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Salade Cavatelli aux Artichauts et Fromage de Chèvre

Salade Cavatelli aux Artichauts et Fromage de Chèvre


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Ingrédients

  • 1 livre de pâtes cavatelli ou pâtes à coque moyenne
  • 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 livres de tomates, épépinées, hachées grossièrement
  • 2 pots de 6 onces coeurs d'artichauts marinés, égouttés, hachés grossièrement
  • 4 gros oignons verts, tranchés (environ 1 1/2 tasse)
  • 6 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 6 onces de fromage de chèvre frais, émietté (environ 1 1/4 tasse)

Préparation de la recette

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore fermes à croquer. Égoutter. Rincer à l'eau froide; bien égoutter. Transférer dans un grand bol.

  • Fouetter l'huile et le vinaigre dans un petit bol pour mélanger. Verser sur les pâtes et mélanger pour enrober. Ajouter les tomates, les artichauts, les oignons verts et le basilic; mélanger pour enrober. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Couvrir et réfrigérer la salade de pâtes au moins 2 heures. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Garder réfrigéré.

  • Mélanger le fromage de chèvre à la salade. Servir froid ou à température ambiante.

Section des critiques

Cavatelli à la sauce crémeuse au pesto


C'est une sauce rapide et facile à préparer avec du basilic frais avec juste un peu de crème qui est délicieuse sur des cavatelli maison ou à peu près n'importe quelle autre pâte que vous choisissez. Traditionnellement, cette sauce était préparée avec un mortier et un pilon, mais un robot culinaire fonctionne très bien. J'aime laisser un peu de texture dans mon pesto mais si vous préférez, vous pouvez le mélanger très doucement. Ajoutez autant ou aussi peu de crème épaisse dans la sauce jusqu'à ce que vous obteniez la consistance que vous préférez.

Bon appétit !
Deborah Mele 2011


Salade de pâtes à la burrata aux artichauts et à la vinaigrette au citron Meyer carbonisé

Fromage, herbes, agrumes… cette salade de pâtes a un peu de tout et beaucoup de saveurs délicieuses.

Lorsque j'ai préparé cette salade de pâtes un dimanche après-midi, elle devait être conservée pour le dîner ce soir-là. Je pensais que ce serait si parfait - nous avions besoin d'un dîner simple, je savais que je n'aurais pas envie de cuisiner après avoir fait du bazar dans la cuisine toute la journée, et cette salade de pâtes contient essentiellement tout ce dont vous avez besoin pour un repas léger et printanier.

Eh bien, environ 10 minutes après le tournage, il n'y en avait plus. Complètement dévoré par moi-même et ma famille. Nous avons fini par sortir dîner.

Voilà à quel point cette salade de pâtes était bonne. Je ne vais pas mentir, je n'en attendais pas trop. Je savais que je voulais jouer avec les artichauts en cuisine, car après tout, c'est le printemps et ils sont magnifiques. Je savais aussi que je voulais faire une sorte de vinaigrette acidulée au citron, et j'ai trouvé les bébés citrons Meyer les plus mignons à griller et à jus.

À partir de là, je ne savais vraiment pas ce qui allait se passer avec ça. Je ne prépare pas ou ne mange pas trop souvent de salade de pâtes, mais pour une raison quelconque, j'étais vraiment d'humeur pour ça. Rien que l'idée en avait l'air fraîche et savoureuse. Pour ne pas être trop dedans au début, c'est incroyable que cette recette soit maintenant l'une de mes préférées sur le blog. Les saveurs, les textures et tout est irrésistible.

Griller les citrons extraits une saveur tellement profonde et douce. Je les presse et fouette cela dans une vinaigrette simple avec beaucoup d'herbes fraîches. Les pâtes sont mélangées avec la vinaigrette et à ce stade, il est important de goûter. Ajustez l'assaisonnement à votre goût, mais j'ai ajouté une quantité généreuse de sel pour faire ressortir toute la saveur de la vinaigrette.

Comme c'est le printemps, j'ai pris des artichauts, ainsi que quelques courgettes, et je les ai aussi grillés. Si vous débutez dans le travail avec les artichauts, cet article sur comment nettoyer les artichauts devrait être utile. Une fois les légumes mélangés, il ne reste que les deux MEILLEURS ingrédients : la burrata et le prosciutto. Je veux dire, vous ne pouvez pas vous tromper là-bas.

Je m'assure d'assaisonner chaque morceau de fromage, puis je garnis le tout d'une pincée de pistaches grillées pour un peu de croquant. Prendre plaisir!


La cuisine

Dîner à la plaque de gnocchis et légumes rôtis 04:19

Soupe aux tomates rôties simple 05:49

Feuille de Riz Frit au Tofu 05:15

Poulet Cordon Bleu de Sunny 02:20

Spaghetti Aglio e Olio 04:03

Poivrons farcis Picadillo 03:53

Saumon épicé à la cassonade 02:13

Porc effiloché BBQ à la mijoteuse 01:48

Salade de poulet chinoise de Sunny 02:37

Grilled Cheese Jalapeno Popper 01:43

Fettuccine Alfredo de Geoffrey 05:01

Les extras de la cuisine

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Épisodes

La fête des mères en toute simplicité

La cuisine donne congé à maman et facilite la fête des mères. Geoffrey Zakarian commence avec sa délicieuse tarte au bacon, à l'oignon et au fromage, puis les hôtes créent de belles planches de fruits colorées. Sunny Anderson navigue avec ses bateaux Easy Shrimp and Rice Pineapple, et Jeff Mauro partage une plaque de raccourci Chicken A L'Orange. Alex Guarnaschelli porte un toast à maman avec son Peach Lemonade Spritz, et Katie Lee Biegel termine la fête sur une note sucrée avec son Limoncello Ginger Tiramisu.

Soulever le barbecue

The Kitchen place la barre plus haut pour tous vos barbecues favoris ! Tout d'abord, Jeff Mauro met le feu aux poudres avec ses extrémités brûlées de ventre de porc glacé au miel. Ensuite, Katie Lee prépare un accompagnement avec ses fèves au lard à la pêche et au bourbon et Sunny Anderson sert de la salade de chou aux pommes facile avec une vinaigrette pomme-jalapeno. Pitmaster Moe "Big Moe" Cason apporte la chaleur avec ses cuisses de poulet barbecue à la Memphis, puis Baked in Vermont's Gesine Prado s'arrête pour préparer un gâteau au pain de maïs aux mûres. Une fois que tout est préparé, il est temps d'organiser une soirée barbecue en utilisant des idées parfaites qui transformeront n'importe quelle arrière-cour en un barbecue.

Du printemps à l'été

La cuisine sert une semaine de repas faciles parfaits pour les températures plus chaudes, comme le poulet et l'aubergine grillés méditerranéens de Katie Lee et les boulettes de viande thaïlandaises et les nouilles de courgettes de Jeff Mauro. La défenseure des consommateurs Janice Lieberman partage ses conseils pour acheter des ingrédients préparés au supermarché, puis les utilise dans une nouvelle version de la salade de poulet. Les hôtes partagent leurs brillantes astuces de cuisine pour créer un steak Panzanella, et Sunny Anderson crée une « bouillie » de crevettes facile en utilisant uniquement une plaque de cuisson. Enfin, les hôtes devinent quelles tendances alimentaires sont réelles et valent la peine d'être essayées et lesquelles sont fausses.

L'été en un clin d'œil

La cuisine reste facile et aérée pour l'été avec des recettes à préparer en un clin d'œil. Katie Lee utilise le gril pour cuisiner un repas complet de crevettes au sésame et de légumes verts avec des paquets de papier d'aluminium, puis les hôtes passent les avocats grillés farcis chargés de leurs ingrédients de guacamole préférés. Geoffrey Zakarian fait des pâtes d'été simples, des Fusilli à la roquette, du pesto de basilic et de la pancetta croustillante. Christian Petroni de Food Network fait griller sa pizza Tenderoni, et Jeff Mauro prépare une Atlantic Beach Pie pour le dessert. Enfin, les hôtes partagent leurs nouveaux raccourcis d'épicerie préférés pour l'été.

Été grésillant

The Kitchen démarre l'été avec un menu chaud, à commencer par le Sizzling Summer Burger de Sunny Anderson et le plat d'accompagnement de Jeff Mauro, la double salade de pommes de terre au pesto. Bev Weidner de Food Network fait vibrer le grill avec ses tacos au saumon grillé, et le chef Robert Irvine apporte son poulet barbecue aux pêches avec salade de concombre et de tomates. Geoffrey Zakarian fait son tour sur un classique, un gâteau à l'envers à l'ananas grillé, et les hôtes inaugurent l'été avec des s'mores intensifiés.

