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Pommes de terre rôties au romarin

Pommes de terre rôties au romarin


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La cuisson dans de l'eau vinaigrée aide à fixer les amidons pour que les pommes de terre deviennent croustillantes plutôt que farineuses lorsqu'elles sont rôties.

Ingrédients

  • 1 tasse de vinaigre blanc distillé
  • 1/4 tasse de sel casher et plus
  • 3 livres de pommes de terre cireuses (telles que Yukon Gold; environ 5), pelées, coupées en quartiers de 3/4 de pouce
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°. Porter le vinaigre, 1/4 tasse de sel et 4 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes; égoutter.

  • Transférer les pommes de terre sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et mélanger avec l'ail, le romarin, le vin et l'huile; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir les pommes de terre, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres et commencent tout juste à dorer, de 35 à 45 minutes.

Recette de Brunello Cucinelli Cantine à Solomeo Italie,

Contenu nutritionnel

8 portions, 1 portion contient : Calories (kcal) 180 Lipides (g) 3,5 Lipides saturés (g) .5 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 31 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 0 Protéines (g) 4 Sodium (mg) 1450Revues Section

Crock Pot Pommes de Terre au Romarin

Ces pommes de terre Crock Pot au romarin feront chanter vos papilles ! Des pommes de terre croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur et elles se font pratiquement le plat d'accompagnement parfait.

Pommes de terre rôties avec du parmesan au fromage et du romarin frais dans la mijoteuse ? Oh oui! Ces pommes de terre ont tout pour plaire : un extérieur croustillant, un centre crémeux, des herbes fraîches et du fromage.

Parfois, le four est plein lorsque vous préparez le dîner et vous n'avez tout simplement pas la place pour un autre plat. Ou vous devez apporter quelque chose à votre prochaine réunion, mais vous n'avez tout simplement pas le temps de faire des histoires.

Ces pommes de terre Crock Pot vous faciliteront la vie, vous feront gagner du temps et feront de vous la vedette de tout dîner.


Pommes de terre rôties au romarin

Les pommes de terre rôties au romarin de Maggie Beer sont une recette simple pour cuisiner ces pommes de terre rôties parfaites, parfaites pour un rôti du dimanche en famille.

Étape 1 : Préchauffer le four à 210C.

Étape 2 : Brossez bien les pommes de terre puis placez-les dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide et d'une pincée de sel et placer sur feu vif. Placer le couvercle sur la casserole et porter à faible ébullition, puis baisser le feu à moyen et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit juste tendre.

Étape 3 : Égoutter les pommes de terre, puis les couper en deux ou en quartiers, selon la taille.

Étape 4 : Pendant ce temps, versez la graisse et l'huile d'olive extra vierge dans un plat allant au four et placez le plat au four pour chauffer. Sortez le plat de cuisson du four, ajoutez les pommes de terre dans le plat et saupoudrez de sel marin.

Étape 5 : Bien mélanger pour s'assurer que les pommes de terre sont bien recouvertes de graisse et remettre la plaque au four.

Etape 6 : Rôtir 10 minutes, puis ajouter le romarin.

Étape 7 : Retournez les pommes de terre et faites-les rôtir encore 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer du four et servir.


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La bonne quantité d'humidité et d'huile pour la torréfaction

Deux choses à surveiller lorsque vous faites rôtir des pommes de terre ou pratiquement tout autre légume.

1) Eau – Vous ne voulez pas que les morceaux de légumes soient mouillés lorsqu'ils entrent dans le four. Si vous les avez rincés, assurez-vous de les sécher et d'éliminer le plus d'eau possible. S'il y a trop d'humidité supplémentaire sur eux, ils vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir.

C'est aussi la raison pour laquelle cette recette particulière n'est pas idéale à préparer à l'avance. Si vous coupez les pommes de terre et les mélangez avec l'huile et les épices, puis les laissez reposer pendant un moment, vous remarquerez qu'elles commencent à libérer de l'eau et qu'elles ne rôtissent pas non plus.

2) Huile – Bonne nouvelle si vous surveillez votre consommation de graisses ! Les bons légumes rôtis ne nécessitent pas beaucoup d'huile. En fait, c'est mieux si vous en utilisez juste un peu. Vous en voulez assez pour couvrir uniformément toutes les surfaces extérieures de vos pommes de terre rouges (ou autres légumes), mais pas au point qu'elles nagent dans l'huile.

