Rouleau de viande hachée

J'ai fait bouillir la carotte, j'ai mis la pomme de terre épluchée sur la petite râpe.

J'ai haché les épinards (j'ai utilisé des épinards surgelés) et je les ai fait durcir avec de l'ail dans un peu d'huile, j'ai ajouté du sel.

J'ai fait bouillir 3 œufs, battu les deux autres œufs et les ai mélangés avec la chapelure.

J'ai fait frire les saucisses un peu dans l'huile.

J'ai mélangé la viande hachée avec la pomme de terre râpée, les œufs crus et la chapelure, du persil finement haché, de l'ail écrasé et assaisonné.

J'ai étalé la composition sur du papier sulfurisé, par-dessus j'ai mis des épinards (je ne sais pas pourquoi ça n'avait pas une couleur plus intense), des carottes bouillies, des saucisses et des œufs durs.

À l'aide du papier, j'ai roulé la viande, puis je l'ai transférée sur un plateau.

Je l'ai mis au four pendant une heure.

De temps en temps j'éclaboussais la graisse dans le bac.

C'est tranché froid.





Rouleau de viande hachée

1. Mettre la viande hachée dans un bol et bien pétrir avec les œufs, le beurre mou, le sel, le poivre, les oignons durcis et la marjolaine. Tapisser la plaque d'huile et de chapelure et disposer le rouleau dans la plaque. Mettez-le dans le four chaud.
2. Versez l'huile dans une bouilloire, laissez-la chauffer et ajoutez la farine. Trempez avec du vin puis ajoutez le sucre, le poivre et le concentré de tomate et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez du sel et du poivre et éteignez le feu. Versez la sauce sur le rouleau de viande et laissez-le au four.
3. Sortir le rouleau du four, laisser refroidir et trancher. Servir avec des haricots verts bouillis et assaisonnés de vinaigre et d'ail et de sauce aigre-douce.

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Recette de rouleau de viande - la version originale

Ingrédients

  • Un œuf (60 g)
  • 2 saucisses de poulet (20 g)
  • 2 oignons moyens (80 g)
  • Une cuillère à soupe et demie de sel (15 g)
  • 20 g de coriandre hachée
  • Un peu de poivre noir moulu
  • 250 g de jambon de dinde tranché
  • 45 g de jambon en conserve (4 cuillères à soupe)
  • 700 g de porc ou de boeuf haché
  • Une cuillère à soupe et demie d'ail (15 g)
  • 250 g de légumes cuits

Méthode de préparation

  1. Lavez bien les légumes et placez-les sur une assiette.
  2. Battre l'œuf jusqu'à ce que le jaune et le blanc d'œuf se mélangent bien.
  3. Assaisonnez la viande hachée comme suit : mélangez l'oignon haché, l'ail, le sel, la coriandre et l'œuf et ajoutez-les à la viande.
  4. Préchauffer le four à 200 ºC.
  5. Placer le mélange sur une feuille d'aluminium rectangulaire et aplatir la couche.
  6. Le papier d'aluminium doit être solide, afin qu'il ne se brise pas lorsque vous roulez et mettez la préparation au four.
  7. Ensuite, commencez à ajouter la garniture sur le rouleau de viande. Ajouter les saucisses hachées, les légumes bouillis et le jambon en conserve au milieu.
  8. Assurez-vous également que la garniture est uniformément répartie sur la viande, mais pas jusqu'au bord.
  9. Ensuite, roulez la viande et assurez-vous qu'il n'y a pas de trous.
  10. À la fin, mettez le rouleau dans une plaque et faites-le cuire pendant 45 minutes. Lorsque vous êtes prêt, coupez le rouleau en tranches et servez avec votre garniture préférée.