Hot-dogs, nouveaux trucs

Jeff Mauro partage tous les rebondissements, les virages et les nouvelles versions du stand-by bien-aimé - le hot-dog - et sort sa recette de Hot Dog Curly Fries with Dippers! Du Bulgogi Dog inventif de Sunny Anderson au Barkin' Buffalo Dog de Katie Lee Biegel, les hôtes de Kitchen ont élevé ces saucisses au rang de gagnants. Jeff montre ses infaillibles Ultimate Cheesy and Spicy Reuben Brats, et il y a trois versions de cochons dans une couverture: Sunny's BK Currywurst Pull-Aparts et les versions Cacio e Pepe et Carbonara de la chef invitée Mary Giuliani. Ensuite, Jeff, Sunny et Katie présentent tous de nouvelles idées de garnitures pour hot-dogs dans la célébration ultime de ce classique américain.

Meilleur brunch de tous les temps

Jeff Mauro a compilé avec amour ses favoris pour le brunch. Il revisite les recettes des autres hôtes et crée une muffuletta au corned-beef et au hachis brun à tomber! Katie Lee Biegel prépare une pizza au petit-déjeuner au saumon fumé et Sunny Anderson devient décadent avec son poulet et ses gaufres Crazy Rich. Le chef invité Patrick Connolly impressionne avec son pain doré aux bananes et sa garniture en mousse au beurre d'arachide. Jeff prépare son Corned Beef Hash Benedict avec une sauce Mornay gluante et au fromage, et les œufs au four Lucky Green de Geoffrey Zakarian sont un énorme succès.

Style familial : les favoris de l'été avec une touche d'originalité

The Kitchen partage ses recettes estivales préférées avec de délicieuses torsades ! Jeff Mauro allume le grill pour son Boneless Riburger, et Sunny Anderson partage sa Easy Grilled Garden State Salad inspirée de ses produits préférés du New Jersey. Geoffrey Zakarian fait son aliment de base de fruits de mer d'été, Fish and Chips avec sauce tartare épicée. Alex Guarnaschelli et Katie Lee ont revisité la pastèque avec Alex's Lime Cocktail avec Watermelon Ice Cubes et Katie's LA Fruit Stand Salade de fruits. Les hôtes préparent des cupcakes inspirés des friandises classiques des camions de crème glacée, du petit gâteau aux fraises de Jeff au petit gâteau aux baguettes de Katie, et jetez un œil aux jeux d'été préférés de The Kitchen !

Soleil # 039 dehors, petits pains dehors

Le soleil d'été et les petits pains sont de sortie - hamburgers, sandwichs et petits pains à hot-dog, c'est-à-dire! Geoffrey Zakarian commence par partager ses conseils pour un hamburger de dinde aux champignons moelleux et savoureux. Katie Lee prépare un sandwich au halloumi grillé sans viande avec une relish de pastèque, et Sunny Anderson met son pain de viande gonflé entre deux petits pains pour ses hamburgers au pain de viande. Ensuite, Alex Guarnaschelli élève un hot-dog traditionnel avec ses hot-dogs à la moutarde et à la relish, et Jeff Mauro partage un hamburger de son coin de pays, son hamburger écrasé de style nord-ouest de l'Indiana. Enfin, Geoffrey et sa femme, Margaret, préparent un Boozy Cherry Milkshake qui se marie parfaitement avec n'importe quel hamburger ou hot-dog.

Hot-dogs, nouveaux trucs

Jeff Mauro partage tous les rebondissements, les virages et les nouvelles versions du stand-by bien-aimé - le hot-dog - et sort sa recette de Hot Dog Curly Fries with Dippers! Du Bulgogi Dog inventif de Sunny Anderson au Barkin' Buffalo Dog de Katie Lee Biegel, les hôtes de Kitchen ont élevé ces saucisses au rang de gagnants. Jeff montre ses infaillibles Ultimate Cheesy and Spicy Reuben Brats, et il y a trois versions de cochons dans une couverture: Sunny's BK Currywurst Pull-Aparts et les versions Cacio e Pepe et Carbonara de la chef invitée Mary Giuliani. Ensuite, Jeff, Sunny et Katie présentent tous de nouvelles idées de garnitures pour hot-dogs dans la célébration ultime de ce classique américain.

Repas d'été faciles et aérés

The Kitchen partage les recettes d'été les plus simples qui permettent de préparer des repas d'été faciles et aérés. Katie Lee prépare ses pâtes simples préférées, des rigatoni cuits au four avec des tomates et des aubergines, et Jeff Mauro prépare sa salade grecque de crevettes grillées et croustillantes à la harissa. Alex Guarnaschelli partage sa Summery Corn Soup, la soupe froide parfaite pour l'été, et Geoffrey Zakarian transforme le thon en conserve en une délicieuse salade niçoise. Sunny Anderson prépare un simple dessert d'été, son Easy Raspberry Brookie Pie, et les hôtes jouent à Try or Deny avec des mocktails tendance.

Versez un peu d'été

Les sauces estivales sont la vedette du menu, à commencer par la salade de poulet et de concombre grillé sucré et épicé de Katie Lee et les pétoncles poêlés de Geoffrey Zakarian avec une sauce au miel de câpres. Sunny Anderson et Jeff Mauro partagent deux nouvelles sauces pour égayer le poulet grillé : la sauce au poivre au citron et la moutarde au miel et aux cerises. Sunny prépare également un steak T-Bone avec une sauce « Any Herb », et Jason et Megan Day, les maîtres de la rue de Kansas City, viennent préparer une salade de pommes de terre inspirée du barbecue. Pour le dessert, c'est une sauce Sundae en tête-à-tête avec la sauce aux pêches rôties de Katie et la sauce au chocolat Boozy de Geoffrey.

Mettez votre gril en marche

La cuisine se dirige vers l'extérieur pendant que les hôtes préparent leur gril pour le printemps et mettent à l'épreuve des gadgets de gril dans un Tool Takedown. Jeff Mauro fait une braciole grillée alléchante et Marcela Valladolid fait une salade de chou grillée. Le maître de la fosse Shannon Ambrosio prend le contrôle du gril avec son poulet grillé à la jerk, et Geoffrey Zakarian secoue une margarita fumante.

Un tour au printemps

Les hôtes de la cuisine font tourner la roue saisonnière des produits pour créer des recettes mettant en valeur leurs ingrédients printaniers préférés de nouvelles façons délicieuses. Sunny Anderson braque les projecteurs sur les asperges avec sa soupe d'asperges grillées avec du pain ciabatta au chili et au fromage. Alex Guarnaschelli habille des artichauts entiers cuits à la vapeur avec une mayonnaise épicée au citron et aux câpres. Geoffrey Zakarian réorganise la rhubarbe pour son filet de porc avec glaçage à la rhubarbe et oignons de printemps rôtis, et Katie Lee Biegel remplace le "risotto" de chou-fleur avec des pois de printemps. Jeff Mauro rafraîchit les radis avec sa salade de radis, d'avocat et d'asperges, et Pepper Teigen s'arrête avec la boule de son nouveau livre de cuisine.

Nos plats d'été les plus brillants

The Kitchen partage une gamme lumineuse et colorée des meilleures saveurs estivales, à commencer par le steak suspendu de Geoffrey Zakarian avec salsa grillée et le pain plat du marché des fermiers de Katie Lee. Il existe également des trempettes fraîches pour vaincre la chaleur, comme le guacamole à l'ananas trempé au chili de Jeff Mauro et la trempette au yogourt au feta de Geoffrey avec des bâtonnets de pastèque. Les hôtes collaborent sur un bol de rouleaux d'été, puis Doug Quint et Bryan Petroff de Big Gay Ice Cream partagent des garnitures de crème glacée salées inattendues. Enfin, tout le monde trinque à l'été avec Rainbow Mimosas.

Pique-nique parfait

The Kitchen crée le pique-nique parfait avec des plats faciles à préparer et à emballer. Jeff Mauro fait le sandwich idéal pour une foule, sa saucisse Muffuletta, et Katie Lee partage des conseils simples pour des cornichons rapides. Sunny Anderson et Geoffrey Zakarian remixent du pain de maïs avec deux délicieuses variantes de supermarché, et le chef Eden Grinshpan s'arrête pour préparer une salade de céréales et de griottes. Katie partage son ingrédient secret pour les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat de tous les temps, et les hôtes partagent leurs idées préférées pour pique-niquer comme un pro.

