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Fluke avec riz à la noix de coco et oignons marinés

Fluke avec riz à la noix de coco et oignons marinés


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La clé pour acheter du poisson pour cette recette est de demander à votre poissonnier ce qu'il mangerait cru. Le vivaneau rouge ou le bar noir sont de bons sous-marins pour le fluke maigre et léger.

Ingrédients

  • 1 oignon rouge moyen, tranché finement
  • 1 tasse de vinaigre de riz non assaisonné
  • ⅓ tasse plus ½ cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de sel casher, et plus
  • ¾ tasse de crème de noix de coco non sucrée (dans une boîte de 14 onces)
  • 1 gros jalapeño, tranché finement
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja blanche
  • 1½ cuillères à café de zeste de citron vert finement râpé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1½ cuillères à café d'huile de sésame grillé
  • ½ cuillère à café de gingembre pelé finement râpé
  • 1 gousse d'ail, râpée finement
  • 12 onces de douve, coupées en morceaux de ¾x¼ pouces
  • ½ tasse de noix de macadamia ou de noix de cajou non salées et grillées grossièrement hachées
  • ½ tasse de feuilles de coriandre déchirées avec des tiges tendres
  • 1 feuille de nori grillée, déchirée en bouchées

Préparation de la recette

  • Placer les tranches d'oignon dans un bol moyen. Apportez du vinaigre, ⅓ tasse de sucre, 2 c. sel et ½ tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-élevé et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes. Verser immédiatement la saumure sur l'oignon et laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.

  • Pendant ce temps, rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire (cela élimine l'amidon de surface et empêche le riz de devenir gommeux). Mélanger le riz, la crème de noix de coco et 1 ½ tasse d'eau dans une casserole moyenne, assaisonner légèrement de sel et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, de 15 à 18 minutes. Retirer du feu et laisser reposer (garder couvert) 10 minutes; gonfler le riz au jasmin à la noix de coco avec une fourchette. Garder au chaud.

  • Mélanger le jalapeño, la sauce soja, le zeste de lime, le jus de lime, l'huile, le gingembre, l'ail et la ½ c. sucre dans un bol moyen. Ajouter la douve, les noix de macadamia et l'oignon rouge mariné égoutté à la vinaigrette jalapeño-gingembre; assaisonner avec du sel et mélanger doucement pour combiner. Ajouter la coriandre et mélanger à nouveau.

  • Répartir le riz dans les bols et garnir du mélange de douves et de morceaux de nori.

  • Avancez : L'oignon rouge peut être mariné 5 jours à l'avance; garder au frais. La vinaigrette peut être préparée 1 jour à l'avance; couvrir et refroidir.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 810 Lipides (g) 29 Gras saturés (g) 12 Cholestérol (mg) 50 Glucides (g) 115 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 51 Protéines (g) 25 Sodium (mg) 1400 Section AvisJe suis obsédé par ce plat ! Je n'ajoute même pas la douve ou les noix lol, je ne fais que le riz et la vinaigrette et c'est l'un de mes préférés de tous les temps.KatiehwalshAustin15/04/20

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Live Fluke et plus à Yuraku – NYC

À présent, la plupart d'entre vous savent probablement à quel point j'aime le porc et le canard, mais il y a une autre facette de moi. Un côté plus pêcheur. En grandissant, j'ai préféré les fruits de mer à la viande rouge. J'étais un enfant bizarre, et contrairement à mon frère qui aimait les Big Mac et le galbi (갈비, côtes de bœuf coréen), j'adorais les légumes, le naeng myun glacé (냉면, nouilles de sarrasin froides) et le hwe (회, poisson cru à la coréenne ). (Au fait, je crois que c'est l'une des raisons pour lesquelles j'ai un défi vertical et mon frère ne l'est pas, le manque de bon vieux bœuf américain. Hélas, je suis sûr que mon penchant d'enfance pour le café et le saut de grande hauteur sont également joué un rôle.) Il y a quelques semaines, quand Hannah (ma belle-sœur) m'a dit Yuraku, le restaurant de sa mère à Flushing, a commencé à servir du «poisson vivant» venu directement de Corée, je savais qu'un voyage dans le Queens était dans mon avenir pas si lointain.

