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Ragoût de champignons au poulet

Ragoût de champignons au poulet

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Ragoût de poulet au poulet :

Nous nettoyons les choux de poulet et les coupons en deux; J'ai bien lavé les champignons puis ils ont été coupés en quatre. J'ai nettoyé le beignet et l'ai coupé en tranches; L'oignon aussi. On fait dorer le poulet et quand on retourne la viande on ajoute l'oignon. Laissez les oignons ramollir, puis ajoutez les beignets puis les champignons. Laissez bouillir un peu; ajoutez le sel, le poivre, le piment, le thym et le lait et laissez bien bouillir jusqu'à ce que le poulet soit cuit et réduisez le jus laissé par les légumes. Ajouter l'ail et la pâte mate et cuire encore 5 minutes. On met du persil et c'est prêt !


Méthode de préparation

Nous avons coupé la poitrine de poulet en longues lanières. Nous coupons l'oignon, le poivron et les champignons en juliennes. Ne les hachez pas !

Mettez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez l'oignon et faites chauffer un peu. Ajouter le poulet, puis le poivron et les champignons. Nous n'ajoutons pas d'eau car les champignons laisseront leur propre eau dans laquelle ils feront bouillir les légumes et le poulet. À la fin, nous ajoutons du sel, du poivre, du thym, du basilic, le tout au goût, deux gousses d'ail finement hachées et de la crème sure. Bien mélanger le tout et éteindre le feu. Ajouter l'aneth ou le persil.

Il peut être très bien servi avec de la polenta ou du pain.

Je vous garantis que c'est un très bon ragoût.

Couscous au ragoût de foie et coeurs de poulet et champignons

J'ai appris de ma tante à cuisiner des oignons avant de les utiliser en ragoût (au moins) comme


Boulettes de poulet à la sauce aux champignons

Qui n'aime pas les boulettes de viande ?! Mais si nous les améliorons et faisons des boulettes de poulet à la sauce aux champignons, elles seront définitivement arc-en-ciel en bouche.

Nous visons toujours à manger aussi sainement que possible, mais cela ne semble pas fonctionner à chaque fois comme nous le voulions et nous nous débarrassons du désir de notre cœur.

C'est ce qui arrive à chaque fois, je propose de manger plus équilibré, plus sain, sans gras ou sans sucre à partir de demain, mais je ne sais pas comment presque à chaque fois le compte à la maison ne correspond pas à celui de la foire !

Aujourd'hui, un ami m'a demandé de faire des boulettes de viande et d'être assez chaud dehors, pendant un temps limité, j'ai dit que la seule option viable pour les finir à temps et se débarrasser de la chaleur et de l'odeur était de les mettre au four et j'ai bien fait ! Le temps imparti a été divisé par deux, l'odeur dans la maison quasi inexistante, où l'on ajoute qu'ils n'ont aucun gramme de graisse supplémentaire par rapport à la graisse que l'on trouve normalement dans la viande.

Mais comme le calcul ne colle pas tout à fait à la commande, il m'en restait quelques-uns que j'ai directement amélioré avec une sauce aux champignons et servi avec de simples escargots avec un peu de beurre.

Je vous invite donc à respecter la liste des ingrédients, mais aussi le mode de préparation simple.

Pour de nombreuses autres recettes avec ou sans viande ou plats à jeun et bien plus, retrouvez dans la rubrique snacks, cliquez ici ou sur la photo.

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Ingrédients pour les boulettes de viande :

  • 700 g de poulet haché
  • 100 g de chapelure
  • 2 œufs moyens
  • 3-4 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • Sel et poivre au goût

Ingrédients pour la sauce aux champignons :

  • 20g de farine blanche
  • 30 g de beurre à 82% de matière grasse
  • 60 ml d'huile végétale au goût neutre
  • 250 ml de lait à 3,5% de matière grasse
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 350 g de champignons de Paris
  • 300 ml de vin blanc sec
  • 1 pointe de couteau de muscade râpée
  • 100 ml de crème à cuisiner avec au moins 32% de matière grasse

Préparation des boulettes de viande :

Préchauffer le four à 240 degrés.

Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail ou hachez-le très finement.

Mettez la viande hachée dans un bol sur lequel on met le reste des ingrédients. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Nous coupons 20 boulettes de viande et les transformons en boulettes.

Mettez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au four pendant 15-16 minutes.

Préparation de la sauce aux champignons :

Nous nettoyons les champignons de toute trace de terre, les coupons en tranches et les mettons à durcir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

puis ajoutez l'ail finement haché et le vin. Faire bouillir jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre et ajouter la farine, mélanger jusqu'à incorporation et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant constamment.

Ajoutez le sel et versez progressivement le lait en remuant dedans sans arrêter jusqu'à ce qu'il épaississe et terminez tout le lait. Ensuite, nous mettons la crème.

Servir avec ce qu'on aime de la purée de pommes de terre nature, du riz, des pâtes ou encore avec un pain chaud imbibé de sauce, comme je l'ai fait cette fois-ci. Alors bon travail et bon appétit !


Ingrédients pour la recette de ragoût de poulet :

  • 1 poulet (environ 1 kg)
  • 2 oignons, 1 carotte
  • 2-3 gousses d'ail
  • 200 ml de crème sure ou de lait
  • farine
  • persil vert

Comment prépare-t-on le ragoût de poulet?

Le poulet est portionné : le dos, le cou, les ailes sont utilisés pour la soupe et les organes, les cuisses, la poitrine pour le ragoût. Vous pouvez également mettre les ailes sur le ragoût sans problème.

Hacher finement l'oignon, cuire avec la carotte tranchée (la carotte est facultative, je mets toujours une petite carotte), ajouter le poulet en portion (j'ai arrêté le dos pour la soupe), assaisonner, laisser la viande blanchir et réduire le zeama lasata.

Ajouter de l'eau et laisser mijoter avec un couvercle à feu doux.

Lorsque la viande est cuite, mélangez 2 cuillères à soupe de farine séparément avec 2-3 cuillères à soupe de lait, puis ajoutez la crème sure et mélangez. Il est ajouté au ragoût.

(Pour être sûr qu'ils ne fassent pas de grumeaux, je retire la casserole du feu, ajoute le mélange de farine avec la crème sure, le mélange est facile à mélanger, puis je mets la casserole sur feu doux et le mélange épaissit).

À la fin, j'ajoute de l'ail écrasé et du persil vert haché.

Servir avec de la polenta, du fromage et des cornichons.

Et une photo de 2019, c'est-à-dire après 11 ans de publication de la recette du ragoût de poulet :)

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


Ragoût de poulet aux poivrons et champignons

Cette recette est un mélange entre la recette d'ici et celle d'ici. Le ragoût de poulet aux poivrons et aux champignons est un aliment très savoureux, avec un faible nombre de calories et une teneur élevée en nutriments (en particulier en protéines, en fibres et en antioxydants).

Ingrédients pour neuf portions de ragoût de poulet aux poivrons et champignons
& # 8211 700 grammes de poitrine de poulet (filet intérieur)
& # 8211 700 grammes de poivron rouge (j'ai aussi utilisé du vert car je n'avais pas assez de rouge)
& # 8211 500 grammes de champignons (400 sans tiges)
& # 8211 1,5 kilogrammes de tomates fraîches
& # 8211 trois oignons rouges
& # 8211 50 ml d'huile d'olive
& # 8211 un lien de persil
& # 8211 un citron (jus)
& # 8211 deux cuillères à café de moutarde
& # 8211 poivre (au goût)
& # 8211 sel (au goût).

Préparation de ragoût de poulet aux poivrons et champignons
Hacher finement l'oignon et faire durcir.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Laisser sur feu moyen avec un couvercle pendant 25 minutes. Quand ils ont bouilli, essayez de les écraser.

Lavez et coupez les champignons (je les ai mis sans pattes, mais vous pouvez les utiliser aussi).

Lavez et coupez les poivrons en cubes. Le poulet aussi.