Mettez votre gril en marche

La cuisine se dirige vers l'extérieur pendant que les hôtes préparent leur gril pour le printemps et mettent à l'épreuve des gadgets de gril dans un Tool Takedown. Jeff Mauro fait une braciole grillée alléchante et Marcela Valladolid fait une salade de chou grillée. Le maître de la fosse Shannon Ambrosio prend le contrôle du gril avec son poulet grillé à la jerk, et Geoffrey Zakarian secoue une margarita fumante.

Nuits d'été sans poêle

La cuisine bat la chaleur estivale avec des plats qui ne nécessitent pas de cuisinière. Geoffrey Zakarian fait vibrer le grill en préparant son poulet entier avec pommes de terre Red Bliss, courge d'été et beurre à l'ail et au chili. L'ancien chef de la Maison Blanche, Sam Kass, sert une salade en conserve rapide et facile, et Katie Lee jette tout dans le sac pour préparer son bol de riz Bloody Mary Shrimp Ceviche. Jeff Mauro prépare des carnitas croustillantes à la mijoteuse, puis Geoffrey utilise les restes pour un simple sandwich cubain. Pour le dessert, Sunny Anderson rassemble des friandises achetées en magasin pour préparer une délicieuse bagatelle au chocolat, aux cerises et aux fouets Nunya' Business.

Vaisselle pour papa

La cuisine célèbre les papas partout avec des plats pop-agréables comme les œufs de porc effiloché Benedict de Sunny Anderson et les œufs de saucisse de petit-déjeuner et cheeseburgers de Katie Lee. Les hôtes doublent le dessert avec le beurre de cacahuète et le lait frappé à la banane de Jeff Mauro et le lait frappé au rhum et aux raisins de Geoffrey Zakarian. Le père de Jeff, Gus Mauro, s'arrête pour aider à préparer des tacos au cheesesteak, puis les hôtes partagent trois idées de cadeaux pour la fête des pères. Enfin, Jeff et Geoffrey ont laissé leurs enfants s'amuser avec un gâteau aux biscuits Dad Joke.

Merci un brunch, papa!

The Kitchen propose un délicieux brunch que tout papa adorera ! Katie Lee Biegel commence les choses du bon pied avec sa casserole de petit-déjeuner Everything Bagel. Jeff Mauro et Alex Guarnaschelli s'associent pour adoucir la journée de papa avec du pamplemousse caramélisé, Two Ways. Ensuite, Jeff Mauro rend hommage à son propre père avec Gus' Kitchen Sink Frittata Croissant Sandwich - alias un "Croissata" - et Alex prépare un Strawberry Pandowdy assez bon pour satisfaire la dent sucrée de n'importe quel père. Geoffrey Zakarian prépare un cocktail au café Shakerato aux noisettes pour porter un toast à papa, et enfin, Sunny Anderson décore le parfait "gâteau mug" de la fête des pères pour accompagner un spectaculaire gâteau aux œufs frits et au bacon préparé par tous les hôtes.

Cuisinez hors de contrôle !

Les hôtes de The Kitchen préparent des plats estivaux pour une célébration estivale épique. Alex Guarnaschelli lance le barbecue avec son hamburger à trois étages avec légumes rôtis et sauce au fromage. Ensuite, Katie Lee Biegel apporte une touche de fruits de mer à une foule avec sa Panzanella au homard, et Sunny Anderson partage le meilleur hack pour des ailes de poulet parfaites avec sauce barbecue à la moutarde. Geoffrey Zakarian prépare des falafels à la pistache avec une sauce cardamome-yogourt pour une savoureuse bouchée de fête, et enfin, Jeff Mauro réfléchit et fait passer la fête au niveau supérieur avec son sundae de biscuits grillés aux pêches et aux bleuets.

Fête de quartier d'été

The Kitchen organise une fête de quartier estivale! Jeff Mauro fait griller des baguettes croustillantes fumées qui plaisent à tout le monde avec une sauce piquante au beurre d'érable, et l'animatrice de télévision Sunny Hostin passe avec son plat d'accompagnement parfait, une salade de crevettes, de maïs et de haricots. Katie Lee prépare du houmous fumé et Sunny Anderson prépare ses côtes levées à l'orange et au jalapeno. Baker Jocelyn Delk Adams apporte une douceur estivale à la fête avec son gâteau à la limonade rose, et le gang partage les meilleurs conseils de préparation pour les fêtes de quartier. Enfin, tout le monde porte un toast au quartier avec du maïs soufflé à la limonade rose et une station de Spritzer à vin DIY.

Rafraîchissez vos favoris

The Kitchen propose des recettes préférées en semaine, comme le steak méditerranéen et les pommes de terre de Geoffrey Zakarian. Jeff Mauro intensifie la routine classique de la sauce rouge avec un One Pot Super Easy Fusilli, et l'auteur de livres de cuisine Gaby Dalkin reprend la soirée tacos avec un Taco Skillet Bake. Sunny Anderson pimente le poulet et le riz avec des cuisses de poulet grillées sucrées et épicées et du riz, et Katie Lee ajoute une surprise à son dessert avec des biscuits aux pépites de chocolat farcis au beurre d'arachide. Enfin, les hôtes prédisent les articles les plus frais pour rafraîchir le congélateur.

Merci un brunch, papa!

The Kitchen propose un délicieux brunch que tout papa adorera ! Katie Lee Biegel commence les choses du bon pied avec sa casserole de petit-déjeuner Everything Bagel. Jeff Mauro et Alex Guarnaschelli s'associent pour adoucir la journée de papa avec du pamplemousse caramélisé, Two Ways. Ensuite, Jeff Mauro rend hommage à son propre père avec Gus' Kitchen Sink Frittata Croissant Sandwich - alias un "Croissata" - et Alex prépare un Strawberry Pandowdy assez bon pour satisfaire la dent sucrée de n'importe quel père. Geoffrey Zakarian prépare un cocktail au café Shakerato aux noisettes pour porter un toast à papa, et enfin, Sunny Anderson décore le parfait "gâteau mug" de la fête des pères pour accompagner un spectaculaire gâteau aux œufs frits et au bacon préparé par tous les hôtes.

Liste d'assiettes d'été

The Kitchen se mêle à une liste de lecture - ou à une liste de plats - des plus grands succès de l'été, et Jeff Mauro plonge avec Charred Tacos Al Pastor, parfaits pour une fête au bord de la piscine. Les hôtes préparent des collations faciles pour un voyage sur la route, puis les emmènent sur le rivage avec un favori des collations, le Shrimp Salad Roll de Katie Lee. Geoffrey Zakarian s'aventure au grand air pour un barbecue au feu de camp avec Grilled Whole Branzino, et Sunny Anderson arrive à la foire de l'État avec Easy S'mores Funnel Cakes. Enfin, la bande monte le volume à l'heure du cocktail d'été avec deux nouvelles bouchées de charcuterie.

Ligne d'assistance pour les fêtes d'été

La ligne d'assistance en cuisine répond aux questions sur les fêtes d'été et partage des recettes comme le plateau de fruits de mer grillés de Geoffrey Zakarian et le caprese à la pêche et aux cerises balsamiques de Katie Lee. Il existe de nouvelles façons de mettre à jour un plateau de crudités, et la blogueuse culinaire Alejandra Ramos partage ses secrets pour les sandwichs au poulet habanero à l'ananas et à la mijoteuse. Les hôtes proposent leurs meilleurs trucs et astuces pour organiser une fête d'été facile, et l'auteur de livres de cuisine Fanny Slater s'arrête pour se joindre à la fête avec son Tropical Beach Bum Cake.


Plus de 100 recettes végétariennes

Si vous êtes à la recherche de recettes végétariennes, vous êtes au bon endroit. Toutes les recettes de 101 Cookbooks sont végétariennes, mais (!) Cette section met en évidence certaines de vos recettes préférées, ainsi que de nombreuses idées de plats principaux et d'accompagnements pour composer un repas.

1. Salade de quartiers grillés avec vinaigrette ranch épicée

Une délicieuse salade de quartiers grillés croustillants garnie d'une vinaigrette ranch épicée, de ciboulette et de noix. Une salade d'été préférée de tous les temps.

2. Courgettes sautées simples

Pour faire des courgettes sautées simples, des pièces de courgettes sont dorées dans une poêle. Ce qui rend cette version spéciale, ce sont les éclats d'ail dorés grillés combinés avec beaucoup d'aneth ou d'oignons verts frais. Terminez par une pincée d'amandes pour un peu de croquant.

3. Trempette aux artichauts au four

Cette trempette d'artichauts simple frappe toutes les notes de la version classique, mais réduit l'aspect mayo-bombe. Et devine quoi? Personne ne peut dire la différence. J'utilise toujours un peu de mayo, mais j'incorpore du tofu soyeux et du yogourt grec.

