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Ne-Yo regarde "What the Health" une fois, devient végétalien

Ne-Yo regarde

« Je ne suis pas vraiment un amateur de fruits et légumes. Je ne l'ai jamais été », dit la star du R&B

Malgré l'ignorance attachante de la vidéo, Ne-Yo n'est qu'un des milliers de téléspectateurs qui sont maintenant devenus végétaliens en raison du verbiage convaincant du documentaire Netflix.

Le 6 août, le chanteur et compositeur populaire Ne-Yo est allé sur Facebook pour publier une vidéo confessant un changement majeur dans son mode de vie : il est devenu végétalien.

"Grace à Qu'est-ce que la santé documentaire », dit-il à ses fans, « Je suis devenu complètement végétalien. Alors j'ai besoin de vous tous pour envoyez-moi des recettes végétaliennes… Parce que je suis à l'épicerie – perdu.

Et il était perdu. "Nous sommes dans l'allée des chips de chou frisé...", dit-il en tournant un autre coin avec un sourcil plissé. Pendant environ quatre minutes et demie de séquences montées, un Ne-Yo confus erre dans les allées du magasin, débattant si certains aliments de base sont jugés acceptables ou non pour son nouveau régime végétalien.

Il semble confus malgré son expérience passée avec le véganisme. Il a déjà essayé le véganisme alors qu'il vivait à Los Angeles. « J'ai tenu environ un mois », avoue-t-il, mais affirme que son emplacement a rendu le mode de vie beaucoup plus facile à adopter. "C'est sur le point d'être vraiment difficile. Je ne cuisine pas, vous tous. Et ma femme est à l'autre bout du monde.

Malgré l'ignorance attachante de la vidéo, Ne-Yo n'est qu'un des milliers de téléspectateurs qui sont maintenant devenus végétaliens en raison du verbiage convaincant du documentaire Netflix.

"C'est vraiment époustouflant à quel point j'ai été parfaitement ignorant pendant si longtemps", déclare Ne-Yo. « Les trucs que je mangeais sans savoir qu’ils nous tuaient, vous tous. Pour de vrai.”

Mais les industries de la viande et des produits animaux vraiment nous tuer ? De nombreux scientifiques, diététiciens et experts de la santé ont riposté aux affirmations du film, dévoilant des preuves erronées et déformant la science. En savoir plus sur les défauts que les scientifiques trouvent dans le contenu de « What the Health » ici.

« Je veux juste dire à tout le fromage du monde", a déploré Ne-Yo, "Tu vas tellement me manquer."


J'ai essayé le régime VB6 de Mark Bittman et voici comment cela s'est passé

Gardez-le végétalien jusqu'à six heures, puis mangez ce que vous voulez. Pas de comptage de calories et pas d'aliments interdits pour perdre du poids et retrouver la santé, avec en prime le soutien d'un système alimentaire plus durable. Ça sonne plutôt bien, n'est-ce pas ? Mark Bittman travaille sur ce régime depuis des années et a maintenant publié son manifeste, VB6. Je lis le livre. J'ai essayé le régime. Voici ce qui s'est passé.

Avant de nous lancer dans cette discussion, je veux juste prendre une pause. Régime alimentaire, nutrition, poids et alimentation saine – ce sont tous des sujets socialement chargés et très personnels. Les opinions que je partage ici ne sont que cela : des opinions. Je crois fermement qu'il n'y a pas de régime unique, même celui-ci, et ce qui fonctionne pour moi (ou ne fonctionne pas) pourrait ne pas fonctionner pour vous ou le gars qui se tient à côté de vous.

Je suis assis sur cette critique depuis un certain temps maintenant, en partie parce que je voulais donner un coup de fouet au régime et en partie parce que je n'étais tout simplement pas sûr comment en parler. En fin de compte, j'ai décidé que c'était une conversation que je voulais avoir avec vous et que la meilleure façon de la démarrer était d'être simplement honnête et totalement ouvert. Je suis un peu nerveux, c'est hors de ma zone de confort ! - mais je ferai de mon mieux pour vous parler de mon expérience et de ce que j'en ai appris aussi ouvertement et équitablement que possible.

À propos du régime VB6

Ce concept de régime semble assez simple, non? Adoptez un régime végétalien jusqu'à 18h00, puis mangez comme vous le feriez normalement le soir. En réalité, ce régime à la fois est et n'est pas si facile.

L'idée de base est de remplir votre alimentation avec une énorme proportion de fruits et légumes. Presque tous les fruits et légumes sont dans la catégorie « Aliments illimités » de Bittman. Complétez vos repas quotidiens avec des haricots, des noix et des grains entiers (qui appartiennent à la catégorie « Aliments flexibles »), puis considérez la viande et les produits laitiers comme des « Gâteries ». Les seuls aliments qui sont vraiment interdits sont les aliments transformés et la malbouffe, bien que Bittman soutienne pleinement l'indulgence occasionnelle dans une barre chocolatée préférée ou un sac de chips. Bien qu'il existe des directives sur la façon dont les aliments doivent être consommés, rien n'est vraiment interdit ici.

Le principe derrière cette approche diététique est double : Premièrement, soutenir des choix alimentaires sains et un mode de vie globalement sain sans changer radicalement votre alimentation ou jeter tous les aliments que vous aimez. Deuxièmement, soutenir des pratiques environnementales et sociales durables à travers les choix que nous faisons, comme l'impact de notre santé sur les coûts des soins de santé nationaux et l'impact environnemental d'un régime alimentaire riche en viande. Bittman explique en détail tous ces principes dans le livre, y compris la nutrition de base, l'effet de l'alimentation sur le diabète et les maladies cardiaques, et comment changer votre alimentation de cette manière affecte l'environnement.

Bittman prend également le temps de souligner encore et encore qu'il ne parle pas d'un « régime à la mode » rapide pour perdre quelques kilos, il parle d'un changement de mode de vie et d'une approche durable, continue et à long terme de la nourriture que nous mangeons. Le résultat de ce changement est principalement de faire de vous une personne en meilleure santé – cela peut signifier perdre du poids si vous êtes en surpoids, mais cela peut aussi signifier maintenir votre poids si vous êtes déjà dans la zone ou simplement maintenir un mode de vie globalement plus sain.

Je n'aborde vraiment que les principaux points de Bittman ici. Si les détails vous intéressent, je vous recommande de lire son livre :

Un peu sur moi et mon régime pré-VB6

Je me considère plutôt moyen dans l'ensemble. J'ai la trentaine et je suis assez en forme. J'ai pris l'habitude de courir il y a quelques années, et maintenant je cours entre 15 et 20 milles par semaine. Je ne suis pas en surpoids, mais j'ai toujours l'impression que je pourrais supporter de perdre quelques kilos. Je suis passé par une phase de suivi de Weight Watchers quelques années après l'université, et bien que cela ne me dérange pas vraiment de compter, il est également difficile de maintenir ce régime strict de Weight Watchers indéfiniment. Ces dernières années, je vais revenir sur Weight Watchers pendant quelques semaines pour me remettre dans une zone de poids confortable puis revenir à une alimentation normale.

Je mangeais déjà assez proche d'un régime VB6 avant même de commencer. Ce n'était pas tout à fait conscient de ma part, mais je mangeais principalement végétarien pendant la journée, puis normalement (c'est-à-dire avec de la viande) la nuit. Au cours des dernières années, au fur et à mesure que ma connaissance de l'industrie de la viande s'est développée, je me suis éloigné de la plupart des viandes commerciales et me suis plutôt concentré sur l'achat de petites quantités de viandes de meilleure qualité, ce qui signifie généralement utiliser de la viande comme ingrédient d'accent dans un plat. plutôt que l'objectif principal (comme des pâtes avec un lien ou deux de saucisses hachées dans la sauce au lieu de steaks pour le dîner). Je me suis également progressivement éloigné des aliments transformés et je ne les mange plus que comme friandises spéciales.

Cela ressemble déjà beaucoup au régime VB6, hein ? C'est une grande raison pour laquelle j'ai pensé que j'allais essayer – ce n'était pas un changement si radical pour moi, alors pourquoi pas ?

Ce qui m'a vraiment plu dans le régime VB6, c'est (et est) sa promesse de simplicité. Au fur et à mesure que j'avançais dans la trentaine, j'ai remarqué que mon corps n'est plus tout à fait le même qu'avant (hum!) C'est vraiment vraiment m'a frustré qu'en tant que personne qui se soucie de la nourriture, comprend la nutrition de base, mange ce qui est incontestablement une alimentation saine et qui fasse régulièrement de l'exercice, je prenais toujours du poids. C'était un gain lent, bien sûr, mais les chiffres sur l'échelle ne diminuaient certainement pas. Je suis tout aussi affectée que n'importe qui d'autre par mon apparence et par quoi je pense que je devrais ressembler selon nos normes sociales, et autant que j'ai essayé de me rappeler que j'étais en bonne santé et que j'avais l'air « Très bien ! Ça va!" … eh bien, c'était dur.

Mon plus grand espoir était qu'en suivant le régime VB6, mon poids arrête de grimper et s'installe là où il est naturellement censé s'installer. J'espérais que si ce régime faisait cela, j'arrêterais de compter mentalement les calories chaque fois que je mange un avocat ou j'ai envie d'un biscuit, et j'apprécierais simplement ce que je mangeais. Cela semble si triste à dire à voix haute, surtout compte tenu de mon amour pour la nourriture et de ma carrière d'écrivain culinaire ! Mais, mes amis, c'est la vérité. Notre rapport à la nourriture est compliqué, et je ne fais certainement pas exception.

Préoccupations que j'avais en entrant dans le régime VB6

Je suis le genre de personne qui aime connaître les règles et les limites qui entrent dans quelque chose. C'est pourquoi Weight Watchers m'a toujours attiré - c'est totalement coupé et sec, et je sais toujours exactement où j'en suis à la fin de la journée.

Le régime VB6 est beaucoup plus… sensible. Ce manque de règles strictes est en partie ce qui m'y a attiré en premier lieu, mais il m'a aussi inquiété. Bittman répartit les aliments dans les catégories que j'ai mentionnées précédemment : « Aliments illimités » comme les fruits et légumes « Aliments flexibles » comme les noix, les céréales et les haricots et « Gâteries » comme la viande, les œufs et le lait. Je reçois les aliments illimités et je comprends les friandises, mais c'est cette catégorie « Aliments flexibles » qui m'a rendu confus.

Bittman dit de manger ces aliments avec parcimonie pendant la journée, mais vous pouvez vous donner plus de latitude la nuit. Dans ses exemples de repas quotidiens, il mentionne que si vous aviez une portion de grains entiers au petit-déjeuner, vous devriez les sauter au déjeuner. Il ne parle pas beaucoup de la taille des portions ou de la façon d'équilibrer la quantité de ces aliments flexibles dans votre alimentation quotidienne. Je comprends que je ne devrais pas simplement manger du riz et des toasts toute la journée sans une bonne portion de fruits et légumes, mais sans connaître les limites, il m'était difficile de dire si j'étais trop strict ou trop indulgent avec mes choix alimentaires, ou ce que cela pourrait signifier pour mon alimentation globale et mon poids.

Bittman semble également s'appuyer beaucoup sur les instincts et les envies naturels du VB6-er, et sur la façon dont nous pouvons nous attendre à ce qu'ils changent à mesure que nous nous en tenons au régime VB6. Il dit: "Certaines nuits, vous vous surprendrez probablement à sauter tous les aliments d'origine animale une fois que vous serez à l'aise de manger à la VB6." C'est une idée qu'il répète à plusieurs reprises tout au long du livre, et en tant qu'ancien végétarien qui n'a jamais cessé d'avoir envie de viande malgré les assurances que je le ferais, la lecture de ces mots m'a rempli d'effroi et de suspicion. Nous verrons, M. Bittman, nous verrons…


J'ai essayé le régime VB6 de Mark Bittman et voici comment cela s'est passé

Gardez-le végétalien jusqu'à six heures, puis mangez ce que vous voulez. Pas de comptage de calories et pas d'aliments interdits pour perdre du poids et retrouver la santé, avec en prime le soutien d'un système alimentaire plus durable. Ça sonne plutôt bien, n'est-ce pas ? Mark Bittman s'est penché sur ce régime depuis des années et a maintenant publié son manifeste, VB6. Je lis le livre. J'ai essayé le régime. Voici ce qui s'est passé.

