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5 aliments des Fêtes que vous ne saviez pas que vous pouviez cuisiner sur le gril

5 aliments des Fêtes que vous ne saviez pas que vous pouviez cuisiner sur le gril


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Ces plats sont encore plus délicieux avec un bon omble fumé

Allumez le gril (ou la poêle à griller) pour plus de saveur.

(Crédit : Curt McAdams)
Pourquoi faire bouillir des œufs quand on peut les faire cuire sur un grill ou dans un fumoir ? Bien sûr, cela prend plus de temps, mais les œufs seront infusés d'une saveur fumée audacieuse qui se marie bien avec la garniture crémeuse et farcie.Cliquez ici pour la recette.

Choux de Bruxelles

(Crédit : Clint Cantwell)
Un plat d'accompagnement courant pendant les vacances, cette version des choux de Bruxelles est fumée, salée et légèrement carbonisée. Cela pourrait bien faire des choux de Bruxelles votre nouveau légume préféré. Cliquez ici pour la recette.

Casserole de haricots verts

(Crédit : Clint Cantwell)
Si cette casserole garnie d'oignons est un incontournable de votre table de fête, vous devez essayer cette version. Les haricots verts frais sont grillés avant d'être cuits avec une soupe aux champignons. Si vous n'avez pas de gril extérieur, essayez de leur donner du charbon dans une lèchefrite intérieure. Cliquez ici pour la recette.

Sauce

(Crédit : Clint Cantwell)
Cette recette simple est géniale; en laissant le bouillon ou le bouillon de dinde dans un fumoir avant de l'utiliser pour faire de la sauce, vous pourrez créer un accompagnement incroyablement savoureux pour votre repas des Fêtes. Cliquez ici pour la recette.

Pouding au pain


(Crédit : Robyn Lindars)
Même le dessert a meilleur goût avec un peu de fumée ; ce pouding au pain aux canneberges sucré et acidulé le prouve. Cliquez ici pour la recette.

Un merci spécial à Clint Cantwell, rédacteur en chef de Grilling.com pour avoir contribué aux recettes utilisées dans cette histoire.

Kristie Collado est la rédactrice en chef du Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @KColladoCook.


8 repas que vous ne saviez pas que vous pouviez cuisiner dans une friteuse à air

Si ce qu'il y a sous nos arbres de Noël est un indicateur, nous sommes une nation de gadgets de cuisine. Les modes sont allées et venues, profitant de leur moment avant d'être reléguées à ramasser la poussière dans le sous-sol ou à apporter quelques dollars à une vente de garage. (Pot à fondue, je vous regarde.) Certains résistent à l'épreuve du temps, mon batteur sur socle Kitchen Aid aura toujours sa place dans notre cuisine, et à en juger par les ventes d'Amazon année après année, l'Instant Pot a l'air de coller environ. Mais avec la rafale de merveilles à une tâche rivalisant pour notre attention, il a fallu un certain temps pour que la friteuse à air bouillonne vraiment dans ma conscience.

En rapport

Explications Commencer avec une friteuse à air ? Voici ce que vous devez savoir

Ensuite, j'ai discuté avec la planificatrice de repas professionnelle Jess Dang, fondatrice de Cook Smarts, de la rénovation de sa cuisine. Avoir une friteuse à air a changé la donne pour sa famille pendant la période de plusieurs mois où elle cuisinait dans une cuisine de fortune dans leur garage. Au moment où sa belle nouvelle cuisine était terminée, le gadget était devenu indispensable, a-t-elle déclaré à NBC News BETTER. « C'est l'appareil le plus utilisé dans notre maison maintenant. »

Et vous ne croirez pas les choses que vous pouvez faire avec un. Dang partage plusieurs de ses favoris avec NBC News BETTER, mais d'abord, qu'est-ce qu'une friteuse à air ?

Ce n'est pas votre Fry Daddy 2.0. Il n'y a pas de seau de graisse. En fait, dit Dang, cela ressemble plus à un four glorifié, bien que miniature, qui n'a pas besoin de préchauffer. (Dans mon esprit, c'est comme le meilleur des mondes des fours grille-pain et des friteuses domestiques, moins le gallon d'huile.)

Vous obtenez ce croustillant/croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, un endroit parfait et sucré.

Les friteuses à air se présentent sous diverses formes, mais fondamentalement, explique Dang, "c'est un appareil avec un petit espace pour que vous puissiez faire circuler de l'air chaud. Avec la friture, vous pouvez obtenir de l'huile autour de la surface et c'est la même pensée , juste avec de l'air. Et grâce à la circulation de l'air, "il y a beaucoup plus d'uniformité dans la cuisson", dit-elle. "Je le compare à un très bon four par rapport à la friture. vous obtenez ce croustillant/croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur parfait sweet spot. " Jetez quelque chose - pratiquement n'importe quoi - et vous pouvez le chauffer très rapidement et uniformément, dit-elle.