4. Comment faire du pesto comme une grand-mère italienne

La vraie affaire. Une recette de pesto vibrante qui m'a été enseignée par la mère de mon amie Francesca qui est venue nous rendre visite de Gênes, en Italie - basilic haché à la main, ail, parmesan, huile d'olive et pignons de pin.

5. Bruschettas simples

Les bonnes tomates sont ce qui compte le plus lorsqu'il s'agit de faire de la bruschetta - l'antipasto italien classique. C'est une préparation si simple qu'il est important de prêter attention aux petits détails.

6. Une salade de pommes de terre maximaliste

Si vous cherchez une simple salade de pommes de terre, ce n'est pas ça. Mais cette prise maximaliste vaut la peine d'être faite malgré tout. Les détails : les pommes de terre tendres sont remplies de piments, d'herbes hachées, d'ail et de tous les légumes frais et brillants que vous avez sous la main.

7. Pâtes maison

Tout ce que je sais sur la fabrication de pâtes maison. Quatre ingrédients ! Si vous avez de la farine, deux œufs, un filet d'huile d'olive et un peu de sel, vous pouvez le faire tout de suite.

8. Recettes ensoleillées d'agrumes + Comment utiliser beaucoup d'agrumes

Recettes d'agrumes préférées et toutes les façons dont j'ai mis une grande boîte d'agrumes à utiliser cette semaine. Les oranges, les citrons Meyer et Eureka, les mandarines et les pamplemousses sont tous dans le mélange.

9. Cavatelli maison

Les pâtes cavatelli simples et faites maison sont une forme super amusante à faire! Sur la photo ici enrichi de curcuma et de poivre noir, et garni de légumes d'hiver rôtis et de parmesan.

10. Galette au Levain avec Courge Delicata

Une galette au levain d'hiver bien garnie garnie de courge delicata, de yogourt au piment vert, d'échalotes et d'oignons verts.


Résumé de la recette

  • 1 (8 onces) contenant de fromage ricotta
  • 2 oeufs
  • ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 tasse de farine tout usage, ou au besoin
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1 boîte (15,5 onces) de tomates en dés
  • 1 trait de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
  • 6 feuilles de basilic finement râpées
  • Sel et poivre au goût
  • 8 onces de fromage mozzarella frais, coupé en petits morceaux

Mélanger le fromage ricotta, les œufs, le parmesan, le sel, le poivre et la poudre d'ail dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Mélanger dans 1 tasse de farine. Ajouter de la farine supplémentaire si nécessaire pour former une pâte molle.

Divisez la pâte en 3 ou 4 morceaux et roulez-la en cordes de 1/2 pouce d'épaisseur sur une surface farinée. Coupez chaque corde en morceaux de 1 pouce et placez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et parfumé, environ 1 minute. Verser les tomates en dés et les flocons de piment rouge, porter à ébullition à feu moyen-vif et cuire pendant 10 minutes. Incorporer le basilic râpé et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Pendant que la sauce mijote, portez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition à feu vif. Faire bouillir les gnocchis jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface, 1 à 2 minutes, puis égoutter.

Pour assembler le plat, incorporer le fromage mozzarella en cubes dans la sauce et laisser la chaleur de la sauce ramollir, mais pas faire fondre le fromage. Placer les gnocchis dans un bol de service et verser la sauce dessus.


Menus

Nous nous efforçons de créer une expérience transparente et mémorable que vous apprécierez dès votre première rencontre avec notre personnel jusqu'à ce que les invités quittent un événement.

Nos divers forfaits de menus et services sont conçus pour répondre à la plupart des besoins de nos invités pour leur événement. Nous proposons des propositions personnalisées pour garantir que le menu, le service et les besoins de vos invités soient satisfaits. Veuillez consulter les menus ci-dessous.

Menu de saison et des fêtes

Traiteur de printemps et offres spéciales

Nous organisons de grands événements à l'extérieur et jusqu'à 250 dans certains lieux intérieurs (en fonction de la capacité) – Dépêchez-vous de réserver car la disponibilité est limitée !

Dîner du Nouvel An

Choisissez 1 Froid

Plateau de Fromages, Salade Verte des Champs Mixte avec Craisins et Chèvre, Vinaigrette Balsamique, ou Plateau d'Antipasto.

Petits pains au beurre. L'entrée comprend des côtés de purée de pommes de terre et d'asperges, une assiette de desserts assortis et des articles en papier – Gourmet Plastic

Terre et mer (poulet et poisson)
27,99 $ par personne (minimum de 8)

Choisissez un poulet et des fruits de mer

Poulet Francaise, Poulet Marsala, Poulet Cordon Bleu, Saumon Glacé Asiatique, Flet Francaise, Flet Farci, ou Crevettes Scampi

Surf & Turf
54,98 $ par personne (minimum de 8)

125 grammes. Queue de Homard et Tranches de Filet Mignon Sauce Raifort ou Béarnaise

Forfait Dîner de Noël 19,99 $ par personne (Minimum de 10)

Choisissez 1 Assiette Froide : Salade Verte Mixte, Cracker Fromage &, ou Antipasto

Entrées : Poulet Cordon Bleu, Lasagne & Jambon de Virginie Cuit au Four

Côtés: Pommes de terre persillées et mélange de légumes assaisonnés

Choisissez 1 Dessert : Riz au lait, biscuits des fêtes ou mini-gâteaux au fromage

Comprend également des petits pains, du beurre et des produits en papier

Supplément optionnel 3,99 $ p.p.
Cocktail de Crevettes ou Hors D’oeuvres Chauds Traditionnels

Pique-nique de taille d'arbre 12,49 $ par personne (Minimum de 10)

Plateau de sous-partie
Rôti de boeuf, dinde, combo italien et thon
ufs farcis, salade de pommes de terre à la peau rouge, salade de chou,
Biscuits gastronomiques assortis et produits en papier

Fête de bureau complète des Fêtes

23,99 $ par personne (min. de 25)
Hors d’Oeuvres chauds
Porcs dans une couverture
Mini Rubens
mini quiche
Wraps au bacon

Buffet
Salade verte des champs mixtes avec des croûtons et du fromage de chèvre
Mélange de légumes verts printaniers avec craisins, noix, tomates cerises et fromage de chèvre avec vinaigrette balsamique sur le côté.

poulet Marsala
Penne ala Vodka
Aubergine Parmigiana
Boulettes de viande suédoises
Petits pains au beurre

Articles en papier
Assiettes Chinet, serviettes de table, fourchettes en plastique blanc et couteaux

Punch sans alcool
Mélange sans alcool de jus de fruits, sorbet et sodas. Bols et tasses inclus.

Biscuits des Fêtes assortis

Service de café
Café décaféiné régulier et frais infusé, eau chaude pour le thé, crèmes, sucre, édulcorant, agitateurs et tasses chaudes.

Forfait Action de grâces

18,99 $ par personne (minimum de 12)
Dinde entière et sauce rôtie fraîche, choix de saucisses -ou- Farce aux légumes, choix de purée de pommes de terre -ou- Patates douces avec guimauves, haricots verts, amandes, carottes glacées, cordonnier chaud aux pommes, sauce aux canneberges au choix -ou- Relish aux canneberges, galettes de beurre, petits pains et articles en papier.

Halloween

22,99 $ par personne (minimum de 20)
Plat de trempette aux épinards et globes oculaires d'œufs diaboliques

Hot Hors Doèvres – Choisissez 4
Bouchées de poulet Buffalo, pain plat au poulet aux artichauts et au poulet, wraps au bacon, coupes d'antipasto et porcs dans une couverture

Mini-buffet
Macaroni au four et fromage et doigts de poulet Captain Crunch

Choisissez 1 Station
Barre de purée de pommes de terre ou barre coulissante
Petits gâteaux frais
Choisir 1

Beignes croustillants aux pommes, bretzels enrobés de chocolat ou cercueils Rice Krispy
Articles en papier

Oktoberfest

22,49 $ par personne (minimum de 20)
Bratwurst, Knockwurst, Rouleaux de hot-dog aux pommes de terre, Sauerbraten, Chou rouge, Carottes glacées, Purée de pommes de terre, Salade verte des champs mixtes avec Craisins et fromage de chèvre, Bretzels chauds, Strudel aux pommes et articles de papier

Forfait Super Bowl

16,49 $ par personne (min. de 10)
Assiette De Trempette Aux Épinards
Carottes, Céleri & Pain
Sous-plateau assorti
Huile et vinaigre sur le côté
Ailes de bison (avec fromage bleu et céleri)
Mini Reubens & Porcs dans une couverture