Avant de nous lancer dans cette discussion, je veux juste prendre une pause. Régime alimentaire, nutrition, poids et alimentation saine – ce sont tous des sujets socialement chargés et très personnels. Les opinions que je partage ici ne sont que cela : des opinions. Je crois fermement qu'il n'y a pas de régime unique, même celui-ci, et ce qui fonctionne pour moi (ou ne fonctionne pas) pourrait ne pas fonctionner pour vous ou le gars qui se tient à côté de vous.

Je suis assis sur cette critique depuis un certain temps maintenant, en partie parce que je voulais donner un coup de fouet au régime et en partie parce que je n'étais tout simplement pas sûr comment en parler. En fin de compte, j'ai décidé que c'était une conversation que je voulais avoir avec vous et que la meilleure façon de la démarrer était d'être simplement honnête et totalement ouvert. Je suis un peu nerveux, c'est hors de ma zone de confort ! - mais je ferai de mon mieux pour vous parler de mon expérience et de ce que j'en ai appris aussi ouvertement et équitablement que possible.

À propos du régime VB6

Ce concept de régime semble assez simple, non? Adoptez un régime végétalien jusqu'à 18h00, puis mangez comme vous le feriez normalement le soir. En réalité, ce régime à la fois est et n'est pas si facile.

L'idée de base est de remplir votre alimentation avec une énorme proportion de fruits et légumes. Presque tous les fruits et légumes sont dans la catégorie « Aliments illimités » de Bittman. Complétez vos repas quotidiens avec des haricots, des noix et des grains entiers (qui appartiennent à la catégorie « Aliments flexibles »), puis considérez la viande et les produits laitiers comme des « Gâteries ». Les seuls aliments qui sont vraiment interdits sont les aliments transformés et la malbouffe, bien que Bittman soutienne pleinement l'indulgence occasionnelle dans une barre chocolatée préférée ou un sac de chips. Bien qu'il existe des directives sur la façon dont les aliments doivent être consommés, rien n'est vraiment interdit ici.

Le principe derrière cette approche diététique est double : Premièrement, soutenir des choix alimentaires sains et un mode de vie globalement sain sans changer radicalement votre alimentation ou jeter tous les aliments que vous aimez. Deuxièmement, soutenir des pratiques environnementales et sociales durables à travers les choix que nous faisons, comme l'impact de notre santé sur les coûts des soins de santé nationaux et l'impact environnemental d'un régime alimentaire riche en viande. Bittman détaille tous ces principes dans le livre, y compris la nutrition de base, l'effet de l'alimentation sur le diabète et les maladies cardiaques, et comment changer votre alimentation de cette manière affecte l'environnement.

Bittman prend également le temps de souligner encore et encore qu'il ne parle pas d'un « régime à la mode » rapide pour perdre quelques kilos, il parle d'un changement de mode de vie et d'une approche durable, continue et à long terme de la nourriture que nous mangeons. Le résultat de ce changement est principalement de faire de vous une personne en meilleure santé – cela peut signifier perdre du poids si vous êtes en surpoids, mais cela peut aussi signifier maintenir votre poids si vous êtes déjà dans la zone ou simplement maintenir un mode de vie globalement plus sain.

Je n'aborde vraiment que les principaux points de Bittman ici. Si les détails vous intéressent, je vous recommande de lire son livre :

Un peu sur moi et mon régime pré-VB6

Je me considère plutôt moyen dans l'ensemble. J'ai la trentaine et je suis assez en forme. J'ai pris l'habitude de courir il y a quelques années, et maintenant je cours entre 15 et 20 milles par semaine. Je ne suis pas en surpoids, mais j'ai toujours l'impression que je pourrais supporter de perdre quelques kilos. Je suis passé par une phase de suivi de Weight Watchers quelques années après l'université, et bien que cela ne me dérange pas vraiment de compter, il est également difficile de maintenir ce régime strict de Weight Watchers indéfiniment. Ces dernières années, je vais revenir sur Weight Watchers pendant quelques semaines pour me remettre dans une zone de poids confortable puis revenir à une alimentation normale.

Je mangeais déjà assez proche d'un régime VB6 avant même de commencer. Ce n'était pas tout à fait conscient de ma part, mais je mangeais principalement végétarien pendant la journée, puis normalement (c'est-à-dire avec de la viande) la nuit. Au cours des dernières années, au fur et à mesure que ma connaissance de l'industrie de la viande s'est développée, je me suis éloigné de la plupart des viandes commerciales et me suis plutôt concentré sur l'achat de petites quantités de viandes de meilleure qualité, ce qui signifie généralement utiliser de la viande comme ingrédient d'accent dans un plat. plutôt que l'objectif principal (comme des pâtes avec un lien ou deux de saucisses hachées dans la sauce au lieu de steaks pour le dîner). Je me suis également progressivement éloigné des aliments transformés et je ne les mange plus que comme friandises spéciales.

Cela ressemble déjà beaucoup au régime VB6, hein ? C'est une grande raison pour laquelle j'ai pensé que j'allais essayer – ce n'était pas un changement si radical pour moi, alors pourquoi pas ?

Ce qui m'a vraiment plu dans le régime VB6, c'est (et est) sa promesse de simplicité. Au fur et à mesure que j'avançais dans la trentaine, j'ai remarqué que mon corps n'était plus tout à fait le même qu'avant (hum!) C'est vraiment vraiment m'a frustré qu'en tant que personne qui se soucie de la nourriture, comprend la nutrition de base, mange ce qui est incontestablement une alimentation saine et qui fasse régulièrement de l'exercice, je prenais toujours du poids. C'était un gain lent, bien sûr, mais les chiffres sur l'échelle ne diminuaient certainement pas. Je suis tout aussi affectée que n'importe qui d'autre par mon apparence et la façon dont je pense que je devrais ressembler selon nos normes sociales, et autant que j'ai essayé de me rappeler que j'étais en bonne santé et que j'avais l'air « Très bien ! Ça va!" … eh bien, c'était dur.

Mon plus grand espoir était qu'en suivant le régime VB6, mon poids arrête de grimper et s'installe là où il est naturellement censé s'installer. J'espérais que si ce régime faisait cela, j'arrêterais de compter mentalement les calories chaque fois que je mange un avocat ou j'ai envie d'un biscuit, et j'apprécierais simplement ce que je mangeais. Cela semble si triste à dire à voix haute, surtout compte tenu de mon amour pour la nourriture et de ma carrière d'écrivain culinaire ! Mais, mes amis, c'est la vérité. Notre rapport à la nourriture est compliqué, et je ne fais certainement pas exception.

Préoccupations que j'avais en entrant dans le régime VB6

Je suis le genre de personne qui aime connaître les règles et les limites qui entrent dans quelque chose. C'est pourquoi Weight Watchers m'a toujours attiré - c'est totalement coupé et sec, et je sais toujours exactement où j'en suis à la fin de la journée.

Le régime VB6 est beaucoup plus… sensible. Ce manque de règles strictes est en partie ce qui m'y a attiré en premier lieu, mais cela m'a aussi inquiété. Bittman répartit les aliments dans les catégories que j'ai mentionnées précédemment : « Aliments illimités » comme les fruits et légumes « Aliments flexibles » comme les noix, les céréales et les haricots et « Gâteries » comme la viande, les œufs et le lait. Je reçois les aliments illimités et je comprends les friandises, mais c'est cette catégorie « Aliments flexibles » qui m'a rendu confus.

Bittman dit de manger ces aliments avec parcimonie pendant la journée, mais vous pouvez vous donner plus de latitude la nuit. Dans ses exemples de repas quotidiens, il mentionne que si vous aviez une portion de grains entiers au petit-déjeuner, vous devriez les sauter au déjeuner. Il ne parle pas beaucoup de la taille des portions ou de la façon d'équilibrer la quantité de ces aliments flexibles dans votre alimentation quotidienne.Je comprends que je ne devrais pas simplement manger du riz et des toasts toute la journée sans une bonne portion de fruits et légumes, mais sans connaître les limites, il m'était difficile de dire si j'étais trop strict ou trop indulgent avec mes choix alimentaires, ou ce que cela pourrait signifier pour mon alimentation globale et mon poids.

Bittman semble également s'appuyer beaucoup sur les instincts et les envies naturels du VB6-er, et sur la façon dont nous pouvons nous attendre à ce qu'ils changent à mesure que nous nous en tenons au régime VB6. Il dit: "Certaines nuits, vous vous surprendrez probablement à sauter tous les aliments d'origine animale une fois que vous serez à l'aise de manger à la VB6." C'est une idée qu'il répète à plusieurs reprises tout au long du livre, et en tant qu'ancien végétarien qui n'a jamais cessé d'avoir envie de viande malgré les assurances que je le ferais, la lecture de ces mots m'a rempli d'effroi et de suspicion. Nous verrons, M. Bittman, nous verrons…


J'ai essayé le régime VB6 de Mark Bittman et voici comment cela s'est passé

Gardez-le végétalien jusqu'à six heures, puis mangez ce que vous voulez. Pas de comptage de calories et pas d'aliments interdits pour perdre du poids et retrouver la santé, avec en prime le soutien d'un système alimentaire plus durable. Ça sonne plutôt bien, n'est-ce pas ? Mark Bittman s'est penché sur ce régime depuis des années et a maintenant publié son manifeste, VB6. Je lis le livre. J'ai essayé le régime. Voici ce qui s'est passé.

Avant de nous lancer dans cette discussion, je veux juste prendre une pause. Régime alimentaire, nutrition, poids et alimentation saine – ce sont tous des sujets socialement chargés et très personnels. Les opinions que je partage ici ne sont que cela : des opinions. Je crois fermement qu'il n'y a pas de régime unique, même celui-ci, et ce qui fonctionne pour moi (ou ne fonctionne pas) pourrait ne pas fonctionner pour vous ou le gars qui se tient à côté de vous.

Je suis assis sur cette critique depuis un certain temps maintenant, en partie parce que je voulais donner un coup de fouet au régime et en partie parce que je n'étais tout simplement pas sûr comment en parler. En fin de compte, j'ai décidé que c'était une conversation que je voulais avoir avec vous et que la meilleure façon de la démarrer était d'être simplement honnête et totalement ouvert. Je suis un peu nerveux, c'est hors de ma zone de confort ! - mais je ferai de mon mieux pour vous parler de mon expérience et de ce que j'en ai appris aussi ouvertement et équitablement que possible.

À propos du régime VB6

Ce concept de régime semble assez simple, non? Adoptez un régime végétalien jusqu'à 18h00, puis mangez comme vous le feriez normalement le soir. En réalité, ce régime à la fois est et n'est pas si facile.

L'idée de base est de remplir votre alimentation avec une énorme proportion de fruits et légumes. Presque tous les fruits et légumes sont dans la catégorie « Aliments illimités » de Bittman. Complétez vos repas quotidiens avec des haricots, des noix et des grains entiers (qui appartiennent à la catégorie « Aliments flexibles »), puis considérez la viande et les produits laitiers comme des « Gâteries ». Les seuls aliments qui sont vraiment interdits sont les aliments transformés et la malbouffe, bien que Bittman soutienne pleinement l'indulgence occasionnelle dans une barre chocolatée préférée ou un sac de chips. Bien qu'il existe des directives sur la façon dont les aliments doivent être consommés, rien n'est vraiment interdit ici.