Si cela semble trop beau pour être vrai, il y a un inconvénient. La plupart des friteuses à air sont plus petites. Vous ne préparerez pas huit portions de quoi que ce soit pour un dîner comme vous le faites dans votre four. Mais cuisiner pour deux ou en plusieurs fournées ? Tu es en or.

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BETTER Eats Repas simples à un plat qui servent une foule

Avant de vous lancer, voici quelques conseils :

  • Prévoyez environ 20 minutes pour tous les légumes, dit Dang. Les 10 premières minutes, elle n'utilise pas d'huile à ce moment-là, elle jette les légumes dans l'huile et cela les aide à croustiller sans brûler.
  • Les articles plus épais font mieux. Mes petites spirales de courge musquée ont brûlé, alors que les mini carottes, dit Dang, sont idéales.
  • Pas de recette ? Aucun problème. "Je pense que les gens s'accrochent à la température, mais je garde tout à 375", dit Dang.
  • Et "surtout les deux premières fois que vous l'utilisez, cela vaut la peine de vérifier plusieurs fois vers la fin."

Prêt à commencer la friture à l'air libre ? Voici quelques-unes des suggestions de Dang pour les friteuses à air (en particulier pour celles avec des paniers) - dont la plupart ne nécessitent aucune huile.

Pizzas pour 1 !

Déroulez des mini pizzas qui peuvent tenir dans votre friteuse à air. Placer dans le panier, puis garnir de sauce, de fromage et de garnitures, et faire frire à l'air libre pendant 10 à 12 minutes. (Vous pouvez également réchauffer des pizzas individuelles surgelées beaucoup plus rapidement que d'attendre qu'un four préchauffe, et elles sont beaucoup plus croustillantes que si vous les micro-ondes !)

Desserts

Tout dessert cuit au four - pensez aux brownies, aux crumbles, aux cupcakes - peut également être préparé dans la friteuse à air. Vous n'avez pas besoin de préchauffer de la même manière qu'un four, alors réduisez-le simplement dans un récipient pouvant tenir dans la friteuse à air et suivez le même temps que le four (mais commencez à vérifier les deux à trois dernières minutes).

Mini frittatas

Battre l'œuf avec le fromage et les légumes dans un récipient comme un ramequin ou un petit plat allant au four qui s'adaptera dans le compartiment. Faire frire à l'air libre pendant 20 à 25 minutes. Bonus : ceux-ci sortent plus juteux qu'au four.

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Une MEILLEURE façon de préparer des œufs durs parfaits (et faciles à éplucher) à chaque fois

Taquitos

Choisissez n'importe quel type de viande (les restes de porc effiloché sont un excellent pari). Étalez le fromage sur une tortilla de farine ou de maïs, puis couchez avec la viande. Rouler serré et badigeonner légèrement avec un peu d'huile. Placer dans le panier de la friteuse et cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pommes de terre cuites

Percez des trous avec une fourchette dans les patates Russet ou les patates douces et faites frire à l'air libre pendant 30 à 40 minutes. Ils finissent par être beaucoup plus légers et humides que les pommes de terre cuites au four.

Légumes

Oui, vous pouvez faire des frites et des filets de poulet, mais les friteuses à air sont également idéales pour les légumes sains comme les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le brocoli, les carottes miniatures, la courge musquée et les poivrons. Et oui, vous pouvez même commencer avec des légumes surgelés.

Oubliez le tofu qui colle à la poêle et ne devient pas croustillant. Vous n'avez même pas besoin de panure - il suffit de couper du tofu extra-ferme en cubes et de le mélanger avec de l'huile, du sel et du poivre. Faire frire à l'air libre pendant 15 à 20 minutes, en secouant une fois. Mélanger avec votre sauce préférée juste après la friture à l'air.

Pois chiches

Et mon idée préférée, partagée par Margaret O'Malley, éditrice de BETTER : il suffit de mélanger une boîte de pois chiches égouttée avec un peu d'huile et de faire frire à l'air libre, puis d'assaisonner avec du sel de mer feuilleté, des herbes de Provence, du curry ou un mélange d'épices japonaises pour un croustillant , goûter salé.


40 repas que vous ne saviez pas que vous pouviez préparer dans un four grille-pain

Ah, le four grille-pain : un outil parfait pour faire… presque tout ce à quoi vous pouvez penser. Oui, bien que ce petit four grille du pain, il peut en faire bien plus.