Choisir 1:
Penne ala Vodka, Mac & Cheese, Coquilles Farcies ou Chili Con Queso

Mise à niveau vers un Giant Sub by the Foot – 2,50 $ par personne de plus

Modules complémentaires populaires
Froid
Cocktail de crevettes
Assiette de craquelins au fromage et à l'amp
Assiette De Trempette Aux Épinards
Plateau Egguf Diabolique
Assiette de crudités
Chaud
Saucisse, Poivrons & Oignons
Ziti ou lasagne au four
BBW porc effiloché ou côtes levées
Tacos, Chili ou Slider Bar

Dîner de la Saint-Patrick

15,99 $ par personne (minimum 12)
Bœuf salé et chou, carottes glacées, pommes de terre persillées, pain au soda irlandais, pain de seigle, galettes de beurre, moutarde et articles de papier

Forfait Dîner de Pâques

18,99 $ par personne (minimum 8)
Salade César, Jambon de Virginie tranché au four dans notre glaçage à la cassonade, Poulet Français (ou Substitut Marsala, Divan, Florentin, Balsamique ou Cordon Bleu), Penne Vodka, Pommes de Terre Persilées, Carottes Glacées, Petits Pains, Beurre, Mini Pâtisseries & Papeterie

Services de mariage et d'événementiel

Nous avons organisé des milliers d'événements à service complet dans des lieux mémorables et uniques depuis 1988. Vos invités seront ravis de l'expérience, de la bonne cuisine et du service lorsque vous nous choisirez pour votre événement. Notre personnel professionnel vous guidera tout au long du processus de prise de décision et trouvera l'équilibre parfait pour répondre à tous vos besoins.

Cliquez ci-dessous pour parcourir nos forfaits mariage ou contactez-nous pour personnaliser une proposition de menu et de service.

Nous comprenons qu'il s'agit d'un processus passionnant et accablant. Notre personnel est là pour faire de cette expérience une expérience agréable, amusante et sans stress.

Nous pouvons également vous aider à planifier et à coordonner les éléments suivants :

  • Lieux dans tout le New Jersey
  • Location – Tentes & Équipements
  • Planification et coordination d'événements
  • Recommandations des fournisseurs

Forfaits buffets

Forfaits petit-déjeuner

Petit déjeuner continental
8,99 $ par personne (12 minimum)
Service de café et de thé, muffins maison assortis, gâteau aux miettes assorti, mini bagels assortis, jus de fruits assortis, produits en papier, condiments.

Buffet de petit-déjeuner chaud
11,99 $ par personne (minimum 25)
Pain doré tranché épais ou crêpes moelleuses, œufs brouillés, œufs brouillés avec fromage, bacon fraîchement cuit, frites maison, croissants avec beurre, jus de fruits assortis, service à café, condiments, produits en papier.

Petits déjeuners préférés à la carte

Parfaits au yaourt
Yaourt étagé à la vanille, fraises tranchées, bleuets et granola frais.
3,99 $ chacun (minimum 10)

Salade de fruits frais
Pastèque, miellat, cantaloup, raisins, fraises et bleuets
7,18 $ la lb (minimum 3 lb)

Tarte Quiche Maison
Choisissez Swiss & Oignon ou Veggie & Fromage. Ajoutez 2,00 $ pour du jambon ou du bacon.
13,99 $ (8 tranches par tarte)

Sandwichs Déjeuner Assortis
Sandwichs au porc/œuf et fromage, saucisse/œuf et fromage, bacon/œuf et fromage et œuf et fromage sur des petits pains Kaiser frais avec sel, poivre et ketchup sur le côté.
5,49 $ par sandwich (minimum 10)

Wraps de petit-déjeuner
Saucisse ou bacon, œufs brouillés et fromage cheddar roulés dans des tortillas molles. Sel, poivre et ketchup à côté.
5,99 $ par enveloppe (minimum 10)

Muffins Frittata
Muffin omelette au fromage végétarien.
1,99 $ par muffin (minimum 12)

Forfaits repas froids

Sandwich Plateau Buffet
11,99 $ par personne (minimum 10)
Assorted full size sandwiches on Fresh Bakery Rolls and Bread. Includes Roast Beef, Turkey, Deli Sloppy Joes and Tuna Salad. Choose 2 Homemade Salads. Choose 1 Dessert. Cold Soda, Condiments and Paper Products.

Sub Platter Buffet
$13.99 per person (minimum 10)
Assorted full-sized cut Subs. Includes Roast Beef, Turkey Breast, Italian Combo and Tuna Salad. Topped with Lettuce, Tomato, Onion and Spices. Choose 2 Homemade Salads. Choose 1 Dessert. Cold Soda, Condiments and Paper Products.

Corporate Buffet Package
$12.99 per person (minimum 10)
Assorted Paninis & Wraps. Wraps include Chicken Caesar, Tuna Salad, Black Bean Burgers, Turkey Club and Roast Beef/Cheddar. Paninis Include Reuben, Italian, Tuscan, Roasted Vegetables and Turkey Club/Pesto. Choose 2 Homemade Salads. Choose 1 Dessert. Cold Soda, Condiments and Paper Products.

Lunch Enhancements to Choices

Upgraded Beverage Service
Assorted Canned Sodas, Iced Tea and Bottled Water
Add .50 per person

Dessert Choices
Cookies & Brownies, Homemade Rice Pudding, Assorted Crumb Cake, Fruit Salad (add .50 per person)

Homemade Salad Choices
Spinach Pasta Salad, Famous Red Skin Potato Salad, Tuscan Tortellini, Health Salad, Cole Slaw, Vegetable Pasta, Tomato and Mozzarella, Macaroni Salad. Substitute salad choice with Caesar or House Salad (if adding on to other salads, additional charges will apply)

Hot Lunch Packages

Budget Friendly Hot Lunch
$12.99 per person (minimum 12)
Choose 1 Hot Dish – Baked Ziti with Italian Bread, Homemade Meatballs with Hoagie Rolls, Sausage/Peppers & Onions with Hoagie Rolls, Eggplant Parmigiana with Hoagie Rolls. Choice of Salad – Caesar Salad or House Salad with Balsamic Vinaigrette. Paper goods, Soda and Homemade Cookies.

Western BBQ Lunch
$14.49 per person (minimum 12)
Pulled BBQ Chicken, Pork Ribs, Home Baked Macaroni & Cheese, Corn on the Cob with Butter, Homemade Cole Slaw, Dinner Rolls, Wet naps and Paper Goods

Assorted Slider Buffet
$12.99 per person (minimum 15)
Pulled Pork, Lemon Pepper Grilled Chicken and Cheeseburger Sliders. Seasoned Fries, Cole Slaw and Paper Goods.

Family Hot Buffet Packages
$16.99 per person (minimum 20)
Choose Four Hot Entrees – Chicken Cutlets, Kielbasa & Sauerkraut, Swedish Meatballs, Chicken Francaise, Chicken Cutlet Parmigiana, Cavatelli & Broccoli, Pulled Pork, Baked Ziti, Meatballs, Sausage & Peppers, Eggplant Parmigiana, Baked Macaroni & Cheese, Penne ala Vodka. Tossed Salad with Balsamic Vinaigrette. Choice of Dinner Rolls or Italian Bread with Butter. Paper Products.

Super Value Hot & Cold Buffet
$14.99 per person (minimum 25)
Assorted full size subs cut and topped with Lettuce, Tomato, Onion and Spices. Includes Roast Beef, Turkey Breast, Italian Combo and Tuna Salad. Red Skin Potato Salad, Cole Slaw, Macaroni Salad. Choose 2 Hot Entrees – Penne ala Vodka, Baked Ziti, Italian Meatballs, Chicken Cutlets, Swedish Meatballs, Sausage/Peppers & Onions, Cavatelli & Broccoli.

Kid-Friendly Options

Available in quarter, half and full trays

Chicken Fingers
Choice of 2 Sauces – Honey Mustard, BBQ or Ketchup.
$79.00 Full Tray

Baked Macaroni and Cheese
Creamy and Homemade Topped with Breadcrumbs
$79.00 Full Tray

Chicken and Cheese Quesadillas
Includes Sour Cream and Salsa.
$49.99 (24 slices)

Quesadilla Pizza
Choice of Plain, Pepperoni or Sausage.
$39.99 (24 slices)

Homemade Franks in a Blanket
Includes Ketchup and Mustard for Dipping.
$49.99 (50 pieces)

Cocktail Party

$43.99 per person (minimum 35)

Butler Served Appetizers – Bruschetta, Caprese Skewers, Lobster Mini Rolls, Shrimp Cocktail Shooters, Bacon Wraps, Sausage & Pepper Skewers, Mini Crab Cakes, and Mini Quiche

Vegetable Platter & Gourmet Cheese with Crackers

Choose 1 Mini Buffet Station – Classic (Penne Vodka & Chicken Francaise), Mac & Cheese Bar, Mashed Potato Bar, Slider Station, or Local Pub Station

Includes – Gourmet Plastic Paper Products, Condiments, and Servers for 4 hours. (Tax, Gratuity & Travel Additional)

Traditional Hot Buffet

$22.49 per person (minimum 25)
Tossed Salad or Caesar Salad, Dinner Rolls, Butter, Paper Products.