Mettez les champignons, les poivrons, le poulet, le sel, le poivre et 300 ml d'eau sur les tomates et les oignons.

Faire bouillir avec un couvercle pendant 25 minutes.

Prenez le couvercle, connectez le persil, laissez-le pendant 10 minutes et ajoutez le persil restant, le jus d'un citron et les deux cuillères à café de moutarde.

Laissez-le sur le feu pendant environ 5 minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre et c'est prêt.

Frais
Les coûts pour neuf portions de ragoût de poulet aux poivrons et aux champignons sont d'environ 28-32 RON (prix 2017).


Ragoût de poulet aux poivrons et champignons

Cette recette est un mélange entre la recette d'ici et celle d'ici. Le ragoût de poulet aux poivrons et aux champignons est un aliment très savoureux, avec un faible nombre de calories et une teneur élevée en nutriments (en particulier en protéines, en fibres et en antioxydants).

Ingrédients pour neuf portions de ragoût de poulet aux poivrons et champignons
& # 8211 700 grammes de poitrine de poulet (filet intérieur)
& # 8211 700 grammes de poivron rouge (j'ai aussi utilisé du vert car je n'avais pas assez de rouge)
& # 8211 500 grammes de champignons (400 sans tiges)
& # 8211 1,5 kilogrammes de tomates fraîches
& # 8211 trois oignons rouges
& # 8211 50 ml d'huile d'olive
& # 8211 un lien de persil
& # 8211 un citron (jus)
& # 8211 deux cuillères à café de moutarde
& # 8211 poivre (au goût)
& # 8211 sel (au goût).

Préparation de ragoût de poulet aux poivrons et champignons
Hacher finement l'oignon et faire durcir.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Laisser sur feu moyen avec un couvercle pendant 25 minutes. Quand ils ont bouilli, essayez de les écraser.

Lavez et coupez les champignons (je les ai mis sans pattes, mais vous pouvez les utiliser aussi).

Lavez et coupez les poivrons en cubes. Le poulet aussi.

Mettez les champignons, les poivrons, le poulet, le sel, le poivre et 300 ml d'eau sur les tomates et les oignons.

Faire bouillir avec un couvercle pendant 25 minutes.

Prenez le couvercle, connectez le persil, laissez-le pendant 10 minutes et ajoutez le persil restant, le jus d'un citron et les deux cuillères à café de moutarde.

Laissez-le sur le feu pendant environ 5 minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre et c'est prêt.

Frais
Les coûts pour neuf portions de ragoût de poulet aux poivrons et aux champignons sont d'environ 28-32 RON (prix 2017).


Ragoût de champignons (à jeun)

Une autre façon de préparer des champignons à jeun, économique, simple & #8230 choisissez ce que vous aimez :).

  • 500g de champignons
  • 200 ml de concentré de tomates (j'ai mis des tomates pelées)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit oignon
  • sel poivre

Hacher finement l'oignon, cuire un peu puis ajouter les champignons émincés. Laisser mijoter puis ajouter l'ail haché et le concentré de tomate. Laisser mijoter encore 10 minutes. Saler et poivrer et servir chaud avec de la polenta, des pâtes ou froid tel quel.

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Ingrédients Ragoût de champignons & #8211 jeûne

  • 500 grammes de champignons frais (j'ai utilisé des champignons de Paris, vous pouvez utiliser tous les champignons de votre choix & # 8211 jaunes, champignons bruns, pleurotes etc.)
  • 100 grammes d'oignons (1 gros oignon, j'ai utilisé un oignon rouge de taille moyenne et 1 brin d'oignons verts en plus)
  • 1 à 2 gousses d'ail (selon leur grosseur et la quantité d'ail que vous aimez)
  • 100-150 grammes de poivrons (j'ai utilisé 2 petits poivrons, un rouge et un jaune, ensemble ils avaient 130 grammes, prêts à être nettoyés des tiges et des graines)
  • 30 ml. d'huile
  • 150 ml. de purée de tomates ou 2 grosses tomates, ébouillantées, pelées et coupées en cubes
  • 1 bouquet de persil et poivre

Préparation Ragoût de champignons & #8211 à jeun

1. La première étape de la préparation du ragoût de champignons consiste à nettoyer et à hacher l'oignon. Et écrasons l'ail, ne l'oublions pas ! Coupez les poivrons en lanières ou en cubes, selon votre préférence. J'ai laissé les baies en morceaux, pour garder un peu de leur texture et parce qu'elles me semblaient avoir de très belles couleurs. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en quartiers ou en deux.

