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Biscuits aux Pépites de Chocolat Sans Gluten

Biscuits aux Pépites de Chocolat Sans Gluten


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Ces biscuits seront légèrement croustillants sur les bords si vous ne réfrigérez la pâte que 30 minutes avant la cuisson, mais moelleux si vous réfrigérez 2 heures. Si vous préparez à l'avance et que vous voulez un biscuit plus croustillant, laissez la pâte reposer à température ambiante 1 heure avant la cuisson.

Ingrédients

  • ½ tasse de flocons de noix de coco non sucrés
  • 1¾ tasse de farine multi-usages sans gluten King Arthur Flour
  • ½ tasse de farine d'amande ou de farine
  • ¾ tasse (1½ bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 tasse (emballé) de sucre brun clair
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré

Informations sur les ingrédients

  • La gomme xanthane est disponible dans les magasins d'aliments naturels et certains supermarchés, ou en ligne.

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375°. Faire griller la noix de coco sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant une fois, jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 3 minutes. Laisser refroidir.

  • Fouetter la farine tout usage, la farine d'amande, le bicarbonate de soude, le sel et la gomme xanthane dans un bol moyen. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre, la cassonade et le sucre granulé dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf et la vanille et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en raclant les parois du bol au besoin. Réduire la vitesse à faible ; incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste mélangés.

  • À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la noix de coco grillée et les pépites de chocolat. Envelopper la pâte dans du plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.

  • Déposer des cuillerées à soupe combles de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, à un espacement de 2 po. Cuire au four en tournant les plaques à mi-cuisson jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, de 12 à 15 minutes. Laisser refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie avant de transférer sur des grilles; laisser refroidir complètement.

  • AVANCEZ : La pâte peut être préparée 1 semaine à l'avance; garder au frais.

Section des critiques

Biscuits aux Pépites de Chocolat Sans Gluten

Les œufs doivent conserver une température constante et basse. Ceci est mieux réalisé en plaçant leur carton au centre de votre réfrigérateur. Les œufs doivent également rester dans leur emballage d'origine pour éviter l'absorption d'odeurs fortes.

Il est sage de suivre la date de péremption pour déterminer la fraîcheur globale, mais les œufs peuvent être testés en les déposant simplement dans un bol d'eau. Les œufs plus vieux flotteront tandis que les œufs frais couleront. Cela est dû à la taille de leurs cellules d'air, qui augmentent progressivement avec le temps.

Les œufs cuits ont une durée de conservation au réfrigérateur ne dépassant pas quatre jours, tandis que les œufs durs, pelés ou non, peuvent être consommés sans danger jusqu'à une semaine après leur préparation.

Comment faire cuire des œufs

La beauté d'un œuf est sa polyvalence. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques conseils pour accomplir les quatre préparations les plus courantes.

Brouillés : Fouettez vos œufs dans un bol. La consistance de vos œufs brouillés est une préférence personnelle, bien qu'il semble que la majorité des connaisseurs du petit-déjeuner apprécient une option plus liquide et moelleuse. Dans ce cas, ajoutez environ ¼ de tasse de lait pour quatre œufs. Cela aidera à fluidifier le mélange. N'hésitez pas à assaisonner également avec du sel et du poivre (ou incorporer du fromage à la crème pour plus de décadence). Graisser une poêle avec du beurre à feu moyen et y verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à cuire, commencez à tirer et à plier les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un caillé. Ne remuez pas constamment. Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez du feu et servez.

Durs : remplissez une casserole qui couvre vos œufs d'environ deux pouces. Retirer les œufs et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez délicatement les œufs et laissez-les pendant 10 à 12 minutes. Pour un pelage facile, donnez aux œufs un bain de glace immédiatement après la fin du temps de cuisson. Pour les œufs à la coque, suivez le même processus, mais réduisez le temps de cuisson de moitié.

Poché : Ajoutez un filet de vinaigre dans une casserole remplie d'eau frémissante. Casser les œufs individuellement dans un plat ou une petite tasse. Avec une spatule, créez un doux tourbillon dans la poêle. Ajouter lentement l'œuf, les blancs en premier, dans l'eau et laisser cuire pendant trois minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et transférez-le immédiatement sur du papier absorbant pour égoutter l'eau.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard : Pour chacune de ces préparations, vous cassez un œuf directement dans une poêle graissée. Pour le côté ensoleillé, aucun retournement n'est impliqué. Laissez simplement les bords frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un œuf trop facile, retournez un œuf côté ensoleillé et faites cuire jusqu'à ce qu'une fine pellicule apparaisse sur le jaune. Le jaune doit encore couler au moment de servir. Un œuf trop moyen est retourné, frit et cuit plus longtemps jusqu'à ce que le jaune soit encore légèrement coulant. Un trop dur est cuit jusqu'à ce que le jaune soit dur.