Rouleau de viande hachée au parmesan en croûte de bacon

La viande hachée peut être préparée de différentes manières. Boulettes de viande, sarmale, sauce bolognaise, rôtis, ne sont que quelques options. Aujourd'hui je vous propose un roulé au parmesan, en croûte tressée au lard. Pour qu'un rouleau bien enroulé sorte, que vous pouvez facilement couper, je vous recommande d'utiliser le processus de battement de la viande hachée, sur lequel j'ai écrit un peu plus en détail ici. Ce petit pain est très savoureux à la fois chaud et froid, en tranches plus fines, à mettre sur du pain à faible teneur en glucides. Un tel rouleau peut également remplacer avec succès le traditionnel gâteau de Pâques.

Pour un rouleau d'environ 20 cm de long

  • 100 g de bacon tranché finement
  • 500 g de viande hachée (mélange de boeuf ou porc ou poulet)
  • 1 ou
  • ½ cuillère à café de sel, de thym, de poivre moulu ou d'un mélange préféré d'épices à viande
  • 50 g de parmesan de course

Sur un râpe tapissé de film alimentaire, réalisez une tresse de fines tranches de lard, avec le côté de la même longueur que la forme dans laquelle sera cuit le rouleau.*

La viande hachée se mélange bien avec l'œuf, le sel et les épices, puis versez quelques fois vigoureusement dans le bol. Ce procédé vise à attendrir la viande en comprimant les fibres. En conséquence, le mélange de viande devient plus malléable et conserve beaucoup mieux sa forme.

Sur une autre feuille ou papier sulfurisé graissé avec un peu d'huile, étalez la viande hachée en rectangle d'une épaisseur maximum de 1 cm. Saupoudrer uniformément de parmesan râpé.

À l'aide de papier d'aluminium / papier sulfurisé, le rouleau est formé, sur lequel la tresse de bacon est enroulée. Le rouleau est soigneusement placé dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Placer dans le four préchauffé à environ 180 degrés C, pendant environ 45-60 minutes, jusqu'à ce que le bacon sur le dessus soit doré.

Avant d'être découpé, le rouleau est laissé légèrement recouvert pendant environ un quart d'heure.

Regardez comme les tranches étaient droites et belles :

Je vous montre un rouleau relativement hâtif, dans lequel je n'ai pas utilisé la procédure décrite ci-dessus. Ce fut un tourment de le couper, et le parmesan fut dispersé et complètement égoutté :

* si vous ne voulez pas vous embêter avec la tresse, enveloppez simplement le rouleau dans des tranches de bacon à côté.


Rouleau de poulet aux olives enveloppé de bacon


C'est tellement simple et rapide, sans compter qu'il est savoureux et pourquoi pas très beau que même les plus maladroits en cuisine pourraient le préparer sans encombre !

Habituellement, je le fais quand j'ai des invités, ça a l'air bien sur le plateau et est plus apprécié que n'importe quel autre apéritif.

Il peut aussi être servi chaud avec une purée de pommes de terre ou une salade, mais ne parlons pas trop longtemps et mettons-nous au travail !

Pour de nombreuses autres recettes avec ou sans viande ou plats à jeun et bien plus, retrouvez dans la rubrique snacks, cliquez ici ou sur la photo.

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Ingrédient:

  • 500 g de poitrine de poulet
  • 600 g de cuisses de poulet désossées
  • 150 g d'olives noires dénoyautées
  • 150 g de poivron rouge
  • 7 œufs
  • 1 bouquet d'aneth / persil selon vos envies
  • 300 g de bacon séché tranché cru
  • Sel et poivre au goût

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Nous coupons le poivron en petits cubes

Nous passons les cuisses de poulet dans le hachoir à viande.

Nous coupons la poitrine de poulet en cubes de 1/1 cm

Mettez le tout dans un bol avec les 3 oeufs crus restants, l'aneth haché et les épices. Mélangez bien et mettez de côté.

Tapisser un moule à gâteau avec des tranches de bacon.


Mettre la moitié de la viande hachée au fond du plateau, bien presser pour combler les trous d'air et faire un fossé dans lequel on met les œufs durs. On vient avec l'autre moitié de la viande hachée, on presse à nouveau très bien et on utilise le plateau de la table pour bien s'asseoir et pour éliminer les éventuelles bulles d'air.

