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Soutzoukakia - Boulettes de viande grecques à la sauce tomate

Soutzoukakia - Boulettes de viande grecques à la sauce tomate



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Eplucher et laver les légumes.

Préparez d'abord les boulettes de viande : ajoutez la viande, la carotte, les légumes verts et l'ail dans le hachoir, puis mélangez avec l'œuf, le sel, au goût, le thym et le pain trempés dans un peu d'eau. Mélanger et former des boulettes de viande dans les mains humides. Je les ai aplatis légèrement pour bien les cuire. Placer les boulettes dans une plaque préparée avec du papier sulfurisé et les mettre dans le four préchauffé, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles dorent pendant environ 15 minutes, en prenant soin de les retourner après les 8 premières minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile, faire revenir les oignons et l'ail finement émincés. Quand ils sont dorés, ajoutez le basilic, les feuilles de laurier, salez au goût, puis l'eau, les dés de tomates en sauce, la purée de tomates. Laisser bouillir 15 minutes, à feu doux, pendant lequel les boulettes sont dorées.

Retirez les boulettes de viande et ajoutez-les à la sauce tomate, faites bouillir ensemble pendant encore 5 minutes, puis allumez le feu.


Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 25 min

Portes : 4


Bon appétit!

Si vous aimez ma recette, vous pouvez aussi la retrouver sur mon blog : https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/07/soutzoukakia-chiftelute-grecesti-in-sos.html


La cuisine de Cristina


Ingrédients:
500 g de boeuf haché,
3-4 tranches de pain rassis,
5 gousses d'ail écrasées,
& # 189 cuillère à soupe de cumin, sel, poivre et farine q. b.
huile de friture
2 tasses d'eau,
1 tasse de purée de tomates grossière


- faire tremper dans l'eau puis presser le pain ferme
- ajouter le pain à la viande, ail écrasé, cumin (poudre) sel et poivre, à la viande, ail, cumin, sel et poivre.
- des saucisses pétries et formées d'environ 6 cm de long et 1,5 cm d'épaisseur
- fariner les boulettes
- faire revenir les boulettes dans l'huile ou comme moi dans la poêle Pirex au four chaud
- dans une casserole ou dans la même poêle Pirex où vous avez cuit les boulettes versez l'eau avec la purée de tomates, salez et poivrez et faites cuire à feu moyen pendant 20-30 minutes (soit dans une poêle sur la cuisinière soit au four Pirex comme moi)

servi avec du riz blanc ou des pommes de terre (rôties, frites ou en purée)

Remarque:
pour ceux qui n'aiment pas l'ail vous pouvez utiliser l'ail lyophilisé que vous pilez avec du cumin ou seul (il s'écrase facilement avec la partie ronde d'une cuillère) ou ajoutez une gousse d'ail dans la sauce tomate.

Soutzoukakia Σουντζουκάκια ou plutôt boulettes de viande hachées parfumées au cumin et cuites à la sauce tomate


Ingrédient:
500 gr de viande hachée,
3-4 tranches de pain,
5 gousses d'ail écrasées,
& # 189 cuillères à café de graines de cumin (que vous broyez), une citation de sel, de poivre et de farine est nécessaire
huile pour la friture (mais si vous choisissez de les faire cuire au four comme moi, vous n'avez pas besoin d'huile)
2 tasses d'eau,
1 tasse de jus et pulpe de tomate


- faire tremper le pain dans l'eau et bien le presser
- ajouter du pain trempé et pressé à la viande, de l'ail écrasé (crème), du cumin, du sel et du poivre
- bien mélanger et former des petits rouleaux d'environ 6 cm de long et 1,5 cm d'épaisseur
- passer ce type de boulettes dans la farine
- faire revenir la viande dans l'huile dans une poêle ou sans huile comme je l'ai fait dans la lèchefrite (Jena, Pirex) au four, dans le four déjà chaud
- dans une casserole mettez les boulettes de viande frites avec un peu d'huile (autre que celle dans laquelle vous avez frit) ou dans le même plateau dans lequel vous avez fait cuire les boulettes de viande si vous voulez continuer au four comme moi versez sur les boulettes de l'eau et c'est prêt -jus de tomate mélangé
- laisser bouillir 20-30 minutes à feu modéré (sur le feu si vous avez choisi la première option à la poêle ou au four comme moi dans le bol en verre)

servi avec du riz nature ou des pommes de terre (en purée, au four ou frites)


Soutzoukakia - Boulettes grecques à la sauce tomate - Recettes

Boulettes de viande à la grecque sauce citron

Ces boulettes de viande, préparées à partir d'agneau haché et de riz, parfumées au thym, au citron et à la muscade, sont transformées en brochettes, afin de pouvoir être manipulées plus facilement. La sauce grecque classique au citron et aux œufs, avec laquelle elle est servie, a un goût aigre, qui complète parfaitement celui des boulettes de viande.

Ingrédients

    30 g de riz à grains longs 2 petits oignons rouges 400 g d'agneau émincé 1 petit oignon finement haché 1 gousse d'ail émincée 1 cuillère à café de thym fraîchement haché 0,5 cuillère à café de muscade fraîchement moulue 1 citron, zeste râpé 1 poivron rouge nettoyé de ses graines et coupé en 24 morceaux carrés huile d'olive extra vierge sel et poivre
Sauce citron et oeufs

Mettre le riz dans une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes, ou selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.

Faire tremper 24 cure-dents en bois dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes, puis égoutter. Chauffez modérément le gril du four.

Couper chaque oignon rouge en 12 tranches fines en les gardant ensemble à la fin avec la racine

Mélanger dans un bol l'agneau haché, l'oignon finement haché, le riz bouilli, l'ail, le thym, la muscade et le zeste de citron, puis assaisonner de sel et de poivre au goût. Mélangez les ingrédients avec vos mains. Façonner le mélange en 24 petites boules.

Insérez, sur chaque cure-dent, une boulette de viande, 1 morceau de poivron et 1 tranche d'oignon. Disposer les brochettes, en une seule couche, sur le grill sous le grill. (Les brochettes peuvent être préparées 3 à 4 heures à l'avance et conservées au réfrigérateur, recouvertes d'une pellicule plastique.) Graisser un peu d'huile et faire frire pendant 15 à 18 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Mélanger la fécule avec la moitié du jus de citron, puis ajouter le reste du jus. Porter le bouillon de viande à ébullition dans une petite casserole, puis ajouter le mélange de fécule et de jus de citron. Portez à nouveau à ébullition en remuant constamment, puis retirez du feu.

Mettez l'œuf dans un bol et battez légèrement. Verser lentement le mélange de citron chaud, en un filet fin et continu, en remuant constamment. Remettre le mélange dans la casserole et remuer pendant 4 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie. La combinaison ne doit pas être bouillie, sinon l'œuf va fromager et gâcher la texture de la sauce. Ajouter le thym haché et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Servir les brochettes avec les boulettes de viande avec la sauce chaude au citron.


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