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Soupe de boulettes aux poireaux et courgettes

Soupe de boulettes aux poireaux et courgettes

Je pense que j'ai environ 4 mois depuis que je dois mettre cette recette :)))

  • 1 courgette
  • 1 poireau
  • 1 oignon blanc
  • 1 carotte
  • céleri
  • panais
  • 2 fils d'oignon vert
  • 1 boîte de tomates en dés
  • vegeta, poivre blanc, leustean
  • Persil frais

Pour les boulettes de viande :

  • Le bœuf haché
  • 1 cuillère à soupe de riz
  • sel poivre
  • un peu de persil frais

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe de boulettes aux poireaux et courgettes :

Hacher finement l'oignon, mettre le céleri sur une grande râpe, couper les panais en rondelles, ainsi que la carotte et l'oignon vert.

Mettez-les à cuire quelques minutes avec de l'huile d'olive puis mettez-les dans la marmite où j'ai mis l'eau à l'avance.

Cuire un peu le riz dans l'huile d'olive, le mettre sur la viande hachée, avec les épices et un peu de persil finement haché.

Former les boulettes de viande et les ajouter dans la marmite.

Coupez les courgettes en fines lamelles, coupez les poireaux en rondelles, ajoutez-les vers la fin lorsque la viande et les légumes sont presque cuits.

Ajouter des épices au goût et des tomates en dés.

Lorsque vous êtes prêt, ajoutez le persil finement haché.

Sites de conseils

1

Boire un verre de cognac avant la soupe


Méthode de préparation

Nous préparons les boulettes de viande

Hydratez le riz dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes.

Nous formons des boulettes de viande de la taille d'une noix.

Préparez une soupe de boulettes de viande droite avec de la crème sure et de l'ail

Lorsqu'il atteint le point d'ébullition, ajoutez les boulettes de viande.

Nous n'ajoutons pas de sel à l'eau, car nous ajouterons en cours de route, après avoir ajouté le jus de cornichon, qui sera salé.
Retirez la mousse qui se forme à la surface de la soupe.

Lorsque les boulettes commencent à remonter à la surface, ajoutez les légumes nettoyés et coupés en dés, moins les poivrons et légèrement poêlés dans l'huile d'olive.

Nous ajouterons les poivrons un peu plus tard, afin qu'ils ne ramollissent pas et restent légèrement croustillants.
Lorsque les légumes sont bien pénétrés, ajoutez le jus de cornichon, puis les épices : poivre et thym.

Nous nettoyons l'ail et le broyons avec un peu de sel comme dans le mujdei.
Mélanger les jaunes avec la crème et diluer le mélange, progressivement, avec la soupe chaude, puis l'ajouter à la soupe en remuant intensément pour répartir uniformément dans toute la soupe.

Laissez bouillir la soupe de boulettes de viande avec de la crème sure et de l'ail pendant 2-3 furoncles, puis ajoutez l'ail et faites correspondre le goût de la soupe avec du sel et du poivre.

Après 4-5 minutes d'ébullition avec l'ail, éteignez le feu, laissez la soupe refroidir pendant 2-3 minutes et ajoutez les légumes verts hachés.


Soupe de boulettes de saumon

Cela faisait longtemps que je n'avais pas posté de recette & #8230. J'ai plutôt pensé à l'été, la mer et les dernières vacances et puis j'ai eu des rhumes et des virus, des feuilles d'automne et l'école. Mais ne vous inquiétez pas, je n'ai pas oublié de cuisiner, c'était plus difficile pour moi d'écrire et de prendre des photos.
J'ai pensé à quelques recettes pour la prochaine période et j'ai hâte de les partager sur cette page. Pour aujourd'hui, nous avons une soupe de boulettes de saumon et # 8211 une délicieuse soupe pour les amateurs de poisson et plus encore.
J'ai utilisé une variété de légumes aussi riche que possible pour une saveur intense, j'ai utilisé du sarrasin à la place du riz pour les boulettes de viande, je l'ai assaisonné avec de l'aneth et je l'ai servi avec des piments forts. J'espère que tu apprécies!