2. Faites chauffer une grande poêle ou une casserole à feu moyen, ajoutez l'huile puis l'oignon haché et l'ail écrasé, en saupoudrant d'un peu de sel dès le début. Faire revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir.

3. Ajoutez les poivrons dans la poêle, remuez, réduisez le feu et continuez à faire frire les légumes pendant 6-7 minutes. Attention à ne pas les faire dorer, juste les ramollir, c'est donc une bonne idée de surveiller la poêle pendant ce temps et de remuer de temps en temps.

4. Une fois l'oignon complètement ramolli, augmentez à nouveau le feu à moyen, puis ajoutez immédiatement les champignons.

5. Bon, si on continue à faire un ragoût de champignons, c'est enfin au tour des champignons ! Mettez-les tous dans la casserole à la fois et mélangez. J'ai augmenté un peu le feu car les champignons laisseront beaucoup d'eau qui est bonne à s'évaporer rapidement. Ne vous inquiétez pas si la casserole semble un peu chargée à ce stade ! Très vite, les champignons perdront du volume et s'adapteront parfaitement.

6. Après que les champignons aient perdu de leur volume (quelques minutes à partir du moment où je les ai ajoutés dans la poêle), ajoutez la purée de tomates ou les tomates fraîches, pelées et coupées en cubes. Faites bouillir le tout à feu moyen pendant encore 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le ragoût de champignons soit à feu doux, selon votre goût.

Service

7. Enfin, assaisonnez le ragoût de champignons avec du sel et du poivre et saupoudrez de persil vert haché. Servir chaud, accompagné de votre garniture préférée (qui dans notre cas était un riz blanc nature).

Ce ragoût de champignons était très savoureux, riche et parfumé! Si vous décidez de le préparer aussi, j'augmenterai mon travail et grand appétit !


Ragoût de poulet et pipette de poulet aux champignons & recette diététique #8211 sans huile ni frit

Ragoût de poulet et pipette de poulet aux champignons & recette diététique #8211 sans huile ni frit. Aliments à partir de pipettes et de cœurs dans une cocotte-minute ou classique. Paprika ou bas ragoût aux champignons et coeurs, pipettes de poulet (rânze) cuites en kukta ou "pot miracle". Recettes de sauces. Recettes de ragoût. Recettes avec des organes de poulet.

Ce ragoût de cœurs de poulet et de pipettes aux champignons est extrêmement savoureux et parfumé. Dans la cuisine transylvanienne, nous rencontrons souvent ce plat qui dans notre pays s'appelle paprika et pipote et cœurs. Pourquoi? Parce que la magnifique couleur rouge est donnée par le paprika doux & # 8211 qui est du paprika (pas de bouillon ou de pâte de tomate). Le paprika donne également un goût et un arôme particuliers et aide également à lier la sauce. Les arômes spécifiques de la Transylvanie sont donnés par l'oignon, le cumin et le paprika et non par le bouillon et les feuilles de laurier.

Ma grand-mère d'Arad me faisait assez souvent ce genre d'entrailles de poulet parce que nous les aimions toutes les deux. Surtout si j'avais aussi des champignons ! Parce que les pipettes et les cœurs sont assez difficiles à cuisiner, grand-mère utilise le kuktă (autocuiseur) pour raccourcir leur temps de cuisson. Oui, à Arad, presque tout le monde avait des kukte depuis 1970 parce qu'ils avaient été amenés de la Hongrie voisine. Et maintenant, j'ai 3 kukte de cette époque qui fonctionnent parfaitement aujourd'hui. J'ai juste eu à changer le joint en caoutchouc qui scelle le couvercle avec le temps. Mais toute la maison Arad avait un stock d'autocuiseur et de cotiogău (kotyogo & # 8211 cafetière à pression).