Un four grille-pain est plus économe en énergie qu'un four ordinaire, et il peut faire dorer et croustiller les aliments d'une manière qu'un micro-ondes ne peut pas faire.

Des œufs entiers encore dans leur coquille (quoi?!) À la pizza, au poisson, aux brochettes et aux muffins, voici comment utiliser votre four grille-pain pour plus que de simples toasts.

1. Saucisson glacé à l'érable et figues

Les figues fraîches, qui sont de saison de la fin de l'été à l'automne, sont une centrale nutritionnelle riche en acides gras oméga-3 et oméga-6, en potassium et en calcium. La douceur des figues contraste délicieusement avec la savoureuse saucisse.

2. Frittata grecque

Une frittata est un moyen facile de commencer la matinée avec une bonne dose de protéines et de légumes. Celui-ci combine des épinards, des tomates, des oignons verts et de la feta. Ce petit-déjeuner aux œufs facile fournit 26 grammes de protéines par portion.

3. eggsufs durs « à la coque »

Obtenez ceci : ces œufs sont cuits au four, pas bouillis. Vous avez bien entendu. Sautez l'eau bouillante et les coquilles fêlées et mettez-les directement dans le four grille-pain (gardez les coquilles !) pour des œufs avec des blancs et des jaunes cuits durs.

Allez-y et mangez le jaune : des études montrent que les œufs entiers ne sont peut-être pas aussi malsains que nous le pensions autrefois.

4. Muffins de blé entier et de pain de maïs aux bleuets

Mmmm, myrtilles et pain de maïs. Ces muffins sont relookés plus sains avec de la farine de blé entier, de la compote de pommes non sucrée et un bouquet de bleuets frais. Chaque muffin ne contient que 115 calories et 4 grammes de protéines.

Mangez-les au petit-déjeuner ou comme collation.

5. Oeufs au four

Remplissez les ramequins d'œufs, de tomates, d'épinards, d'un peu de lait et d'un peu de fromage. Juste 15 minutes dans le four grille-pain et vous avez un petit-déjeuner rapide et réconfortant.

6. Bananes à la cannelle

Cette recette ne nécessite que quatre ingrédients : une banane, du jus de citron, du miel et de la cannelle. Et pour un brunch (ou un dessert) paresseux du dimanche, garnissez-les d'une cuillerée de yogourt grec nature et de pépites de chocolat noir.

7. Muffins de blé entier à la banane et aux noix

Ces délicieuses bouchées sont plus saines que les muffins du commerce, avec de la farine de blé entier, de l'avoine et des noix. Vous pouvez omettre la cuillère à café supplémentaire de sucre (le miel les rendra très sucrés) ainsi que l'huile de canola (les bananes sont une substitution plus saine).

8. Quesadillas au poulet

Ces dillas sont remplies de saveurs tex-mex de poulet rôti, de fromage Jack et de jalapeño mariné. Au lieu de tortillas à la farine blanche, choisissez du blé entier. La coriandre fraîche ajoute la touche finale de fraîcheur.

9. Brocoli rôti avec prosciutto croustillant

L'ingrédient principal de cette recette est le brocoli ultra-sain. Il obtient un compagnon savoureux et salé : le prosciutto, jambon italien salé à sec, qui est souvent servi en tranches très fines. Le four grille-pain rend le prosciutto extra-croustillant.

10. Burgers au pesto de Portobello

Ces hamburgers sans viande sont remplis de portobellos assaisonnés au pesto et rôtis au four grille-pain. Servez-les sur des pains aux grains entiers. La salade de chou carotte-fenouil piquante peut être servie sur le hamburger ou en accompagnement.

11. Pizza paléo

La croûte de cette pizza est composée de farine d'amandes, de blancs d'œufs et de farine de graines de lin pour un déjeuner ou un dîner paléo-friendly. Garnissez-le de votre sauce, fromage, légumes et/ou viandes préférés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

12. Courge Delicata au chou frisé

Le chou frisé, l'un de nos superaliments préférés, se joint à la courge rôtie dans cette recette minimale assaisonnée d'huile d'olive, de sel et de poivre. La courge poivrée et un autre vert (comme les épinards ou les bettes) fonctionneraient aussi.

13. Sandwich au saumon épicé

Ce sandwich ne prend que 10 minutes à faire. Au lieu du pain tranché ordinaire, ce sammy utilise du naan, un pain plat indien. Le saumon est assaisonné de thym, de graines de sésame, de menthe fraîche et de sumac au goût acidulé.

Points bonus : le saumon contient des acides gras oméga-3, qui, selon des études, peuvent réduire la douleur causée par l'arthrite.

