Soupe aux rats



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Une soupe que j'aime beaucoup !

Pour la soupe de canard il nous faut :

  • 1/2 kg de viande de rat
  • 2 cuillères à soupe de bouillon / jus de tomate
  • céleri-rave et panais
  • 1 carotte, 1 poivron / capia, 2 oignons
  • 2-3 pommes de terre en dés
  • mélèze et persil vert
  • sel / délicat au goût
  • nouilles maison
  • 1 l sac

Portions : 12

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe de canard :

Préparation de la soupe :

Laver la viande à l'eau froide (l'opération est répétée jusqu'à ce que l'eau reste propre) et la faire bouillir en prenant soin de la rassembler à chaque fois avec une passoire/palette mousse formée. (la viande de canard étant assez dure nécessite un temps de cuisson plus long)

Pendant ce temps, après avoir lavé et nettoyé les légumes, hachez-les finement et ajoutez-les à la soupe, avec la délicatesse, lorsque la viande est suffisamment cuite.

Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les pommes de terre en dés et laissez sur le feu environ 20 minutes. Ensuite, mettez le bouillon, le bortsch et les nouilles et laissez bouillir encore 10-15 minutes. Après avoir retiré la soupe du feu, saupoudrez le mélèze et le persil finement hachés.

Bon appétit!

Sites de conseils

1

pour un arôme particulier, ajoutez quelques brins d'estragon frais

2

il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile, la viande de canard en laissera beaucoup

3

du fait que le taux bout très fort (ceci si c'est du pays/cour) on peut utiliser l'autocuiseur (si on se dépêche !)


De mon point de vue, si nous mangeons de la soupe au déjeuner, nous n'avons besoin de rien d'autre. Je suis une grande consommatrice de soupe, surtout aigre au bortsch ou au jus de chou, que ce soit avec de la viande ou uniquement avec des légumes. J'aime aussi la soupe au poulet avec des boulettes, c'est l'une de mes préférées. Je cuisine généralement très souvent soupe de tripes que je considère comme la "reine des soupes" - si je puis dire. Peu de gens mangent cette soupe, mais je l'aime beaucoup. J'ai récemment cuisiné une soupe de canard aigre avec du bortsch. J'ai fait élever un canard dans la cour, gratuitement. C'est pourquoi ma soupe était très savoureuse.

La soupe de canard aigre au bortsch a un goût similaire à la soupe au poulet, sauf que vous avez besoin de plus de patience et d'attention dans sa préparation. Si certains détails sont observés, nous aurons à la fin une soupe de canard aigre très savoureuse et nutritive. Quand j'ai cuisiné cette soupe, j'ai été un peu inspiré par Recettes de cuisine Lidl. On retrouve ici des recettes avec des ingrédients accessibles à tous, simples et expliquées pour que tout le monde comprenne.


Catégorie / Recettes

Rafale | sucré, épicé, savoureux Ingrédients : os de bœuf, cou de bœuf, gelée de bœuf, oignon, céleri, carotte, poivron rouge, jus de tomate, pommes de terre, laurier, thym, paprika, sel, Eros Pista, paprika doux & hellip

Soupe au poulet de Radauti

Rafale | aigre-doux, velouté Ingrédients : couverts de poulet - couverts de poulet, cuisse de poulet désossée, oignon, céleri, carotte, poivron rouge, panais, ail, crème sure, œufs, vinaigre, sel Préparation & hellip

Soupe de tripes

Rafale | aigre, doux, velouté Ingrédients : os de bœuf, ventre, oignon, céleri, carotte, ail, crème, œufs, vinaigre, sel, beignets Préparation : Faire bouillir pour le fond, les os et le hellip


Nous avons besoin des éléments suivants :

  • Viande de canard
  • 1 petit céleri
  • 1 racine de persil
  • 1 racine de panais
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 3-4 pommes de terre moyennes
  • verdure & # 8211 persil, mélèze
  • sel au goût
  • 2 oeufs
  • 200 ml. bortsch ou jus de chou
  • 100 ml. jus de tomate ou bouillon
  • 3 litres d'eau
  • 150 grammes Crème (optionnel

Comment préparer une soupe de canard aigre avec du bortsch:

Répartir la viande de canard et la mettre dans une grande casserole d'eau bouillante. Après avoir bouilli pendant quelques minutes, sortez la viande et jetez-la dans l'eau dans laquelle elle a bouilli. Lavez très bien la viande à l'eau froide et faites-la bouillir à nouveau dans environ 3 litres d'eau. Nous devons nous assurer qu'après le début de l'ébullition, nous récupérons la mousse formée à quelques reprises. La viande de canard bout un peu plus fort que le poulet ou le porc.