Entrees – Choose 3 – Chicken Cutlet Parmigiana, Chicken Cordon Bleu, Chicken Francaise, Chicken Marsala, Baked Virginia Ham, Eggplant Rollatini, Roast Beef with Gravy, Balsamic Chicken garnished with Mixed Fruit, Marinated London Broil with Caramelized Onions and Mushrooms, Shrimp over Fettuccine in a Pink Garlic Sauce.

Side Dish – Choose 1 – parslied or Roasted Potatoes, Mexican Rice, Baked Macaroni and Cheese, Quinoa, Penne ala Vodka, Rotini Pasta with Garlic Butter, Rice Pilaf.

Vegetables – Choose 2 – Broccoli and Cheese Amandine, String Beans with Oil and Garlic, Asparagus with Lemon Butter, Vegetable Medley, Glazed Carrots, Sauteed Zucchini, Oven Roasted Vegetables. Corn Niblets with Roasted Red Peppers.

Enhanced Entree Choices – Take it up a Notch!
(Substitute any Entree with the Options Below)

Meat Upgrades:
Chef Sliced Beef Wellington – $10.99pp
Sliced Filet Mignon with Horseradish Sauce – $10.99pp
Pin Wheel Filet Stuffed with Spinach, Garlic and Red Pepper – $5.99pp

Seafood Upgrades:
Asian Glazed Salmon – $1.99pp
Shrimp Francaise – $1.99pp
Maryland Style Crab Cakes – $3.49pp

A La Carte Menu

Cold Appetizers

Servings for most platters **based on menu selection and guests**
Small (serves 10-20)
Large (serves 20-30)

Assorted Cheese and Crackers
An assortment of domestic and imported cheeses served with Carr’s Crackers. Garnished with Grapes.
Large $59.99

Gourmet Cheese Display
Assortment of sliced Gouda, Bleu, Brie, Cheddar, Swiss, French Bread, with crackers and Fruit Garnish.
$79.99

Vegetable Platter
Assortment of Broccoli, Cauliflower, Celery, Carrots, Cucumbers, Red and Green Peppers served with choice of: Dill or Ranch dip.
Small $35.99
Large $47.99

Antipasto Platter
Colorful presentation of Pepperoni, Genoa Salami, Provolone Cheese, Black and Green Olives, marinated Mushrooms and Artichoke Hearts.
Small $32.99
Large $59.99

Shrimp Platter
Jumbo peeled Shrimp, served on a bed of lettuce with lemon and zesty cocktail sauce.
Small (30 Shrimp) $49.99
Large (60 Shrimp) $99.00

Shrimp Cocktail Shooters
Jumbo Shrimp served in individual shot glasses with a splash of Cocktail Sauce and a wedge of lemon on the side.
$1.99 each (Minimum 20)

Lobster Mini Rolls
Fresh cut Lobster Meat combined with savory spices, mayo and diced veggies spooned into soft potato rolls.
$5.49 each (Minimum 20)

Bruschetta Platter
Garlic Toast Rounds with fresh Tomato Bruschetta and topped with parmesan.
$49.99

Spinach Dip Platter
An irresistible dip made made with Sour Cream, Mayo, Spinach, Onions and Herbs and Spices. Served in large round Pumpernickel surrounded by Rye and Pumpernickel with Carrot and Celery sticks.
$49.99

Deviled Egg Tray
36 halves stuffed with whipped deviled egg filling and garnished with paprika and parsley.
$34.99

Sliced Tomato and Fresh Mozzarella
Drizzled with a Balsamic Reduction.
$49.99

Hors D’oeuvres by the Tray

Classic Hors D’oeuvres
Mini Franks in a Blanket – Stuffed Mushroom Caps – Mini-Reubens – Mini-Calzones – Mini Quiche – Bacon Cheese Wraps – Sweet Potato Puffs – Bleu Cheese Burger Puffs – Spinach Pizza w/ Artichokes – Kielbasa and Pineapple Bites – Sausage, Pepper and Onion Skewers
40 Total Pieces – Choose up to 2 per tray
$54.99

Gourmet Hors D’oeuvres
Beef Wellington en croute – Mini Crab Cakes w/ remoulade – Tuna Salad Canapes with cucumber slices – Crab Stuffed Deviled Eggs – Slices Brie and Raspberry Jam on rustic bread slices – Antipasto Cups – Grilled Chicken Skewers w/ Tzatziki Sauce – Coconut Shrimp – Chicken Satay Skewers w/ peanut sauce – Scallops wrapped in Bacon
40 Total Pieces – Choose up to 2 per tray
$85.99

Salades

Tossed Salad
Crisp Iceberg Lettuce, Tomatoes, Cucumbers, Carrots, Green and Red Peppers and House Dressing.
Small (feeds 8-12) $24.99
Large (feeds 15-20) $34.99

Caesar Salad
Chopped Romaine Hearts, Grated Parmesan, Croutons, Caesar Dressing.
Small (feeds 8-12) $24.99 w/ Chicken $34.99
Large (feeds 15-20) $34.99 w/ Chicken $47.99

Mixed Field Greens
Mesculin Greens with Dried Craisins, Walnuts, Cherry Tomatoes and Creamy Goat Cheese. Served with House Dressing.
Small (feeds 8-12) $29.99
Large (feeds 15-20) $45.99

Sandwich Platters

Assorted Panini Platter
Pressed paninis featuring our Turkey Club, Tuscan, Roasted Veggies, Reuben and Italian .
$9.99 per panini (minimum 5)

Assorted Sandwich Platter
Roast Beef, Roast Turkey, Tuna Salad and Deli Sloppy Joe Sandwiches on kaiser rolls, rye and wheat bread. Includes Mayo and Mustard.
$7.99 per sandwich (minimum 5)

Assorted Wrap Platter
Black Bean Burger, Turkey Club, Tuna Salad, Chicken Caesar and Roast Beef w/ Cheddar on a variety of wraps. Cut in half and garnished.
$8.99 per wrap (minimum 5)

Sloppy Joe Platter
Triple decker sandwiches with Ham, Turkey & Swiss Cheese on Rye with Russian Dressing and Coleslaw. Cut into thirds and garnished.
$8.99 per sandwich (minimum 5)

Dinner Roll Sandwich Platter
Assorted dinner roll sandwiches filled with Roast Beef, Ham, Turkey, Ham & Cheese. Cut in half and garnished. Includes mustard and mayo.
Small $45.99 (12)
Large $89.99 (24)

Finger Sandwich Platter
Assorted Tuna, Chicken Salad, Egg Salad, and Shrimp Salad sandwiches on Rye, Whole Wheat and White Bread. (33 pieces per platter)
$49.99

Assorted Sub Platter
Roast Beef, Turkey, Tuna and Italian Combo subs with lettuce, tomato and onion cut in fifths.
$14.49 per sub (minimum 5)

Coffee, Fruit and Desserts

Coffee Service Per Person
Fresh brewed regular, decaf, hot water for tea, cream, sugar, sweetener, and cups. Comes with equipment to serve.
$1.89 (minimum 15)

Fruit Tray
Sliced Cantaloupe, Honeydew, Watermelon, Oranges, Pineapple, Strawberries and Grapes.
Small $37.99
Large $69.99

Carved Watermelon
Filled w/ fresh cut Cantaloupe, Honeydew, Watermelon, Grapes, Strawberries and Blueberries. Carving Options: Basket, Cradle, Whale or Pig.
$72.99

Assorted Cookies
Homemade cookies garnished with chocolates.
$1.09 each (minimum 12)

Dessert Sampler
Fresh selection of Brownies, Crumb Cake and Cookies.
$2.25 each (minimum 10)

Brownie Tray
Fresh baked Brownies.
$2.25 each (minimum 10)

Fancy Mini Pastries
Fine selection of italian pastries including Eclairs, Creampuffs, Cannolis, Fruit Tarts, Napoleons and Mini Cheesecakes.
$1.99 each (minimum 20)

Gâteaux
Fresh gourmet bakery cakes. Choice of cake, icing and a variety of fillings. All cakes are 3 layers, 2 fillings. Always fresh and baked to order. Delivery with catering available.