Comment congeler des œufs

Les œufs peuvent facilement être congelés, mais les instructions varient en fonction de l'état physique de l'œuf. En règle générale, les œufs non cuits dans leur coquille ne doivent pas être congelés. Ils doivent d'abord être fêlés et leur contenu congelé.

eggsufs entiers non cuits : les œufs doivent être retirés de leur coquille, mélangés et versés dans des récipients qui peuvent fermer hermétiquement.

Blancs d'œufs crus : Le même processus que les œufs entiers, mais vous pouvez congeler les blancs dans des bacs à glaçons avant de les transférer dans un contenant hermétique. Cela accélère le processus de décongélation et peut aider à mesurer.

Jaunes non cuits : Les jaunes d'œufs seuls peuvent devenir extrêmement gélatineux s'ils sont congelés. Pour une utilisation dans des plats salés, ajoutez ⅛ de cuillère à café de sel pour quatre jaunes d'œufs. Substituez le sel au sucre pour une utilisation dans les plats sucrés et/ou les desserts.

eggsufs cuits : les œufs brouillés peuvent être congelés, mais il est conseillé de ne pas congeler les blancs d'œufs cuits. Ils deviennent trop liquides et caoutchouteux s'ils ne sont pas mélangés avec le jaune.

eggsufs durs : Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de ne pas congeler les œufs durs car les blancs cuits deviennent liquides et caoutchouteux lorsqu'ils sont congelés.

Ingrédients (12)

  • 1 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1 1/4 tasse de farine de riz sucré
  • 1 1/4 tasse de farine de sorgho
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1 1/4 cuillères à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de gomme de guar
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 10 cuillères à soupe de beurre non salé (1 1/4 bâtonnets), coupé en cuillères à soupe, à température ambiante
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • 4 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de pépites de chocolat au lait (environ 12 onces)
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré (environ 6 onces)
  • Calories 112
  • Matières grasses 4.42g
  • Gras saturés 2.64g
  • Gras trans 0,09g
  • Glucides 17.28g
  • Fibre 0.55g
  • Sucre 11.31g
  • Protéines 1.25g
  • Cholestérol 15,24 mg
  • Sodium 61,19 mg
  • Analyse nutritionnelle par portion (60 portions)Alimenté par

Biscuits moelleux et moelleux sans gluten

Ma maison est pleine d'amateurs de chocolat, alors quand j'ai fait plusieurs lots de ces biscuits à des fins de test, personne ne s'est plaint. et ils étaient tous dévoré. Je voulais vraiment clouer la texture avec un cookie qui était moelleux et doux, presque comme un brownie, pas croustillant. Je suis heureux d'annoncer que la recette finale est moelleux, la perfection fondante, ce qui veut dire quelque chose pour un cookie sans gluten ! C'est un peu difficile d'obtenir cette texture avec un cookie sans gluten, mais celui-ci le fait !


Alternatives à la farine sans gluten

Les options de farine sans gluten ont facilité le processus de passage à un régime sans gluten pour d'innombrables personnes qui ont dû abandonner leur régime habituel pour un régime sans gluten. De nombreuses recettes ont été conçues autour de différents types de farines sans gluten.

Vous ne pouvez en aucun cas vous tromper avec les meilleurs ingrédients comme le beurre et le sucre, l'extrait de vanille, les œufs, la farine à pâtisserie sans gluten et les pépites de chocolat noir dans une seule recette de biscuits aux pépites de chocolat.

Jetons un coup d'œil à quelques alternatives saines à la farine sans gluten que vous pouvez utiliser dans vos pâtisseries, y compris les biscuits aux chips.

  • Poudre d'amande
  • Farine de sarrasin
  • Farine d'amarante
  • Farine de sorgho
  • Farine d'arrow-root
  • Farine d'avoine
  • Farine de riz brun
  • Farine de maïs
  • Farine de noix de coco
  • Farine de tapioca
  • Farine de pois chiche
  • Farine de noix tigrée
  • Farine de manioc

Ce sont des alternatives de farine sans gluten plus saines que vous pouvez commencer à utiliser dès aujourd'hui pour une cuisine et un régime sans gluten sains. Découvrez ce biscuit énergétique au teff sans gluten !

