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Carottes beurrées à l'aneth recette

Carottes beurrées à l'aneth recette

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

C'est une façon délicieusement différente de préparer les carottes et se marie particulièrement bien avec les fruits de mer. Prendre plaisir!

172 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 8 carottes, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 120 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de graines d'aneth

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Dans une casserole à fond épais de taille moyenne, mélanger les carottes, l'eau, le beurre, le sucre, le sel et les graines d'aneth. Porter à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que la majeure partie du liquide soit absorbée.

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Avis et notesNote globale moyenne :(178)

Avis en anglais (134)

par Jillian

Joli changement par rapport aux carottes au beurre ordinaires - j'ai utilisé de la vapeur dans un sac de carottes pour gagner du temps et j'ai utilisé de l'aneth au lieu de graines d'aneth. Dans l'ensemble, très bien.-04 janv. 2011

par Phyllis Paul

Toute ma famille a apprécié cette recette. Je suggérerais que l'on commence à vérifier les carottes à 20 minutes afin qu'il y ait juste un peu de croquant aux carottes. Sinon, il est facile de trop les cuire.-29 oct. 2005

par DREGINEK

Nous avons adoré ceux-ci ! Ils sont similaires aux "carottes cuites au beurre", également trouvées sur ce site mais avec une touche (grâce à l'aneth). J'ai utilisé de l'aneth car c'était tout ce que j'avais sous la main et j'ai dû découvrir vers la fin car l'eau ne semblait pas s'évaporer mais les carottes étaient cuites. Ma fille, qui a mangé le plus de nous tous, m'a demandé d'en faire plus quand ils étaient partis !! Gardera cet accompagnement facile à portée de main ! Merci Michèle !-12 janv. 2003


Résumé de la recette

  • 5 cuillères à soupe de beurre
  • 5 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 petit oignon blanc, râpé
  • 1 branche de céleri, râpée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • sel et poivre au goût
  • 2 litres de crème moitié-moitié
  • 1 pinte de crème épaisse
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café de sauce au piment fort
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 1 livre de chair de crabe en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • ½ tasse de vin de Xérès

Faire fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Incorporer la farine pour obtenir une pâte lisse et cuire environ 3 minutes en remuant constamment. Mélanger l'oignon, le céleri et l'ail assaisonner avec du sel et du poivre. Continuez à cuire et remuez pendant environ 4 minutes.

Incorporer progressivement la crème moitié-moitié pour éviter la formation de grumeaux. Incorporer le bouillon de poulet et la crème épaisse. Porter à ébullition et verser la moitié du sherry. Assaisonner avec l'aneth, la sauce Worcestershire et la sauce piquante. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que la soupe ait réduit de 1/3. Ajouter la chair de crabe et laisser mijoter encore 10 minutes.

Verser la soupe dans des bols et garnir d'un peu du reste du xérès et d'une pincée de ciboulette fraîche.


Carottes au beurre d'aneth

Je fais beaucoup de ces carottes cuites pour ma famille, souvent en accompagnement de poulet rôti ou de rosbif. Pour moi, les restes sont la meilleure partie. L'une de mes façons préférées de les réutiliser est de faire des bols de poulet, de riz et de carottes. Imaginez faire la même chose après Thanksgiving, les jeter dans un bol avec des restes de dinde et de la farce

L'inspiration pour les recettes et les traditions culinaires préférées de la famille peut provenir de nombreux endroits différents, mais les origines de ce plat vintage m'ont en quelque sorte surpris.

Ma mère Carol prépare depuis toujours ces carottes au beurre à l'aneth comme plat d'accompagnement pour les dîners du dimanche et autres réunions de famille. J'ai toujours pensé que la recette devait provenir d'un parent comme tante Ede (la source de tant de nos recettes familiales), d'un vieil ami ou d'un livre de cuisine d'église. Nan. Elle l'a trouvé sur un paquet de beurre Land O' Lakes il y a plus de 20 ans.

