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Recette de crêpes au fromage cottage

Recette de crêpes au fromage cottage



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  • Recettes
  • Type de plat
  • Crêpes

Des crêpes sans sucre riches en protéines grâce à deux ingrédients principaux : le fromage cottage et les œufs. Servir avec un coulis de fruits frais, du miel, du sirop d'érable ou tout ce que votre coeur désire !

18 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 225g de fromage blanc
  • 40g de farine nature
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 oeufs
  • aérosol de cuisson pour la friture

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Prêt en :15min

  1. Mélanger le fromage cottage, la farine, l'huile et les œufs dans un grand bol.
  2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et enduisez-la d'un enduit à cuisson ou d'un peu de beurre ou d'huile. Verser la pâte à crêpes, en utilisant 60 à 75 ml pour chaque crêpe. Cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté.

Conseil

Vous pouvez ajouter vos arômes préférés tels que la cannelle moulue, l'extrait de vanille ou le zeste de citron.

Vidéo

Crêpes Cottage Cheese

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(40)

Avis en anglais (35)

Je les ai adorés ! Si facile à faire. Mon fils d'un an les a adorés aussi. J'ai suivi à la lettre sauf en ajoutant un peu de cannelle. La prochaine fois, j'ajouterai encore plus de cannelle et aussi une pincée de sel. J'ai servi avec de la confiture de figues.-25 janv. 2017

par brenda

Ce sont une bonne option à faible teneur en glucides. J'ai suivi d'autres suggestions d'utilisation de farine de blé entier, de vanille et de cannelle. Il faut absolument le préparer au robot culinaire. Je ne peux pas le voir fonctionner sans cette étape. J'ai été généreux en essuyant mon gril avec de l'huile pour la cuisson, sinon ils sont pâles et peu appétissants. Cuit à 375 degrés sur mon gril. A pris un peu plus de temps que les crêpes traditionnelles à cuire. La prochaine fois, j'ajouterai du sel et augmenterai la cannelle jusqu'à 1 cuillère à café, car je les ai trouvées un peu fades. J'ai utilisé de la confiture sans sucre comme garniture, mais je pense qu'ils seraient parfaits avec du sucre à la cannelle ou du sirop d'érable.-10 février 2019

par Gregg

J'ai remplacé une cuillère à soupe d'huile végétale par une cuillère à soupe de compote de pommes sans sucre ajouté. Également ajouté 1/4 c. à thé de levure chimique pour les rendre un peu plus moelleux.-19 janvier 2019


Crêpes au fromage cottage Keto-Friendly

Ces crêpes au fromage cottage adaptées aux céto sont le petit-déjeuner sain et délicieux parfait. Ils sont remplis de graisses saines - provenant de la farine d'amande et des œufs - et de protéines - provenant du fromage cottage. Ces crêpes sont faibles en glucides et sans gluten.

Sans sucre raffiné, sans gluten…..crêpes. Quel rêve!

J'admets que ces derniers temps, j'ai beaucoup pensé à sauter dans le train du régime Keto, mais je ne peux pas encore dire au revoir à mes pâtes et à ma pizza. J'ai donc décidé d'essayer d'intégrer progressivement des repas adaptés aux céto dans mon alimentation et de voir comment cela se passe. Les crêpes étaient la première chose sur ma liste de céto que je voulais clouer, je pense que j'ai assez bien réussi après quelques échecs.


Conseils pour faire des crêpes au fromage cottage

  • Continuez à réappliquer de l'huile. Utilisez de l'huile de canola, de l'huile d'olive légère ou même de l'huile de noix de coco pour faire frire vos crêpes. Assurez-vous simplement de réappliquer entre les crêpes pour éviter de coller.
  • Tous les caillés ne sont pas créés égaux. Vous pouvez utiliser du fromage cottage non gras, faible en gras ou entier. Assurez-vous simplement d'acheter un fromage cottage avec du petit caillé. Ce style en fait la pâte à crêpes la plus consistante et la plus facile à mélanger.
  • Farine, farine, farine. La farine de blé entier, tout usage ou d'avoine fera l'affaire.
  • Utilisez une poêle antiadhésive. Même si vous allez être sûr de réappliquer de l'huile de cuisson entre les ajouts de pâte à crêpes, il est préférable d'utiliser également une poêle antiadhésive.
  • Cuire à feu moyen. Résistez à augmenter la chaleur pour cuire vos crêpes plus rapidement ! La chaleur moyenne garantit qu'ils ne brûleront pas et qu'ils auront une couleur brune parfaite.
  • Gardez-le cohérent. Utilisez une cuillère à crème glacée ou une grande cuillère pour mesurer les crêpes de la même taille. Environ ⅓ tasse de pâte par crêpe fera l'affaire.
  • Gardez-le gros ou mélangez-le. C'est super savoureux de mélanger votre pâte à la main et d'obtenir des poches de fromage cottage fondant. Cependant, si vous voulez le goût de fromage sans les morceaux, n'hésitez pas à mélanger la pâte pour une texture plus lisse.