Le principe derrière cette approche diététique est double : Premièrement, soutenir des choix alimentaires sains et un mode de vie globalement sain sans changer radicalement votre alimentation ou jeter tous les aliments que vous aimez. Deuxièmement, soutenir des pratiques environnementales et sociales durables à travers les choix que nous faisons, comme l'impact de notre santé sur les coûts des soins de santé nationaux et l'impact environnemental d'un régime alimentaire riche en viande. Bittman détaille tous ces principes dans le livre, y compris la nutrition de base, l'effet de l'alimentation sur le diabète et les maladies cardiaques, et comment changer votre alimentation de cette manière affecte l'environnement.

Bittman prend également le temps de souligner encore et encore qu'il ne parle pas d'un « régime à la mode » rapide pour perdre quelques kilos, il parle d'un changement de mode de vie et d'une approche durable, continue et à long terme de la nourriture que nous mangeons. Le résultat de ce changement est principalement de faire de vous une personne en meilleure santé – cela peut signifier perdre du poids si vous êtes en surpoids, mais cela peut aussi signifier maintenir votre poids si vous êtes déjà dans la zone ou simplement maintenir un mode de vie globalement plus sain.

Je n'aborde vraiment que les principaux points de Bittman ici. Si les détails vous intéressent, je vous recommande de lire son livre :

Un peu sur moi et mon régime pré-VB6

Je me considère plutôt moyen dans l'ensemble. J'ai la trentaine et je suis assez en forme. J'ai pris l'habitude de courir il y a quelques années, et maintenant je cours entre 15 et 20 milles par semaine. Je ne suis pas en surpoids, mais j'ai toujours l'impression que je pourrais supporter de perdre quelques kilos. Je suis passé par une phase de suivi de Weight Watchers quelques années après l'université, et bien que cela ne me dérange pas vraiment de compter, il est également difficile de maintenir ce régime strict de Weight Watchers indéfiniment. Ces dernières années, je vais revenir sur Weight Watchers pendant quelques semaines pour me remettre dans une zone de poids confortable puis revenir à une alimentation normale.

Je mangeais déjà assez proche d'un régime VB6 avant même de commencer. Ce n'était pas tout à fait conscient de ma part, mais je mangeais principalement végétarien pendant la journée, puis normalement (c'est-à-dire avec de la viande) la nuit. Au cours des dernières années, au fur et à mesure que ma connaissance de l'industrie de la viande s'est développée, je me suis éloigné de la plupart des viandes commerciales et me suis plutôt concentré sur l'achat de petites quantités de viandes de meilleure qualité, ce qui signifie généralement utiliser de la viande comme ingrédient d'accent dans un plat. plutôt que l'objectif principal (comme des pâtes avec un lien ou deux de saucisses hachées dans la sauce au lieu de steaks pour le dîner). Je me suis également progressivement éloigné des aliments transformés et je ne les mange plus que comme friandises spéciales.

Cela ressemble déjà beaucoup au régime VB6, hein ? C'est une grande raison pour laquelle j'ai pensé que j'allais essayer – ce n'était pas un changement si radical pour moi, alors pourquoi pas ?

Ce qui m'a vraiment plu dans le régime VB6, c'est (et est) sa promesse de simplicité. Au fur et à mesure que j'avançais dans la trentaine, j'ai remarqué que mon corps n'était plus tout à fait le même qu'avant (hum!) C'est vraiment vraiment m'a frustré qu'en tant que personne qui se soucie de la nourriture, comprend la nutrition de base, mange ce qui est incontestablement une alimentation saine et qui fasse régulièrement de l'exercice, je prenais toujours du poids. C'était un gain lent, bien sûr, mais les chiffres sur l'échelle ne diminuaient certainement pas. Je suis tout aussi affectée que n'importe qui d'autre par mon apparence et la façon dont je pense que je devrais ressembler selon nos normes sociales, et autant que j'ai essayé de me rappeler que j'étais en bonne santé et que j'avais l'air « Très bien ! Ça va!" … eh bien, c'était dur.

Mon plus grand espoir était qu'en suivant le régime VB6, mon poids arrête de grimper et s'installe là où il est naturellement censé s'installer. J'espérais que si ce régime faisait cela, j'arrêterais de compter mentalement les calories chaque fois que je mange un avocat ou j'ai envie d'un biscuit, et j'apprécierais simplement ce que je mangeais. Cela semble si triste à dire à voix haute, surtout compte tenu de mon amour pour la nourriture et de ma carrière d'écrivain culinaire ! Mais, mes amis, c'est la vérité. Notre rapport à la nourriture est compliqué, et je ne fais certainement pas exception.

Préoccupations que j'avais en entrant dans le régime VB6

Je suis le genre de personne qui aime connaître les règles et les limites qui entrent dans quelque chose. C'est pourquoi Weight Watchers m'a toujours attiré - c'est totalement coupé et sec, et je sais toujours exactement où j'en suis à la fin de la journée.

Le régime VB6 est beaucoup plus… sensible. Ce manque de règles strictes est en partie ce qui m'y a attiré en premier lieu, mais cela m'a aussi inquiété. Bittman répartit les aliments dans les catégories que j'ai mentionnées précédemment : « Aliments illimités » comme les fruits et légumes « Aliments flexibles » comme les noix, les céréales et les haricots et « Gâteries » comme la viande, les œufs et le lait. Je reçois les aliments illimités et je comprends les friandises, mais c'est cette catégorie « Aliments flexibles » qui m'a rendu confus.

Bittman dit de manger ces aliments avec parcimonie pendant la journée, mais vous pouvez vous donner plus de latitude la nuit. Dans ses exemples de repas quotidiens, il mentionne que si vous aviez une portion de grains entiers au petit-déjeuner, vous devriez les sauter au déjeuner. Il ne parle pas beaucoup de la taille des portions ou de la façon d'équilibrer la quantité de ces aliments flexibles dans votre alimentation quotidienne. Je comprends que je ne devrais pas simplement manger du riz et des toasts toute la journée sans une bonne portion de fruits et légumes, mais sans connaître les limites, il m'était difficile de dire si j'étais trop strict ou trop indulgent avec mes choix alimentaires, ou ce que cela pourrait signifier pour mon alimentation globale et mon poids.

Bittman semble également s'appuyer beaucoup sur les instincts et les envies naturels du VB6-er, et sur la façon dont nous pouvons nous attendre à ce qu'ils changent à mesure que nous nous en tenons au régime VB6. Il dit: "Certaines nuits, vous vous surprendrez probablement à sauter tous les aliments d'origine animale une fois que vous serez à l'aise de manger à la VB6." C'est une idée qu'il répète à plusieurs reprises tout au long du livre, et en tant qu'ancien végétarien qui n'a jamais cessé d'avoir envie de viande malgré les assurances que je le ferais, la lecture de ces mots m'a rempli d'effroi et de suspicion. Nous verrons, M. Bittman, nous verrons…


J'ai essayé le régime VB6 de Mark Bittman et voici comment cela s'est passé

Gardez-le végétalien jusqu'à six heures, puis mangez ce que vous voulez. Pas de comptage de calories et pas d'aliments interdits pour perdre du poids et retrouver la santé, avec en prime le soutien d'un système alimentaire plus durable. Ça sonne plutôt bien, n'est-ce pas ? Mark Bittman s'est penché sur ce régime depuis des années et a maintenant publié son manifeste, VB6. Je lis le livre. J'ai essayé le régime. Voici ce qui s'est passé.

Avant de nous lancer dans cette discussion, je veux juste prendre une pause. Régime alimentaire, nutrition, poids et alimentation saine – ce sont tous des sujets socialement chargés et très personnels. Les opinions que je partage ici ne sont que cela : des opinions. Je crois fermement qu'il n'y a pas de régime unique, même celui-ci, et ce qui fonctionne pour moi (ou ne fonctionne pas) pourrait ne pas fonctionner pour vous ou le gars qui se tient à côté de vous.

Je suis assis sur cette critique depuis un certain temps maintenant, en partie parce que je voulais donner un coup de fouet au régime et en partie parce que je n'étais tout simplement pas sûr comment en parler. En fin de compte, j'ai décidé que c'était une conversation que je voulais avoir avec vous et que la meilleure façon de la démarrer était d'être simplement honnête et totalement ouvert. Je suis un peu nerveux, c'est hors de ma zone de confort ! - mais je ferai de mon mieux pour vous parler de mon expérience et de ce que j'en ai appris aussi ouvertement et équitablement que possible.

À propos du régime VB6

Ce concept de régime semble assez simple, non? Adoptez un régime végétalien jusqu'à 18h00, puis mangez comme vous le feriez normalement le soir. En réalité, ce régime à la fois est et n'est pas si facile.

L'idée de base est de remplir votre alimentation avec une énorme proportion de fruits et légumes. Presque tous les fruits et légumes sont dans la catégorie « Aliments illimités » de Bittman. Complétez vos repas quotidiens avec des haricots, des noix et des grains entiers (qui appartiennent à la catégorie « Aliments flexibles »), puis considérez la viande et les produits laitiers comme des « Gâteries ». Les seuls aliments qui sont vraiment interdits sont les aliments transformés et la malbouffe, bien que Bittman soutienne pleinement l'indulgence occasionnelle dans une barre chocolatée préférée ou un sac de chips. Bien qu'il existe des directives sur la façon dont les aliments doivent être consommés, rien n'est vraiment interdit ici.

Le principe derrière cette approche diététique est double : Premièrement, soutenir des choix alimentaires sains et un mode de vie globalement sain sans changer radicalement votre alimentation ou jeter tous les aliments que vous aimez. Deuxièmement, soutenir des pratiques environnementales et sociales durables à travers les choix que nous faisons, comme l'impact de notre santé sur les coûts des soins de santé nationaux et l'impact environnemental d'un régime alimentaire riche en viande. Bittman détaille tous ces principes dans le livre, y compris la nutrition de base, l'effet de l'alimentation sur le diabète et les maladies cardiaques, et comment changer votre alimentation de cette manière affecte l'environnement.

Bittman prend également le temps de souligner encore et encore qu'il ne parle pas d'un « régime à la mode » rapide pour perdre quelques kilos, il parle d'un changement de mode de vie et d'une approche durable, continue et à long terme de la nourriture que nous mangeons. Le résultat de ce changement est principalement de faire de vous une personne en meilleure santé – cela peut signifier perdre du poids si vous êtes en surpoids, mais cela peut aussi signifier maintenir votre poids si vous êtes déjà dans la zone ou simplement maintenir un mode de vie globalement plus sain.

Je n'aborde vraiment que les principaux points de Bittman ici. Si les détails vous intéressent, je vous recommande de lire son livre :

Un peu sur moi et mon régime pré-VB6

Je me considère plutôt moyen dans l'ensemble. J'ai la trentaine et je suis assez en forme. J'ai pris l'habitude de courir il y a quelques années, et maintenant je cours entre 15 et 20 milles par semaine. Je ne suis pas en surpoids, mais j'ai toujours l'impression que je pourrais supporter de perdre quelques kilos. Je suis passé par une phase de suivi de Weight Watchers quelques années après l'université, et bien que cela ne me dérange pas vraiment de compter, il est également difficile de maintenir ce régime strict de Weight Watchers indéfiniment. Ces dernières années, je vais revenir sur Weight Watchers pendant quelques semaines pour me remettre dans une zone de poids confortable puis revenir à une alimentation normale.

Je mangeais déjà assez proche d'un régime VB6 avant même de commencer. Ce n'était pas tout à fait conscient de ma part, mais je mangeais principalement végétarien pendant la journée, puis normalement (c'est-à-dire avec de la viande) la nuit. Au cours des dernières années, au fur et à mesure que ma connaissance de l'industrie de la viande s'est développée, je me suis éloigné de la plupart des viandes commerciales et me suis plutôt concentré sur l'achat de petites quantités de viandes de meilleure qualité, ce qui signifie généralement utiliser de la viande comme ingrédient d'accent dans un plat. plutôt que l'objectif principal (comme des pâtes avec un lien ou deux de saucisses hachées dans la sauce au lieu de steaks pour le dîner). Je me suis également progressivement éloigné des aliments transformés et je ne les mange plus que comme friandises spéciales.

Cela ressemble déjà beaucoup au régime VB6, hein ? C'est une grande raison pour laquelle j'ai pensé que j'allais essayer – ce n'était pas un changement si radical pour moi, alors pourquoi pas ?