14. Pita fond

Tout comme les autres articles de pizza de cette liste, ces fontes s'adaptent à tous les ingrédients que vous avez sous la main. Garnir un pita d'herbes fraîches, d'olives Kalamata, d'oignon rouge et de fromage mozzarella, et griller jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

15. Brochettes de porc marocain

Enrober la longe de porc en cubes d'une sauce sucrée et piquante à base de jus d'orange, de pâte de tomate, d'ail, de cumin et de cannelle. Collez-le sur des brochettes (que vous avez trempées dans l'eau pendant 30 minutes), puis faites cuire ces délicieuses friandises au four grille-pain.

Mieux encore, cette recette comprend des brochettes d'aubergines et d'oignons pour accompagner les brochettes de porc.

16. Toasts à la lasagne

Les lasagnes font peau neuve ici. Abandonnez les feuilles de pâtes et faites plutôt griller des tranches de pain de grains entiers copieux. Garnir les toasts de ricotta, de mozzarella, de Pecorino Romano, de tomates, de courgettes et, bien sûr, d'ail.

Faites-les griller jusqu'à ce que le fromage devienne tout gluant et délicieux.

17. Fish and chips

Pas de doigts gras dans cette recette de fish and chips. Au lieu d'être panée et frite, la morue est cuite avec du citron, de l'ail et du thym (et mangée avec un couteau et une fourchette). Mais d'abord, faites rôtir les pommes de terre à feu vif jusqu'à ce qu'elles se transforment en frites dorées.

18. Champignons farcis

Ce plat savoureux est léger mais copieux. Remplissez chaque chapeau de portobello avec un mélange d'épinards, d'oignons, de ricotta, de tomates et de basilic. Garnir d'une chapelure panko et d'une croûte de parmesan.

19. Saumon glacé au miso

Ce plat ne prend que… comptez-les… ​​5 minutes à cuire. Les saveurs umami de la sauce d'inspiration asiatique proviennent d'un mélange de miso blanc (pâte de soja fermentée japonaise), de sauce soja et de saké.

N'hésitez pas à omettre une partie (ou la totalité) du sucre ou quelques cuillères à soupe de miel à la place.

20. Chips de chou frisé à l'ail

Nous sommes de grands fans de chips de chou frisé, et un four grille-pain est idéal pour les petits lots. Le chou frisé regorge d'antioxydants et est une excellente source de fibres, de calcium et de fer.

21. Patates douces au four

Les patates douces (pleines de vitamine A, qui favorisent la croissance cellulaire) mettent 45 minutes à cuire si elles sont vraiment grosses. Mais l'utilisation d'un four grille-pain signifie qu'il n'est pas nécessaire de chauffer un four conventionnel géant.

Assurez-vous de percer les taters avant de les mettre dans le four grille-pain - ou kapow ! Oui, ils vont exploser. Pour accélérer la cuisson, coupez les patates douces en rondelles de ½ pouce d'épaisseur.

22. Pommes de terre grelots rôties

Les pommes de terre grelots entières ne prennent que 25 minutes environ pour cuire au four grille-pain. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des pommes de terre, un peu de sel et de poivre, de l'huile d'olive et des herbes de votre goût (cette recette suggère du romarin et du thym).

23. Pizza bagels

Chargez des bagels de blé grillés avec de la sauce, beaucoup de légumes frais (comme des poivrons) et de la mozzarella râpée et vous obtenez une collation satisfaisante et copieuse pour deux en quelques minutes. Garnir de basilic frais.

24. Pain de maïs à la compote de pommes

La compote de pommes remplace la graisse (généralement du beurre ou de l'huile) dans cette recette de pain de maïs facile. La recette comprend également des flocons d'avoine. Versez la pâte à pain de maïs dans un petit moule avant de la glisser dans le four grille-pain.

25. Craquelins au fromage et aux tomates

Pas de soucis - il n'y a pas de véritable cuisson de craquelins ici. Au lieu de cela, garnir les craquelins de grains entiers de tomates tranchées et d'un peu de cheddar et faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

26. Tranches de kaki grillé

Les kakis, avec leur saveur moelleuse et leur teinte orange vibrante, peuvent être un fruit déroutant à manger. Pour faire ressortir leurs sucres naturels, rôtir des tranches saupoudrées d'épices de votre choix : gingembre, cannelle, muscade et paprika. Coupez-les en dés pour les utiliser comme garniture pour la crème glacée.

27. Pignons de pin grillés

Faire griller les pignons de pin les rend plus savoureux et fait ressortir leur croquant. Ils peuvent être chers, alors mélangez-les avec d'autres noix et fruits secs pour manger comme collation.