Lorsque la mère d'Hannah, Mme Cho, a repris Yuraku il y a des années, c'était strictement un restaurant japonais. Mais lentement, alors que la clientèle commençait à refléter la grande communauté coréenne du quartier, elle a commencé à ajouter des plats coréens au menu. Une décision intelligente, à mon avis, surtout en ce qui concerne l'ajout le plus récent. Le sashimi est bon et élégant, mais les Coréens n'aiment pas trop manger du poisson qui est resté au réfrigérateur, même si cela ne fait qu'un jour ou deux. Hannah m'a dit que lorsque son oncle est venu de Corée, il a été choqué de découvrir qu'en Amérique, les gens mangent du "poisson mort". proche de ce qui se passe.

Un coup de chance entier coûte 150 $, mais compte tenu de tous les extras fournis avec un ensemble de poissons vivants, une demi-commande à 80 $ était plus que suffisante pour les quatre membres mangeurs de poisson de notre groupe. [Mon frère, qui n'aime pas le poisson, s'est contenté de tonkatsu (côte de porc japonaise).] Et pour les cyniques et les grincheux qui diront que nous avons eu plus de nourriture grâce à mon SIL, selon Mme Cho, tout le monde qui vient commander le poisson vivant rentre chez lui avec les restes. Il y a beaucoup de nourriture malgré tout.

Le repas a commencé avec beaucoup de petites assiettes gratuites, certainement plus que nécessaire, et plus que je ne pouvais photographier. Ci-dessus, en partant du haut à gauche dans le sens des aiguilles d'une montre, se trouvent les quelques plats dont j'ai pris des photos : courge kombucha aux jujubes, haricots edamame, oignons marinés, salade de wakame (algues), jook d'ormeau (죽, bouillie) et maïs au fromage. Non illustré, mais inclus, était également une grande assiette de tempura de crevettes et de légumes, du tofu frit et un pot de pierre chaude de raie cuite à la vapeur (홍어찜, honguhjjim). Tout était bon, mais aucun ne valait la peine d'être rempli, sauf peut-être la raie à l'ail épicée. Comme le pain gratuit dans un restaurant italien, chez Yuraku, vous devez faire preuve de retenue et garder les yeux sur le prix.

Le prix, bien sûr, est le coup de chance, mais tout aussi bon sinon meilleur, étaient les concombres de mer crus et les ascidies qui accompagnaient le coup de chance. Les concombres de mer, bien que non vivants, étaient super frais et presque croquants à la bouchée. (Les concombres de mer, lorsqu'ils ne sont pas frais, seront mous sans claquement considérable.) Je suis un grand fan des concombres de mer crus.

Je suis aussi un grand fan des ascidies. Les ascidies ont la texture des huîtres crues, mais avec un peu plus de mastication. A Yuraku, les ascidies étaient salées et délicieuses.

Les concombres de mer et les ascidies étaient accompagnés de chogochujang (초고추장, une sauce vinaigrée à base de pâte de poivron rouge) pour tremper, mais à la fois frais et savoureux, seule la plus petite touche de chaleur était nécessaire.

Pour ceux qui craignent les concombres de mer et les ascidies, Yuraku peut faire une substitution de saumon sur demande, mais vraiment, je préfère manger soit sur du saumon n'importe quel jour.

Et enfin, la pièce de résistance, le coup de chance. Tué dès que nous avons passé la commande, le poisson avait un goût frais, propre et avait juste ce qu'il fallait de fermeté. Le poisson frais ne doit pas être pâteux. Nous avons fini chaque bouchée. Le poisson n'est pas mort pour rien.

Après le coup de chance, il y avait plus de poissons à venir. Compliments du chef, nous avons reçu une petite salade vinaigrée à base de julienne de concombres, de bâtonnets de crabe et de peau de lotte. Je ne suis pas fou des bâtonnets de crabe, mais les concombres croquants allaient bien avec la peau de lotte moelleuse. C'était simple et charmant.

Le repas de hwe, à la manière coréenne, s'est terminé par un chaud pot de pierre bouillonnant de maeuntang (매운탕, soupe de poisson épicée) qui satisfait l'âme, en l'occurrence d'agumaeuntang (아구매운탕, soupe de lotte épicée) et de riz. La soupe, remplie de lotte, était riche en saveur mais brillante grâce aux poivrons et à l'ail.