Pendant que la viande cuit, nous nous occupons des légumes. Nous les nettoyons tous, les lavons bien pour qu'il n'y ait aucune trace de saleté ou quoi que ce soit d'autre et les hachons finement, en cubes. En plus des pommes de terre, nous les faisons frire dans un peu d'huile. Remuez quelques fois et gardez-les un peu assez dur pour changer de couleur.

Lorsque la viande est cuite, ajoutez les légumes durcis et les pommes de terre en dés et laissez bouillir encore un peu. Afin de ne pas garder les pommes de terre fortes, le bortsch et le bouillon ne doivent être ajoutés qu'après la cuisson. Nous ajoutons du sel seulement après avoir ajouté le jus aigre, puis nous redressons la soupe avec deux œufs battus. Si vous choisissez d'ajouter de la crème, vous devez l'ajouter aux œufs battus puis ajouter quelques cuillères à soupe de soupe chaude pour tempérer le mélange et ensuite seulement les mettre dans la soupe.

Éteindre le feu et ajouter les légumes verts finement hachés. Maintenant, la soupe est prête et peut être servie avec un piment ou une cuillère à soupe de raifort mis sur la râpe & # 8211 pour ceux qui préfèrent manger plus épicé.


Recettes de soupe au boeuf: comment préparer et conseils utiles pour cuisiner

La soupe au bœuf est un plat apprécié de tous, d'autant plus qu'elle est facile à préparer et que vous obtiendrez toujours un aliment savoureux et nutritif. De plus, vous pouvez préparer une soupe de bœuf selon vos préférences, plus sucrée ou plus aigre-douce, avec du bortsch, ou pure avec un peu de crème sure. Quelle que soit la recette que vous choisissez et la façon dont vous l'adaptez à votre goût, la soupe de bœuf aromatique réunira sûrement tous vos proches à table.

Découvrez comment préparer une soupe au bœuf et quelles recettes vous pouvez essayer, mais aussi quelques astuces culinaires utiles.

  • Recettes de soupe de boeuf
    • Recette de soupe de boeuf classique
    • Recette de soupe de boeuf aigre-douce
    • Recette de soupe de veau de Transylvanie à la crème sure
    • recette Soupe de boeuf à la paysanne


    Nous nettoyons, lavons et portionnons la viande. Mettez la marmite avec 5-6 litres d'eau sur le feu et attendez que la cuisson commence, avant de mettre la viande (si nous mettons la viande dans de l'eau froide, cela donnera plus de mousse et éventuellement, si nous ne la faisons pas bien mousser, une soupe plus trouble). Mettez la viande dans l'eau bouillante et faites bien mousser le ragoût. Laisser bouillir jusqu'à ce que, en vérifiant la viande avec une fourchette, on remarque qu'elle est presque cuite. (ça commence à se détacher des os & #8211 à n'importe quelle soupe aux oiseaux si on met les griffes, les pattes de l'oiseau on remarquera que ces parties, plus avec des ligaments, indiquent, en premier lieu, l'étape d'ébullition de la viande) le temps de cuisson total, selon l'âge du canard. Très probablement, l'eau va baisser, donc si elle a trop baissé (si le canard est vieux et qu'il bout fort), ajoutez plus d'eau.

    Les légumes sont ajoutés lorsque la viande est presque cuite de sorte que, en tenant compte et en additionnant le temps de cuisson des légumes et des nouilles & # 8211 env. 40 minutes - n'allons pas à la fin avec la viande complètement hachée. Pendant que la viande bout, lavez, nettoyez et hachez les légumes. Lorsque la viande est cuite, ajoutez l'oignon haché, les écailles et la racine & # 8211 les carottes, le céleri et les panais. Laisser bouillir 15 minutes, à feu doux et ajouter le poivron coupé en dés, le piment fort finement haché et les tomates en dés. Certes plus d'eau s'est évaporée suite à l'ajout de légumes, donc on met le litre de jus de chou qui ramènera la quantité de jus aux 5-6 litres initiaux. Après quelques furoncles, on goûte pour voir à quoi ça ressemble, si c'est assez acide ou si on ajoute plus de jus de chou, comme on aime l'aigre. Plus de 5 minutes après ébullition (il arrête de bouillir quand on met le jus de chou à cause de la différence de température) ajouter les pommes de terre coupées en dés.

    Le jus de chou ou le bortsch apportent une contribution saine à toute soupe, car ils sont riches en vitamine C. J'ai écrit quelque chose à ce sujet ici. Lorsque les pommes de terre sont cuites pendant 5-6 minutes, ajoutez les nouilles ou les nouilles. Les pommes de terre, c'est bien de rester ferme (ils sont plus savoureux) mais ne pas trop bouillir, s'émietter. Maintenant, à la fin, ajoutez du sel au goût. Laisser encore 5 minutes et saupoudrer de verdure, de persil et de mélèze haché. Nous mettons un couvercle dessus et le laissons couvrir pour faire connaître les saveurs.