Hot Foods by the Tray

Beef Dishes

BBQ Beef Brisket $164.00
Italian Meatballs $79.00
Marinated London Broil $164.00
Pin Wheel Filet Mignon $249.99
Roast Beef with Gravy $164.00
Sliced Filet Mignon $399.99
Swedish Meatballs $94.00

Chicken Dishes

Balsamic Chicken $94.00
BBQ Chicken $94.00
Breaded Chicken Cutlets $79.00
Chicken Cordon Bleu $94.00
Chicken Francaise $94.00
Chicken Marsala $94.00
Chicken Parmigiana $94.00
Chicken w/ Artichokes & Mushrooms $94.00
Fried Chicken $109.00
Grilled Marinated Chicken $79.00
Pineapple Chicken $94.00

Pork Dishes

Kielbasa and Kraut $79.00
Pulled Pork $94.00
Sausage, Peppers & Onions $94.00
BBQ Spare Ribs $109.00
Baked Virginia Ham $94.00
Whole Suckling Pig w/ Gravy $12.99 lb (minimum 30 lb)

Seafood Dishes

Asian Glazed Salmon $164.00
Coconut Shrimp $164.00
Flounder Francaise $164.00
Whole Maine Lobster Market Price
Lobster Tail Market Price
Maryland Crab Cakes $164.00
Mussels in Garlic and White Wine Sauce $94.00
Shrimp over Fettuccine in Pink Cream Sauce $109.00
Shrimp Scampi $164.00

Vegetable Dishes

Asparagus with Lemon Butter $94.00
Baked Eggplant Marinara $79.00
Glazed Carrots $64.00
Eggplant Parmigiana $79.00
Eggplant Rollatini $94.00
Garlic Mashed Potatoes $79.00
Roasted Mixed Vegetables $79.00
Parslied Potatoes $64.00
Roasted Potatoes $64.00
Corn on the Cob $1.80 ea.
Corn Niblets with Roasted Peppers $94.00
String Beans Amandine $94.00
String Beans with Oil and Garlic $94.00
Sweet Potatoes with Marshmallows $79.00
Vegetable Medley $64.00

Pasta Dishes

Baked Ziti $94.00
Cavatelli and Broccoli $94.00
Baked Lasagna (meat or veg.) $94.00
Macaroni and Cheese $79.00
Penne ala Vodka $79.00
Stuffed Shells Florentine $94.00
Spinach Pasta with Chickpeas $79.00

Other Sides

Rice Pilaf $64.00
Quinoa $79.00
Fried Rice $64.00
Spanish Rice $64.00
Sausage Stuffing $64.00

BBQ & Picnics

All BBQs include: Professionally trained chef and servers, buffet tables with linen, pop up tent to cover buffet, commercial cooking equipment, buffet display with chaffers, baskets, salads on ice, moist towelettes, condiment bar, setup and service. Taxes, gratuity and travel charges additional.

Traditional BBQ / Picnic
$25.99 per person (minimum 50)
Angus Burgers, Thumann’s Hot Dogs, Buns Choice of Crispy Fried Chicken or BBQ Chicken, Homemade Red Skin Potato Salad, Veggie Pasta Salad, Cole Slaw, Baked Beans, Corn on the Cob, Sliced Watermelon, Warm Chocolate Chip Cookies.
Homemade Brownies $2.25 each.

Classic BBQ / Picnic
$33.99 per person (minimum 50)
Angus Burgers, Thumann’s Hot Dogs, Buns Choice of Crispy Fried Chicken or BBQ Chicken, Homemade Red Skin Potato Salad, Veggie Pasta Salad, Cole Slaw, Baked Beans, Corn on the Cob, Sliced Watermelon, Warm Chocolate Chip Cookies.
Choose 1 Pork Dish – Sausage/Peppers & Onions, BBQ Pork Ribs, Pulled Pork.
Choose 1 Pasta Dish – Penne Vodka, Baked Ziti, Homestyle Macaroni & Cheese.
Smores Station $2.99 per person. Homemade Brownies $2.25 each.

Luau Pig Roast
$45.99 per person (minimum 50)
Thumann’s Hot Dogs, Angus Burgers, Buns, Homemade Red Skin Potato Salad, Homemade Cole Slaw, Corn on the Cob, Pineapple Chicken, Whole Roast Pig with Pork Gravy and Garnish, Fried Rice, Baby Back Ribs or Pulled Pork. Carved Watermelon Pig Filled with Fresh Fruit. Warm Chocolate Chip Cookies.

Clambaque
$59.99 per person (minimum 50)
Angus Burgers, Thumann’s Hot Dogs, Buns, Choice of Crispy Fried Chicken or BBQ Chicken, Broiled 4 oz. Lobster Tail per person, Steamed Littleneck Clams with Drawn Butter, Lemons in Netting, Homemade Red Skin Potato Salad, Veggie or Pasta Salad, cole Slaw, Baked Beans, Corn on the Cob, Sliced Watermelon.

BBQ / Picnic Enhancements

Steamed Jersey Crabs
Includes Cocktail Sauce and Lemons
$2.99 each (minimum 20)

Steamed Middleneck Clams
Includes Drawn Butter, Cocktail Sauce and Lemons
$125.00 Tray (125 Clams)

Homemade Pork Ribs
$109.00 Tray (48 Ribs)

Sausage, Peppers and Onions
With or without Tomato Sauce. Hoagie Rolls .80 each (minimum 2 dozen).
$94.00 Tray

Baked Homemade Macaroni and Cheese
$94.00 Tray

Fresh Fruit Salad
$7.18 per lb

Desserts
Smores Station
$2.99 per person

Homemade Brownies
$2.25 each

Lobster Clambakes

Clambake Options

Pre-Cooked Clambake
$49.99 per person (minimum 8)
Cooked 1 ¼ lb. Maine Lobsters, Chilled Shrimp, Cooked Clams, Corn on the Cob, Signature Red Skin Potato Salad, Cole Slaw, Drawn Butter, Dinner Rolls and Butter, Lemons in Netting, Lobster Crackers, Bibs, Cocktail Forks, Cocktail Sauce, Paper Products, Wet Naps.

Traditional Clambake
$59.99 per person (minimum 25)
$57.99 per person (75 or more)
(Note: Saturdays & Holidays requires 35 person minimum)

Fresh 1 ¼ lb. Maine Lobsters cooked live on site. Steamed Littleneck Clams, Chilled Shrimp, Corn on the Cob, Homemade Pasta Salad, Signature Red Skin Potato Salad, Homemade Cole Slaw, Drawn Butter, Lemons in Netting, Dinner Rolls and Butter, Lobster Crackers, Bibs, Cocktail Forks, Cocktail Sauce, Paper Products, Wet Naps.

Popular Add-Ons:
Fried Chicken (40 pc tray) $109.00
Jersey Blue Claw Crabs, cooked and seasoned $2.99 each

Classic Clambake
$67.99 per person (minimum 35)
$65.99 per person (75 or more)
(Note: Saturdays & Holidays requires 35 person minimum)

Fresh 1 ¼ lb. Maine Lobsters cooked live on site. Steamed Littleneck Clams, Chilled Shrimp, Corn on the Cob, Homemade Pasta Salad with fresh Spinach & Basil, Homemade Cole Slaw, Parslied Potatoes, Drawn Butter, Lemons in Netting, Dinner Rolls and Butter, Lobster Crackers, Bibs, Cocktail Forks, Cocktail Sauce, Wet Naps. Caesar Salad. Chicken Marsala, Chicken Francaise or Fried Chicken. Paper Products.

Dessert Options
Carved Watermelon filled with Fruit $72.99
Gourmet Italian Pastries $1.99 each (minimum 25)

Gourmet Clambake
$82.99 per person (minimum 35)
$80.99 per person (75 or more)
Fresh 1 ¼ lb. Maine Lobsters cooked live on site. Steamed Littleneck Clams, Balsamic Chicken or Chicken with Mushrooms and Artichokes. Filet Mignon stuffed with fresh Spinach and Roasted Garlic. Parslied Potatoes, Corn Niblet with Roasted Red Peppers, Caesar Salad, Homemade Cole Slaw, Drawn Butter, Lemons in Netting, Dinner Rolls and Butter, Lobster Crackers, Bibs, Cocktail Forks, Cocktail Sauce, Wet Naps. Gourmet Italian Pastries. Paper Products with Upgraded China-Style Plastic Plates.

Casual Clambake Reception
$77.99 per person (minimum 50)


Ricotta Cavatelli with Toasted Walnuts & Baby Greens

This is a delicious pairing of chewy, pillowy pasta earthy, almost sweet walnuts toasted garlic slightly bitter greens and crisp pancetta punctuated with a creamy, bright tasting cheese.