Vous pouvez également cuisiner ce plat de pipote et coeurs dans une marmite classique mais le temps sera 3 fois plus long et vous devrez reconstituer le liquide au fur et à mesure qu'il diminue.

Je recommande une autre recette de coeurs et poivrons à l'ail, oignon et sauce plus blanche & # 8211 vois ici.

Les grains de poivre et les cœurs sont généralement servis avec de petites boulettes de farine, du riz nature ou des macaronis bouillis (quand je dis macaroni, je veux dire ces pâtes longues avec un trou au milieu). Ce n'est pas mal si on l'accompagne d'une purée de pommes de terre ou même de pommes de terre nature au persil. Ou même avec des tranches de pain frais. La polenta ne fait pas partie du répertoire de notre famille et nous ne la cuisinons pas en accompagnement mais uniquement en autonome (avec du fromage et de la crème) mais personne ne vous empêche de la joindre à ce ragoût.

À partir des quantités ci-dessous, 4 portions de ragoût de cœur et de pipettes de poulet aux champignons & recette diététique # 8211 pour autocuiseur.


1 kg de champignons de Paris frais, 1 kg de blanc de poulet, 2 oignons, 3-4 gousses d'ail, 250 gr de crème liquide à cuisson à 3,5% de matière grasse, sel et poivre, paprika, huile, beurre, farine, 2 filets d'aneth, 6 piments forts, 1kg de maïs

Couper l'oignon en cubes et faire revenir dans du beurre avec un peu d'huile. Une fois qu'il devient vitreux, ajoutez la poitrine de poulet en dés, suivie des champignons tranchés. Laissez le tout pendant 15 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika. Ajouter l'ail écrasé, et à la fin, ajouter la crème liquide, ainsi que 100 g de farine. Faire bouillir le ragoût de champignons avec la poitrine de poulet pendant 10-15 minutes, puis le mettre sur des assiettes et assaisonner avec de l'aneth.

Pour la polenta, faites bouillir l'eau avec un peu de sel, ajoutez la semoule de maïs sous la pluie et remuez continuellement jusqu'à ce que la fécule de maïs soit bien cuite et la polenta épaissie. Servez le délicieux ragoût de poulet avec du poulet et de la polenta, accompagné de piments forts.


RAGOÛT DE CHAMPIGNONS

Quoi de plus simple à préparer pour un dîner de jeûne rapide, et pas seulement, qu'un ragoût de champignons accompagné de polenta.

C'est un plat extrêmement simple, et le goût des champignons avec beaucoup d'oignons légèrement tempérés et trempés avec un peu de vin blanc est absolument merveilleux.

Ingrédients:

  • 350 gr. champignons
  • 2 pièces oignon
  • 100 ml. vin blanc
  • 200 ml. Jus de tomate
  • sel et poivre au goût
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • 1 lien d'aneth frais

Faire revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.

Ajouter les champignons coupés en dés, saupoudrer une demi-cuillère à café de sel et augmenter un peu le feu pour cuire rapidement.

Je mélange assez souvent dans la casserole jusqu'à ce que tout le jus laissé par les champignons diminue, je verse le vin et j'attends 2-3 minutes qu'il bout et que tout l'alcool s'évapore.

Ajoutez le jus de tomate, remplissez d'une tasse d'eau et saupoudrez d'un peu de thym séché.

Laissez bouillir le ragoût à feu moyen sous un couvercle pendant 15-20 minutes, puis ajustez le goût du sel et du poivre, éteignez le feu et saupoudrez d'aneth frais.

Je fais toujours une polenta maricica en pensant à une portion de polenta avec du fromage et de la crème sure, mais le ragoût d'aujourd'hui sent si bon que je passerai la pensée appétissante à la deuxième place dans mon esprit…


Vidéo: Ragoût de Poulet aux Champignons (Janvier 2022).