28. Choux de Bruxelles rôtis

Accompagnement pour deux, à venir! Enduisez quelques pousses d'huile d'olive, saupoudrez de sel marin et de poivre, et laissez le reste du travail au four grille-pain. Les petites pousses sont pleines de vitamines, notamment C, E et A.

29. Châtaignes grillées

Châtaignes rôtissant sur un feu ouvert… euh… four grille-pain. Les éplucher est une corvée, mais vous pouvez toujours prendre un raccourci et les acheter cuits à la vapeur, épluchés et emballés sous vide. Ils ont une saveur riche et de noisette.

30. Biscuits à la farine d'amande

Ces biscuits salés contiennent plus de protéines que leurs homologues à base de farine blanche. La recette ne fait que deux biscuits, parfaits pour les collations ou pour accompagner un dîner à deux.

31. Artichauts grillés

Faites d'abord cuire les artichauts à la vapeur, puis retirez leurs noyaux duveteux. Arroser d'huile d'olive et de sel et rôtir au four grille-pain. Servir avec du beurre fondu pour tremper. MIAM.

32. Betteraves au glaçage au pamplemousse

Cette recette est entièrement consacrée aux betteraves superalimentaires, qui contiennent des vitamines A, B et C. Une fois qu'elles ont rôti pendant une heure complète dans le four grille-pain, glacez ces racines douces et terreuses avec un mélange de jus de pamplemousse et de sirop d'érable pour les préparer. encore plus doux.


Ce que vous ne saviez pas que vous pouviez griller

L'été est le moment idéal pour explorer, être aventureux et essayer quelque chose de nouveau - et cela signifie aussi à l'extérieur sur le gril. Si vous avez renversé trop de hamburgers, mangé trop de poulet barbecue et que vous mangez des épis de maïs jusqu'aux oreilles, il existe de nombreux aliments nouveaux et délicieux à essayer qui ont encore meilleur goût avec de l'omble. Nous avons rassemblé quelques-uns de nos aliments à griller préférés et non traditionnels.

Par exemple, avez-vous déjà pensé à griller du fromage ? Pas du fromage saupoudré sur du pain, mais du vrai fromage. C'est tout à fait possible, étonnamment facile, et ne se transforme pas en un désordre gluant, mais doux et moelleux à la place. Choisissez des tranches épaisses de halloumi ou des meules de fromage à croûte épaisse.

Les légumes grillés sont un autre joyau de la grillade sous-estimé. L'un des meilleurs est la laitue, qui peut rehausser n'importe quelle salade d'été. Essayez d'utiliser une tête de laitue romaine ou de laitue beurre qui a été coupée en deux et badigeonnée d'huile d'olive. Il se carbonise en quelques minutes et est tout simplement irrésistible arrosé de vinaigrette ranch ou de babeurre.

Utilisez ce temps chaud optimal pour dépoussiérer le gril et essayer quelque chose de nouveau. En plus de cette liste, il existe de nombreux autres aliments délicieusement grillés. Parcourez l'allée des produits et voyez ce que vous pouvez trouver, mais assurez-vous de voir d'abord nos choix!


Nouveau dans la famille Ninja Foodi et vous vous demandez quoi cuisiner dans votre nouvel appareil ? J'ai rassemblé 21 des meilleures recettes Ninja Foodi Grill, ainsi que d'autres délicieuses recettes d'entrées utilisant l'autocuiseur Ninja Foodi et la friteuse à air.

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La publicité nous a fait l'acheter. Notre famille a été totalement influencée par l'achat d'un grill Ninja Foodi 5 en 1 avec une friteuse à air intégrée après avoir vu les publicités de l'entreprise maintes et maintes fois sur Hulu. Tous ces repas appétissants à l'écran nous ont séduits en tant que gastronomes, et nous avons décidé de devenir Foodis aussi.

Et je suis tellement content que nous l'ayons fait ! Le Ninja Foodi Grill est l'un de mes appareils de cuisine préférés avec mon batteur sur socle Kitchen-Aid et mon micro-ondes. Nous utilisons notre Ninja Foodi Grill presque tous les jours pour frire à l'air libre, griller, griller, réchauffer et bien plus encore. (Je l'aime tellement plus que le populaire Instant Pot, qui nous prend à peu près de la place dans notre garde-manger.)

Nous avons consacré un espace de cuisine de premier ordre au Foodi Grill parce que nous l'utilisons beaucoup, que ce soit pour préparer des apéritifs à la friteuse, comme des wontons frits ou des raviolis frits, ou pour préparer un plat principal comme ces brochettes de porc grillées ou 5 -minute hot-dogs grillés et bratwursts fumés avec chili hot-dog maison.

