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Recette de soupe de nouilles aux champignons

Recette de soupe de nouilles aux champignons

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  • Soupe aux champignons

Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon sauvage ou du commerce pour cette soupe. Nous venons de le faire avec des girolles – rapide et délicieux.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • 1 oignon moyen, émincé
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 1 noix de beurre
  • 250g de champignons frais, hachés
  • 1.5L d'eau
  • sel et poivre au goût
  • 1 cube de bouillon (facultatif)
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 50g de petites pâtes
  • aneth haché au goût
  • crème sure au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et la carotte dans le beurre pendant 5 à 7 minutes. Ajouter les champignons hachés et faire frire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, encore 5 minutes.
  2. Porter 1,5 L d'eau à ébullition et saler au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un cube de bouillon. Ajouter les légumes et les champignons. Cuire 5 minutes. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, le temps varie selon le type de pâtes. Ajouter le poivre et l'aneth émincé.
  3. Servir garni de crème sure.

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Soupe de nouilles aux champignons sauvages

Photo de Chelsea Kyle, Stylisme culinaire par Ali Nardi

Un bouillon de cèpes séché étonnamment facile et un mélange de champignons sauvages frais donnent à cette soupe sa saveur riche et son aspect époustouflant.

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Ingrédients

  • 1 boîte (10 1/2 onces) de soupe à la crème de champignons condensée Campbell’s® ou 98% de soupe sans gras à la crème de champignons
  • 1/2 tasse de lait allégé (2%)
  • 1 tasse de légumes mélangés surgelés (carottes, haricots verts, maïs, pois)
  • 2 tasses de poitrines de poulet désossées et sans peau en cubes, cuites
  • 1 1/2 tasse de nouilles aux œufs moyennes, cuites et égouttées
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 tasse de fromage cheddar râpé

Soupe de nouilles aux champignons

Pour faire du bouillon :
Emincer ou hacher très finement les champignons.
Ajouter l'eau, 2 lb de champignons, tous les oignons sauf 1/2 tasse, l'ail, le basilic, la feuille de laurier et le sel dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition. Couvrir partiellement. Laisser mijoter 60 à 90 minutes. Passer à travers une passoire très fine et conserver environ 1/2 tasse du mélange champignons/oignons/ail et remettre dans le bouillon.

Peut faire du bouillon à l'avance, et réfrigérer ou congeler.

Pour finir la soupe :
Ramener le bouillon à ébullition. Ajoutez les nouilles aux œufs, l'oignon restant, le brocoli, la carotte, les asperges, le céleri, le maïs et tout autre légume que vous préférez. Cuire jusqu'à ce que les nouilles n'aient que 1 ou 2 minutes et ajouter le reste des champignons (tranchés). Garnir de persil frais.

Soyez expérimental. Ajoutez les légumes que vous aimez. Si vous aimez les légumes croquants comme moi, ne les mettez pas en même temps que les nouilles - attendez quelques minutes.

Donne environ 12 portions de 1 tasse.

EDIT : Si vous êtes végétalien, ou si vous aimez simplement le blé entier mieux que l'œuf, des nouilles de blé entier peuvent être utilisées à la place des nouilles aux œufs.


Soupe de nouilles aux pleurotes

Aujourd'hui, nous préparons une version à base de plantes de la soupe poulet et nouilles. Cela doit signifier que nous ajoutons des cubes de tofu à notre soupe, non? Pas si vite! Remarquez ces lambeaux de “poulet” dans cette soupe ? Ce ne sont pas des poulets. Ce ne sont pas du tofu. Ce ne sont pas de la fausse viande malsaine. Non, ce sont champignons Oyster.

Le jour où j'ai découvert que les pleurotes avaient l'apparence, la sensation et le goût du poulet (dans le bon sens) était l'un des plus heureux de ma vie. Ces champignons blancs fragiles poussent sous la forme de coquilles d'huîtres (d'où le nom) et je les achète chez le champignonniste du marché de mon fermier (n'avons-nous pas tous des gars champignons ?). Ils sont vraiment incroyables pour un million de raisons, mais leurs propriétés semblables à celles du poulet en font l'un de mes nouveaux ingrédients préférés.