Quant au riz, il se présentait sous forme d'albab (알밥, riz aux œufs de poisson volant) dans de petits bols en pierre de taille individuelle. Cependant, au bord de l'explosion et aimant le maeuntang, j'ai décidé de renoncer au riz pour plus de soupe. C'est comme ça que je roule.

Le rinçage est une petite randonnée pour moi, mais pour les concombres de mer, les ascidies, les douves vivantes et le maeuntang, je ferai volontiers la distance. Après tout, c'est encore plus proche que Séoul. Pourquoi ne pas faire venir le poisson à vous ?

METTRE À JOUR (9/2/2011): Yuraku s'est rebaptisé comme Buffet international de barbecue et fruits de mer. Malheureusement, il semble que le quartier n'était pas prêt pour les fruits de mer vivants. J'y suis allé ce soir et l'endroit était hoppin’. Je suppose que le buffet à volonté (y compris les sashimi, les sushis et les viandes coréennes pour les grillades à table) est ce qui rend les gens heureux.

METTRE À JOUR (9/9/2012) : Yuraku est maintenant fermé.

Restaurant Yuraku (FERMÉ)
192-20 Boulevard du Nord (carte)
Flushing, NY‎ 11358
(718) 357-4309‎


A le goût du steak

Aujourd'hui, nous faisons griller un légume dont la saveur ressemble à une protéine charnue. Ils sont si charnus en saveur. En manger un, c'est presque comme couper un morceau de steak. Les champignons portobello font d'excellents apéritifs mais ont également gagné leur place sur l'assiette du plat principal.

Les champignons portobello, un parent plus grand des crimini, sont les plus gros de tous les champignons cultivés avec des chapeaux beiges ou bruns, atteignant souvent 6 à 7 pouces de diamètre. Pendant des milliers d'années, les cultures orientales ont vénéré les bienfaits des champignons pour la santé. Les champignons ont longtemps été célébrés comme une source de nutriments puissants. Ils peuvent également nous aider à respecter les recommandations diététiques et en vitamine D et bénéficier de cette principale source de sélénium antioxydant, qui aide à maintenir un système immunitaire sain. (mushroomcouncil.org)

Champignons Gorgonzola

Comme variante, ajoutez l'un des ingrédients suivants à la farce : 1/4 tasse de viande de jambon grillée et coupée en dés de 2 saucisses italiennes épicées grillées ou 1/2 tasse de crevettes grillées hachées.

8 gros champignons de 2 à 2 1/2 pouces de diamètre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 tasse d'oignons grillés hachés

3 oignons verts, grillés et hachés

2 1/2 tasses de chapelure fraîche ou de riz cuit ou d'autres céréales

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

4 onces de fromage Gorgonzola, émietté

Température du gril | élevé, puis moyen

Retirez les tiges des champignons avec un couteau et mettez-les de côté. Badigeonner les chapeaux d'huile, faire griller à feu vif pendant 1 minute de chaque côté et retirer. Hacher les tiges et mélanger avec l'oignon, les oignons verts et l'ail dans un bol moyen. Ajouter 2 tasses de chapelure, le lait, la coriandre et la sauce piquante et bien mélanger. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Remplissez les chapeaux de champignons uniformément avec le mélange et roulez-les dans la chapelure restante. Badigeonner légèrement avec le reste d'huile d'olive et griller à feu moyen jusqu'à tendreté.


Soupe crémeuse au saumon et à l'aneth du chef John

La soupe crémeuse au saumon et à l'aneth avec orzo du chef John est le plat dont vous n'aviez jamais pensé avoir besoin. Cette soupe savoureuse est parfaite à préparer pour le déjeuner ou le dîner, et elle est garantie de satisfaire ! Obtenez la recette ci-dessous!

Ingrédients

1 oignon jaune pelé et coupé en petits dés

1 branche de céleri en petits dés

1 carotte pelée et coupée en petits dés

1 lb de filet de saumon frais en cubes

1. Cuire les pâtes Orzo dans de l'eau bouillante, égoutter et réserver.

2. Faire revenir légèrement l'oignon, le céleri et la carotte

3. Ajouter le fumet de poisson, le lait et la crème épaisse. Porter à ébullition douce en remuant.

4. Mélanger la farine et l'huile dans un bol séparé pour former un roux pour épaissir la soupe, une fois le roux fait, fouetter lentement dans une soupe bouillante douce.