Nous utilisons le Foodi Grill presque exclusivement pour réchauffer les restes, comme les filets de poulet, les frites, les nems et les rouleaux de printemps, que nous voulons rester croustillants et non détrempés. Nous l'utilisons également pour griller du pain, des bagels et des petits pains et pour faire un lot de sandwichs au fromage grillé. Nous y avons également cuit du bacon, des hamburgers et des saucisses.

À la fin de cet article, je répondrai à certaines des questions les plus fréquemment posées sur le Ninja Foodi Grill. Je vous aiderai également à déterminer quel Ninja Foodi Grill vous convient le mieux. Si vous essayez de choisir entre le Ninja Foodi Grill ou le combo Foodi Autocuiseur et Air Fryer, je vous aiderai à vous orienter dans la bonne direction.

Mais je sais que vous êtes venu ici pour les recettes Ninja Foodi. Alors, allons-y.


7 recettes de grillades d'automne qui vous donneront envie de cuisiner dehors toute la saison

Allumez le gril pour des patates douces, des croustilles aux pommes et plus encore.

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Katie Lee prépare des côtelettes de porc grillées à la citrouille et au barbecue, comme on le voit sur The Kitchen de Food Network

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Je n'ai pas toujours été un gril toute l'année. Je blâme ma volonté de braver les températures glaciales et les tempêtes de neige occasionnelles au nom de la bonté des grillades sur ma tante et mon oncle. Tout a commencé il y a quelques années lorsque ma tante (dont les pizzas grillées sont si bonnes qu'elles devraient gagner un prix) a préparé des stromboli sur le grill, fin octobre.

Jusque-là, le stromboli était quelque chose que nous fabriquions à l'intérieur, au four, en regardant le football. C'était l'un de nos plats préférés pour les jours de match. Et, nous n'avons jamais vraiment fait beaucoup de grillades après la fête du Travail. Mais, une bouchée de bonté au fromage, grillée, farcie au brocoli-rabe-et-cerise-poivre et je savais que je n'y retournerais jamais. La mozzarella était chaude et extensible et la croûte était croustillante, avec un léger carbonisé qui me rappelait une bonne pizza au feu de bois. Pourquoi n'avions-nous pas fait griller notre stromboli depuis le début ?!

Cette année-là a marqué le début de beaucoup de grillades par temps froid pour nous. Nous avons donné à notre macaroni au fromage cuit au four plus de fumée en le finissant sur le gril, nous avons carbonisé les légumes-racines hivernaux directement sur les grilles du gril et mon oncle a rôti la plus incroyable dinde de Thanksgiving noyée dans la bière à l'extérieur. Et depuis, nous n'avons pas arrêté nos grillades toutes saisons.

Vous n'êtes peut-être pas disposé à vous emmitoufler dans une veste d'hiver et à cuisiner à l'extérieur à la mi-janvier (tout à fait compréhensible !) mais il n'est pas nécessaire d'emballer le gril pour l'instant. Les après-midi d'automne sont ensoleillés et agréablement frais, parfaits pour passer des vacances à l'extérieur. De plus, de nombreux produits de saison (comme les pommes, les patates douces et les choux de Bruxelles) ont encore meilleur goût avec un peu d'omble dessus.

Prêt à essayer les grillades d'automne? Ces recettes vous permettront de démarrer. Mais ne soyez pas surpris s'ils vous transforment aussi en un gril toute l'année !

Sortez la purée de citrouille en conserve et les épices à tarte - ce sont les ingrédients clés de la sauce barbecue facile et inspirée de l'automne de Katie. Si vous préparez la sauce à l'avance (elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux semaines), ces côtelettes de porc juteuses et non désossées se réunissent en quelques minutes.


8 choses à savoir sur "La nourriture qui a construit l'Amérique" de la chaîne HISTORY

À ce stade, vous êtes probablement à la recherche d'une nouvelle émission à regarder (et vous en devenez inévitablement obsédé). Vous avez tout terminé sur votre liste et tous vos incontournables de la télé-réalité ne sont tout simplement pas les mêmes. Cela peut sembler fou, mais nous pensons que vous devriez incorporer des programmes éducatifs dans votre file d'attente, et heureusement pour vous, The HISTORY Channel ramène La nourriture qui a construit l'Amérique pour la saison deux le mardi 9 février. (Divulgation complète : notre directeur éditorial Jo Saltz fait une apparition dans un tas d'épisodes cette saison à venir !)