Crêpes Cottage Cheese

Les crêpes au fromage cottage sont remplies de protéines et d'un favori de la famille - elles pourraient bien devenir votre crêpe préférée.

Si vous me connaissez ou si vous me connaissez, vous savez que je ne suis pas fan de tromper les enfants pour qu'ils mangent leurs légumes. Il y a eu une tendance dans la cuisine des enfants au cours des dernières années qui préconise de cacher ou de déguiser les aliments que nos enfants devraient manger. Par exemple, si vous avez un enfant qui n'aime pas les épinards, vous pouvez simplement faire cuire un lot de brownies incorporant des épinards dans la recette et votre enfant ne saura jamais qu'il mange ses légumes verts.

En plus d'être une façon fastidieuse de nourrir vos enfants, je n'aime tout simplement pas l'idée de tromper les enfants, surtout en ce qui concerne la nourriture et d'établir de bonnes habitudes alimentaires tout au long de la vie. Inspirer les enfants à aimer les fruits et légumes est beaucoup plus amusant, gratifiant et facile (oui, j'ai dit facile) que vous ne le pensez.

Pourtant, même lorsque vous êtes aussi engagé que moi dans la nutrition, les enfants seront des enfants et ne seront pas facilement influencés par ce qu'ils font et n'aiment pas. Par exemple, le Kenya n'était pas un grand fan de fromage cottage quand il était petit et, croyez-moi, j'avais essayé (et échoué à plusieurs reprises) de lui donner un goût délicieux. Je l'ai garni de sauce Raspberr-Wee, je l'ai laissé presser du miel dessus, je l'ai mélangé avec des dés d'ananas (l'un de mes préférés d'enfance) et j'ai essayé de nombreuses autres variantes, mais chaque fois qu'il prenait une bouchée, il refusait de manger plus.

J'embrasse et respecte le fait que chaque enfant a son propre palais et que le Kenya n'aime peut-être pas le fromage cottage, mais je n'étais toujours pas prêt à l'abandonner. Après tout, le fromage cottage regorge de protéines et est un aliment tellement bon marché et nutritif que c'est devenu une mission personnelle pour moi de concevoir une recette en l'utilisant que le Kenya apprécierait.

Ces crêpes étaient mon dernier essai et j'étais impatient de voir comment elles allaient finir avec le Kenya. Six pancakes dans son petit-déjeuner (sans exagération, SIX), il a demandé, "quel genre de pancakes sont-ils maman?" C'était comme si je m'étais fait prendre. Je me suis arrêté dans mon élan et j'ai marmonné avec hésitation, "crêpes au fromage cottage". Il m'a juste regardé et m'a dit "ils sont vraiment bons", et il a vu le fromage cottage différemment depuis. C'est juste pour vous montrer quand il s'agit de nourriture, n'abandonnez pas quelque chose que vous pensez que vos enfants aimeront et se souviendront finalement, l'honnêteté est toujours la meilleure politique !

Je veux m'assurer que les crêpes au fromage cottage incroyablement simples, nutritives et délicieuses figurent en haut de votre liste, car elles sont toujours les préférées des enfants!


Crêpes Cottage Cheese

C'est la façon préférée de Sue Conley, cofondatrice de Cowgirl Creamery, d'utiliser un fromage cottage crémeux fait à la main dans une recette. Ces crêpes à quatre ingrédients prennent environ 20 minutes à faire, du début à la fin.

Une règle utile pour battre les blancs d'œufs, qui est demandée dans cette recette : leur rigidité doit correspondre à la consistance des ingrédients que vous les pliez dans une pâte à gâteau épaisse qui a besoin de blancs d'œufs plus fermes qu'une pâte à crêpes légère et plus fluide.

