurant True Food Kitchen ? Tout, CHAQUE ÉLÉMENT DE MENU, il y a tellement flippant, incroyablement frais et délicieux. Créée par le gourou de la santé et de la nutrition, le Dr Andrew Weil, la devise de True Food est « une nourriture honnête qui a vraiment bon goût ». VOUS DEVEZ ALLER.

En avant! Nous nous en tenons à notre résolution du Nouvel An, en évitant le beurre de biscuits Trader Joe et en mangeant toutes les choses vertes. Aujourd'hui, nous partageons avec vous la recette de True Food Kitchens pour les choux de Bruxelles à la sauce umami. Créé par le chef exécutif Michael Stebner, voici ce qu'il a à dire sur ce plat :
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Choux de Bruxelles à la sauce umami

Choux de Bruxelles:
1 ½ cuillères à café d'huile de canola pressée par expulseur
1 ½ livre de choux de Bruxelles, coupés en deux
2 gousses d'ail, tranchées finement
1/3 tasse de sauce umami (voir ci-dessous)
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
½ cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Sauce Umami
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de levure nutritionnelle en flocons
3/8 tasse de tamari (faible teneur en sodium)
1 cc d'huile d'olive
1/2 tasse d'eau
6 gousses d'ail, écrasées

Instructions pour la sauce umami :
Ajouter le tout au robot culinaire sauf l'huile.
Puis, avec le moteur en marche, ajoutez de l'huile en un mince filet.
La sauce umami est excellente sur les salades, les légumes, etc. Utilisez de la levure en flocons, telle que la marque Red Star, et non en poudre.

Mode d'emploi des choux de Bruxelles :
Faites chauffer un wok ou une poêle à feu vif. Ajouter l'huile. Quand elle est chaude, ajoutez les choux de Bruxelles et l'ail, et faites revenir 1 minute. Ajouter ¼ tasse d'eau, couvrir et cuire pendant 2 minutes, en remuant pour cuire uniformément. Retirer le couvercle et incorporer la sauce umami, le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre. Continuez à cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit réduit en une sauce épaisse, environ 7 minutes. Transférer dans l'assiette et servir chaud.


Voir la vidéo: Entrevista al Chef José Andrés Enero, 2013 (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Renne

    J'espère que vous trouverez la bonne solution.

  2. Morfran

    Je suis sûr que vous vous trompez.

  3. Mariner

    Ça arrive.

  4. Heort

    Frappant! Étonnante!

  5. Dyre

    Je peux vous recommander d'aller sur le site, avec un grand nombre d'articles sur le sujet qui vous intéresse.



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