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Tout ce que je sais sur la nourriture que j'ai appris dans ce travail - Un non-gourmand dans un monde gourmand

Tout ce que je sais sur la nourriture que j'ai appris dans ce travail - Un non-gourmand dans un monde gourmand

Je suis un designer, pas un gourou de la cuisine, mais travailler côte à côte avec des chefs intelligents et des rédacteurs culinaires m'a appris une chose ou deux (en fait six), comme comment ne pas perdre un doigt en coupant une mangue.

1. Comment couper une mangue

Avez-vous déjà essayé de couper une mangue sans avoir les bonnes instructions pour le faire ? Mec, oh mec. Cette fosse ! Qui savait? Eh bien, je ne savais certainement pas. Ce guide ci-dessous est un moyen infaillible de couper autour de cette fosse encombrante et d'obtenir des cubes parfaits à grignoter sans perdre un doigt ou gaspiller des fruits précieux.

Manger sain doit toujours être délicieux.

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2. Le jacquier est délicieux.

Avez-vous entendu parler de cette délicieuse alternative à la viande? Le jacquier me confond encore à ce jour, mais cela ne m'empêche pas de préparer et de savourer ces savoureuses tostadas créées par notre végétalienne résidente, Hayley Sugg.

Honnêtement, je pensais manger du porc effiloché la première fois que j'ai essayé l'une de ces tostadas au jacquier. Au cas où vous vous poseriez la question, le jacquier est un arbre tropical originaire d'Asie du Sud-Est ; vous pouvez trouver les fruits de cet arbre en conserve dans les supermarchés asiatiques.

3. Comment dresser un poulet (et autres volailles diverses)

C'était toute une expérience d'apprentissage pour moi. J'ai appris cette technique en photographiant le rédacteur en chef, Tim Cebula en train de faire une démonstration afin que je puisse commander une illustration (voir ci-dessous). Tim m'a guidé à travers les étapes et m'a expliqué quelles parties photographier afin que l'illustrateur (Brown Bird Design) ait la meilleure référence. Je dois dire que le guide étape par étape ci-dessous a été très utile la première fois que j'ai essayé la technique du spatchcocking. J'ai pu cuire le poulet uniformément et plus rapidement que d'habitude. Croyez-moi sur parole, ce guide est aussi simple que possible ! Encore une fois, j'ai gardé tous mes doigts.

4. Tout sur les œufs

Je pense honnêtement que je pourrais être couronnée reine des œufs, enfin au moins des œufs brouillés et des œufs à la coque, et au moins régner sur ma propre cuisine. j'ai Lumière de cuissonL'histoire de Choose Your Own Eggventure en remercie. Cette histoire est tellement amusante et tellement instructive. Si vous aimez les œufs, lisez-le, absorbez-le et devenez la royauté des œufs dans votre propre cuisine.

5. Terminologie de la gourde appropriée

Emma Crist vous explique tout ici. Je n'ai pas de mots. Si je le pouvais, j'insérerais un visage d'emoji très confus ici.

6. Nous devrions boire du jus de pois chiche.

Quand ils m'ont dit de boire un cocktail à base de jus de légumineuses, j'ai pensé qu'ils me faisaient une farce. Il s'avère que j'avais tort. Ce liquide est bien connu sous le nom d'aquafaba. Si vous hésitez, ne le soyez pas... Je l'ai déjà fait pour nous et j'ai survécu. Je n'ai essayé qu'une seule version de cette idée, et c'était dans cette margarita créée par notre propre Jamie Vespa, MS, RD. L'aquafaba a été utilisée pour ajouter une garniture fouettée légère et moelleuse qui était trop belle pour être vraie. Des cocktails qui contiennent des ingrédients nutritifs à base de plantes ? Enregistre-moi!

Cette collection n'est qu'une poignée de conseils et de techniques utiles que j'ai appris au cours des années de travail chez Lumière de cuisson. Ce non-gourmand devient lentement (très lentement) un très averti, presque gourmand !


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