5. Incorporer le parmesan, l'aneth et les morceaux de saumon en cubes.

6. Remuer, puis une fois le saumon cuit, mélanger/réduire légèrement la soupe avec un mélangeur à immersion.

7. Ajouter les pâtes Orzo pour la texture et garnir la soupe.

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Comme ça:


Comment servir

Organiser le dîner est facile. Avant votre fête, ayez tous vos ingrédients hachés, réfrigérés et prêts à partir. Lorsque vous êtes prêt à servir, transférez le tout dans de petits bols de service et fournissez à chaque convive un grand bol pour mélanger, avec du riz cuit à la vapeur sur le côté. (Si vous craignez que le poisson cru reste longtemps à température ambiante, vous pouvez le garder au frais en le mettant dans un petit bol à mélanger en métal, puis en imbriquant ce bol dans un autre rempli de glace.) Vous pouvez servir piquez avec des fourchettes et des cuillères ou des baguettes - tout ce avec quoi vous êtes plus à l'aise - puis laissez les gens s'en occuper. Certains légumes verts poivrés (comme la mizuna, la roquette ou les pousses de radis) avec une simple vinaigrette font un excellent plat d'accompagnement, et un vin blanc léger et croustillant ou une bière glacée est la boisson parfaite pour le laver.

Si vous voulez devenir vraiment kitsch avec l'amusement polynésien, les colliers de fausses fleurs, les jupes en herbe, les torches tiki et la verrerie en plastique-noix de coco sont le ticket (ne partagez pas ces bêtises sur Instagram). Tout ce dont vous auriez besoin, c'est d'un vendeur de glace rasée dans la tanière, d'une tortue de mer dans le jardin et de quelques cabriolets Mustang rouges de trop sur la route, et la transformation de votre maison en une île paradisiaque serait terminée.


Combien de temps pour mariner le ceviche de poisson ?

La durée de la marinade du poisson pour le ceviche dépend du type de poisson que vous utilisez, de la taille ou de la taille du poisson coupé et de la façon dont vous aimez votre poisson & ldquocuit & rdquo.

  • Pour un intérieur de sashimi &ndash Faire tremper le poisson coupé en cubes d'un demi-pouce dans du jus d'agrumes pendant 15 minutes. Le poisson aura un extérieur opaque et ferme avec un intérieur cru et tendre.
  • Pour un ceviche plus &lsquocuit&rsquo &ndash Faire tremper le poisson coupé en cubes d'un demi-pouce dans du jus d'agrumes pendant environ 20-30 minutes.

Noter: Si vous utilisez un poisson plus dense (comme le Mahi Mahi) coupé en lanières épaisses (par opposition à des cubes de la taille d'une bouchée), le poisson peut prendre jusqu'à 50 minutes pour &lsquocuire&rsquo dans du jus d'agrumes.


5 recettes saines de sushis et de sashimis à faire soi-même

Je m'appelle Kevin. Ma vie a changé quand j'ai réalisé qu'un mode de vie sain est vraiment le chemin d'une vie, principalement gagné en ayant une alimentation bien équilibrée et en faisant suffisamment d'exercice. En expérimentant dans la cuisine et en partageant ouvertement mes repas, j'ai appris qu'une alimentation saine n'est pas ennuyeuse et qu'en faisant quelques ajustements, je pourrais concevoir un régime qui pourrait m'aider à atteindre mes objectifs personnels de mise en forme. Nos corps sont construits dans la cuisine et sculptés dans la salle de sport.

Si vous aimez la cuisine japonaise, vous savez que le thon épicé, les rouleaux de dragon, les rouleaux de Californie, les rouleaux de thon sont si délicieux. Le saumon fumé est excellent, mais le saumon cru a un goût si riche et si plein qu'il ne peut être comparé. Mais comment en profiter à la maison ?

Les recettes de rouleaux de sushi peuvent sembler intimidantes, mais elles sont en fait assez faciles. Le secret des recettes de petits pains est d'avoir un couteau très tranchant et vous devez utiliser du riz à sushi plutôt que le riz à grains longs que vous obtenez au magasin. Si un couteau tranchant n'est pas disponible, vous pouvez faire une recette de sushi où vous le mangez comme un long rouleau ou un cône. Le riz à sushi a un rapport riz/eau de 1:1 et doit être trempé et rincé avant d'être cuit, sinon il aura une consistance similaire à la farine d'avoine et sera très amer et féculent. Si cela reste difficile, voici également d'autres recettes sur le thème des sushis pour toujours satisfaire cette envie de goût. Des bols Poke au chirashi, j'ai concocté cinq recettes de sushis saines et faciles qui vous feront sauter de joie !