Le sans gluten ne doit pas être ennuyeux – pourquoi j'aime les cookies aux pépites de chocolat sans gluten

Je sais, vous pourriez voir ce post et penser, ‘Est-elle pour de vrai ? Il y a plus dans la vie que des cookies aux pépites de chocolat !’

Je ne sais pas pour vous, mais j'adore les cookies aux pépites de chocolat. En fait, je les aime tellement qu'il fut un temps dans ma vie où je mangeais des cookies aux pépites de chocolat au moins trois fois par jour. De nos jours, les cookies aux pépites de chocolat sans gluten sont devenus ma nouvelle addiction.

Il n'y a rien de mieux au monde que des cookies aux pépites de chocolat chauds et croustillants tout droit sortis du four. Je ne suis pas du genre dessert, mais s'il y a des cookies, tout change. D'accord, je vais être honnête, avant que la farine sans gluten ne soit acceptée - normalement, je n'aimais pas autant les cookies aux pépites de chocolat que maintenant.

Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles les cookies aux pépites de chocolat sont aimés, mais avec l'option sans gluten, imaginez tout le bien que vous donnez à votre corps avec chaque bouchée de mes cookies aux pépites de chocolat sans gluten faciles.

  • Selon des études, la consommation de cookies aux pépites de chocolat une fois par semaine conduit à une vie plus heureuse et plus satisfaisante.
  • Les cookies vous aident à vous faire plus d'amis. Avez-vous vu quelqu'un qui refuse une offre de cookie ? Je n'ai pas.
  • Les cookies vous aident à devenir créatif, et c'est pourquoi j'ai une recette de cookies aux pépites de chocolat sans gluten.
  • Cela fait partie de l'amour-propre de se livrer à un cookie de temps en temps. Ce qui est encore plus important, c'est qu'il s'agit d'une option plus saine pour vous.

Il vous manque quelque chose si vous optez pour ce cookie aux pépites de chocolat facile sans gluten ?

Les cookies aux pépites de chocolat sont l'un des desserts les plus populaires en Amérique. Il est donc difficile de croire que la plupart des recettes de biscuits aux pépites de chocolat contiennent du gluten. Mais si vous regardez les ingrédients, vous découvrez qu'il ne vous manque pas grand-chose en matière de cookies aux pépites de chocolat ordinaires ou sans gluten. Dans presque toutes les recettes de cookies aux pépites de chocolat, vous trouverez,

  • Pépites de chocolat
  • Beurre sans sel
  • Farine
  • sucre blanc
  • cassonade
  • Bicarbonate de soude
  • Des œufs

Quelle tournure donnons-nous à ce mélange et le faisons-nous nôtre ? Continuez à lire et regardez la recette facile sans gluten.


  • 1 tasse de farine tout usage sans gluten
  • ½ tasse de farine d'amande
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ tasse de beurre non salé (1 bâtonnet), fondu
  • ⅓ tasse de cassonade tassée
  • ⅓ tasse de sucre cristallisé
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¾ tasse de pépites de chocolat mi-amer ou mi-sucré

Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.

Fouetter la farine tout usage, la farine d'amande, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Fouetter le beurre, la cassonade et le sucre granulé dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'œuf et la vanille et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme et qu'il ne reste plus de grumeaux secs. Incorporer les pépites de chocolat.

Déposez la pâte par petite cuillerée à soupe à environ 2 pouces d'intervalle sur les feuilles préparées. Cuire une feuille à la fois sur la grille centrale jusqu'à ce que les bords soient dorés, de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant environ 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Répétez avec le reste de pâte.


Un conseil de pro sur les pépites de chocolat

Vous pouvez certainement utiliser des morceaux semi-sucrés traditionnels dans cette recette, mais je préfère acheter les sacs de pépites de chocolat à 60% de Ghirardelli ou quelque chose de similaire avec une surface plus grande et plus plate. Ces chips sont plus grosses et plus faciles à couper en petits morceaux.

Pourquoi voudriez-vous vous embêter avec une étape supplémentaire consistant à hacher les chips ? Cela donne un biscuit plus varié avec des morceaux de chocolat éparpillés partout.


Cookies végétariens aux eclats de chocolat

Ce sont les meilleurs biscuits végétaliens aux pépites de chocolat que j'ai jamais eu (et fabriqués). Ils sont doux à l'intérieur, ont des bords croustillants et s'aplatissent pour former les petits biscuits les plus parfaits au four.