Ingrédients & # 8211 pour 8 portions de soupe :

Pour soupe:
& # 8211 500 g de mélange de légumes finement hachés (dont vous avez dans le garde-manger/congélateur) : carotte, panais, céleri, pomme de terre, poireau, poivron, chou frisé, haricots verts, courgette
& # 8211 3 l apa
& # 8211 1 oignon finement haché
& # 8211 1 cuillère à soupe d'aneth finement haché
& # 8211 2 cuillères à soupe de vegeta maison (recette ICI)
& # 8211 1 cuillère à soupe de paprika
& # 8211 sare
& # 8211 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
& # 8211 1 cuillère à soupe de beurre de coco

Pour Boulettes de viande:
& # 8211 500 g de filet de saumon
& # 8211 1 ou
& # 8211 5 cuillères à soupe de farine sans goutte (lentilles ou pois chiches)
& # 8211 3 cuillères à soupe de sarrasin
& # 8211 1 cuillère à café d'aneth finement haché
& #8211 poivre
& # 8211 sare

Pour service (optionnel):
& # 8211 jus de chou aigre
& # 8211 piments forts
& # 8211 crème végétale

Mode de préparation :

Cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes
Retirez la peau des languettes, broyez-la avec une fourchette et mettez-la dans un bol pour qu'elle refroidisse
& #8211 pendant ce temps préparez la soupe : faites revenir l'oignon dans du beurre de coco pendant 3 minutes puis ajoutez les autres légumes, les légumes, l'eau et faites cuire
& # 8211 préparez les boulettes de viande : mélangez le saumon avec l'œuf, le sarrasin et les autres ingrédients et mélangez bien
& # 8211 façonner les noix de la taille d'une noix et les placer sur un dos en bois
& #8211 quand ça commence à bouillir, mettre les boulettes dans le potiron
& # 8211 ajouter le paprika, l'aneth à la soupe et assaisonner de sel et de poivre
Faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes
Éteindre le feu et ajouter l'huile d'olive
& # 8211 Laisser sous le couvercle encore une demi-heure avant de servir

Servez de la soupe à la crème nature ou aigre, du jus de chou, des piments forts et dans n'importe quelle combinaison que vous aimez. S'amuser!


Recette faible en glucides

Fait comme la maison de ma mère, également avec ma mère, également dans une autre maison. Et bon bon mauvais et avec peu de temps de préparation et pas de glucides du tout. De plus, notre soupe locale s'avère extrêmement indiquée dans nos régimes (faible, non, lent) en glucides, quels qu'ils soient. Le même rituel a lieu : acheter ce dont on a besoin (s'il vous plaît, et bien d'autres encore), bouillir, bouillonner, sans friture ni tempérage cette fois. Alors, comment sont les choses.

& # 8211 500 grammes de viande hachée (nous avions un mélange de porc et de bœuf)

& # 8211 un oignon droit et un demi-autre, tout aussi approprié

& # 8211 un gros baban au poivron rouge (ou un beignet)

& #8211 la partie verte de quelques morceaux de poireaux (totalement facultatif, on met pour ne pas les jeter)

& # 8211 un petit bouquet de persil

Cette fois je n'ai fait bouillir que 2 litres d'eau et quand ça a commencé à bouillir, j'ai mis tous les légumes, c'est à dire le bon oignon, céleri, panais et poivrons (le tout râpé), pour faire les bulles communes. Plus du sel de Nitica. Il leur faut environ 30 minutes pour traiter.

En ce temps précieux, nous avons commencé à faire les merveilleuses boulettes de viande. J'ai mélangé la viande avec un œuf, du persil, du sel (et du poivre) et j'ai ajouté la moitié de l'oignon haché. Après avoir bien mélangé le tout, on fait les boulettes de viande & # 8211, c'est-à-dire des petites boules comme des balles de ping-pong. Ce n'est pas grave s'ils ne sont pas parfaitement ronds, mais nous faisons de notre mieux.

Lorsque les légumes ont bouilli, ajoutez le bortsch et un à un, les boulettes de viande. Et je les laisse bouillir encore 15-20 minutes. Ceci étant dit et cuit avec tout, j'ai éteint le feu, j'ai battu l'œuf avec de la crème sure, je les ai ajoutés à la soupe chaude et c'est tout.

Notre version soupe a quelque chose de totalement insignifiant carbo (je pense 2-3), parce que nous mettons ces feuilles de poireau. Bien que je ne sache pas si la partie verte contient également des glucides. De toute façon, c'est extrêmement petit et je ne les compte même plus. Je ne peux même pas croire le nombre d'aliments à faible teneur en glucides ou sans glucides de notre cuisine roumaine. Et simple, et rapide et délicieux.