Après avoir fait cette recette plusieurs fois, vous arriverez probablement à un point où (comme moi) vous regardez simplement tous les ingrédients au lieu de mesurer avec précision. Si tel est le cas, assurez-vous simplement d'avoir une couche d'huile complète et uniforme sur tous les morceaux de pommes de terre, ce qui aide également à répartir les assaisonnements plus uniformément. Juste une fine couche – pas plus que ça.


Pommes de terre au romarin rôties au four pour 50

Rendement : 50 portions (4 à 5 oz)

  • 11 livres de pommes de terre Yukon Gold (ou autres pommes de terre jaunes) coupées en morceaux ou en quartiers de 1 pouce
  • 10 gros oignons, coupés en gros morceaux, (vous pouvez utiliser du blanc, du jaune ou du sucré)
  • 1/2 tasse d'huile de canola pour enrober les légumes - Répartis dans 2 casseroles
  • 4 cuillères à soupe de romarin séché grossièrement haché - Répartis entre 2 casseroles
  • 4 cuillères à soupe de sel casher - Répartis entre 2 casseroles
  • 4 cuillères à soupe d'ail en poudre - Répartis entre 2 casseroles
  • 1 cuillère à café de poivre noir - Répartis entre 2 casseroles

Couper les pommes de terre et les oignons non pelés en gros morceaux (1 pouce).

Répartir les pommes de terre et les oignons hachés entre 2 grandes rôtissoires en aluminium. Verser 1/4 tasse d'huile sur chaque plat de légumes. Mélanger les légumes pour les enrober d'huile.

Saupoudrer chaque plat de pommes de terre de 2 cuillères à soupe de sel casher, 2 cuillères à soupe de romarin, 2 cuillères à soupe d'ail en poudre et 1/2 cuillère à café de poivre. Mélanger à nouveau pour répartir les assaisonnements. Rôtir à 350 degrés pendant une heure. Remuez les légumes deux ou trois fois pendant l'heure. Les légumes sont cuits lorsqu'une fourchette insérée ne rencontre aucune résistance.

Peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance, couvert et réfrigéré. Au moment de servir : réchauffer, À COUVERT, dans une rôtissoire à puissance élevée jusqu'à ce qu'elle soit chaude (environ 15 à 30 minutes), en remuant plusieurs fois - - - puis RÉDUIRE LA CHALEUR à bas pour maintenir jusqu'à 2 heures.


Ail Rôti, Romarin & Pommes de Terre Thym

L'inspiration pour ces pommes de terre est venue de mon amour de l'ail rôti. Bien que j'aime mettre de l'ail frais sur les pommes de terre, il a tendance à brûler lorsque vous le faites rôtir au four, c'est pourquoi j'utilise généralement de la poudre d'ail à la place. Cependant, en faisant rôtir l'ail séparément, puis en l'écrasant et en remuant la pâte d'ail rôti dans les pommes de terre, vous obtenez cette saveur d'ail grillé et grillé sur toutes les pommes de terre, sans avoir à vous soucier de brûler ! C'est assez fabuleux. Ce sera certainement ma nouvelle recette de pommes de terre rôties.

2 livres de pommes de terre Yukon Gold
2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café d'huile d'olive
4 gousses d'ail entières, pelées
2 cuillères à café de feuilles de thym frais
2 cuillères à café de feuilles de romarin frais, hachées
1 cuillère à café de sel casher
1/2 cuillère à café de poivre noir

Préchauffez votre four à 400 degrés F.

Coupez un petit carré de papier d'aluminium et placez les gousses d'ail au centre. Arrosez-les de 2 cuillères à café d'huile d'olive et d'une pincée de sel et de poivre.

Pliez le papier d'aluminium pour former un paquet.

Lavez et frottez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux (environ 1 / 8243 morceaux).

Placez les pommes de terre hachées sur une plaque à pâtisserie, puis assaisonnez-les avec 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, le romarin, le thym et le reste de l'huile d'olive. Mélanger les pommes de terre ensemble pour les enrober uniformément.

Placer l'ail et les pommes de terre dans le four pour les faire rôtir. Faites griller les clous de girofle pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Rôtir les pommes de terre pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres à la fourchette.

Écraser les gousses d'ail en une pâte à l'aide d'une fourchette. Placer les pommes de terre cuites chaudes dans un bol et les mélanger avec la pâte d'ail, en les enrobant uniformément. Servir chaud.


Les meilleures pommes de terre rôties au romarin

Des pommes de terre magnifiquement dorées des dieux, des patates croustillantes salées - il y a tellement de variétés de belles pommes de terre qui sont excellentes à rôtir, recherchez les variétés féculentes plutôt que les variétés cireuses. On adore les bonnes pommes de terre brossées à l'ancienne (Sebago).