Un bon sushi a souvent besoin de trois choses pour l'accompagner : de la sauce soja, du gingembre et du wasabi. Le gingembre rose est du gingembre qui a été mariné dans de l'aspartame, alors que le gingembre jaune ne l'a pas été et est généralement mariné avec du sucre. Pour ceux qui sont sensibles au gluten, au lieu d'utiliser de la sauce soja (qui n'est pas sans gluten), vous pouvez utiliser du Tamari qui est une sauce au sel umami à base d'alcool tout comme la sauce soja. Sachez que le wasabi que vous achetez en vente libre n'est souvent que du raifort coloré en vert et aromatisé pour les sushis. Cependant, le vrai wasabi est difficile à trouver à moins que vous ne le recherchiez spécifiquement, c'est donc un substitut acceptable.

Ces trois ingrédients sont communs aux sushis et aident également à créer un PH approprié pour digérer le poisson cru que vous pourriez consommer. Ils aident à la digestion et à combattre l'inflammation, tout en offrant un joli contraste avec les profils de saveur.

Les fruits de mer crus présentent de nombreux avantages, mais il existe également de nombreuses recettes qui contiennent des fruits de mer cuits ou d'autres ingrédients comme des concombres ou du poulet. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur du poisson frais de qualité sushi, vous pouvez toujours en apprécier la saveur avec d'autres ingrédients.

Si vous avez apprécié ces recettes de sushis pour des repas rapides et faciles, laissez-moi un commentaire ou envoyez-moi un message. J'aimerais avoir de vos nouvelles ! Restez heureux et en bonne santé!


ABC Cocina – examiné

Qui aurait pensé que l'un des meilleurs endroits pour manger en ce moment est niché dans un magasin de meubles et de maison ? Mais c'est exactement le cas depuis qu'ABC Carpet & Home s'est associé pour la première fois à Jean-Georges Vongerichten et Dan Kluger pour ouvrir Cuisine ABC. Plus de trois ans plus tard, il est presque aussi difficile d'obtenir une réservation dans cet endroit américain saisonnier et local, niché dans la 19e rue du magasin.

En septembre, ABC Carpet & Home a fermé son autre restaurant, un joint de tapas espagnol de longue date appelé Pipa, situé du côté de la 18e rue, et l'a récemment relancé en tant que ABC Cocinune. Jean-Georges ne cesse de nous surprendre. Après tout, c'est un chef d'origine française, mais cela ne semble pas l'empêcher de s'essayer aux cuisines du monde entier, y compris d'Asie du Sud-Est, japonaise et américaine, avec autant de succès. Cette fois, son inspiration est latino-américaine, avec une prise définitivement saisonnière et locale, bien sûr. Et il a une nouvelle fois recruté le talentueux Dan Kluger pour superviser la cuisine, aux côtés du chef de cuisine, Ian Coogan. Qu'obtenez-vous exactement lorsque vous combinez la sensibilité saisonnière de Kluger avec des saveurs latino-américaines ? Empanadas aux pois de printemps et yogourt au piment vert, tacos aux champignons sautés avec chou frisé et citron vert et champignons maitake avec fromage de chèvre et vinaigrette au poivre de Fresno. Tout d'abord, que diriez-vous d'une Margarita au basilic Jalapeno pour commencer la soirée ? Il est bordé de sel de basilic et il est décroché.

Fluke Rasé Cru Avec Vinaigrette Au Piment Vert

Il n'est pas facile de proposer quelque chose d'innovant de nos jours, mais c'est exactement ce qu'ils ont fait à ABC Cocina. Prenez le guacamole aux pois de printemps, par exemple. Personne ne nie les plaisirs simples du guacamole, mais c'est une trempette mexicaine assez simple. Du moins, c'était jusqu'à ABC Cocina ajouté des pois et des piments frais de la ferme au mélange, puis l'a recouvert de graines de tournesol - une touche végétale addictive et veloutée à cet aliment de base mexicain. Même votre bol d'olives ordinaires est porté à un niveau passionnant, mariné avec de l'huile d'olive, de la menthe et des piments poblano, et servi chaud avec un pesto à la menthe merveilleusement frais que vous voudrez mettre sur tout. Le saumon est élégamment mariné dans du mezcal et couronné d'une relish acidulée au concombre et au yogourt qui rappelle le tzatziki grec avec des flocons de pommes de terre croustillants. Quoi que vous fassiez, commandez un apéritif de Raw, Shaved Fluke. Ce qui arrive à la table, ce sont des pétales de douve soyeux, baignés d'une vinaigrette au piment vert audacieux et arrosés de riz croquant pour une touche de texture - un équilibre exquis de poisson délicat avec un coup de piment et une dose de croquant.