Envelopper avec les bords du bacon restant à l'extérieur.

Cuire 1 à 20 minutes dans le four préchauffé. Au cas où il brunirait trop sur le dessus, on peut le recouvrir d'une feuille d'aluminium et continuer la cuisson.


Nous le laissons tempérer dans le plateau dans lequel il a été cuit, après quoi nous le sortons et le laissons égoutter. Couper en tranches et servir. Il peut être servi aussi bien froid que chaud avec une garniture de pommes de terre ou de riz et une salade de cornichons, mais il se marie aussi bien avec une salade de choux frais !


Rouleau de viande hachée

Rouleau de viande hachée : 1 kg de viande maigre, 150 g de bacon, 2 oignons, 1 tranche de pain blanc (noyau) 1 œuf cru, 4 œufs durs, sel, poivre, 1 cuillère à café de légumes verts hachés 1 cuillère à soupe de chapelure, de laitue ou de betteraves.


La viande est passée au hachoir avec les deux oignons finement hachés, crus ou dorés au saindoux, la chapelure trempée et le bacon. Ajouter le sel, le poivre, les légumes verts hachés et l'œuf cru. Tout se mélange bien. Posez une serviette propre et bien imbibée sur la table. Sur celui-ci se trouve le broyeur rectangulaire dont la base est trois fois plus haute. Au milieu du rectangle de viande, placez les œufs durs (et nettoyés) en rang, l'un après l'autre. Soulevez les extrémités de la serviette pour que le hachis recouvre (couvre) les œufs. Le rouleau est placé lentement sur un plat graissé et graissé avec un coin imbibé sur le dessus.
Dans du saindoux, saupoudrer de chapelure et enfourner 1/2 heure. Il est servi coupé en tranches de l'épaisseur d'un doigt, garni de laitue ou de salade de betteraves rouges.


Rouleau de viande Porchetta & # 8211 Un plat italien absolument délicieux

La vraie porchetta italienne…. Avez-vous déjà essayé? Aromatique, appétissant, avec une croûte croustillante, diverses épices et même des écorces d'orange - en Italie c'est un délice ! Dans les festivals internationaux, il est servi avec des brioches… sandwich aux côtelettes de porc… Tu doit l'essayer!

Ingrédient:

  • 1-1,5 kg d'épaule de porc
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de sauge
  • 3 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
  • 2 cuillères à soupe de graines d'aneth
  • Huile d'olive au goût
  • 2 cuillères à soupe de romarin
  • 6 gousses d'ail

Mode de préparation :

Lavez la viande sous l'eau courante, coupez-la profondément à une distance de quelques cm des bords.

Étalez-le comme une tranche, faites une coupe parallèle à la table.

Ensuite, coupez latéralement aux endroits où la bande de viande a des morceaux plus épais. Cela est nécessaire pour que la viande marine mieux.

Graisser la viande avec de l'huile d'olive et la saler.

Saupoudrer de poivre, de graines d'aneth, de romarin et de sauge finement hachée. Écraser l'ail et le placer uniformément sur la viande avec le zeste d'orange râpé.

Salez-le et assaisonnez-le avec ce qui reste…

Attachez-le avec un fil de cuisine et laissez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures ou même la nuit…

Préchauffer le four à 230 degrés. Graisser la poêle avec de l'huile d'olive et en saupoudrer la viande. Cuire au four pendant 20 minutes, puis baisser la température à 120 degrés et cuire encore 60 minutes.

Après l'avoir retiré, couvrez de papier d'aluminium et attendez 10 minutes. Prêt!


Rouleau de viande classique

Les saucisses sont ce qui fait la différence dans cette recette! Nous utilisons une combinaison réussie de sucré et de piquant, et le résultat est garanti !