Servir avec de la crème sure et de la confiture ou de la crème fraîche et du saumon fumé (lox).

Portions : 2 - 3

Rendement : Donne 6 ou 7 petites crêpes

Ingrédients
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Instructions

Séparez les blancs d'œufs et les jaunes, en plaçant les jaunes dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique à main. Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance épaisse et pâle. Arrêtez et incorporez délicatement le cottage cheese à la main, puis la farine et le sel.

Placer les blancs d'œufs dans un bol séparé. Battre à vitesse moyenne puis élevée pour former des pics assez fermes mais encore humides. Incorporer délicatement les blancs au mélange de jaunes, jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. La pâte sera grumeleuse.

Utilisez un aérosol d'huile de cuisson antiadhésif pour graisser légèrement une plaque chauffante ou une poêle épaisse. Placer à feu moyen-élevé. Déposez des cuillerées pleines de pâte à crêpes, en les espaçant de quelques centimètres. Cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles recouvrent la surface des crêpes et que le dessous soit légèrement doré. Retournez-les et faites cuire environ 2 minutes sur la deuxième face. Transférer dans une assiette chaude, répéter avec un vaporisateur d'huile de cuisson antiadhésif pour utiliser toute la pâte.

Source de la recette

Adapté de "The Pancake Handbook: Specialties From Bette's Oceanview Diner", par Steve Siegelman, Bette Kroening et Sue Conley (Ten Speed ​​Press, 2003).


Ceux-ci sont parfaits pour les servir alors qu'ils sont chauds et gonflés, mais vous pouvez également les conserver au chaud sur une plaque à pâtisserie dans le four lorsque vous finissez vos fournées. Les restes de crêpes se réchauffent également assez bien avec l'une de ces stratégies :

  • Grille-pain – mettez les crêpes l'une après l'autre et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient chauffées. – ajoutez des crêpes fraîches dans le panier de la friteuse à air en une seule couche et faites-les frire à l'air à 350˚F pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient chauffées.
  • Poêlon – Placer la poêle à feu moyen et badigeonner de beurre si désiré. Réchauffer les crêpes en une seule couche (en les retournant une fois), jusqu'à ce qu'elles soient réchauffées.

Recette de crêpes de pommes de terre au fromage cottage

La recette des galettes de pommes de terre est assez simple et se déroule comme suit.

  1. Eplucher et râper toutes les pommes de terre.
  2. Dans le grand bol, mélangez les pommes de terre râpées, la farine nature, le sel, le poivre noir, la fécule de pomme de terre ou la semoule.
  3. Râper 2 gousses d'ail, hacher une petite quantité de persil, ajouter du sel et du poivre au goût et bien mélanger Assurez-vous que le fromage n'est pas trop liquide, vous pouvez donc égoutter un peu le fromage Mélanger un peu le mélange il doit être lisse et ne pas couler
  4. Faites chauffer une bonne quantité d'huile (ou du saindoux - rappelez-vous qu'il s'agit d'une vieille recette et pour être honnête avec le saindoux, il a encore meilleur goût) et faites frire des crêpes de taille moyenne. couche de mélange de pommes de terre L'idée est d'avoir les crêpes de 4-5 cm avec une sensation de fromage à l'intérieur
  5. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de chaque côté

En Pologne, vous trouverez cette recette sous sa forme originale sans la garniture au fromage sous le nom de ‘placki ziemniaczane’ (pl – pommes de terre pankes) alors que dans la cuisine allemande, vous pouvez l'obtenir sous le nom de Kartoffelpuff. Les Allemands les vendent comme chauffe-hiver pendant la période de Noël sur les stands du marché de Noël (Kartoffelpuffer).

Naturellement, certains peuvent prétendre qu'il s'agit d'une recette polonaise, allemande ou même ukrainienne, alors supposons qu'il s'agit d'une recette européenne simple avec une touche !

Restez à l'écoute pour les crêpes de pommes de terre fourrées à la viande. Croyez-moi, ils sont géniaux et vraiment faciles à faire.