    Préparez la soupe de canard avec le jus de chou !

    On peut dire d'une soupe qu'elle est bonne quand, mangée chaude, elle valide le dicton populaire selon lequel & # 8221 il prend ta maladie par la main& # 8220. Nos soupes sont très précieuses pour la santé, mais étant sans doute habitués à elles, nous ne leur accordons plus l'importance qu'elles méritent et nous sommes souvent pressés d'assimiler dans notre culture gastronomique toutes sortes de plats. bon ton qui ont souvent une seule qualité & # 8211 sont photogéniques.


    Sandwich-Maker Panini DuraCeramic

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    Cocotte pour mettre sous vide 2.3 L

    constanta proca (Chef de cuisine), 1er octobre 2010

    Je n'ai rien mangé de tel depuis longtemps, depuis l'enfance où mes parents ont grandi dans la cour.

    fleurs de pierre (Chef de cuisine), 17 novembre 2009

    Je vous réponds avec grand plaisir, bien que maintenant on ne sache pas qui fait le commentaire, si vous n'êtes pas connecté. ,, quand ça commence à pénétrer '' = quand la viande commence à être cuite, pour. qu'au début de l'ébullition il a tendance à durcir, puis il commence à geler (à ramollir) ,, il durcit à l'oeuf "= il met dans la soupe les oeufs battus bien dans un bol ou salez, donnez lui un meilleur goût je j'espère que vous le trouverez utile!

    Andreï, le 8 novembre 2009

    saru` mana ! Pouvez-vous me dire ce que signifie "quand ça commence à pénétrer" et "se redresse avec un œuf" ?


    Comment faire une soupe de ventre & recette # 8211 étape par étape avec un multicuiseur, une mijoteuse ou un autocuiseur ?

    Comment préparer le bouillon de bœuf & # 8211 c'est-à-dire la soupe de bœuf ?

    La base de la soupe de ventre est la soupe de bœuf. Nous allons donc tout d'abord préparer celui-ci. J'ai nettoyé, lavé et haché finement (en dés) les légumes.

    J'ai placé les os de boeuf sur les légumes.

    Ensuite, j'ai assaisonné le tout avec du sel, des grains de poivre et du laurier. J'ai laissé l'oignon entier. Si vous n'aimez pas le laurier, ne le mettez pas.

    J'ai ajouté de l'eau jusqu'au niveau maximum (3 l).

    J'ai programmé le multicuiseur sur la fonction cuisson manuelle à 135 C pendant une heure.

    Si nous utilisons une mijoteuse puis on le programme à 6h sur la fonction LOW. Si on utilise un autocuiseur (ou autocuiseur) nous allons cuire les os et les légumes pendant 40 minutes à partir du moment où la marmite commence à siffler & # 8211 signe qu'elle est entrée en régime d'ébullition.

    Quand ajoutons-nous le ventre à la soupe de ventre ?

    Au bout d'une heure, nous arrêtons le multicuiseur et passons la soupe. Dans le cas de la mijoteuse, il faudra l'éteindre (après 6 heures de cuisson) et dépressuriser l'autocuiseur (après 40 minutes d'ébullition).

    A partir de légumes bouillis, vous pouvez faire une excellente salade russe ou Olivier (la recette ici). J'ai mangé la moelle avec un toast. Il ne faut en aucun cas jeter les légumes, c'est dommage !

    J'ai transféré la soupe obtenue dans le multicuiseur, la mijoteuse ou l'autocuiseur et j'ai ajouté le ventre (gros morceaux) bien nettoyé. J'avais un ventre cru et frais. Vous pouvez également utiliser du ventre précuit et congelé qui est généralement coupé en lanières. Le ventre frais est nettoyé comme je l'ai montré ici.

    J'ai programmé la machine multicuiseur à 60 minutes à une température de 120 C. La mijoteuse est réglée sur 4 heures à FAIBLE et autocuiseur (kukta) pendant 20 minutes (calculé à partir du moment où il commence à siffler).

    Après ces temps, j'ai sorti le ventre du jus et l'ai tranché.

    Puis je l'ai rajouté à la soupe.

    Oanaigretiu

    Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

    J'ai bouilli mon ventre pour plus une heure à 120 C dans le multicuiseur, 2 heures à la mijoteuse en haut respectivement 30 minutes dans une cocotte minute mais sans couvercle (sans pression, utilisé comme un pot classique).

    Comment « gérez-vous » une soupe au ventre ? Comment obtenir la couleur jaune d'or de la soupe de ventre ?

    Cette opération s'applique dans les 3 versions de cuisson: pour multicuiseur, mijoteuse ou autocuiseur.