Ce qui m'a vraiment plu dans le régime VB6, c'est (et est) sa promesse de simplicité. Au fur et à mesure que j'avançais dans la trentaine, j'ai remarqué que mon corps n'était plus tout à fait le même qu'avant (hum!) C'est vraiment vraiment m'a frustré qu'en tant que personne qui se soucie de la nourriture, comprend la nutrition de base, mange ce qui est incontestablement une alimentation saine et qui fasse régulièrement de l'exercice, je prenais toujours du poids. C'était un gain lent, bien sûr, mais les chiffres sur l'échelle ne diminuaient certainement pas. Je suis tout aussi affectée que n'importe qui d'autre par mon apparence et la façon dont je pense que je devrais ressembler selon nos normes sociales, et autant que j'ai essayé de me rappeler que j'étais en bonne santé et que j'avais l'air « Très bien ! Ça va!" … eh bien, c'était dur.

Mon plus grand espoir était qu'en suivant le régime VB6, mon poids arrête de grimper et s'installe là où il est naturellement censé s'installer. J'espérais que si ce régime faisait cela, j'arrêterais de compter mentalement les calories chaque fois que je mange un avocat ou j'ai envie d'un biscuit, et j'apprécierais simplement ce que je mangeais. Cela semble si triste à dire à voix haute, surtout compte tenu de mon amour pour la nourriture et de ma carrière d'écrivain culinaire ! Mais, mes amis, c'est la vérité. Notre rapport à la nourriture est compliqué, et je ne fais certainement pas exception.

Préoccupations que j'avais en entrant dans le régime VB6

Je suis le genre de personne qui aime connaître les règles et les limites qui entrent dans quelque chose. C'est pourquoi Weight Watchers m'a toujours attiré - c'est totalement coupé et sec, et je sais toujours exactement où j'en suis à la fin de la journée.

Le régime VB6 est beaucoup plus… sensible. Ce manque de règles strictes est en partie ce qui m'y a attiré en premier lieu, mais cela m'a aussi inquiété. Bittman répartit les aliments dans les catégories que j'ai mentionnées précédemment : « Aliments illimités » comme les fruits et légumes « Aliments flexibles » comme les noix, les céréales et les haricots et « Gâteries » comme la viande, les œufs et le lait. Je reçois les aliments illimités et je comprends les friandises, mais c'est cette catégorie « Aliments flexibles » qui m'a rendu confus.

Bittman dit de manger ces aliments avec parcimonie pendant la journée, mais vous pouvez vous donner plus de latitude la nuit. Dans ses exemples de repas quotidiens, il mentionne que si vous aviez une portion de grains entiers au petit-déjeuner, vous devriez les sauter au déjeuner. Il ne parle pas beaucoup de la taille des portions ou de la façon d'équilibrer la quantité de ces aliments flexibles dans votre alimentation quotidienne. Je comprends que je ne devrais pas simplement manger du riz et des toasts toute la journée sans une bonne portion de fruits et légumes, mais sans connaître les limites, il m'était difficile de dire si j'étais trop strict ou trop indulgent avec mes choix alimentaires, ou ce que cela pourrait signifier pour mon alimentation globale et mon poids.

Bittman semble également s'appuyer beaucoup sur les instincts et les envies naturels du VB6-er, et sur la façon dont nous pouvons nous attendre à ce qu'ils changent à mesure que nous nous en tenons au régime VB6. Il dit: "Certaines nuits, vous vous surprendrez probablement à sauter tous les aliments d'origine animale une fois que vous serez à l'aise de manger à la VB6." C'est une idée qu'il répète à plusieurs reprises tout au long du livre, et en tant qu'ancien végétarien qui n'a jamais cessé d'avoir envie de viande malgré les assurances que je le ferais, la lecture de ces mots m'a rempli d'effroi et de suspicion. Nous verrons, M. Bittman, nous verrons…


J'ai essayé le régime VB6 de Mark Bittman et voici comment cela s'est passé

Gardez-le végétalien jusqu'à six heures, puis mangez ce que vous voulez. Pas de comptage de calories et pas d'aliments interdits pour perdre du poids et retrouver la santé, avec en prime le soutien d'un système alimentaire plus durable. Ça sonne plutôt bien, n'est-ce pas ? Mark Bittman s'est penché sur ce régime depuis des années et a maintenant publié son manifeste, VB6. Je lis le livre. J'ai essayé le régime. Voici ce qui s'est passé.

Avant de nous lancer dans cette discussion, je veux juste prendre une pause. Régime alimentaire, nutrition, poids et alimentation saine – ce sont tous des sujets socialement chargés et très personnels. Les opinions que je partage ici ne sont que cela : des opinions. Je crois fermement qu'il n'y a pas de régime unique, même celui-ci, et ce qui fonctionne pour moi (ou ne fonctionne pas) pourrait ne pas fonctionner pour vous ou le gars qui se tient à côté de vous.

Je suis assis sur cette critique depuis un certain temps maintenant, en partie parce que je voulais donner un coup de fouet au régime et en partie parce que je n'étais tout simplement pas sûr comment en parler. En fin de compte, j'ai décidé que c'était une conversation que je voulais avoir avec vous et que la meilleure façon de la démarrer était d'être simplement honnête et totalement ouvert.Je suis un peu nerveux, c'est hors de ma zone de confort ! - mais je ferai de mon mieux pour vous parler de mon expérience et de ce que j'en ai appris aussi ouvertement et équitablement que possible.

À propos du régime VB6

Ce concept de régime semble assez simple, non? Adoptez un régime végétalien jusqu'à 18h00, puis mangez comme vous le feriez normalement le soir. En réalité, ce régime à la fois est et n'est pas si facile.

L'idée de base est de remplir votre alimentation avec une énorme proportion de fruits et légumes. Presque tous les fruits et légumes sont dans la catégorie « Aliments illimités » de Bittman. Complétez vos repas quotidiens avec des haricots, des noix et des grains entiers (qui appartiennent à la catégorie « Aliments flexibles »), puis considérez la viande et les produits laitiers comme des « Gâteries ». Les seuls aliments qui sont vraiment interdits sont les aliments transformés et la malbouffe, bien que Bittman soutienne pleinement l'indulgence occasionnelle dans une barre chocolatée préférée ou un sac de chips. Bien qu'il existe des directives sur la façon dont les aliments doivent être consommés, rien n'est vraiment interdit ici.

Le principe derrière cette approche diététique est double : Premièrement, soutenir des choix alimentaires sains et un mode de vie globalement sain sans changer radicalement votre alimentation ou jeter tous les aliments que vous aimez. Deuxièmement, soutenir des pratiques environnementales et sociales durables à travers les choix que nous faisons, comme l'impact de notre santé sur les coûts des soins de santé nationaux et l'impact environnemental d'un régime alimentaire riche en viande. Bittman détaille tous ces principes dans le livre, y compris la nutrition de base, l'effet de l'alimentation sur le diabète et les maladies cardiaques, et comment changer votre alimentation de cette manière affecte l'environnement.

Bittman prend également le temps de souligner encore et encore qu'il ne parle pas d'un « régime à la mode » rapide pour perdre quelques kilos, il parle d'un changement de mode de vie et d'une approche durable, continue et à long terme de la nourriture que nous mangeons. Le résultat de ce changement est principalement de faire de vous une personne en meilleure santé – cela peut signifier perdre du poids si vous êtes en surpoids, mais cela peut aussi signifier maintenir votre poids si vous êtes déjà dans la zone ou simplement maintenir un mode de vie globalement plus sain.

Je n'aborde vraiment que les principaux points de Bittman ici. Si les détails vous intéressent, je vous recommande de lire son livre :

Un peu sur moi et mon régime pré-VB6

Je me considère plutôt moyen dans l'ensemble. J'ai la trentaine et je suis assez en forme. J'ai pris l'habitude de courir il y a quelques années, et maintenant je cours entre 15 et 20 milles par semaine. Je ne suis pas en surpoids, mais j'ai toujours l'impression que je pourrais supporter de perdre quelques kilos. Je suis passé par une phase de suivi de Weight Watchers quelques années après l'université, et bien que cela ne me dérange pas vraiment de compter, il est également difficile de maintenir ce régime strict de Weight Watchers indéfiniment. Ces dernières années, je vais revenir sur Weight Watchers pendant quelques semaines pour me remettre dans une zone de poids confortable puis revenir à une alimentation normale.

Je mangeais déjà assez proche d'un régime VB6 avant même de commencer. Ce n'était pas tout à fait conscient de ma part, mais je mangeais principalement végétarien pendant la journée, puis normalement (c'est-à-dire avec de la viande) la nuit. Au cours des dernières années, au fur et à mesure que ma connaissance de l'industrie de la viande s'est développée, je me suis éloigné de la plupart des viandes commerciales et me suis plutôt concentré sur l'achat de petites quantités de viandes de meilleure qualité, ce qui signifie généralement utiliser de la viande comme ingrédient d'accent dans un plat. plutôt que l'objectif principal (comme des pâtes avec un lien ou deux de saucisses hachées dans la sauce au lieu de steaks pour le dîner). Je me suis également progressivement éloigné des aliments transformés et je ne les mange plus que comme friandises spéciales.

Cela ressemble déjà beaucoup au régime VB6, hein ? C'est une grande raison pour laquelle j'ai pensé que j'allais essayer – ce n'était pas un changement si radical pour moi, alors pourquoi pas ?

Ce qui m'a vraiment plu dans le régime VB6, c'est (et est) sa promesse de simplicité. Au fur et à mesure que j'avançais dans la trentaine, j'ai remarqué que mon corps n'était plus tout à fait le même qu'avant (hum!) C'est vraiment vraiment m'a frustré qu'en tant que personne qui se soucie de la nourriture, comprend la nutrition de base, mange ce qui est incontestablement une alimentation saine et qui fasse régulièrement de l'exercice, je prenais toujours du poids. C'était un gain lent, bien sûr, mais les chiffres sur l'échelle ne diminuaient certainement pas. Je suis tout aussi affectée que n'importe qui d'autre par mon apparence et la façon dont je pense que je devrais ressembler selon nos normes sociales, et autant que j'ai essayé de me rappeler que j'étais en bonne santé et que j'avais l'air « Très bien ! Ça va!" … eh bien, c'était dur.

Mon plus grand espoir était qu'en suivant le régime VB6, mon poids arrête de grimper et s'installe là où il est naturellement censé s'installer. J'espérais que si ce régime faisait cela, j'arrêterais de compter mentalement les calories chaque fois que je mange un avocat ou j'ai envie d'un biscuit, et j'apprécierais simplement ce que je mangeais. Cela semble si triste à dire à voix haute, surtout compte tenu de mon amour pour la nourriture et de ma carrière d'écrivain culinaire ! Mais, mes amis, c'est la vérité. Notre rapport à la nourriture est compliqué, et je ne fais certainement pas exception.

Préoccupations que j'avais en entrant dans le régime VB6

Je suis le genre de personne qui aime connaître les règles et les limites qui entrent dans quelque chose. C'est pourquoi Weight Watchers m'a toujours attiré - c'est totalement coupé et sec, et je sais toujours exactement où j'en suis à la fin de la journée.

Le régime VB6 est beaucoup plus… sensible. Ce manque de règles strictes est en partie ce qui m'y a attiré en premier lieu, mais cela m'a aussi inquiété. Bittman répartit les aliments dans les catégories que j'ai mentionnées précédemment : « Aliments illimités » comme les fruits et légumes « Aliments flexibles » comme les noix, les céréales et les haricots et « Gâteries » comme la viande, les œufs et le lait. Je reçois les aliments illimités et je comprends les friandises, mais c'est cette catégorie « Aliments flexibles » qui m'a rendu confus.