Soupes et bouillons

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Soupe de boulettes de veau à l'estragon

Pour moi, les boulettes de viande, selon le dex, doivent contenir du riz en plus de la viande hachée.
J'ai vu que dans certaines recettes ils excluaient le riz, je ne l'exclus pas, c'est comme ça que je les connais depuis que je suis petite, c'est comme ça que je continuerai à les faire.
Cette fois j'ai choisi de les faire uniquement à base de veau et j'ai parfumé la soupe avec beaucoup d'estragon, une folie !
Je le recommande fortement!
[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédient & # 8221]

  • Pour les boulettes de viande :
  • 1 kg de veau haché
  • 2 oignons jaunes
  • 1 tasse de riz (120 ml)
  • sel
  • thym séché
  • poivre noir moulu
  • 2 oeufs
  • Pour la soupe :
  • 4 l apa
  • 3 oignons jaunes
  • 1 grosse carotte
  • 1 racine de persil
  • 1 panais
  • 1 poivron rouge
  • sel au goût
  • estragon séché
  • persil vert

[/ Ingrédients]
[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Mettre dans un bol, faire bouillir de l'eau.
Nous nettoyons et hachons les légumes en dés, et lorsque l'eau commence à bouillir, nous les ajoutons dans le bol (sauf le poivre).
Ajouter un peu de sel et couvrir la casserole en laissant la soupe bouillir à feu moyen.
En attendant, nous préparons les boulettes de viande.
Hachez la viande et l'oignon, saupoudrez d'une pincée de sel, d'une pincée de poivre et de thym séché et concassé, pourvu qu'on le prenne entre les doigts, une pincée comme on dit chez les gens.
On n'ajoute pas trop de sel car on en mettra aussi dans la soupe.
Ajoutez les oeufs et mélangez bien.
Lorsque les légumes de la soupe sont presque cuits (essayez la carotte et le panais), formez des boulettes de la taille d'une noix et plongez-les dans la soupe.
Laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'elles commencent à remonter à la surface, en retirant la mousse si elles se forment, puis ajoutez les dés de poivron et d'estragon.
Saupoudrer d'estragon, assez pour couvrir la surface du récipient, il ne faut pas exagérer.
Couvrir à nouveau le bol et laisser la soupe sur le feu jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
Goûtez la soupe et si nécessaire ajoutez plus de sel, puis éteignez le feu et ajoutez le persil haché.
Bon appétit!
DES ASTUCES:

Le piment ne sera pas ajouté à la soupe en même temps que le reste des légumes car il bout plus vite et on risque de faire fondre sa pulpe et il ne nous restera que l'écorce à travers la soupe.
Je n'ai pas aigre cette soupe avec quoi que ce soit, car je voulais goûter l'estragon, le piquant doux et un peu amer, mais cela peut être aigre au moment de servir avec un peu de vinaigre ou de jus de citron.
L'estragon ne doit pas être ajouté à temps aux soupes ou autres préparations, car il perdra sa saveur dans les 10 dernières minutes environ.


Soupe végétarienne aux boulettes de viande

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Soupe aux boulettes de viande

Soupes et bouillons, Soupes pour boulettes de viande - 500 g de viande hachée, mélange de poulet ou de boeuf avec du porc - 1 tasse de riz - 2 œufs - persil finement haché - sel, poivre pour la soupe - 2 carottes - 2 oignons - 2 poivrons, un rouge et un vert - 5 tomates - 2 pommes de terre - 1 l de bortsch - mélèze

Soupe aux boulettes de viande

Soupes et bouillons, Sachets pour boulettes de viande : 600g de viande hachée 3-4 cuillères à soupe de riz 1 œuf délicat pour la soupe : 1 grosse carotte 2 oignons 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 tomates 2 cuillères à soupe de concentré de tomate persil, mélèze sel, poivre 1 cuillère à soupe et demie de bortsch major (ou 250 ml de bortsch)

Soupe aux boulettes de viande - la recette la plus simple

Soupe aux boulettes, Viande hachée, Soupes à la viande 500 g de viande hachée (bœuf, porc ou mélange) 2 oignons 1 carotte 1 poivron 1/2 céleri 1 panais 2 grosses tomates 5 cuillères à soupe de riz 2 cuillères à soupe de farine 2-3 cuillères à soupe d'huile un œuf sel poivre bortsch (facultatif) légumes verts frais (persil, aneth, mélèze)

Soupe aux boulettes de viande

Soupes et bouillons, Soupes aux boulettes de viande : 600g de viande hachée (mélange boeuf et porc) 1 oignon 2 œufs 20 gr de farine 100 gr de riz 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de soupe au poivre : 2 carottes 1/2 petit céleri 1 racine de persil 50 ml d'huile 1 oignon 1 poivron rouge 5 tomates.