Les gars. Je ne pense pas avoir été aussi enthousiasmé par les cookies aux pépites de chocolat depuis longtemps. Et je veux dire des biscuits aux pépites de chocolat sans gluten, paléo et végétaliens qui réellement goûtez comme la vraie affaire, des biscuits aux pépites de chocolat classiques et moelleux. Si vous avez fait une quantité quelconque de pâtisseries sans gluten et sans céréales, vous savez probablement comment la plupart des biscuits à régime alimentaire restreint s'avèrent épais, secs, volumineux et friables. Pas vraiment l'eau à la bouche, hein ?

J'ai donc décidé de créer les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat qui répondaient à tous mes besoins diététiques, et plus encore ! Maintenant, je vais être honnête, ce gagnant d'une recette a eu trois essais. J'ai eu plusieurs échecs, que j'ai Snapchattés en cours de route (parce que les échecs sont toujours plus amusants lorsque vous les partagez – ha !).

Mais une fois cette version cuite au four, je savais que ce serait un gagnant. Comment? Parce qu'il s'aplatit tout seul. Il n'a pas fallu d'aplatissement manuel pour lisser les doigts, il s'est fondu dans le biscuit aux pépites de chocolat le plus doré, gluant, sucré et sans effort au four. Gagnant gagnant.

Ce que j'aime le plus dans ce biscuit, c'est qu'il est croustillant et doré sur les bords, mais moelleux et moelleux à l'intérieur. C'est le meilleur des deux mondes et c'est très addictif. Ne dites pas que je ne vous ai pas prévenu. En fait, je pense que je vais emporter avec moi une réserve de ces biscuits lors de mon voyage au Portugal dans trois semaines pour une gâterie sucrée parfaite à 35 000 pieds !

La clé de ce biscuit consiste à crémer ensemble le shortening de palme, le lait de coco, la vanille et le sucre de coco. Ensuite, ajoutez vos ingrédients secs aux ingrédients crémeux. La pâte sera assez collante et collante lorsque vous monterez les biscuits sur votre papier parchemin, mais croyez-moi, c'est une bonne chose. J'ai essayé deux versions de cette recette avec du miel, qui ne s'est pas avérée, et une version avec pas assez de liquide/graisse, qui n'a pas non plus fonctionné (lire : c'était une rondelle de hockey). Heureusement, mon père est plus qu'heureux de manger ma recette échoue, ce qui me fait me sentir mieux car j'ai utilisé une tonne de farine d'amande chère !

Mais la vie consiste à s'y tenir, alors je n'ai pas abandonné. Et à la fin, je suis tellement content de l'avoir fait parce que maintenant j'ai les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat à grignoter.

Si vous faites cela, j'aimerais voir! Taguez votre photo avec #downshiftologie sur Instagram.


Biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat sans gluten

La voici, une version sans gluten de notre recette de l'année 2015. Ces biscuits sont tendres et légèrement moelleux, remplis de croustilles et vont au-delà du biscuit aux pépites de chocolat standard avec l'ajout d'avoine au goût de noisette.

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé, à température ambiante
  • 1/2 tasse (106 g) de cassonade claire ou foncée, tassée
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille sans gluten
  • 1 tasse (156 g) de farine tout usage sans gluten King Arthur
  • 1/2 tasse (45g) de flocons d'avoine, à l'ancienne ou à cuisson rapide*
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1/2 cuillère à café de sel casher ou 3/8 cuillère à café de sel de table ordinaire
  • 1 1/2 tasse (255g) pépites de chocolat

Instructions

Préchauffer le four à 325 °F. Tapisser plusieurs plaques à biscuits de papier parchemin ou graisser légèrement avec un spray d'huile végétale antiadhésif.

Battre ensemble le beurre et les sucres jusqu'à consistance lisse.

Ajouter l'œuf et la vanille, en battant pour combiner.

Fouetter ensemble la farine, les flocons d'avoine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la gomme xanthane et le sel, et ajouter au mélange de beurre dans le bol.

Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Racler le fond et les parois du bol et mélanger brièvement.

Incorporer les pépites de chocolat.

Répartir la pâte par cuillère à café sur les plaques à pâtisserie préparées, une cuillère à café de cuillère à biscuits fonctionne bien ici. Laisser environ 1 1/2" entre les biscuits.