Dans cette soupe, ces champignons remplacent non seulement la forme et la texture du poulet, mais ils rehaussent également le bouillon, lui donnant un goût riche, charnu et réconfortant qui s'accorde avec la générosité des légumes frais, des pâtes réconfortantes et des herbes parfumées. Je veux dire, j'avais de grands espoirs pour cette soupe, mais elle m'a vraiment époustouflé. Mieux encore, c'est très simple à faire et ne prend pas de temps du tout. Peu m'importe s'il fait 100º dehors (comme en Californie cette semaine), préparez cette soupe dès que possible.

Donne 4 portions

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon blanc
  • 3-4 carottes
  • 4 branches de céleri
  • 3 gousses d'ail
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses d'eau
  • 2 tasses (hachés) de pleurotes
  • 1 1/2 tasse de pâtes (j'ai utilisé des fusilli)
  • 1/3 tasse de persil frais (haché)
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à café de thym
  • Sel & poivre noir

La première étape

Cette soupe commence par une base solide de carottes hachées, de céleri et d'oignon blanc (mirepoix). Un mirepoix typique serait finement haché, mais j'aime ajouter des morceaux plus gros et plus rustiques à cette soupe en hachant grossièrement l'oignon et en coupant les carottes et le céleri en morceaux de demi-lune. Egalement, hachez finement 3 gousses d'ail. Ajoutez le tout dans une grande marmite qui a été chauffée avec un filet d'huile d'olive.

Deuxième étape

Laissez ces légumes environ 5 minutes dans la marmite à feu moyen-élevé pour les ramollir et les rendre plus translucides. Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes + eau et portez à ébullition.

Troisième étape

Ensuite, ajoutez tous les autres ingrédients dans la casserole (champignons émincés, pâtes, persil, origan, thym, sel (au goût) et de généreuses quantités de poivre noir. Laissez revenir à ébullition et baissez le feu à un Couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes pendant que les saveurs s'associent pour transformer cette soupe en quelque chose de magique.

C'est tout ! Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.


  • 8 onces tranche de bacon, coupé en allumettes de 1/4 po
  • 4 oignons verts, hachés finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 (3″) morceau de gingembre, émincé
  • 3 cuillères à soupe. sauce soja
  • 1 cuillère à soupe. vinaigre de riz
  • 1 lb de nouilles chinoises aux œufs
  • 1 tasse d'huile de canola
  • 3 pommes de terre à peau rouge, coupées en cubes de 1/2 po
  • 1 ⁄2 mirliton (courge chayote), coupé en allumettes de 1/4 po
  • 2 œufs, légèrement battus
  • Pâte de chili asiatique, comme le sambal oelek, pour servir
  1. Faire le bouillon : chauffer l'huile dans un bol de 6 pintes. casserole à feu moyen-vif ailes brunes, environ 8 minutes. Ajouter les oignons verts, l'ail, le gingembre et 12 tasses d'eau et porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet tombe de l'os, environ 1 heure. Versez le bouillon dans une passoire fine, jetez les solides et mettez le bouillon de côté. Pendant ce temps, placer les champignons dans un grand bol et verser sur 4 tasses d'eau bouillante, laisser reposer jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 15 minutes. Égoutter les champignons en réservant le liquide de trempage. Hacher finement les champignons mis de côté.
  2. Préparez la soupe : Remettez la casserole à feu moyen-élevé, ajoutez le bacon et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 14 à 16 minutes. Ajouter les oignons verts, l'ail et le gingembre et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, environ 6 minutes. Ajouter le bouillon réservé et le liquide de trempage des champignons, porter à ébullition, ajouter les nouilles et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 7 minutes. Incorporer la sauce soja et le vinaigre garder au chaud.
  3. Chauffer l'huile dans une poêle de 10″ à feu moyen-vif en travaillant par lots, ajouter les pommes de terre et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et bien cuites, environ 10 minutes. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter et réserver. Ajouter les mirlitons à l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 secondes, transférer sur du papier absorbant pour égoutter et réserver. Égoutter tout sauf 2 c. d'huile et remettre à feu moyen. Ajouter les œufs et faire tourner la poêle pour faire cuire une omelette, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite, environ 2 minutes. Transférer sur une planche à découper, rouler l'omelette comme un cigare, et la couper transversalement en 1 ⁄4"-bandes épaisses.
  4. Pour servir, répartir la soupe de nouilles dans 8 grands bols de service et garnir chacun de pommes de terre, de mirliton et de lanières d'œufs. Servir avec de la pâte de chili.