L'émission se concentre sur les histoires d'origine des marques emblématiques que nous connaissons et aimons, allant des chaînes de pizza aux bonbons que vous avez probablement dans votre garde-manger au moment où nous parlons. Animé par Adam Richman, La nourriture qui a construit l'Amérique présente des reconstitutions et des commentaires d'experts sur l'histoire des aliments préférés des États-Unis, afin que vous puissiez apprendre de nouveaux faits amusants à jeter à table ou à garder dans votre poche arrière pour votre prochaine soirée-questionnaire.


Des légumes

Profitez de la chaleur de la cuisson des aliments toute l'année lorsque vous utilisez votre presse à panini pour cuire des légumes 365 jours par an. Obtenez les impressionnantes marques de gril et les saveurs de fumée carbonisée de l'été sans sortir ni nettoyer votre gril. Préparez vos légumes en les coupant finement, puis disposez-les en une seule couche dans le presse panini. Fermez le couvercle et faites cuire. Que vous prépariez des poivrons, des courges ou des champignons, votre cuisine sentira en un rien de temps le meilleur barbecue du quartier.

Inspirez-vous pour griller des légumes de saison avec votre presse à panini avec cette recette de courgettes facile à suivre de Food Thinker.


Aliments sains pour les Fêtes : Latino

Les familles des pays d'Amérique latine se réunissent traditionnellement la veille de Noël pour partager une ponche (boisson semblable au lait de poule) et un repas. Mais le plaisir commence bien avant les vacances, alors que les proches se réunissent le week-end pour aider à préparer les tamales des festivités. Considérez cela comme une joyeuse chaîne de montage : une personne prépare la masa ou la pâte de maïs moulue, une autre prépare le porc, et une autre encore est chargée de mettre la bonne quantité de masa dans la balle de maïs, d'ajouter le porc et le piment, et à la fin, en fermant la cosse de maïs dans le bon sens.

A continué

Gâterie traditionnelle : Selon l'endroit où il est fabriqué, le ponche, le lait de poule de style latino, peut contenir moins de sucre et être exempt de crème épaisse, contrairement à son homologue américain classique. La tradition est d'ajouter du rhum et/ou des fruits. Certaines versions sont faites avec du lait entier et du lait concentré, d'autres avec uniquement du lait évaporé. Et la version du ponche de Porto Rico contient de la crème de noix de coco et s'appelle "coquito".

Manger plus maigre: Achetez une version à faible teneur en matières grasses et évitez l'alcool pour économiser des calories par tasse de lait de poule, explique Malena Perdomo, RD, diététicienne au département de prévention de Kaiser Permanente Colorado et porte-parole de la nutrition latino pour l'American Dietetic Association (ADA). Ou faites-le vous-même comme le font les Latinos (de cette façon, vous pouvez utiliser moins de jaunes d'œufs et plus de blancs d'œufs). Et si la recette demande de la crème épaisse ou du lait évaporé, optez plutôt pour du lait évaporé sans gras.

A continué

Gâterie traditionnelle: Le lechón asado (cochon de lait rôti) est un plat traditionnel pour les familles de Cuba, de la République dominicaine, de Porto Rico, du Mexique et du Venezuela. Tout le monde se lance, creuse une fosse dans le jardin, la tapisse de feuilles de bananier, place le cochon dans la fosse et le recouvre. Un feu est allumé et le cochon est rôti - enduit d'huile, bien sûr.

A continué

Manger plus maigre: Faites rôtir une longe de porc au four en enlevant la peau, en égouttant le gras et en ajoutant du bouillon, des fruits ou du jus d'orange amère ou d'orange à la place de l'huile pour la garder humide.

Gâterie traditionnelle: Un plat mexicain classique populaire dans toute l'Amérique latine, les tamales sont faits de porc haché et de poivrons broyés, hautement assaisonnés, enveloppés dans des cosses de maïs, tartinés d'une pâte à base de maïs séché et de saindoux et cuits à la vapeur. Cette recette a plusieurs versions.

Manger plus maigre: Plutôt que d'utiliser du saindoux ou du shortening, préparez les tamales avec une huile végétale plus saine, comme l'olive ou le canola. Vous pouvez également économiser du gras et des calories en les rendant végétariens avec un fromage mexicain ou un Monterey Jack et en ajoutant un piment vert (jalapeno ou Anaheim, par exemple) pour un coup de fouet supplémentaire.


18 choses que vous ne saviez pas que vous pouviez griller

Cela pourrait être une excellente alternative pour les végétariens lors de votre prochain barbecue ! Qui n'aime pas un sandwich au fromage grillé? Le gril fait croustiller le pain au beurre, devenant le compagnon idéal de ce fromage fondu gluant. Ce serait génial avec un gouda fumé ! Obtenez la recette ici.