Gâteau aux amandes moelleux et croustillant

En fait, les piments semblent être la muse derrière de nombreux plats au menu de ABC Cocina et à peu près tout a une sorte de coup de pied. Si vous avez une prédilection pour la chaleur, vous deviendrez fou des crevettes blanches nacrées de Floride se prélassant dans un "Agua Diablo", associé de manière créative avec des amandes Marcona et des morceaux sucrés de banane pour compenser un peu de chaleur chilienne. Les tacos au poulet chipotle tamponnés d'une salsa de jalapeno grillée sont tout aussi fougueux et savoureux, tout comme la saucisse chorizo ​​maison et incroyablement juteuse. Mais certaines de mes choses préférées sur le menu sont les plus simples, dont deux sont situées sous Wood-Burning Grill sur le menu. Le résultat est des asperges magnifiquement grillées, rehaussées d'oignons de printemps marinés, d'amandes Marcona et d'une poignée d'herbes fraîches. Un autre est les champignons Maitake, teintés de la fumée du gril, et mariés au fromage de chèvre et à une vinaigrette au poivre de Fresno avec juste assez de chaleur pour garder les choses intéressantes. La salade de pois sucrés n'est pas grillée, mais elle est formidable, habillée d'une vinaigrette aux agrumes, dosée de poivre fraîchement moulu et arrosée de crème sure maison.

La plupart des desserts ont une touche tropicale rafraîchissante, comme un sundae aux fruits de la passion et un gâteau aux amandes, parfumés à l'orange sanguine, et accompagnés d'un sorbet aux griottes sur un socle de meringue. Je n'aime même pas le chocolat blanc, mais je ferai volontiers une exception pour le riz au lait au chocolat blanc caramélisé garni de compote de rhubarbe, créé par la chef pâtissière Melody Lee, qui supervise également la station de desserts à côté d'ABC Kitchen. Peut-être que mon préféré de tous est un popsicle au chocolat et à la noix de coco fait maison qu'il serait sage d'emballer et de vendre à la boîte cet été. Si vous pensez ABC Cocina Cela ressemble à un endroit pour une occasion spéciale, détrompez-vous. Le dîner pour deux avec cocktails était très abordable à seulement 120 $. J'ai hâte d'y retourner et de prendre un autre coup de couteau dans le menu, et oui, il est à la hauteur du battage médiatique.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de bière
  • ½ tasse de yaourt nature
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 1 citron vert, pressé
  • 1 piment jalapeño, émincé
  • 1 cuillère à café de câpres hachées
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café d'aneth séché
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne moulu
  • 1 litre d'huile pour la friture
  • 1 livre de filets de morue, coupés en portions de 2 à 3 onces
  • 1 paquet (12 onces) de tortillas de maïs
  • ½ chou pommé moyen, finement râpé

Pour faire de la pâte à bière : Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Mélanger l'œuf et la bière, puis incorporer rapidement au mélange de farine (ne vous inquiétez pas pour quelques grumeaux).

Pour faire une sauce blanche : Dans un bol moyen, mélanger le yogourt et la mayonnaise. Incorporer graduellement le jus de lime frais jusqu'à consistance légèrement liquide. Assaisonner de jalapeño, de câpres, d'origan, de cumin, d'aneth et de poivre de Cayenne.

Chauffer l'huile dans la friteuse à 375 degrés F (190 degrés C).

Saupoudrer légèrement les morceaux de poisson de farine. Tremper dans la pâte à bière et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Égoutter sur du papier absorbant. Faire frire légèrement les tortillas pas trop croustillantes. Pour servir, placer le poisson frit dans une tortilla et garnir de chou râpé et de sauce blanche.


Voir la vidéo: 3-Recette: Maele ya nazi riz au coco (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Zulkijas

    Quelle réponse fascinante



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