Bittman dit de manger ces aliments avec parcimonie pendant la journée, mais vous pouvez vous donner plus de latitude la nuit. Dans ses exemples de repas quotidiens, il mentionne que si vous aviez une portion de grains entiers au petit-déjeuner, vous devriez les sauter au déjeuner. Il ne parle pas beaucoup de la taille des portions ou de la façon d'équilibrer la quantité de ces aliments flexibles dans votre alimentation quotidienne. Je comprends que je ne devrais pas simplement manger du riz et des toasts toute la journée sans une bonne portion de fruits et légumes, mais sans connaître les limites, il m'était difficile de dire si j'étais trop strict ou trop indulgent avec mes choix alimentaires, ou ce que cela pourrait signifier pour mon alimentation globale et mon poids.

Bittman semble également s'appuyer beaucoup sur les instincts et les envies naturels du VB6-er, et sur la façon dont nous pouvons nous attendre à ce qu'ils changent à mesure que nous nous en tenons au régime VB6. Il dit: "Certaines nuits, vous vous surprendrez probablement à sauter tous les aliments d'origine animale une fois que vous serez à l'aise de manger à la VB6." C'est une idée qu'il répète à plusieurs reprises tout au long du livre, et en tant qu'ancien végétarien qui n'a jamais cessé d'avoir envie de viande malgré les assurances que je le ferais, la lecture de ces mots m'a rempli d'effroi et de suspicion. Nous verrons, M. Bittman, nous verrons…


J'ai essayé le régime VB6 de Mark Bittman et voici comment cela s'est passé

Gardez-le végétalien jusqu'à six heures, puis mangez ce que vous voulez. Pas de comptage de calories et pas d'aliments interdits pour perdre du poids et retrouver la santé, avec en prime le soutien d'un système alimentaire plus durable. Ça sonne plutôt bien, n'est-ce pas ? Mark Bittman s'est penché sur ce régime depuis des années et a maintenant publié son manifeste, VB6. Je lis le livre. J'ai essayé le régime. Voici ce qui s'est passé.

Avant de nous lancer dans cette discussion, je veux juste prendre une pause. Régime alimentaire, nutrition, poids et alimentation saine – ce sont tous des sujets socialement chargés et très personnels. Les opinions que je partage ici ne sont que cela : des opinions. Je crois fermement qu'il n'y a pas de régime unique, même celui-ci, et ce qui fonctionne pour moi (ou ne fonctionne pas) pourrait ne pas fonctionner pour vous ou le gars qui se tient à côté de vous.

Je suis assis sur cette critique depuis un certain temps maintenant, en partie parce que je voulais donner un coup de fouet au régime et en partie parce que je n'étais tout simplement pas sûr comment en parler. En fin de compte, j'ai décidé que c'était une conversation que je voulais avoir avec vous et que la meilleure façon de la démarrer était d'être simplement honnête et totalement ouvert. Je suis un peu nerveux, c'est hors de ma zone de confort ! - mais je ferai de mon mieux pour vous parler de mon expérience et de ce que j'en ai appris aussi ouvertement et équitablement que possible.

À propos du régime VB6

Ce concept de régime semble assez simple, non? Adoptez un régime végétalien jusqu'à 18h00, puis mangez comme vous le feriez normalement le soir. En réalité, ce régime à la fois est et n'est pas si facile.

L'idée de base est de remplir votre alimentation avec une énorme proportion de fruits et légumes. Presque tous les fruits et légumes sont dans la catégorie « Aliments illimités » de Bittman. Complétez vos repas quotidiens avec des haricots, des noix et des grains entiers (qui appartiennent à la catégorie « Aliments flexibles »), puis considérez la viande et les produits laitiers comme des « Gâteries ». Les seuls aliments qui sont vraiment interdits sont les aliments transformés et la malbouffe, bien que Bittman soutienne pleinement l'indulgence occasionnelle dans une barre chocolatée préférée ou un sac de chips. Bien qu'il existe des directives sur la façon dont les aliments doivent être consommés, rien n'est vraiment interdit ici.

Le principe derrière cette approche diététique est double : Premièrement, soutenir des choix alimentaires sains et un mode de vie globalement sain sans changer radicalement votre alimentation ou jeter tous les aliments que vous aimez. Deuxièmement, soutenir des pratiques environnementales et sociales durables à travers les choix que nous faisons, comme l'impact de notre santé sur les coûts des soins de santé nationaux et l'impact environnemental d'un régime alimentaire riche en viande. Bittman détaille tous ces principes dans le livre, y compris la nutrition de base, l'effet de l'alimentation sur le diabète et les maladies cardiaques, et comment changer votre alimentation de cette manière affecte l'environnement.

Bittman prend également le temps de souligner encore et encore qu'il ne parle pas d'un « régime à la mode » rapide pour perdre quelques kilos, il parle d'un changement de mode de vie et d'une approche durable, continue et à long terme de la nourriture que nous mangeons. Le résultat de ce changement est principalement de faire de vous une personne en meilleure santé – cela peut signifier perdre du poids si vous êtes en surpoids, mais cela peut aussi signifier maintenir votre poids si vous êtes déjà dans la zone ou simplement maintenir un mode de vie globalement plus sain.

Je n'aborde vraiment que les principaux points de Bittman ici. Si les détails vous intéressent, je vous recommande de lire son livre :

Un peu sur moi et mon régime pré-VB6

Je me considère plutôt moyen dans l'ensemble. J'ai la trentaine et je suis assez en forme. J'ai pris l'habitude de courir il y a quelques années, et maintenant je cours entre 15 et 20 milles par semaine. Je ne suis pas en surpoids, mais j'ai toujours l'impression que je pourrais supporter de perdre quelques kilos. Je suis passé par une phase de suivi de Weight Watchers quelques années après l'université, et bien que cela ne me dérange pas vraiment de compter, il est également difficile de maintenir ce régime strict de Weight Watchers indéfiniment. Ces dernières années, je vais revenir sur Weight Watchers pendant quelques semaines pour me remettre dans une zone de poids confortable puis revenir à une alimentation normale.

Je mangeais déjà assez proche d'un régime VB6 avant même de commencer. Ce n'était pas tout à fait conscient de ma part, mais je mangeais principalement végétarien pendant la journée, puis normalement (c'est-à-dire avec de la viande) la nuit. Au cours des dernières années, au fur et à mesure que ma connaissance de l'industrie de la viande s'est développée, je me suis éloigné de la plupart des viandes commerciales et me suis plutôt concentré sur l'achat de petites quantités de viandes de meilleure qualité, ce qui signifie généralement utiliser de la viande comme ingrédient d'accent dans un plat. plutôt que l'objectif principal (comme des pâtes avec un lien ou deux de saucisses hachées dans la sauce au lieu de steaks pour le dîner). Je me suis également progressivement éloigné des aliments transformés et je ne les mange plus que comme friandises spéciales.

Cela ressemble déjà beaucoup au régime VB6, hein ? C'est une grande raison pour laquelle j'ai pensé que j'allais essayer – ce n'était pas un changement si radical pour moi, alors pourquoi pas ?

Ce qui m'a vraiment plu dans le régime VB6, c'est (et est) sa promesse de simplicité. Au fur et à mesure que j'avançais dans la trentaine, j'ai remarqué que mon corps n'était plus tout à fait le même qu'avant (hum!) C'est vraiment vraiment m'a frustré qu'en tant que personne qui se soucie de la nourriture, comprend la nutrition de base, mange ce qui est incontestablement une alimentation saine et qui fasse régulièrement de l'exercice, je prenais toujours du poids. C'était un gain lent, bien sûr, mais les chiffres sur l'échelle ne diminuaient certainement pas. Je suis tout aussi affectée que n'importe qui d'autre par mon apparence et la façon dont je pense que je devrais ressembler selon nos normes sociales, et autant que j'ai essayé de me rappeler que j'étais en bonne santé et que j'avais l'air « Très bien ! Ça va!" … eh bien, c'était dur.

Mon plus grand espoir était qu'en suivant le régime VB6, mon poids arrête de grimper et s'installe là où il est naturellement censé s'installer. J'espérais que si ce régime faisait cela, j'arrêterais de compter mentalement les calories chaque fois que je mange un avocat ou j'ai envie d'un biscuit, et j'apprécierais simplement ce que je mangeais. Cela semble si triste à dire à voix haute, surtout compte tenu de mon amour pour la nourriture et de ma carrière d'écrivain culinaire ! Mais, mes amis, c'est la vérité. Notre rapport à la nourriture est compliqué, et je ne fais certainement pas exception.

Préoccupations que j'avais en entrant dans le régime VB6

Je suis le genre de personne qui aime connaître les règles et les limites qui entrent dans quelque chose. C'est pourquoi Weight Watchers m'a toujours attiré - c'est totalement coupé et sec, et je sais toujours exactement où j'en suis à la fin de la journée.

Le régime VB6 est beaucoup plus… sensible. Ce manque de règles strictes est en partie ce qui m'y a attiré en premier lieu, mais cela m'a aussi inquiété. Bittman répartit les aliments dans les catégories que j'ai mentionnées précédemment : « Aliments illimités » comme les fruits et légumes « Aliments flexibles » comme les noix, les céréales et les haricots et « Gâteries » comme la viande, les œufs et le lait. Je reçois les aliments illimités et je comprends les friandises, mais c'est cette catégorie « Aliments flexibles » qui m'a rendu confus.

Bittman dit de manger ces aliments avec parcimonie pendant la journée, mais vous pouvez vous donner plus de latitude la nuit. Dans ses exemples de repas quotidiens, il mentionne que si vous aviez une portion de grains entiers au petit-déjeuner, vous devriez les sauter au déjeuner. Il ne parle pas beaucoup de la taille des portions ou de la façon d'équilibrer la quantité de ces aliments flexibles dans votre alimentation quotidienne. Je comprends que je ne devrais pas simplement manger du riz et des toasts toute la journée sans une bonne portion de fruits et légumes, mais sans connaître les limites, il m'était difficile de dire si j'étais trop strict ou trop indulgent avec mes choix alimentaires, ou ce que cela pourrait signifier pour mon alimentation globale et mon poids.

Bittman semble également s'appuyer beaucoup sur les instincts et les envies naturels du VB6-er, et sur la façon dont nous pouvons nous attendre à ce qu'ils changent à mesure que nous nous en tenons au régime VB6. Il dit: "Certaines nuits, vous vous surprendrez probablement à sauter tous les aliments d'origine animale une fois que vous serez à l'aise de manger à la VB6." C'est une idée qu'il répète à plusieurs reprises tout au long du livre, et en tant qu'ancien végétarien qui n'a jamais cessé d'avoir envie de viande malgré les assurances que je le ferais, la lecture de ces mots m'a rempli d'effroi et de suspicion. Nous verrons, M. Bittman, nous verrons…


J'ai essayé le régime VB6 de Mark Bittman et voici comment cela s'est passé

Gardez-le végétalien jusqu'à six heures, puis mangez ce que vous voulez. Pas de comptage de calories et pas d'aliments interdits pour perdre du poids et retrouver la santé, avec en prime le soutien d'un système alimentaire plus durable. Ça sonne plutôt bien, n'est-ce pas ? Mark Bittman s'est penché sur ce régime depuis des années et a maintenant publié son manifeste, VB6. Je lis le livre. J'ai essayé le régime. Voici ce qui s'est passé.

Avant de nous lancer dans cette discussion, je veux juste prendre une pause. Régime alimentaire, nutrition, poids et alimentation saine – ce sont tous des sujets socialement chargés et très personnels. Les opinions que je partage ici ne sont que cela : des opinions. Je crois fermement qu'il n'y a pas de régime unique, même celui-ci, et ce qui fonctionne pour moi (ou ne fonctionne pas) pourrait ne pas fonctionner pour vous ou le gars qui se tient à côté de vous.

Je suis assis sur cette critique depuis un certain temps maintenant, en partie parce que je voulais donner un coup de fouet au régime et en partie parce que je n'étais tout simplement pas sûr comment en parler. En fin de compte, j'ai décidé que c'était une conversation que je voulais avoir avec vous et que la meilleure façon de la démarrer était d'être simplement honnête et totalement ouvert. Je suis un peu nerveux, c'est hors de ma zone de confort ! - mais je ferai de mon mieux pour vous parler de mon expérience et de ce que j'en ai appris aussi ouvertement et équitablement que possible.