Correction : 1er août 2011 Une version antérieure de cette recette comprenait une instruction de jeter les solides après avoir fait tremper les champignons à l'étape 1. Les champignons ne doivent pas être jetés.


Recette de soupe de nouilles aux champignons - Recettes

Bun moc est une soupe de vermicelles et de nouilles à base de bouillon de porc et de champignons shiitake. Les viandes comprennent généralement des boulettes de pâte de porc à base de gio song (saucisse de porc crue), cha lua (saucisse de porc #8212 qui est une chanson de gio qui a été enveloppée dans des feuilles de bananier et bouillie). Dans l'ensemble, il s'agit d'une délicieuse soupe de nouilles à la fois terreuse et légère qui est très populaire dans le nord du Vietnam, mais que l'on peut également trouver dans tout le pays. Contrairement au pho ou au bun bo hue, cette soupe ne demande pas autant de temps et est vraiment facile à préparer.

Bun Moc (soupe vietnamienne au porc et aux nouilles aux champignons)
Recette imprimable

  • 4 livres. côtes de porc (coupées en morceaux de 2-3 pouces) ou vous pouvez également utiliser une combinaison de côtes et d'os
  • 1,5 à 2 tasses de champignons shiitake séchés
  • 1/2 tasse de bandes de champignons d'oreille en bois
  • 1 contenant de 12 oz de pâte de porc (on le trouve couramment dans votre épicerie asiatique - si congelé, décongelez au réfrigérateur la veille - c'est généralement déjà pré-assaisonné)
  • 1 cuillère à soupe de poivre
  • sel
  • sauce poisson
  • 1 paquet de vermicelles de nouilles
  • 1 cha lua (pain de saucisse de porc) coupé en morceaux minces et aussi couramment trouvé dans les épiceries asiatiques soit enveloppé dans des feuilles de bananier ou du papier d'aluminium
  • germes de soja
  • coriandre, hachée finement
  • oignons verts, hachés finement
  • sauce chili à l'ail

Dans une grande marmite, placer les côtes/os de porc avec suffisamment d'eau pour couvrir et porter à ébullition pendant environ 5 minutes. La crasse fera surface à partir des côtes. Videz l'eau et lavez les côtes/os à l'eau froide. Lavez également le pot pour enlever les résidus sur le côté ou préparez un deuxième pot avec de l'eau chaude. Placez les côtes/os nettoyés dans la casserole et couvrez d'environ 4 pintes d'eau. Portez à nouveau à ébullition, en écumant de temps en temps les résidus restants, puis baissez le feu et laissez mijoter.

Pendant ce temps, faites tremper le champignon de l'oreille en bois et les champignons shiitake dans des bols séparés d'eau tiède pendant environ 15 min. Retirez le champignon woodear, essorez l'eau et hachez grossièrement. Mélangez-le avec le poivre noir dans la pâte de porc et réservez au réfrigérateur.

Faites bouillir une autre casserole d'eau pour faire les vermicelles. Couper le cha lua, les oignons verts et la coriandre et réserver.

Après avoir fait mijoter le bouillon pendant environ 1,5 heure, ajoutez les champignons shitake avec l'eau dans laquelle ils ont été trempés et continuez à feu doux pendant environ 30 minutes supplémentaires. Assaisonner le bouillon de sel et/ou de sauce de poisson. Les côtes de porc et les champignons shiitake doivent être très tendres. Si vous avez utilisé des os de porc, vous pouvez les égoutter et les jeter.

Lorsque vous êtes prêt à servir, portez à nouveau la casserole à ébullition et utilisez une cuillère humide ou des mains mouillées pour former de petites boules de pâte de porc et faites cuire dans un bouillon bouillant environ 3-4 minutes. Verser la soupe avec des côtes tendres, des shiitakes et des boulettes de pâte de porc sur des vermicelles de nouilles et servir avec des pousses de soja et un peu d'ail chili.