Soupe aux boulettes de viande

Pour la soupe, couper les poireaux, les tranches, l'oignon et le poivron en cubes, et mettre le reste des légumes sur la grande râpe. Faites chauffer l'huile dans une marmite de 5-6L et ajoutez les légumes cuits, environ 5'. Ensuite, couvrez le tout d'eau, mettez le couvercle et laissez bouillir.

Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande : Mettez la viande dans un bol, ajoutez l'oignon finement haché, le riz, l'oeuf et les feuilles d'aneth finement hachées. Mélangez le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Nous préparons les boulettes de viande et les enfilons sur un plateau.

Lorsque notre soupe atteint le point d'ébullition, ajoutez les boulettes de viande une à une et laissez bouillir encore 25-30 '(jusqu'à ce que le riz dans les boulettes de viande soit cuit).
Servez une soupe simple, uniquement avec des feuilles de persil frais sur le dessus, ou avec de la crème sure, du yogourt ou du lait fouetté.


Soupe de potiron aux boulettes de viande

Ingrédients
3-4 jeunes courgettes (600 g), 300 g de viande hachée (volaille, bœuf, mélange), 1 œuf, 2 oignons, 1 carotte, 1 panais, 50 g de céleri, 1 pomme de terre, 300 ml de bouillon / 2 cuillères à soupe de ketchup, 1 , 2 l de jus de chou, 1 bouquet de persil + mélèze (sec), 4 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre, facultatif 1 cuillère à café de sucre

Difficulté: meugler | Temps: 1h


Recette 5: Soupe aux boulettes de viande sicilienne

Aromatisées au parmesan et à l'ail et farcies aux raisins secs, les délicieuses boulettes de viande siciliennes font de cette soupe de légumes un repas très tentant. Si la soupe reste trop longtemps, il est alors possible que les pâtes absorbent une grande quantité de liquide : vous pouvez simplement ajouter un peu plus d'eau.

Les ingrédients dont vous aurez besoin

  • 250 grammes de viande hachée
  • 5 cuillères à soupe de persil fraîchement haché
  • Un quart de tasse de parmesan râpé
  • Deux cuillères à soupe de raisins secs
  • Deux cuillères à soupe de morceaux de pain secs
  • Un oeuf battu
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • Deux cuillères à café et demie de sel
  • Une demi-cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Deux cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Deux carottes en dés
  • Un oignon haché
  • Céleri en deux dés
  • Une courgette en dés
  • 150 grammes de soupe au poulet
  • Un verre de sauce tomate épaisse
  • Une demi-cuillère à café de romarin séché ou deux cuillères à café de romarin fraîchement haché
  • Un petit verre de pâtes

Étape 1 : Dans un bol moyen, mélanger la viande hachée, 4 cuillères à soupe de persil, le parmesan, les raisins secs, la chapelure, l'œuf, une demi-gousse d'ail, une demi-cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre moulu jusqu'à ce qu'ils se mélangent bien. Vous pouvez faire 24 boulettes de viande avec ce mélange

Étape 2 : Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les carottes, l'oignon, le céleri et le reste de l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, après environ 5 minutes. Ajouter les courgettes et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Ajouter la soupe au poulet, les tomates, le romarin et les deux cuillères à café de sel restantes. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser bouillir, partiellement couvert, pendant 10 minutes.

Étape 3 : Ajoutez la cuillère à café de persil restante, un quart de cuillère à café de poivre et les pâtes à la soupe. Porter à ébullition pendant 5 minutes. Ajouter les boulettes de viande et porter à ébullition jusqu'à ce que les boulettes de viande et les pâtes soient cuites, pendant environ 5 minutes.


Vidéo: شوربة كوسة #43 (Décembre 2021).