Instructions pour les crêpes au fromage cottage

  1. Fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel dans un petit bol. Battre les blancs d'œufs dans un grand bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fermes (pas secs).
  2. Bien mélanger les jaunes d'œufs, le fromage cottage, le lait et la vanille dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Ce mélange ne sera pas lisse. Ajouter les ingrédients secs en fouettant doucement jusqu'à homogénéité. Incorporer les blancs d'œufs battus.
  3. Chauffer une grande poêle antiadhésive légèrement graissée ou une plaque chauffante à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Cuire par lots, en versant 1/4 tasse de pâte dans la poêle pour chaque crêpe. Lorsque quelques bulles se forment, le dessus commence à sécher sur les bords et le dessous est bien doré, retournez les crêpes. Cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré.
  4. Servir avec du beurre d'érable à la cannelle et des fruits frais.

Instructions pour le beurre d'érable à la cannelle

(Informations nutritionnelles sur le beurre d'érable à la cannelle par portion : 380 calories 16 g de matières grasses totales, 5 g de graisses saturées 19 mg de cholestérol 302 mg de sodium 48 g de glucides 11 g de fibres alimentaires 14 g de protéines)


Crêpes Cottage Cheese

Par Catherine Newman

Glucides totaux : 9 grammes par portion

Ma fille et moi les mangions tous les matins – et parfois, pendant des semaines, nous le faisons. C'est surtout le fait de manquer de fromage cottage qui nous ralentit. Si vous avez des parents d'Europe de l'Est, vous saurez ce que je veux dire quand je les décris un peu comme des blintz, mais avec la garniture et la crêpe mélangées : tendres, délicates et si savoureuses. Veuillez également noter que la recette se réduit facilement : vous pouvez même la couper en quatre pour en faire la portion parfaite pour une personne.

Ingrédients

1 1/3 tasse de fromage cottage entier (4 %)

4 cuillères à soupe de farine (tout usage, ou expérimentez avec de la farine de grains entiers, de noix de coco et/ou d'amande)

3 cuillères à soupe de beurre fondu (plus plus de beurre pour graisser la poêle et servir)

¾ cuillère à café de sel casher (ou moitié moins de sel de table)

Instructions

1. Faites chauffer une poêle ou une plaque chauffante à feu moyen-doux pendant que vous préparez la pâte.

2. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

3. Beurrez la poêle (qui devrait être chaude maintenant), puis versez des cuillerées de pâte pour qu'elles s'étalent en cercles de 3 ou 4 pouces. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et que les bords commencent à avoir l'air secs, puis retourner et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré (environ 5 minutes au total).

4. Servir avec du beurre et des fruits, ou, honnêtement - et c'est ma façon préférée - complètement nature.

À propos de Catherine

Catherine aime écrire sur la nourriture et l'alimentation des gens. En plus de son blog de recettes et de parentalité Ben & Birdy (qui compte environ 15 000 lecteurs hebdomadaires), elle édite la série ChopChop de magazines de cuisine axés sur la mission. Ce magazine de cuisine pour enfants a remporté le prix James Beard Publication of the Year en 2013 - le premier organisme à but non lucratif à l'avoir remporté - et un Parents' Choice Gold Award. L'année dernière, ils ont lancé la version WIC du magazine pour les familles inscrites au Programme spécial de nutrition supplémentaire pour les femmes, les nourrissons et les enfants (WIC), et développent actuellement Seasoned, leur version senior, commandée par l'AARP. Ils distribuent plus d'un million de magazines par an, par le biais d'abonnements payants, de cabinets médicaux, d'écoles et d'hôpitaux. Leur mission a commencé avec l'obésité comme objectif explicite - et s'est déplacée, au fil des ans, vers une mission plus holistique, avec la santé et le bonheur en son cœur. C'est la même ambiance que Catherine apporte à la colonne diaTribe.


Ces crêpes au fromage cottage sont moelleuses, riches en protéines et le petit-déjeuner parfait pour tous les jours de la semaine.

Ingrédients

  • 1 banane moyenne
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de fromage cottage 2%
  • 1/4 tasse de lait d'amande non sucré
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue (ou de beurre)
  • 1,5 tasse de farine d'avoine moulue
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à café de sel

Instructions

  1. Placez tous les ingrédients moins l'huile de noix de coco dans un mélangeur à grande vitesse. Mélanger à feu vif jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux dans le fromage cottage. Ensuite, ajoutez l'huile de noix de coco fondue et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
  2. Faites chauffer une poêle ou une plaque chauffante à feu doux/moyen. Graisser une poêle avec une cuillère à café de beurre, puis verser 1/4 de tasse de pâte dans la poêle. Cuire 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Garnissez de vos garnitures préférées et dégustez!

Apports nutritionnels

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