    Le secret d'une belle couleur dans cette recette de soupe de ventre tient à la carotte (pigment) dans les carottes. J'ai râpé une carotte sur la petite râpe et l'ai durcie dans une cuillère à soupe d'huile.

    Après que le ventre coupé en lanières ait été bien bouilli, j'ai mis les carottes dans un tamis et placé le tamis sur la soupe.

    On plonge partiellement la passoire dans la soupe pour que toute la couleur des carottes ressorte bien, sinon l'opération n'aura aucun sens. Cuillère les carottes avec une cuillère jusqu'à ce que toute la couleur sort. La procédure est également facilitée par la soupe chaude qui contribue également à l'extraction de la couleur. Si vous gardez le tamis juste au-dessus du pot, sans le tremper dans la soupe, vous n'ajouterez que l'huile sans ce jus magnifiquement coloré.

    Regardez comme cette soupe de ventre est magnifiquement colorée !


    Faux ventre de soupe

    Dans une casserole de 4 à 5 l, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajouter l'oignon et le bacon. Remuer et laisser mijoter pendant 7 minutes.

    Lavez, nettoyez et hachez un poivron rouge.

    Mettez 2 carottes sur la grande râpe.

    Ajouter la carotte et le poivron dans la poêle. Mettez une cuillère à café de sel et mélangez.

    Laver puis casser en lamelles de 1 kg de champignons Pleurotus.

    Ajouter les tranches de champignons dans la poêle et remuer.

    Couvrir d'eau chaude. Ajouter une cuillère à café de thym, mélanger et mettre le couvercle. Faire bouillir pendant 25 minutes.

    Mettez le couvercle de côté, remuez et éteignez le feu.
    Dans un grand bol mettre 400 g de crème sure, 4 jaunes d'œufs, 5 gousses d'ail écrasées et une cuillère à café de sel.

    Ajoutez ensuite à tour de rôle 10 cuillères à soupe de jus chaud. Remuer après chaque polissage avec du jus chaud.

    Verser le jus obtenu dans la marmite et mélanger.

    Servez la bonne soupe avec du vinaigre et/ou de la crème sure fraîche. Pour les amateurs de goût piquant, vous pouvez également choisir des piments forts.


    Bol de four, couvercle, céramique, 2.17L, rouge

    Pot à lasagnes, fonte émaillée, 33cm, turquoise

    Aspirateur alimentaire V2860I, aspirateur humide / humide

    constanta proca (Chef de cuisine), 1er octobre 2010

    Je n'ai rien mangé de tel depuis longtemps, depuis l'enfance où mes parents ont grandi dans la cour.

    fleurs de pierre (Chef de cuisine), 17 novembre 2009

    Je vous réponds avec grand plaisir, même si maintenant on ne sait pas qui fait le commentaire, si vous n'êtes pas connecté. ,, quand ça commence à pénétrer '' = quand la viande commence à être cuite, pour. qu'au début de l'ébullition il a tendance à durcir, puis il commence à geler (à ramollir) ,, il durcit à l'oeuf "= il met dans la soupe les oeufs battus bien dans un bol ou salez, donnez lui un meilleur goût je j'espère que vous le trouverez utile!

    Andreï, le 8 novembre 2009

    saru` mana ! Pouvez-vous me dire ce que signifie "quand ça commence à pénétrer" et "se redresse avec un œuf" ?


    Soupe de canard à la crème

    La saison froide approche, alors nous voulons tous? profitons-nous d'un repas chaud ? et nutritif. Merci? À mesure que le temps se refroidit chaque jour qui passe, nous pouvons commencer à nous sentir mieux. on fait des soupes qui en contiennent plus ? gras, comme la soupe de canard. avec de la crème? que j'ai préparé.

    L'utilisation de différentes parties du canard, avec des os et de la graisse, nous aide. s? avons-nous une soupe? extra parfumé ?. Je n'ai trouvé que des cuisses cette fois, mais si ? avez-vous où prendre d'autres parties de la rivière. utilisez-les généreusement.

    J'aime vraiment s? Je fais des soupes auxquelles j'ajoute du bore, puis Je leur en donne un peu ? doux ?? ajouter de la crème. J'ai récemment découvert à quel point j'aime cuisiner la crème dans la soupe.

    Cette c? Ce n'est pas traditionnel, mais je l'aime vraiment en combinaison avec le goût aigre du bore. D'ailleurs, de la crème liquide ? il ne coupe pas, et la soupe a un aspect très agréable.

    Vous pouvez ajouter beaucoup de légumes frais et beaucoup de vert ?? donner plus ? arôme? acheter ambien canada ciorbei de ra. J'ai mis toutes sortes de racines, un piment kapia, et à la fin j'ai ajouté du persil et de la campanule de la cloche. Délicieux!


    Vidéo: Fried Rat in simple recipe with mango sauce in my village #ratcooking #friedrat (Août 2022).