Je suppose que cela ne devrait pas être trop surprenant. De nombreux ingrédients de base que nous trouvons à l'épicerie comportent des recettes sur leurs étiquettes. C'est du marketing intelligent, et souvent ces recettes sont vraiment très bonnes ! Certains, comme la casserole de haricots verts sur l'emballage des oignons frits croustillants de French's, ont pris leur propre vie.

Bien que ces carottes n'aient pas connu le même chemin vers la gloire et la gloire, je pense qu'elles méritent aussi une place sur les tables de Thanksgiving ! Le nom résume à peu près tout, ces carottes tendres et beurrées ont un soupçon d'aneth. Non seulement ils constituent un plat d'accompagnement savoureux, mais ils ajoutent une belle couleur à tout festin des Fêtes.

Voici la recette originale que ma maman a découpée (et conserve toujours dans sa boîte de recettes !) de l'étiquette du beurre.


Carottes au beurre et à l'aneth

"Besoin d'un plat d'accompagnement savoureux pour votre prochain grand repas ? Vous pouvez vous tromper avec ces carottes au beurre et à l'aneth. Ils sont un peu plus que les carottes au beurre ordinaires que vous avez peut-être l'habitude de faire. Vous pouvez les préparer lorsque vous avez de la compagnie, même s'ils sont assez faciles à préparer n'importe quel soir de la semaine. J'aime toujours avoir un peu de légumes dans nos assiettes, surtout à l'heure du dîner. Ceux-ci me rendent heureux des légumes et tout le monde est heureux du goût !"

Casserole ou poêle moyenne de taille de récipient de cuisson

Ingrédients

  • 1 livre de carottes, lavées et épluchées
  • 1 tasse de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 pincée de sel

Couper les carottes en diagonale en gros morceaux de 2"

Placer dans une casserole et remplir avec suffisamment d'eau pour couvrir juste les carottes. Ajouter le sucre et remuer pour dissoudre.


Carottes à la vapeur avec beurre citron-aneth

Je ne me souviens plus où j'ai trouvé cette recette de carottes vapeur, mais je l'utilise depuis des années et nous l'adorons ! C'est si facile à faire et ça fait vraiment monter d'un cran les vieilles carottes ordinaires ! Et le meilleur, c'est que les enfants les engloutissent !

Carottes à la vapeur avec beurre citron-aneth

3 tasses de carottes miniatures, parées (ou carottes pelées et tranchées)

2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli

2-3 c. jus de citron (si vous n'en avez pas, c'est toujours bon sans)

2 cuillères à soupe. aneth frais ou 1 ½ c. à thé séché

cc de sel

1/8 cc de poivre

Cuire les carottes dans un panier vapeur sur de l'eau frémissante dans une casserole couverte pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Transférer les carottes dans un bol. Mélanger avec le beurre, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre. Sers immédiatement.

Avez-vous une recette préférée de carottes cuites à la vapeur à partager?

Une fille de la ville apprend à devenir une propriété sur un acre de terre à la campagne. Épouse et mère de quatre enfants scolarisée à la maison. Profiter de la vie, et tout ce qui a à voir avec l'autosuffisance.


CAROTTES AUX HERBES AU BEURRE D'AIL

J'espère que vous avez tous passé de si belles fêtes de Pâques. Nous avons passé un très bon moment à nous réunir avec les deux côtés de notre famille et à manger de la nourriture délicieuse.

La bonne nourriture est un must lorsque ma famille se réunit. Les plats d'accompagnement sont à mon avis un élément clé d'un bon repas. C'est ce que les gens chargent pour complimenter le plat principal et vous voulez qu'il se démarque.

Ces carottes aux herbes et au beurre d'ail sont absolument FANTASTIQUES ! La saveur est si parfaite sans être trop envahissante. Il a une légèreté, mais l'ail et les herbes se combinent pour vraiment faire de ce plat d'accompagnement un coup de foudre!