À propos du régime VB6

Ce concept de régime semble assez simple, non? Adoptez un régime végétalien jusqu'à 18h00, puis mangez comme vous le feriez normalement le soir. En réalité, ce régime à la fois est et n'est pas si facile.

L'idée de base est de remplir votre alimentation avec une énorme proportion de fruits et légumes. Presque tous les fruits et légumes sont dans la catégorie « Aliments illimités » de Bittman. Complétez vos repas quotidiens avec des haricots, des noix et des grains entiers (qui appartiennent à la catégorie « Aliments flexibles »), puis considérez la viande et les produits laitiers comme des « Gâteries ». Les seuls aliments qui sont vraiment interdits sont les aliments transformés et la malbouffe, bien que Bittman soutienne pleinement l'indulgence occasionnelle dans une barre chocolatée préférée ou un sac de chips. Bien qu'il existe des directives sur la façon dont les aliments doivent être consommés, rien n'est vraiment interdit ici.

Le principe derrière cette approche diététique est double : Premièrement, soutenir des choix alimentaires sains et un mode de vie globalement sain sans changer radicalement votre alimentation ou jeter tous les aliments que vous aimez. Deuxièmement, soutenir des pratiques environnementales et sociales durables à travers les choix que nous faisons, comme l'impact de notre santé sur les coûts des soins de santé nationaux et l'impact environnemental d'un régime alimentaire riche en viande. Bittman détaille tous ces principes dans le livre, y compris la nutrition de base, l'effet de l'alimentation sur le diabète et les maladies cardiaques, et comment changer votre alimentation de cette manière affecte l'environnement.

Bittman prend également le temps de souligner encore et encore qu'il ne parle pas d'un « régime à la mode » rapide pour perdre quelques kilos, il parle d'un changement de mode de vie et d'une approche durable, continue et à long terme de la nourriture que nous mangeons. Le résultat de ce changement est principalement de faire de vous une personne en meilleure santé – cela peut signifier perdre du poids si vous êtes en surpoids, mais cela peut aussi signifier maintenir votre poids si vous êtes déjà dans la zone ou simplement maintenir un mode de vie globalement plus sain.

Je n'aborde vraiment que les principaux points de Bittman ici. Si les détails vous intéressent, je vous recommande de lire son livre :

Un peu sur moi et mon régime pré-VB6

Je me considère plutôt moyen dans l'ensemble. J'ai la trentaine et je suis assez en forme. J'ai pris l'habitude de courir il y a quelques années, et maintenant je cours entre 15 et 20 milles par semaine. Je ne suis pas en surpoids, mais j'ai toujours l'impression que je pourrais supporter de perdre quelques kilos. Je suis passé par une phase de suivi de Weight Watchers quelques années après l'université, et bien que cela ne me dérange pas vraiment de compter, il est également difficile de maintenir ce régime strict de Weight Watchers indéfiniment. Ces dernières années, je vais revenir sur Weight Watchers pendant quelques semaines pour me remettre dans une zone de poids confortable puis revenir à une alimentation normale.

Je mangeais déjà assez proche d'un régime VB6 avant même de commencer. Ce n'était pas tout à fait conscient de ma part, mais je mangeais principalement végétarien pendant la journée, puis normalement (c'est-à-dire avec de la viande) la nuit. Au cours des dernières années, au fur et à mesure que ma connaissance de l'industrie de la viande s'est développée, je me suis éloigné de la plupart des viandes commerciales et me suis plutôt concentré sur l'achat de petites quantités de viandes de meilleure qualité, ce qui signifie généralement utiliser de la viande comme ingrédient d'accent dans un plat. plutôt que l'objectif principal (comme des pâtes avec un lien ou deux de saucisses hachées dans la sauce au lieu de steaks pour le dîner). Je me suis également progressivement éloigné des aliments transformés et je ne les mange plus que comme friandises spéciales.

Cela ressemble déjà beaucoup au régime VB6, hein ? C'est une grande raison pour laquelle j'ai pensé que j'allais essayer – ce n'était pas un changement si radical pour moi, alors pourquoi pas ?

Ce qui m'a vraiment plu dans le régime VB6, c'est (et est) sa promesse de simplicité. Au fur et à mesure que j'avançais dans la trentaine, j'ai remarqué que mon corps n'était plus tout à fait le même qu'avant (hum!) C'est vraiment vraiment m'a frustré qu'en tant que personne qui se soucie de la nourriture, comprend la nutrition de base, mange ce qui est incontestablement une alimentation saine et qui fasse régulièrement de l'exercice, je prenais toujours du poids. C'était un gain lent, bien sûr, mais les chiffres sur l'échelle ne diminuaient certainement pas. Je suis tout aussi affectée que n'importe qui d'autre par mon apparence et la façon dont je pense que je devrais ressembler selon nos normes sociales, et autant que j'ai essayé de me rappeler que j'étais en bonne santé et que j'avais l'air « Très bien ! Ça va!" … eh bien, c'était dur.

Mon plus grand espoir était qu'en suivant le régime VB6, mon poids arrête de grimper et s'installe là où il est naturellement censé s'installer. J'espérais que si ce régime faisait cela, j'arrêterais de compter mentalement les calories chaque fois que je mange un avocat ou j'ai envie d'un biscuit, et j'apprécierais simplement ce que je mangeais. Cela semble si triste à dire à voix haute, surtout compte tenu de mon amour pour la nourriture et de ma carrière d'écrivain culinaire ! Mais, mes amis, c'est la vérité. Notre rapport à la nourriture est compliqué, et je ne fais certainement pas exception.

Préoccupations que j'avais en entrant dans le régime VB6

Je suis le genre de personne qui aime connaître les règles et les limites qui entrent dans quelque chose. C'est pourquoi Weight Watchers m'a toujours attiré - c'est totalement coupé et sec, et je sais toujours exactement où j'en suis à la fin de la journée.

Le régime VB6 est beaucoup plus… sensible. Ce manque de règles strictes est en partie ce qui m'y a attiré en premier lieu, mais cela m'a aussi inquiété. Bittman répartit les aliments dans les catégories que j'ai mentionnées précédemment : « Aliments illimités » comme les fruits et légumes « Aliments flexibles » comme les noix, les céréales et les haricots et « Gâteries » comme la viande, les œufs et le lait. Je reçois les aliments illimités et je comprends les friandises, mais c'est cette catégorie « Aliments flexibles » qui m'a rendu confus.

Bittman dit de manger ces aliments avec parcimonie pendant la journée, mais vous pouvez vous donner plus de latitude la nuit. Dans ses exemples de repas quotidiens, il mentionne que si vous aviez une portion de grains entiers au petit-déjeuner, vous devriez les sauter au déjeuner. Il ne parle pas beaucoup de la taille des portions ou de la façon d'équilibrer la quantité de ces aliments flexibles dans votre alimentation quotidienne. Je comprends que je ne devrais pas simplement manger du riz et des toasts toute la journée sans une bonne portion de fruits et légumes, mais sans connaître les limites, il m'était difficile de dire si j'étais trop strict ou trop indulgent avec mes choix alimentaires, ou ce que cela pourrait signifier pour mon alimentation globale et mon poids.

Bittman semble également s'appuyer beaucoup sur les instincts et les envies naturels du VB6-er, et sur la façon dont nous pouvons nous attendre à ce qu'ils changent à mesure que nous nous en tenons au régime VB6. Il dit: "Certaines nuits, vous vous surprendrez probablement à sauter tous les aliments d'origine animale une fois que vous serez à l'aise de manger à la VB6." C'est une idée qu'il répète à plusieurs reprises tout au long du livre, et en tant qu'ancien végétarien qui n'a jamais cessé d'avoir envie de viande malgré les assurances que je le ferais, la lecture de ces mots m'a rempli d'effroi et de suspicion. Nous verrons, M. Bittman, nous verrons…


J'ai essayé le régime VB6 de Mark Bittman et voici comment cela s'est passé

Gardez-le végétalien jusqu'à six heures, puis mangez ce que vous voulez. Pas de comptage de calories et pas d'aliments interdits pour perdre du poids et retrouver la santé, avec en prime le soutien d'un système alimentaire plus durable. Ça sonne plutôt bien, n'est-ce pas ? Mark Bittman s'est penché sur ce régime depuis des années et a maintenant publié son manifeste, VB6. Je lis le livre. J'ai essayé le régime. Voici ce qui s'est passé.

Avant de nous lancer dans cette discussion, je veux juste prendre une pause. Régime alimentaire, nutrition, poids et alimentation saine – ce sont tous des sujets socialement chargés et très personnels. Les opinions que je partage ici ne sont que cela : des opinions. Je crois fermement qu'il n'y a pas de régime unique, même celui-ci, et ce qui fonctionne pour moi (ou ne fonctionne pas) pourrait ne pas fonctionner pour vous ou le gars qui se tient à côté de vous.

Je suis assis sur cette critique depuis un certain temps maintenant, en partie parce que je voulais donner un coup de fouet au régime et en partie parce que je n'étais tout simplement pas sûr comment en parler. En fin de compte, j'ai décidé que c'était une conversation que je voulais avoir avec vous et que la meilleure façon de la démarrer était d'être simplement honnête et totalement ouvert. Je suis un peu nerveux, c'est hors de ma zone de confort ! - mais je ferai de mon mieux pour vous parler de mon expérience et de ce que j'en ai appris aussi ouvertement et équitablement que possible.

À propos du régime VB6

Ce concept de régime semble assez simple, non? Adoptez un régime végétalien jusqu'à 18h00, puis mangez comme vous le feriez normalement le soir. En réalité, ce régime à la fois est et n'est pas si facile.

L'idée de base est de remplir votre alimentation avec une énorme proportion de fruits et légumes. Presque tous les fruits et légumes sont dans la catégorie « Aliments illimités » de Bittman. Complétez vos repas quotidiens avec des haricots, des noix et des grains entiers (qui appartiennent à la catégorie « Aliments flexibles »), puis considérez la viande et les produits laitiers comme des « Gâteries ». Les seuls aliments qui sont vraiment interdits sont les aliments transformés et la malbouffe, bien que Bittman soutienne pleinement l'indulgence occasionnelle dans une barre chocolatée préférée ou un sac de chips. Bien qu'il existe des directives sur la façon dont les aliments doivent être consommés, rien n'est vraiment interdit ici.

Le principe derrière cette approche diététique est double : Premièrement, soutenir des choix alimentaires sains et un mode de vie globalement sain sans changer radicalement votre alimentation ou jeter tous les aliments que vous aimez. Deuxièmement, soutenir des pratiques environnementales et sociales durables à travers les choix que nous faisons, comme l'impact de notre santé sur les coûts des soins de santé nationaux et l'impact environnemental d'un régime alimentaire riche en viande. Bittman détaille tous ces principes dans le livre, y compris la nutrition de base, l'effet de l'alimentation sur le diabète et les maladies cardiaques, et comment changer votre alimentation de cette manière affecte l'environnement.

Bittman prend également le temps de souligner encore et encore qu'il ne parle pas d'un « régime à la mode » rapide pour perdre quelques kilos, il parle d'un changement de mode de vie et d'une approche durable, continue et à long terme de la nourriture que nous mangeons. Le résultat de ce changement est principalement de faire de vous une personne en meilleure santé – cela peut signifier perdre du poids si vous êtes en surpoids, mais cela peut aussi signifier maintenir votre poids si vous êtes déjà dans la zone ou simplement maintenir un mode de vie globalement plus sain.