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 1 kg Pommes de terre sebago, pelées
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe Feuilles de romarin
  • flocons de sel de mer

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Préchauffer le four à 200˚C (400˚F).

Couper les pommes de terre en quartiers d'environ 5 cm. Placer dans la grande casserole d'eau froide et porter à ébullition. Une fois à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste tendres.

Bien égoutter jusqu'à ce que les pommes de terre soient sèches et remettre les pommes de terre dans la casserole, les secouer bien dans la poêle pour rendre les bords rugueux. Cela permet d'obtenir un beau croustillant à l'extérieur.

Mettre l'huile dans un plat à gratin épais et mettre au four pendant 5 minutes. Ajouter les pommes de terre et déplacer avec précaution dans la poêle pour les enrober d'huile. Parsemer de feuilles de romarin.

Mettre au four et cuire 30 minutes. Retourner les pommes de terre et continuer à rôtir pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Retirer du four et pendant qu'il est chaud saupoudrer de sel. Sers immédiatement.

Photographie par Petrina Tinslay, stylisme par David Morgan et direction artistique par Anne Marie Cummins.


Pommes de terre au romarin rôties au four pour 50

Rendement : 50 portions (4 à 5 oz)

  • 11 livres de pommes de terre Yukon Gold (ou autres pommes de terre jaunes) coupées en morceaux ou en quartiers de 1 pouce
  • 10 gros oignons, coupés en gros morceaux, (vous pouvez utiliser du blanc, du jaune ou du sucré)
  • 1/2 tasse d'huile de canola pour enrober les légumes - Répartis entre 2 casseroles
  • 4 cuillères à soupe de romarin séché grossièrement haché - Répartis entre 2 casseroles
  • 4 cuillères à soupe de sel casher - Répartis entre 2 casseroles
  • 4 cuillères à soupe d'ail en poudre - Répartis entre 2 casseroles
  • 1 cuillère à café de poivre noir - Répartis entre 2 casseroles

Couper les pommes de terre et les oignons non pelés en gros morceaux (1 pouce).

Répartir les pommes de terre et les oignons hachés entre 2 grandes rôtissoires en aluminium. Verser 1/4 tasse d'huile sur chaque plat de légumes. Mélanger les légumes pour les enrober d'huile.

Saupoudrer chaque plat de pommes de terre de 2 cuillères à soupe de sel casher, 2 cuillères à soupe de romarin, 2 cuillères à soupe d'ail en poudre et 1/2 cuillère à café de poivre. Mélanger à nouveau pour répartir les assaisonnements. Rôtir à 350 degrés pendant une heure. Remuez les légumes deux ou trois fois pendant l'heure. Les légumes sont cuits lorsqu'une fourchette insérée ne rencontre aucune résistance.

Peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance, couvert et réfrigéré. Au moment de servir : réchauffer, À COUVERT, dans une rôtissoire à puissance élevée jusqu'à ce qu'elle soit chaude (environ 15 à 30 minutes), en remuant plusieurs fois - - - puis RÉDUIRE LA CHALEUR à bas pour maintenir jusqu'à 2 heures.


Résumé de la recette

  • 3 livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
  • Le sel
  • Dix brins de romarin de 1 pouce
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Deux biftecks ​​de faux-filet désossés d'une livre

Préchauffer le four à 400°. Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre d'eau froide. Ajouter une grosse pincée de sel et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu modérément élevé jusqu'à tendreté, environ 12 minutes. Égoutter.

Remettre les pommes de terre dans la casserole et secouer à feu modérément élevé jusqu'à ce que les pommes de terre soient sèches, 10 secondes. Étaler les pommes de terre et les brins de romarin sur une plaque à pâtisserie à rebords. Arroser d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre noir et mélanger pour enrober. Rôtir pendant 45 minutes, en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce que les pommes de terre grésillent et commencent à dorer. Inclinez la plaque à pâtisserie et versez tout excès d'huile. Rôtir les pommes de terre pendant 15 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Pendant ce temps, allumez un gril ou préchauffez une poêle à griller. Assaisonner les steaks avec du sel et du poivre noir et griller à feu vif, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et mi-saignants, 8 minutes. Transférer les steaks sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Couper les steaks en tranches épaisses et servir avec les pommes de terre.


Voir la vidéo: Grillattu kesäkurpitsasalaatti, fetakermaa ja paahdettuja pinjansiemeniä (Mai 2022).