Ingrédients

2 cuillères à soupe de beurre
1 tasse d'oignon
1 branche de céleri, hachée
1 carotte hachée
1/2 tasse d'oignons verts hachés
3 gousses d'ail écrasées
sel
poivre
2 cuillères à café de sauce Worchestershire
2/3 tasse de ketchup
700 g de boeuf haché
300 g de saucisses chaudes hachées
1 tasse de chapelure
2 œufs battus
1/3 tasse de persil haché

Méthode de préparation

Préchauffez le four. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché (tout vert), les branches de céleri, les carottes et l'ail et cuire 5 minutes. Couvrir avec un couvercle pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Mélanger. Saupoudrez de sel et de poivre. Ajouter la sauce Worchestershire et une troisième tasse de ketchup. Laissez-le sur le feu pendant encore une minute et laissez refroidir.

Lorsque les légumes ont refroidi, placez-les dans un bol avec le bœuf haché, la saucisse, les œufs, la chapelure et le persil. Bien mélanger avec vos mains.

Verser le mélange dans un moule à cake et presser légèrement pour faire durcir.Couvrir avec le reste de ketchup.

Laisser au four pendant une heure. Sortez-le et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Ensuite, vous le déformez et vous pouvez le couper en tranches plus épaisses.


Recettes de Pâques : Rouleau de pulpe d'agneau. Méthode de préparation

Désosser la pulpe et la couper en gros morceaux. La viande est piquée avec un couteau, où des morceaux d'ail sont insérés. Sur le côté opposé, saupoudrer de romarin séché ou d'autres épices, selon votre préférence. Hacher finement l'oignon vert, l'aneth et le persil.

La viande hachée est mélangée avec un œuf ou deux, du sel, du poivre et des légumes verts hachés. Ce mélange est placé sur le gros morceau de viande avec de l'ail et des épices. Rouler et lier avec une fourchette, puis bien graisser le rouleau avec de l'huile et saupoudrer de romarin, de sel et de poivre. Graisser la poêle avec de l'huile et placer le rouleau.

Coupez l'oignon séché en rondelles et placez-le sur le rouleau avec les feuilles de laurier. Ajouter plus de 2-3 tasses d'eau et cuire au four pendant environ une heure. 15 minutes avant de sortir du four, ajouter le vin rouge. Bon appétit!


Délicieux roulé de viande hachée, que j'ai toujours apprécié à la fête de ma grand-mère ! Si fin, juteux et savoureux qu'il fond dans la bouche !

Le rouleau de viande hachée est une délicatesse juteuse et savoureuse, qui disparaît en un instant de la table ! Nous vous présentons une recette de roulé, qui sera une vraie star à la table des fêtes. Le roulage est un délice qui peut être facilement préparé à la maison. Obtenez un plat rouge chaud et savoureux avec une garniture juteuse. Surprenez vos proches avec un véritable chef-d'œuvre culinaire.

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS POUR LE REMPLISSAGE

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Ajoutez la viande hachée, l'œuf, le sel et les épices dans un bol. Remuer.

2. Pelez et coupez l'oignon en cubes. Faire revenir l'oignon dans une poêle chaude avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Faites bouillir les œufs, pelez-les et passez-les dans une grande râpe. Mélanger les œufs avec l'oignon frit.

4. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et la graisser avec de l'huile. Disposer la viande hachée sur le papier d'aluminium, en formant un dessus rectangulaire. Recouvrez-le de la garniture aux œufs et aux oignons. Gardez une distance de 1 cm des bords.

5. À l'aide du papier d'aluminium, roulez la viande. Collez le bord de la feuille d'aluminium pour que le jus reste à l'intérieur. Placez le moule dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 40-50 minutes. Le temps de cuisson dépend de chaque four. Testez les cure-dents, retirez une extrémité du papier d'aluminium et collez le rouleau avec un cure-dent. Si le jus est transparent, le rouleau est prêt. Profitez avec plaisir.


Vidéo: Рулет из мясного фарша с грибами. (Décembre 2021).