Je n'aborde vraiment que les principaux points de Bittman ici. Si les détails vous intéressent, je vous recommande de lire son livre :

Un peu sur moi et mon régime pré-VB6

Je me considère plutôt moyen dans l'ensemble. J'ai la trentaine et je suis assez en forme. J'ai pris l'habitude de courir il y a quelques années, et maintenant je cours entre 15 et 20 milles par semaine. Je ne suis pas en surpoids, mais j'ai toujours l'impression que je pourrais supporter de perdre quelques kilos. Je suis passé par une phase de suivi de Weight Watchers quelques années après l'université, et bien que cela ne me dérange pas vraiment de compter, il est également difficile de maintenir ce régime strict de Weight Watchers indéfiniment. Ces dernières années, je vais revenir sur Weight Watchers pendant quelques semaines pour me remettre dans une zone de poids confortable puis revenir à une alimentation normale.

Je mangeais déjà assez proche d'un régime VB6 avant même de commencer. Ce n'était pas tout à fait conscient de ma part, mais je mangeais principalement végétarien pendant la journée, puis normalement (c'est-à-dire avec de la viande) la nuit. Au cours des dernières années, au fur et à mesure que ma connaissance de l'industrie de la viande s'est développée, je me suis éloigné de la plupart des viandes commerciales et me suis plutôt concentré sur l'achat de petites quantités de viandes de meilleure qualité, ce qui signifie généralement utiliser de la viande comme ingrédient d'accent dans un plat. plutôt que l'objectif principal (comme des pâtes avec un lien ou deux de saucisses hachées dans la sauce au lieu de steaks pour le dîner). Je me suis également progressivement éloigné des aliments transformés et je ne les mange plus que comme friandises spéciales.

Cela ressemble déjà beaucoup au régime VB6, hein ? C'est une grande raison pour laquelle j'ai pensé que j'allais essayer – ce n'était pas un changement si radical pour moi, alors pourquoi pas ?

Ce qui m'a vraiment plu dans le régime VB6, c'est (et est) sa promesse de simplicité. Au fur et à mesure que j'avançais dans la trentaine, j'ai remarqué que mon corps n'était plus tout à fait le même qu'avant (hum!) C'est vraiment vraiment m'a frustré qu'en tant que personne qui se soucie de la nourriture, comprend la nutrition de base, mange ce qui est incontestablement une alimentation saine et qui fasse régulièrement de l'exercice, je prenais toujours du poids. C'était un gain lent, bien sûr, mais les chiffres sur l'échelle ne diminuaient certainement pas. Je suis tout aussi affectée que n'importe qui d'autre par mon apparence et la façon dont je pense que je devrais ressembler selon nos normes sociales, et autant que j'ai essayé de me rappeler que j'étais en bonne santé et que j'avais l'air « Très bien ! Ça va!" … eh bien, c'était dur.

Mon plus grand espoir était qu'en suivant le régime VB6, mon poids arrête de grimper et s'installe là où il est naturellement censé s'installer. J'espérais que si ce régime faisait cela, j'arrêterais de compter mentalement les calories chaque fois que je mange un avocat ou j'ai envie d'un biscuit, et j'apprécierais simplement ce que je mangeais. Cela semble si triste à dire à voix haute, surtout compte tenu de mon amour pour la nourriture et de ma carrière d'écrivain culinaire ! Mais, mes amis, c'est la vérité. Notre rapport à la nourriture est compliqué, et je ne fais certainement pas exception.

Préoccupations que j'avais en entrant dans le régime VB6

Je suis le genre de personne qui aime connaître les règles et les limites qui entrent dans quelque chose. C'est pourquoi Weight Watchers m'a toujours attiré - c'est totalement coupé et sec, et je sais toujours exactement où j'en suis à la fin de la journée.

Le régime VB6 est beaucoup plus… sensible. Ce manque de règles strictes est en partie ce qui m'y a attiré en premier lieu, mais cela m'a aussi inquiété. Bittman répartit les aliments dans les catégories que j'ai mentionnées précédemment : « Aliments illimités » comme les fruits et légumes « Aliments flexibles » comme les noix, les céréales et les haricots et « Gâteries » comme la viande, les œufs et le lait. Je reçois les aliments illimités et je comprends les friandises, mais c'est cette catégorie « Aliments flexibles » qui m'a rendu confus.

Bittman dit de manger ces aliments avec parcimonie pendant la journée, mais vous pouvez vous donner plus de latitude la nuit. Dans ses exemples de repas quotidiens, il mentionne que si vous aviez une portion de grains entiers au petit-déjeuner, vous devriez les sauter au déjeuner. Il ne parle pas beaucoup de la taille des portions ou de la façon d'équilibrer la quantité de ces aliments flexibles dans votre alimentation quotidienne. Je comprends que je ne devrais pas simplement manger du riz et des toasts toute la journée sans une bonne portion de fruits et légumes, mais sans connaître les limites, il m'était difficile de dire si j'étais trop strict ou trop indulgent avec mes choix alimentaires, ou ce que cela pourrait signifier pour mon alimentation globale et mon poids.

Bittman semble également s'appuyer beaucoup sur les instincts et les envies naturels du VB6-er, et sur la façon dont nous pouvons nous attendre à ce qu'ils changent à mesure que nous nous en tenons au régime VB6. Il dit: "Certaines nuits, vous vous surprendrez probablement à sauter tous les aliments d'origine animale une fois que vous serez à l'aise de manger à la VB6." C'est une idée qu'il répète à plusieurs reprises tout au long du livre, et en tant qu'ancien végétarien qui n'a jamais cessé d'avoir envie de viande malgré les assurances que je le ferais, la lecture de ces mots m'a rempli d'effroi et de suspicion. Nous verrons, M. Bittman, nous verrons…


J'ai essayé le régime VB6 de Mark Bittman et voici comment cela s'est passé

Gardez-le végétalien jusqu'à six heures, puis mangez ce que vous voulez. Pas de comptage de calories et pas d'aliments interdits pour perdre du poids et retrouver la santé, avec en prime le soutien d'un système alimentaire plus durable. Ça sonne plutôt bien, n'est-ce pas ? Mark Bittman s'est penché sur ce régime depuis des années et a maintenant publié son manifeste, VB6. Je lis le livre. J'ai essayé le régime. Voici ce qui s'est passé.

Avant de nous lancer dans cette discussion, je veux juste prendre une pause. Régime alimentaire, nutrition, poids et alimentation saine – ce sont tous des sujets socialement chargés et très personnels. Les opinions que je partage ici ne sont que cela : des opinions. Je crois fermement qu'il n'y a pas de régime unique, même celui-ci, et ce qui fonctionne pour moi (ou ne fonctionne pas) pourrait ne pas fonctionner pour vous ou le gars qui se tient à côté de vous.

Je suis assis sur cette critique depuis un certain temps maintenant, en partie parce que je voulais donner un coup de fouet au régime et en partie parce que je n'étais tout simplement pas sûr comment en parler. En fin de compte, j'ai décidé que c'était une conversation que je voulais avoir avec vous et que la meilleure façon de la démarrer était d'être simplement honnête et totalement ouvert. Je suis un peu nerveux, c'est hors de ma zone de confort ! - mais je ferai de mon mieux pour vous parler de mon expérience et de ce que j'en ai appris aussi ouvertement et équitablement que possible.

À propos du régime VB6

Ce concept de régime semble assez simple, non? Adoptez un régime végétalien jusqu'à 18h00, puis mangez comme vous le feriez normalement le soir. En réalité, ce régime à la fois est et n'est pas si facile.

L'idée de base est de remplir votre alimentation avec une énorme proportion de fruits et légumes. Presque tous les fruits et légumes sont dans la catégorie « Aliments illimités » de Bittman. Complétez vos repas quotidiens avec des haricots, des noix et des grains entiers (qui appartiennent à la catégorie « Aliments flexibles »), puis considérez la viande et les produits laitiers comme des « Gâteries ». Les seuls aliments qui sont vraiment interdits sont les aliments transformés et la malbouffe, bien que Bittman soutienne pleinement l'indulgence occasionnelle dans une barre chocolatée préférée ou un sac de chips. Bien qu'il existe des directives sur la façon dont les aliments doivent être consommés, rien n'est vraiment interdit ici.

Le principe derrière cette approche diététique est double : Premièrement, soutenir des choix alimentaires sains et un mode de vie globalement sain sans changer radicalement votre alimentation ou jeter tous les aliments que vous aimez. Deuxièmement, soutenir des pratiques environnementales et sociales durables à travers les choix que nous faisons, comme l'impact de notre santé sur les coûts des soins de santé nationaux et l'impact environnemental d'un régime alimentaire riche en viande. Bittman détaille tous ces principes dans le livre, y compris la nutrition de base, l'effet de l'alimentation sur le diabète et les maladies cardiaques, et comment changer votre alimentation de cette manière affecte l'environnement.

Bittman prend également le temps de souligner encore et encore qu'il ne parle pas d'un « régime à la mode » rapide pour perdre quelques kilos, il parle d'un changement de mode de vie et d'une approche durable, continue et à long terme de la nourriture que nous mangeons. Le résultat de ce changement est principalement de faire de vous une personne en meilleure santé – cela peut signifier perdre du poids si vous êtes en surpoids, mais cela peut aussi signifier maintenir votre poids si vous êtes déjà dans la zone ou simplement maintenir un mode de vie globalement plus sain.

Je n'aborde vraiment que les principaux points de Bittman ici. Si les détails vous intéressent, je vous recommande de lire son livre :

Un peu sur moi et mon régime pré-VB6

Je me considère plutôt moyen dans l'ensemble. J'ai la trentaine et je suis assez en forme. J'ai pris l'habitude de courir il y a quelques années, et maintenant je cours entre 15 et 20 milles par semaine. Je ne suis pas en surpoids, mais j'ai toujours l'impression que je pourrais supporter de perdre quelques kilos. Je suis passé par une phase de suivi de Weight Watchers quelques années après l'université, et bien que cela ne me dérange pas vraiment de compter, il est également difficile de maintenir ce régime strict de Weight Watchers indéfiniment. Ces dernières années, je vais revenir sur Weight Watchers pendant quelques semaines pour me remettre dans une zone de poids confortable puis revenir à une alimentation normale.

Je mangeais déjà assez proche d'un régime VB6 avant même de commencer. Ce n'était pas tout à fait conscient de ma part, mais je mangeais principalement végétarien pendant la journée, puis normalement (c'est-à-dire avec de la viande) la nuit. Au cours des dernières années, au fur et à mesure que ma connaissance de l'industrie de la viande s'est développée, je me suis éloigné de la plupart des viandes commerciales et me suis plutôt concentré sur l'achat de petites quantités de viandes de meilleure qualité, ce qui signifie généralement utiliser de la viande comme ingrédient d'accent dans un plat. plutôt que l'objectif principal (comme des pâtes avec un lien ou deux de saucisses hachées dans la sauce au lieu de steaks pour le dîner). Je me suis également progressivement éloigné des aliments transformés et je ne les mange plus que comme friandises spéciales.

Cela ressemble déjà beaucoup au régime VB6, hein ? C'est une grande raison pour laquelle j'ai pensé que j'allais essayer – ce n'était pas un changement si radical pour moi, alors pourquoi pas ?

Ce qui m'a vraiment plu dans le régime VB6, c'est (et est) sa promesse de simplicité. Au fur et à mesure que j'avançais dans la trentaine, j'ai remarqué que mon corps n'était plus tout à fait le même qu'avant (hum!) C'est vraiment vraiment m'a frustré qu'en tant que personne qui se soucie de la nourriture, comprend la nutrition de base, mange ce qui est incontestablement une alimentation saine et qui fasse régulièrement de l'exercice, je prenais toujours du poids. C'était un gain lent, bien sûr, mais les chiffres sur l'échelle ne diminuaient certainement pas. Je suis tout aussi affectée que n'importe qui d'autre par mon apparence et la façon dont je pense que je devrais ressembler selon nos normes sociales, et autant que j'ai essayé de me rappeler que j'étais en bonne santé et que j'avais l'air « Très bien ! Ça va!" … eh bien, c'était dur.