Ingredient Note Five-ounce bags of baby power greens are available at Trader Joe’s. Baby spinach can be substituted if desired.

Ingredient Note Trader Joe’s sells nifty 4-ounce packages of cubed pancetta, which is the perfect amount for many dishes. I keep a couple extra in the freezer because running out of pancetta is not a trivial matter. Of course, you can usually substitute bacon, but the flavor is quite different.

12 ounces fresh ricotta cavatelli (about 3 cups)
1 tablespoon fine sea salt (for pasta water)

¼ cup cold-pressed, extra virgin olive oil
½ cup chopped pancetta (2 ounces)
4 large cloves garlic, peeled and thinly sliced
1 cup whole walnuts, coarsely chopped (3½ ounces)
2 large handfuls baby power greens, stems removed (baby spinach, baby kale, baby chard) (3-4 ounces)

fine sea salt, to taste
freshly ground black pepper, to taste

Garnir
soft, crumbled feta or goat cheese

  1. Fill a large pasta or soup pot with four quarts cold water and add 1 tablespoon fine salt. Cover and bring to a rolling boil.
  2. Meanwhile, in a large saute pan, heat the olive oil and add the pancetta, garlic, and walnuts. With a metal spatula, turn often as the pancetta begins to crisp and the garlic and walnuts begin to toast. Add the greens, toss a few times, until they just begin to wilt, and then remove from the heat (but keep warm).
  3. When pasta water is boiling rapidly, add cavatelli. After cavatelli float to the top of the water, boil for 2 minutes.
  4. Scoop cavatelli from the water with a sieve and add to the sauté pan, along with ½ cup of the hot pasta water.
  5. Return pan to the heat, and saute for a minute or so, tossing the cavatelli to mix with the other ingredients. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  6. Scoop the cavatelli onto a serving platter or into individual wide-rimmed pasta bowls, and garnish with the feta or goat cheese if using.
  7. Sers immédiatement.

More Fabulous Pasta, Gnocchi & Spaetzle Recipes from LunaCafe

Cookin’ with Gas (inspiration from around the web)

Copyright 2013 Susan S. Bradley. Tous les droits sont réservés.

About Susan S. Bradley

Intrepid cook, food writer, culinary instructor, creator of the LunaCafe blog, author of Pacific Northwest Palate: Four Seasons of Great Cooking, and former director of the Northwest Culinary Academy.


Cavatelli Salad with Artichokes and Goat Cheese - Recipes

Seafood Salad

Makes enough for six to eight first-course servings, or four main-course servings, depending on your appetite

1/2 pound swordfish, thinly sliced

1 lb. medium shrimp, with the shells on

3/4 lb. scallops (if they’re large, cut in quarters as I did)

1/2 lb. squid, cleaned and cut into rings

Make a court-bouillon by filling a large pot with four cups of water, and add one onion, one carrot, a stalk of celery with the celery tops, a bay leaf and 10 peppercorns. Bring to a rolling boil and cook for ten minutes.

You want to only barely cook the seafood so don’t be concerned about the very short cooking times in the recipe below. The seafood will continue cooking in the dressing which contains a lot of citrus. Don’t forget, when you’re making ceviche, the seafood doesn’t get any prior cooking.

If the shrimp is frozen make sure it is thoroughly defrosted before cooking or it will get mushy. Add the shrimp to the boiling water and after one minute, add the scallops. Cook the scallops only one minute and add the thinly sliced swordfish and squid for only one minute more. This means you’ve cooked the shrimp for a total of three minutes, the scallops for two minutes and the swordfish and squid only one minute. That’s all you’ll need, but I stress, the water should have been at a rolling boil when you started and the fish should be totally thawed and not ice cold. It’s best if you take it out of the refrigerator a half hour or so before cooking so it’s closer to room temperature.

Drain the seafood from the hot water and immediately plunge the seafood into a bowl of ice water to stop the cooking. There will be bits of celery, peppercorns, etc. floating around in the water, so pick those out and throw them away. Drain out the cold water and pat the seafood dry on paper towels.

Mix the dressing and pour over the seafood, then refrigerate. It’s best to do this at least an hour before serving so the flavors can blend well.


Leek Recipes

Creamy brie, goat cheese, tender leeks, and just the right amount of heat turn this crustless quiche into an instant hit.

Mushroom & Leek Tarts

These tarts are as beautiful as they are delicious. Earthy flavors are saut together for an impressive appetizer or meatless main.

Cauliflower-Leek Puree

Substitute this dish for mashed potatoes when you&aposre looking for a healthy yet flavorful comfort food side dish.

Leek & Goat Cheese Tart

It&aposll voir like you slaved away in the kitchen for hours when you serve this tart, but the dough and filling come together in 20 minutes!

Potato-Leek Soup

Interested in a healthier version of potato soup? This one fits the bill but tastes just as rich and delicious!

Leeky, Creamy Chicken-and-Dumpling Soup

For an extra-filling stoup (stew-soup hybrid), add in fresh gnocchi. Those pillowy potato bites mesh perfectly with the sweet, creamy base.

Cauliflower, Sweet Onion & Leek Quiche

A frozen pie shell makes this quiche easy Gruyere and sweet onion make it rich and flavorful.

Leeky Linguine with Shrimp

Photography by Peter Ardito

Linguine is the perfect canvas for garlicky shrimp, fresh lemon and, of course, leeks!

Leek-and-Gnocchi Bake with Three Cheeses and Crispy Prosciutto

This easy, comforting bake is sure to chase the chill away on a cold winter night.

Pureed Broccoli-Leek Soup

The leek&aposs sweet, mild flavor works wonders in thick, savory soups like this one. Add in some chicken broth, Gruyere, and fresh nutmeg, and you&aposve got a delicious way to eat your greens.

Cream of Chicken & Leeks on Buttered Toast

Serve this impressive dish for an elegant brunch. Just spoon the chicken mixture over the toast right before serving.

Spring Pea Soup with Frizzled Leeks

Photography by Sarah Anne Ward

Cook thinly sliced leeks in butter over high heat until browned and crisp, then sprinkle them generously on your favorite soups, salads, or rice dishes. We love them over this spring pea soup.

Turkey & Leek Burgers

Leeks on burgers are better than they sound. Their slightly sweet flavor meshes perfectly with the ground turkey and garlicky mayo. 

Grilled Bacon-Wrapped Leeks with Honey-Lemon Glaze

This tasty app might just be better than the asparagus and bacon OG. Leeks, honey, lemon juice, and bacon work together to deliver a sweet, salty, savory snack that will appease any crowd.

Linguine with Butternut Squash & Leeks

Photography by Peter Ardito

Hello, fall pasta! Butternut squash and sage give this linguine an autumnal kick, and leeks build upon the squash&aposs sweetness for a veggie-packed sweet and savory dish.

White Fish with Creamy Leeks, Peas & Tarragon

Cook leeks and peas in a buttery cream mix and serve atop battered white fish and toast for a crispy, creamy, simple dinner. 

Souffle Frittata with Leeks

Treat yourself to a fancy weekend breakfast with this fluffy frittata. Filled with herbs and seasonings, two types of cheese, and plenty of leeks, it&aposll make your Saturday or Sunday feel extra special.

Beef Stir-Fry with Ginger, Leeks & Salt-and-Pepper Iceberg Lettuce

Photography by Kate Mathis

Break out of the weeknight dinner rut with this stir-fry. Peanut oil, tamari, and sesame oil give it plenty of nuttiness, and leeks and ginger add deeper flavor to the meaty mix. 

Potato Gratin with Leeks & Fontina

Photography by Christopher Testani

Cheesy potatoes in a sage-cream sauce? Say no more. 

Spinach, Leek & Gruyere Toasties

These veggie-egg sandwiches are great any time of day. Try them as a quick make-and-take breakfast, a not-sad desk lunch, or an easy weeknight dinner.

Cavatelli with Artichokes, Olives & Leeks

When we say this pasta is packed with flavor, we mean packed. Green olives, artichoke hearts, leeks, thyme, garlic, lemon zest, white whine, Parmigiano-Reggiano, and tarragon all combine with cavatelli to create your new favorite pasta dish. 


Voir la vidéo: salade coeur dartichauts au fromage abonné (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Abraham

    Je suis désolé, que je vous interrompre, il y a une offre d'attente.

  2. Tahir

    Je le saurai, merci pour votre aide dans cette affaire.

  3. Malajas

    Big to you thanks for the necessary information.

  4. Dugore

    Wacker, il me semble une idée brillante



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