Soupe Poulet Champignons Nouilles

Seulement une heure et quelques aliments de base vous séparent de ce savoureux bol de soupe maison. OK Non cette bol. En fait bien plus que un simple bol. UNE pot entier de bonté ! Et franchement, après le pic de sucre de ce week-end, je pense que nous pourrions tous utiliser un peu de modération. Mettre en file d'attente le dans le temps musique de harpe.

vendredi J'ai écrit un article à propos de quelqu'un d'insensé brownies moelleux aux noisettes. Ma prémisse était que même si Halloween n'est qu'à un jour, vous seriez en mesure de rester à l'écart de ces brownies. Ces brownies étaient da&rsquo bombe, mais ils n'ont pas non plus eu d'impact sur ma capacité à retirer mes favoris du bol de bonbons.

Non pas que l'indulgence d'Halloween n'était complètement attendue ou justifiée. Seigneur tout-puissant, c'est un bol de bonbons à portée de main. Bien sûr, nous allons nous faire plaisir. Dans notre cas, il s'agissait de Peanut M&Ms, Kit Kat et Almond Joy. Trifecta !

J'ai rationalisé mon gobble-fest à la main à la bouche à la Hoover. Je veux dire, les cacahuètes sont saines ! Idem amandes. L'enfer, noix de coco & rsquos un fruit, non? Et KitKat ? Eh bien, ces gaufrettes ne sont pas vraiment des cookies du tout, ils aiment des bouchées d'air croustillantes. L'air n'a pas de calories. Whaaatt.

Donc, avec ma tête encore bourdonnante du sucre, j'ai pensé que la modération était de mise. Cette fois, sous la forme d'une soupe poulet et nouilles savoureuse et réconfortante. Si vous avez du bouillon de poulet fait maison à portée de main (c'est tellement mieux), mais je ne jugerai pas si vous utilisez votre variété en boîte préférée.

Cette délicieuse soupe est remplie de poulet désossé, d'un mélange standard d'oignons, de carottes et de céleri, de champignons crimini sautés et, bien sûr, de nouilles aux œufs. Ils clé des nouilles est de les faire cuire séparément pour juste al-dente. Rincez-les ensuite à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Au lieu de mettre les nouilles dans la casserole, ajoutez-les dans des bols de service individuels, de cette façon votre dernier bol aura la même qualité de bon goût que le premier. Cela devrait guérir votre gueule de bois.

Découvrez également cette soupe de quinoa au poulet du sud-ouest pour un peu plus d'épices et de piquant.


Instructions étape par étape pour préparer une soupe végétalienne aux champignons

Bien qu'il utilise pas mal d'ingrédients, il est facile de préparer cette recette de soupe aux champignons maison.

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ou, si vous préférez, vous pouvez utiliser de l'huile d'avocat raffinée ou de l'huile d'olive à la place du beurre. Faire revenir les oignons dans la casserole pendant 5 minutes. Ajoutez vos champignons dans la casserole et faites sauter à feu vif pendant 5 minutes de plus.
  2. J'aime ajouter un peu de vin blanc (utiliser un vin blanc sec, comme le chardonnay), dans cette prochaine étape, mais c'est optionnel. Vous pouvez le laisser de côté. Passons à la prochaine étape maintenant, hein ?
  3. Ensuite, incorporer le vin, l'aneth, le paprika, la sauce tamari et le bouillon. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

  1. Pendant que la soupe mijote, fouetter le lait et la farine de marante dans un petit bol. Incorporer lentement ceci dans la soupe et bien mélanger pour mélanger. Couvrir et laisser mijoter le tout encore 15 minutes en remuant de temps en temps.

  1. Enfin, incorporer le sel, le poivre noir moulu, le jus de citron, le persil et la crème sure. Mélanger et laisser chauffer à feu doux, environ 3 à 5 minutes mais ne pas laisser bouillir. Sers immédiatement.

La soupe est copieuse et tellement délicieuse! J'aime servir des naans maison sans gluten avec ma soupe végétalienne aux champignons. Le servir avec une salade saine est également une bonne option. Ou, sortez des sentiers battus et mélangez du quinoa cuit ou du riz brun à la soupe. Extra miam !


Soupe crémeuse aux nouilles udon et champignons

  • Auteur : Caitlin Shoemaker
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Rendement : 2 à 3 personnes 1 x
  • Catégorie : Principal
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine : Américaine
  • Régime : végétalien

La description

Cette soupe crémeuse aux nouilles udon aux champignons a tout pour plaire: un bouillon umami alléchant, des champignons copieux et des nouilles moelleuses. Une soupe végétalienne confortable si pleine de saveurs, vous jurerez qu'elle vient d'un restaurant!


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