8. Édemame grillé

Mon apéritif préféré, GRILLÉ! Oui s'il vous plaît. Après avoir fait cuire les œdèmes selon les instructions sur l'emballage, mélangez-les dans quelques tables d'huile d'olive avec une pincée de sel et placez-les sur le gril jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent, en les retournant plusieurs fois.

9. Noix mélangées grillées

Cela semble fou, non? Si vous n'avez pas de fumeur, c'est la prochaine meilleure chose ! C'est parfait pour l'été car vous pouvez garder la chaleur à l'extérieur. Dégustez-les avec un bon grand verre de bière.


8 secrets pour une dinde rôtie juteuse et juteuse

En tant que chef de barbecue, j'adore fumer des viandes de toutes sortes. Mais en tant que restaurateur, j'ai appris que les convives veulent plus que de gros morceaux de viande. Heureusement, la saveur fumée se traduit bien dans beaucoup de choses - fromage, crustacés, fruits, noix, olives, câpres. Si vous savez fumer de la viande, vous constaterez que la technique pour fumer ces ingrédients est similaire. Suivez simplement le tableau et les instructions ici pour produire des collations fumées étonnamment délicieuses et des accents aux plats principaux.

BOIS Différents types de bois ajoutent des saveurs distinctes et différents niveaux de fumée. L'érable et l'aulne sont doux et sucrés. La pomme, la cerise et la pêche sont également douces et sucrées mais avec des notes fruitées. L'hickory ajoute une saveur plus forte, ce qui est excellent avec des aliments comme les câpres et les noix.

Ajustez la quantité de copeaux de bois pour contrôler le niveau de fumée. Outre le type de bois, un autre facteur qui influe sur le caractère fumé des aliments est le nombre de copeaux que vous utilisez. Les aliments qui absorbent la fumée plus facilement ou qui fumeront pendant une courte période ont besoin de moins, tandis que ceux qui ont de longs temps de cuisson ou des barrières empêchant l'absorption, comme les peaux ou les coquilles, en ont besoin de plus.

Faire tremper les chips environ 30 minutes puis les égoutter avant utilisation. Sinon, ils brûleront plutôt que de couver et de fumer.

TEMPÉRATURE Le fumage s'effectue à feu doux et indirect. À quel point cette chaleur doit être basse dépend de si vous voulez que les aliments cuisent (comme les pétoncles et les huîtres) ou simplement ramollissent légèrement pour absorber la fumée. Si vous fumez un ingrédient fondant comme du fromage, la température doit être juste assez élevée pour enflammer les copeaux de bois. C'est ce qu'on appelle le fumage à froid.

Pour un barbecue au charbon de bois, allumez un démarreur de cheminée rempli de charbon de bois en morceaux et brûlez jusqu'à ce que les bords des charbons aient l'air cendrés. Étalez soigneusement les charbons sur la moitié de la grille à charbon. (Si vous fumez à froid, allumez une demi-cheminée. Utilisez trois charbons et laissez le reste dans la cheminée posé sur des briques.) Fermez le couvercle pour laisser les charbons brûler jusqu'à la température désirée, en surveillant avec un thermomètre à sonde collé à travers l'évent si votre gril n'en a pas intégré. Éparpillez les copeaux de bois sur les braises.

Pour un gril à gaz, allumez l'un des brûleurs et fermez le couvercle. Laissez le gril chauffer à la température désirée, en ajustant le réglage du brûleur au besoin, puis ajoutez les copeaux de bois. Si votre gril est doté d'un fumoir intégré, utilisez-le conformément aux instructions du fabricant. Si ce n'est pas le cas, des boîtes pour fumeurs de rechange sont disponibles, ou vous pouvez emballer les chips trempées dans un paquet de papier d'aluminium avec beaucoup de trous percés sur le dessus et le placer directement sur le brûleur allumé, sous la grille.

SURFACE Une fois que les chips fument, placez les aliments sur la section du gril qui n'a pas de charbon ou de brûleur allumé en dessous. Les objets suffisamment gros pour ne pas tomber à travers la grille peuvent aller directement dessus. Pour les petits articles, utilisez une lèchefrite perforée pour empêcher les aliments de tomber à travers la grille tout en permettant à la fumée de circuler. Pour les aliments si petits qu'ils tomberaient à travers un moule perforé, utilisez une assiette à tarte en métal.

TEMPS Couvrez le gril et fumez selon les instructions du diaporama ci-dessous.
Essayez cette méthode une fois avec l'un de ces aliments et vous verrez à quel point c'est facile. Ne me blâmez pas si vous commencez à fumer tout le temps.