Les carottes sont-elles saines ?

Roulement de tambour…oui ! Les carottes orange vif regorgent de nutriments et l'un des meilleurs légumes que vous puissiez manger ! Voici quelques-uns des principaux avantages nutritionnels de ce légume-racine (source) :

  • Faible en calories, riche en fibres : Une tasse de carottes hachées ne contient que 52 calories et 3,6 grammes de fibres. (la source)
  • Riche en vitamine A (bêta-carotène) : Ce légume-racine contient 428 % de votre vitamine A quotidienne dans 1 tasse ! Il est présent sous forme de bêta-carotène, un antioxydant qui pourrait aider à prévenir le cancer. Votre corps convertit le bêta-carotène en vitamine A.
  • Riche en vitamines C, K et potassium : Ils sont également riches en ces vitamines.
  • Des bénéfices potentiels inclure une baisse du cholestérol sanguin, une perte de poids et la santé des yeux. Lire la suite ici.

Carottes à l'ail et aux herbes

Ce plat d'accompagnement rapide et facile sort parfaitement à chaque fois. Les carottes sont étonnamment aillées, beurrées et légèrement sucrées, mélangées à de l'aneth frais, du persil et de l'estragon. C'est si simple mais c'est assez élégant pour n'importe quelle occasion !

Maintenant, vous savez que ce ne sont pas de vraies vacances de Pâques sans une boîte de beignets, une chasse aux œufs de Pâques et une poêle de très, très, très bonnes carottes.

J'ai déjà pris soin des beignets ce matin vers 6 heures du matin.

La chasse aux œufs de Pâques sera à déterminer à ce moment-là.

Mais ne vous inquiétez pas. J'ai bien couvert les carottes ici.

Avec de l'ail, des échalotes et toutes mes herbes fraîches préférées – l'aneth, le persil, l'estragon – ces carottes sont tout simplement les meilleures.

Vous pouvez les faire cuire directement sur la cuisinière, à couvert pendant environ 5 minutes pour qu'elles deviennent belles et tendres, mais toujours un peu fermes pour cette bouchée croustillante.

Et pour une présentation plus élégante, il vous suffit de trancher vos carottes à un angle de 45 degrés.

Je connais. Ce sont les choses les plus simples qui font toute la différence.


Carottes au four à l'aneth

C'est l'une de mes périodes d'accompagnement préférées. Que vous les prépariez pour un festin des Fêtes ou le dîner du dimanche, ces carottes sont ma partie préférée.

Oubliez la dinde et le jambon de fantaisie, tout ce que je veux, ce sont ces carottes sucrées comme des bonbons!

Maintenant, je ne suis pas du genre à ajouter généralement une tonne de sucre à mes légumes, mais quand il s'agit de repas de vacances et de ces carottes, j'abandonne cette règle.

Ces carottes cuites au four sont rôties dans du beurre, de la cassonade et de l'aneth frais pour créer un plat d'accompagnement de carottes rôties fondant dans la bouche !

Recette de carottes rôties avec cassonade et aneth

Maintenant, la première chose que je veux souligner à propos de cette recette est J'ai 2 temps de cuisson, cela donne 2 légèrement différentes versions. Je sais que cela semble bizarre au début, mais écoutez-moi.

Le premier test était à haute température, 425 º F pour être exact. Dans un monde idéal, ce sont mes résultats préférés. La température élevée réduit le temps de cuisson et donne un extérieur légèrement plus croustillant et un intérieur super doux.

Si vous les préparez pour un repas de vacances et que vous cuisinez d'autres articles dans votre four simultanément, vous n'allez pas cuisiner des choses à 425 º F, en particulier une dinde ou du jambon.

J'ai donc un deuxième temps de cuisson à une température plus basse, 325 º F que mon mari a dit qu'il préférait. À une température plus basse, les carottes semblent perdre un peu plus de leur &lsquocrisp&rsquo qu'à une température plus élevée.

