Marshmallows faits maison

Donne environ 24 carrés de deux pouces

Ingrédients

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1 tasse d'eau froide, divisée
  • 3 enveloppes 1/4 onces de gélatine sans saveur
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Préparation de la recette

  • Tapisser un moule en métal de 13 x 9 x 2 pouces de papier d'aluminium. Enduire légèrement le papier d'aluminium d'un spray antiadhésif.

  • Versez 1/2 tasse d'eau froide dans le bol d'un mélangeur robuste équipé d'un fouet. Saupoudrer la gélatine sur l'eau. Laisser reposer jusqu'à ce que la gélatine ramollisse et absorbe l'eau, au moins 15 minutes.

  • Mélanger 2 tasses de sucre, le sirop de maïs, le sel et 1/2 tasse d'eau froide restante dans une casserole moyenne épaisse. Remuer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en badigeonnant les parois du moule avec un pinceau à pâtisserie humide. Fixez le thermomètre à bonbons sur le côté du moule. Augmenter le feu et porter le sirop à ébullition. Faire bouillir, sans remuer, jusqu'à ce que le sirop atteigne 240 ºF, environ 8 minutes.

  • Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, versez lentement le sirop chaud dans le mélange de gélatine en un mince filet sur le côté du bol (évitez de verser le sirop sur le fouet, car il pourrait éclabousser). Augmentez graduellement la vitesse à haute et battez jusqu'à ce que le mélange soit très épais et ferme, environ 15 minutes. Ajouter la vanille et battre pour mélanger, environ 30 secondes de plus.

  • Grattez le mélange de guimauve dans le moule préparé. Dessus lisse avec spatule humide. Laisser reposer à découvert à température ambiante jusqu'à consistance ferme, environ 4 heures.

  • Incorporer la fécule de pomme de terre et le sucre en poudre dans un petit bol pour mélanger. Tamiser généreusement le mélange amidon-sucre sur la surface de travail, en formant un rectangle légèrement plus grand que 13x9 pouces. Retourner la plaque de guimauve sur le mélange amidon-sucre; décoller le papier d'aluminium. Tamiser plus de mélange amidon-sucre sur la plaque de guimauve. Enduire un grand couteau bien aiguisé (ou des emporte-pièces) d'un spray antiadhésif. Coupez les guimauves en carrés ou en d'autres formes. Mélanger chacun dans le reste du mélange amidon-sucre pour enrober. Transférer les guimauves sur une grille en secouant l'excès de mélange.

Recette de Molly WizenbergSection des critiques


Voir la vidéo: طريقة تحضير المارشملو بالبيت-Marshmallow fait maison (Janvier 2022).