Cuire les biscuits pendant 13 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, avec des bords légèrement plus foncés. Leurs centres peuvent encore sembler un peu brillants, ce n'est pas grave, ils continueront à cuire en refroidissant sur la poêle.

Retirez les biscuits du four et dès qu'ils sont suffisamment prêts pour être manipulés, transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent.

Conseils de nos boulangers

Réfrigérer la pâte à biscuits pendant aussi peu que 30 minutes peut faire une grande différence dans la texture et la saveur de vos biscuits. Voir les détails dans notre article de blog, Refroidir la pâte à biscuits.

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention des contacts.


Biscuits aux pépites de chocolat moelleux et sans gluten ultimes et sains

À l'école primaire, mes amis et moi avions toujours hâte de déjeuner. Lorsque cette cloche initiale a sonné, nous nous sommes précipités vers les tables de pique-nique brunes, avons ouvert nos sacs-repas aux couleurs vives et avons commencé à grignoter les fruits et les sandwichs que nos parents avaient emballés dans des sacs en aluminium et à fermeture éclair.

En tant que mangeur difficile, je savais que je pouvais compter sur maman et papa pour n'inclure que mes entrées et accompagnements préférés : la moitié d'un sandwich au beurre d'arachide de blé entier nature, la moitié d'un bagel avec du fromage à la crème, des tranches de pomme, des tranches d'orange ou des raisins. J'étais ennuyeux et prévisible quand il s'agissait d'options salées !

Mais quand il s'agissait de ma gâterie sucrée, je les laissais me surprendre. Je ne mettrais pas mon nez à n'importe quel type de sucre ! Ils ont glissé dans un assortiment de desserts Little Debbie, Chewy Chips Ahoy, Oreos, elfes Keebler et parfois des biscuits faits maison. (Le gène de l'amour de la pâtisserie a surtout ignoré ma mère !)

La plupart des parents de mes amis emballaient des bonbons similaires, nous avons donc généralement échangé des friandises à la fin du repas en fonction de ce que nous ressentions ce jour-là. Nous avons parfois négocié des desserts complets (une tarte à la crème à l'avoine Little Debbie pour deux elfes Keebler !), mais le plus souvent, nous avons plutôt partagé nos sucreries.

Celui qui a apporté des biscuits faits maison est automatiquement devenu l'enfant le plus populaire à table. Doux, épais, moelleux et pleins de pépites de chocolat partiellement fondues après avoir été assises au soleil sur les tables de pique-nique… Celles-ci étaient rarement divisées ou partagées, surtout lorsqu'elles apparaissaient dans ma boîte à lunch – c'était une occasion si rare !

Ma mère suivait généralement la recette au dos du sac de pépites de chocolat Toll House, mais depuis que j'ai grandi pour devenir une blogueuse pâtissière saine, cela ne fonctionnait plus vraiment pour moi ! J'ai créé ma propre version allégée il y a plus d'un an (c'est l'une des recettes les plus populaires du blog !), et aujourd'hui j'ai décidé de relever un plus grand défi : Les biscuits aux pépites de chocolat sans gluten ultimes et sains !

Oui le ultime . Pas seulement bon, pas seulement génial. La crème de la crème, la crème de la crème, la recette qui vous donne envie d'en sortir une du pot à biscuits à chaque fois que vous jetez un coup d'œil à la cuisine. Les cookies qui fondent dans la bouche et ont le goût de petites bouchées de bonheur.

Alors parlons de la façon de le faire!

La partie la plus importante de cette recette est la mélange de farine sans gluten . De nombreuses farines sans gluten peuvent être grossières ou granuleuses, et elles transmettent souvent cette texture aux produits de boulangerie finis. Mais je ne voulais pas de cookies granuleux, j'en voulais des avec la même texture douce et moelleuse que les cookies ordinaires !

J'ai donc testé et modifié mon mélange GF une infinité de fois. J'ai commencé avec des farines de millet, de riz brun et de tapioca, mais les deux premières ont cette texture plus grossière et embêtante. Ce n'est pas perceptible dans les muffins et les gâteaux, mais c'est extrêmement important dans les biscuits ! Après quelques tours de substitution de certaines farines et de diminution d'autres, j'ai finalement trouvé mon trio parfait : Millet , Tapioca , et farines de noix de coco .

La farine de noix de coco a fini par être la pièce manquante du puzzle de la farine sans gluten ! Il n'est pas granuleux, comme beaucoup d'autres, et cela a donné aux biscuits la texture lisse dont ils avaient besoin. Cependant, il est 3 fois plus absorbant que la farine ordinaire , donc c'est extrêmement important que vous le mesuriez correctement. (Je recommande fortement une balance de cuisine pour cela !) Toute farine de noix de coco supplémentaire dessèchera vos biscuits et les rendra pâteux.