Bien que dans le monde réel, il y ait eu une énorme différence dans le résultat final, donc quel que soit le temps et la température de cuisson qui conviennent à votre situation, mieux vaut utiliser celui-ci !

Donc, si par hasard ces carottes sont la seule chose dont vous avez besoin pour cuire au four, je recommande la température plus élevée, non seulement c'est un excellent résultat final, mais elles cuisent beaucoup plus rapidement.

MAIS si vous faites rôtir une dinde ou quelque chose de similaire, vous la faites probablement rôtir à 325º F. Dans cet esprit, vous pouvez faire rôtir ces carottes en même temps en utilisant la température la plus basse, n'oubliez pas de les mettre à temps car elles prennent plus de temps à cuisiner.

Recette de carottes rôties à l'aneth

Cette recette ne nécessite que quelques ingrédients simples :

Une note sur les carottes. Je trouve que la taille des carottes peut varier selon que vous devenez bio ou non, ou même à quelle période de l'année vous les achetez. Donc, dans cette recette, j'appelle à réduire de moitié les carottes sur le long chemin, sinon les carottes prennent généralement trop de temps à cuire MAIS encore une fois, c'est pour des carottes de taille moyenne à l'épicerie.

Si vous achetez des carottes en grappes biologiques ou de fantaisie au magasin, celles-ci seront généralement, mais pas toujours, de plus petite taille, alors utilisez votre meilleur jugement si vous pensez qu'elles sont suffisamment petites pour les laisser entières.

L'inverse est vrai si vous prenez un sac au magasin et que les carottes deviennent énormes ! Pendant la période des fêtes, j'ai remarqué qu'ils produisent des carottes extra grosses, sans trop en parler, je suggère de couper les carottes en 4 tranches si besoin est.

Même genre de réflexion sur le fait de garder la peau ou d'éplucher les carottes.

À moins que les carottes ne soient biologiques ou fraîches du jardin, je les épluche généralement. Sinon, je leur donne juste un gommage rapide et je vais bien maintenant avec la recette.

  1. Préchauffez votre four soit
    1. A) 425ºF ou
    2. B) 325ºF, comme indiqué ci-dessus, vous pouvez faire cuire ces carottes simultanément avec d'autres aliments, assurez-vous simplement que le four est surpeuplé et qu'il y a suffisamment de place pour que l'air puisse circuler.
    1. A) 425º pendant 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, en découvrant et en cuisant encore 10 minutes jusqu'à ce que les carottes soient cuites à votre goût.
    2. OU B) 325º pendant 60 minutes, en remuant à mi-cuisson, en découvrant et en cuisant encore 15-20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient cuites à votre goût.

    Ne soyez pas surpris du nombre de personnes qui prennent quelques secondes des carottes, comme je l'ai dit, elles sont tellement bonnes ! Parfait pour faire un dîner en famille ou parfait pour les vacances comme Thanksgiving, Noël et Pâques (ils sont sérieusement sur ma table pour les 3).

    Voici d'autres bons côtés pour accompagner ces carottes (c'est-à-dire plus de perfection pour les vacances) :


    Résumé de la recette

    • 3 cuillères à soupe de sucre brun foncé
    • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé
    • 2 1/2 livres de mini carottes, pelées et parées
    • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, hachées
    • Gros sel et poivre moulu

    Dans une grande poêle à bords droits, porter 1 1/3 tasse d'eau, la cassonade et le beurre à ébullition à feu vif. Ajouter les carottes et réduire le feu. Couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, 10 minutes. Découvrir et cuire, en remuant doucement souvent, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et glacées, environ 6 minutes. Incorporer le thym et cuire 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir chaud.


    Voir la vidéo: Carottes Vichy. Ricetta facilissima e buonissima!! (Décembre 2021).