Mon plus grand espoir était qu'en suivant le régime VB6, mon poids arrête de grimper et s'installe là où il est naturellement censé s'installer. J'espérais que si ce régime faisait cela, j'arrêterais de compter mentalement les calories chaque fois que je mange un avocat ou j'ai envie d'un biscuit, et j'apprécierais simplement ce que je mangeais. Cela semble si triste à dire à voix haute, surtout compte tenu de mon amour pour la nourriture et de ma carrière d'écrivain culinaire ! Mais, mes amis, c'est la vérité. Notre rapport à la nourriture est compliqué, et je ne fais certainement pas exception.

Préoccupations que j'avais en entrant dans le régime VB6

Je suis le genre de personne qui aime connaître les règles et les limites qui entrent dans quelque chose. C'est pourquoi Weight Watchers m'a toujours attiré - c'est totalement coupé et sec, et je sais toujours exactement où j'en suis à la fin de la journée.

Le régime VB6 est beaucoup plus… sensible. Ce manque de règles strictes est en partie ce qui m'y a attiré en premier lieu, mais cela m'a aussi inquiété. Bittman répartit les aliments dans les catégories que j'ai mentionnées précédemment : « Aliments illimités » comme les fruits et légumes « Aliments flexibles » comme les noix, les céréales et les haricots et « Gâteries » comme la viande, les œufs et le lait. Je reçois les aliments illimités et je comprends les friandises, mais c'est cette catégorie « Aliments flexibles » qui m'a rendu confus.

Bittman dit de manger ces aliments avec parcimonie pendant la journée, mais vous pouvez vous donner plus de latitude la nuit. Dans ses exemples de repas quotidiens, il mentionne que si vous aviez une portion de grains entiers au petit-déjeuner, vous devriez les sauter au déjeuner. Il ne parle pas beaucoup de la taille des portions ou de la façon d'équilibrer la quantité de ces aliments flexibles dans votre alimentation quotidienne. Je comprends que je ne devrais pas simplement manger du riz et des toasts toute la journée sans une bonne portion de fruits et légumes, mais sans connaître les limites, il m'était difficile de dire si j'étais trop strict ou trop indulgent avec mes choix alimentaires, ou ce que cela pourrait signifier pour mon alimentation globale et mon poids.

Bittman semble également s'appuyer beaucoup sur les instincts et les envies naturels du VB6-er, et sur la façon dont nous pouvons nous attendre à ce qu'ils changent à mesure que nous nous en tenons au régime VB6. Il dit: "Certaines nuits, vous vous surprendrez probablement à sauter tous les aliments d'origine animale une fois que vous serez à l'aise de manger à la VB6." C'est une idée qu'il répète à plusieurs reprises tout au long du livre, et en tant qu'ancien végétarien qui n'a jamais cessé d'avoir envie de viande malgré les assurances que je le ferais, la lecture de ces mots m'a rempli d'effroi et de suspicion. Nous verrons, M. Bittman, nous verrons…


J'ai essayé le régime VB6 de Mark Bittman et voici comment cela s'est passé

Gardez-le végétalien jusqu'à six heures, puis mangez ce que vous voulez. Pas de comptage de calories et pas d'aliments interdits pour perdre du poids et retrouver la santé, avec en prime le soutien d'un système alimentaire plus durable. Ça sonne plutôt bien, n'est-ce pas ? Mark Bittman s'est penché sur ce régime depuis des années et a maintenant publié son manifeste, VB6. Je lis le livre. J'ai essayé le régime. Voici ce qui s'est passé.

Avant de nous lancer dans cette discussion, je veux juste prendre une pause. Régime alimentaire, nutrition, poids et alimentation saine – ce sont tous des sujets socialement chargés et très personnels. Les opinions que je partage ici ne sont que cela : des opinions. Je crois fermement qu'il n'y a pas de régime unique, même celui-ci, et ce qui fonctionne pour moi (ou ne fonctionne pas) pourrait ne pas fonctionner pour vous ou le gars qui se tient à côté de vous.

Je suis assis sur cette critique depuis un certain temps maintenant, en partie parce que je voulais donner un coup de fouet au régime et en partie parce que je n'étais tout simplement pas sûr comment en parler. En fin de compte, j'ai décidé que c'était une conversation que je voulais avoir avec vous et que la meilleure façon de la démarrer était d'être simplement honnête et totalement ouvert. Je suis un peu nerveux, c'est hors de ma zone de confort ! - mais je ferai de mon mieux pour vous parler de mon expérience et de ce que j'en ai appris aussi ouvertement et équitablement que possible.

À propos du régime VB6

Ce concept de régime semble assez simple, non? Adoptez un régime végétalien jusqu'à 18h00, puis mangez comme vous le feriez normalement le soir. En réalité, ce régime à la fois est et n'est pas si facile.

L'idée de base est de remplir votre alimentation avec une énorme proportion de fruits et légumes. Presque tous les fruits et légumes sont dans la catégorie « Aliments illimités » de Bittman. Complétez vos repas quotidiens avec des haricots, des noix et des grains entiers (qui appartiennent à la catégorie « Aliments flexibles »), puis considérez la viande et les produits laitiers comme des « Gâteries ». Les seuls aliments qui sont vraiment interdits sont les aliments transformés et la malbouffe, bien que Bittman soutienne pleinement l'indulgence occasionnelle dans une barre chocolatée préférée ou un sac de chips. Bien qu'il existe des directives sur la façon dont les aliments doivent être consommés, rien n'est vraiment interdit ici.

Le principe derrière cette approche diététique est double : Premièrement, soutenir des choix alimentaires sains et un mode de vie globalement sain sans changer radicalement votre alimentation ou jeter tous les aliments que vous aimez. Deuxièmement, soutenir des pratiques environnementales et sociales durables à travers les choix que nous faisons, comme l'impact de notre santé sur les coûts des soins de santé nationaux et l'impact environnemental d'un régime alimentaire riche en viande. Bittman détaille tous ces principes dans le livre, y compris la nutrition de base, l'effet de l'alimentation sur le diabète et les maladies cardiaques, et comment changer votre alimentation de cette manière affecte l'environnement.

Bittman prend également le temps de souligner encore et encore qu'il ne parle pas d'un « régime à la mode » rapide pour perdre quelques kilos, il parle d'un changement de mode de vie et d'une approche durable, continue et à long terme de la nourriture que nous mangeons. Le résultat de ce changement est principalement de faire de vous une personne en meilleure santé – cela peut signifier perdre du poids si vous êtes en surpoids, mais cela peut aussi signifier maintenir votre poids si vous êtes déjà dans la zone ou simplement maintenir un mode de vie globalement plus sain.

Je n'aborde vraiment que les principaux points de Bittman ici. Si les détails vous intéressent, je vous recommande de lire son livre :

Un peu sur moi et mon régime pré-VB6

Je me considère plutôt moyen dans l'ensemble. J'ai la trentaine et je suis assez en forme. J'ai pris l'habitude de courir il y a quelques années, et maintenant je cours entre 15 et 20 milles par semaine. Je ne suis pas en surpoids, mais j'ai toujours l'impression que je pourrais supporter de perdre quelques kilos. Je suis passé par une phase de suivi de Weight Watchers quelques années après l'université, et bien que cela ne me dérange pas vraiment de compter, il est également difficile de maintenir ce régime strict de Weight Watchers indéfiniment. Ces dernières années, je vais revenir sur Weight Watchers pendant quelques semaines pour me remettre dans une zone de poids confortable puis revenir à une alimentation normale.

Je mangeais déjà assez proche d'un régime VB6 avant même de commencer. Ce n'était pas tout à fait conscient de ma part, mais je mangeais principalement végétarien pendant la journée, puis normalement (c'est-à-dire avec de la viande) la nuit. Au cours des dernières années, au fur et à mesure que ma connaissance de l'industrie de la viande s'est développée, je me suis éloigné de la plupart des viandes commerciales et me suis plutôt concentré sur l'achat de petites quantités de viandes de meilleure qualité, ce qui signifie généralement utiliser de la viande comme ingrédient d'accent dans un plat. plutôt que l'objectif principal (comme des pâtes avec un lien ou deux de saucisses hachées dans la sauce au lieu de steaks pour le dîner). Je me suis également progressivement éloigné des aliments transformés et je ne les mange plus que comme friandises spéciales.

Cela ressemble déjà beaucoup au régime VB6, hein ? C'est une grande raison pour laquelle j'ai pensé que j'allais essayer – ce n'était pas un changement si radical pour moi, alors pourquoi pas ?

Ce qui m'a vraiment plu dans le régime VB6, c'est (et est) sa promesse de simplicité. Au fur et à mesure que j'avançais dans la trentaine, j'ai remarqué que mon corps n'était plus tout à fait le même qu'avant (hum!) C'est vraiment vraiment m'a frustré qu'en tant que personne qui se soucie de la nourriture, comprend la nutrition de base, mange ce qui est incontestablement une alimentation saine et qui fasse régulièrement de l'exercice, je prenais toujours du poids. C'était un gain lent, bien sûr, mais les chiffres sur l'échelle ne diminuaient certainement pas. Je suis tout aussi affectée que n'importe qui d'autre par mon apparence et la façon dont je pense que je devrais ressembler selon nos normes sociales, et autant que j'ai essayé de me rappeler que j'étais en bonne santé et que j'avais l'air « Très bien ! Ça va!" … eh bien, c'était dur.

Mon plus grand espoir était qu'en suivant le régime VB6, mon poids arrête de grimper et s'installe là où il est naturellement censé s'installer. J'espérais que si ce régime faisait cela, j'arrêterais de compter mentalement les calories chaque fois que je mange un avocat ou j'ai envie d'un biscuit, et j'apprécierais simplement ce que je mangeais. Cela semble si triste à dire à voix haute, surtout compte tenu de mon amour pour la nourriture et de ma carrière d'écrivain culinaire ! Mais, mes amis, c'est la vérité. Notre rapport à la nourriture est compliqué, et je ne fais certainement pas exception.

Préoccupations que j'avais en entrant dans le régime VB6

Je suis le genre de personne qui aime connaître les règles et les limites qui entrent dans quelque chose. C'est pourquoi Weight Watchers m'a toujours attiré - c'est totalement coupé et sec, et je sais toujours exactement où j'en suis à la fin de la journée.

Le régime VB6 est beaucoup plus… sensible. Ce manque de règles strictes est en partie ce qui m'y a attiré en premier lieu, mais cela m'a aussi inquiété. Bittman répartit les aliments dans les catégories que j'ai mentionnées précédemment : « Aliments illimités » comme les fruits et légumes « Aliments flexibles » comme les noix, les céréales et les haricots et « Gâteries » comme la viande, les œufs et le lait. Je reçois les aliments illimités et je comprends les friandises, mais c'est cette catégorie « Aliments flexibles » qui m'a rendu confus.

Bittman dit de manger ces aliments avec parcimonie pendant la journée, mais vous pouvez vous donner plus de latitude la nuit. Dans ses exemples de repas quotidiens, il mentionne que si vous aviez une portion de grains entiers au petit-déjeuner, vous devriez les sauter au déjeuner. Il ne parle pas beaucoup de la taille des portions ou de la façon d'équilibrer la quantité de ces aliments flexibles dans votre alimentation quotidienne. Je comprends que je ne devrais pas simplement manger du riz et des toasts toute la journée sans une bonne portion de fruits et légumes, mais sans connaître les limites, il m'était difficile de dire si j'étais trop strict ou trop indulgent avec mes choix alimentaires, ou ce que cela pourrait signifier pour mon alimentation globale et mon poids.

Bittman semble également s'appuyer beaucoup sur les instincts et les envies naturels du VB6-er, et sur la façon dont nous pouvons nous attendre à ce qu'ils changent à mesure que nous nous en tenons au régime VB6. Il dit: "Certaines nuits, vous vous surprendrez probablement à sauter tous les aliments d'origine animale une fois que vous serez à l'aise de manger à la VB6." C'est une idée qu'il répète à plusieurs reprises tout au long du livre, et en tant qu'ancien végétarien qui n'a jamais cessé d'avoir envie de viande malgré les assurances que je le ferais, la lecture de ces mots m'a rempli d'effroi et de suspicion. Nous verrons, M. Bittman, nous verrons…