Le gluten donne une structure aux produits de boulangerie et garde les biscuits moelleux, donc les farines sans lui nécessitent un ingrédient supplémentaire qui imite ces propriétés : gomme xanthane . Vous pouvez trouver de la gomme xanthane dans l'allée de cuisson à proximité des farines sans gluten. Il coûte un peu plus cher que les autres ingrédients, mais ce petit sac durera longtemps. (J'ai acheté le mien il y a un an et demi, et j'ai à peine utilisé les ¼ du sac !)

Contrairement aux recettes traditionnelles, vous devez refroidir cette pâte à biscuits et laisser reposer . Comme nous en avons déjà parlé, la farine de noix de coco est plus absorbante que la farine ordinaire, nous devons donc lui laisser le temps d'absorber l'humidité. Le refroidissement rend également la pâte à biscuits plus rigide afin qu'elle ne s'étale pas autant pendant la cuisson.

Pour les biscuits les plus épais, déposez la pâte à biscuits dans des boules arrondies aussi hautes que larges. (C'est beaucoup trop collant pour rouler, alors n'essayez pas !) La pâte à biscuits s'étale un peu pendant la cuisson, mais plus les monticules sont hauts, moins ils s'aplatiront. Pour des biscuits plus fins et plus larges, aplatissez délicatement les boules de pâte à biscuits avec une spatule avant la cuisson.

Il suffit de regarder ces magnifiques beautés ! Doux, moelleux et plein de chips fondantes… C'est définitivement mon idée du bonheur ! Et pour le contrôle qualité, j'ai dû en manger 3 fraîchement sortis du four. Vous savez, juste pour être encore plus sûr.


Biscuits végétaliens parfaits aux pépites de chocolat sans gluten

L'autre jour, je réfléchissais à mon rolodex de recettes et j'ai réalisé que je n'avais pas de cookie aux pépites de chocolat végétalien sans gluten de base sur le blog. JE CONNAIS. C'est tout simplement faux. Donc, évidemment, je devais réparer ça. Le reste appartient à l'histoire. Les amis, préparez vos tabliers et c'est parti !

Cette Recette à 9 ingrédients commence par aquafaba ! Oui, aquafaba ne connaît pas de limites. Il agit comme un lien et agent levant dans ces biscuits, ce qui est assez étonnant.

Si vous n'avez pas encore sauté dans le train aquafaba (qui n'est que le liquide d'une boîte de pois chiches), vous devriez absolument le faire ! Ne jetez pas cet or liquide la prochaine fois que vous préparerez du houmous ! Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine et fait tellement de choses délicieuses (comme du granola sans huile !).

Viennent ensuite vos ingrédients secs, qui sont la cassonade biologique, les pépites de chocolat noir végétalien, la farine d'amande (qui est essentielle pour les garder légères et tendres) et notre mélange de farines sans gluten. Ajoutez un peu d'huile de noix de coco et de vanille à votre aquafaba fouettée, mélangez avec les ingrédients secs, et vous êtes à mi-chemin !

Ces cookies bénéficient d'un bref refroidissement de 30 minutes avant la cuisson. Mais si vous ne pouvez absolument pas attendre (je veux dire, comme vous ne pouvez pas), avancez courageusement vers la cuisson. Je trouve juste qu'ils sont plus faciles à travailler (et à mieux cuire) lorsqu'ils sont réfrigérés.

Amis, vous allez adorer ces cookies ! Ils sont :

Tendre à l'intérieur
Légèrement croustillant à l'extérieur
Parfaitement sucré
Parsemé de pépites de chocolat
Facile à faire
& tellement délicieux

Histoire vraie : lorsque nous avons partagé ces cookies avec une amie, elle a dû les cacher à sa famille car ils ne se faisaient pas confiance pour tout le lot. En outre, ils ont dit qu'ils étaient « indétectablement » sans gluten. C'est une victoire dans notre livre !

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n'oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis !


Voir la vidéo: Cookie moelleux aux pépites de chocolat (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Matias

    Tout se passe bien.

  2. Ivey

    Je suis désolé, mais, à mon avis, vous vous trompez. Je peux défendre la position.

  3. Awiergan

    Vous n'êtes pas correcte. Nous en discuterons. Écrivez dans PM.



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