Rouleau de muscle de porc

      • 1 filet de porc
      • 3 oignons verts
      • 4-5 feuilles basilic poreux
      • 1 cuillère à soupe de pâtes
      • 1 ou
      • 1 cuillère à soupe de chapelure blanche
      • 200g de viande hachée
      • 130g de fromage gorgonzola ou fromage
      • 5-6 champignons bruns
      • sel et poivre au goût

1

Silvi0ara

Cuisinier débutant

Mots clés: muscles de porc, viande roulée, fromage, recettes

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Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Rouleau de muscle de porc :




Mélanger la viande avec l'œuf, l'oignon finement haché, la sauce au raifort, la chapelure, le basilic finement haché et assaisonner de sel et de poivre.Bien pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Épluchez bien le filet de porc, puis coupez-le légèrement en deux en faisant attention de ne pas le fendre, puis battez bien comme pour l'escalope, en plaçant une pellicule plastique dessus. Battez jusqu'à obtenir une tranche fine et uniforme. .

Mettre une feuille d'aluminium sur la table de travail, la graisser avec de l'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre et 1/2 cuillère à café de thym fraîchement haché, puis mettre les morceaux de fromage au milieu du rouleau, et placer les chapeaux de champignons dessus . Rouler dans le sens de la longueur dans du papier d'aluminium en torsadant bien les extrémités du papier d'aluminium. Placer le rouleau dans un bac dans lequel on ajoute 300 ml d'eau. Four préchauffé à 230gC pendant 25-35 minutes. Retirer, retirer le papier d'aluminium et laisser dans le moule pour encore 5-10 minutes pour dorer.Servir avec une garniture de pommes de terre nouvelles au four, ou comme vous le souhaitez.





Rouleau de muscle de porc

Ingrédients
1 filet de porc, 3 brins d'oignon vert, 4-5 feuilles de basilic poreux, 1 cuillère à soupe de pâte de raifort, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de chapelure blanche, 200 g de bœuf haché, 130 g de gorgonzola ou de fromage, 5-6 champignons bruns, sel et poivre après goût

Difficulté: meugler | Temps: 30 minutes


Porc aux noix

Porc aux noix & # 8211 ressemble à un centre commercial de restauration rapide chinois (pas que ce serait horrible là-bas). Eh bien, cela peut être, y compris sur ce blog, mais ce n'est pas le cas, pas cette fois. Maintenant, nous parlons d'une façon de cuire le porc lentement et bien, jusqu'à ce qu'il devienne tendre, doux, juteux, agréable au goût et mâché. J'ai déjà cuisiné du porc de cette façon. ils le font assez souvent, avec de petites variations. Il prend du temps, mais il convient aux repas de famille ou aux occasions où vous savez qu'à la fin de la journée ou le lendemain vous aurez des invités. Cela semble compliqué. Ce n'est pas le cas, il faut juste de la peau de porc avec de la peau, moins grasse, si possible. Il vous faut aussi des noisettes/noix, de la ficelle de cuisine (c'est ok et de la ficelle de chanvre, vous la mettez dans l'huile avant de l'utiliser, et c'est fini), de la mélasse ou de la cassonade (vous pouvez en trouver au supermarché), du gros sel, concassé du poivre sur place, du papier plastique, du papier aluminium, du papier sulfurisé, une plaque plate, une lèchefrite et un four.

Vous devez d'abord faire cuire les noisettes, 15-18 minutes à 180 degrés Celsius, sur la plaque à pâtisserie placée dans le plat. Ne vous inquiétez pas s'ils foncent, c'est une bonne chose tant que vous ne les carbonisez pas. De plus, la peau brûlée descend rapidement et est nettoyée à la main.

Une fois nettoyés, broyez-les, mais pas comme pour le gâteau, laissez les morceaux plus gros, pour qu'ils soient croustillants au moins parfois.

Mélangez quatre cuillères à soupe de noix avec une cuillère à soupe de mélasse solide ou de cassonade. Desserrez la boulette (si elle fait plus de 2,5 cm d'épaisseur, vous pouvez la couper en épaisseur et la déballer comme vous ouvririez un livre. Saupoudrez de gros sel, de poivre concassé et du mélange noix et mélasse/sucre. rouler avec la peau.

Attachez le rouleau avec de la ficelle pour qu'il ne se détache pas. Vous n'avez pas besoin de technique particulière, coupez des morceaux de corde de 15-20 cm de long et attachez le rouleau d'un endroit à l'autre comme vous mettriez des cercles sur un tonneau, puis joignez & # 8222cercles & # 8221 avec de la ficelle sur toute la longueur du rouleau , sur trois côtés. Il augmente la peau d'un endroit à l'autre, aide à faire fondre et à drainer le saindoux. Enveloppez le rouleau dans une pellicule plastique, hermétiquement, en plusieurs couches. Enveloppez ensuite le rouleau dans du papier aluminium, en plusieurs couches. Cuire le rouleau dans une poêle profonde pendant une heure et demie à 170 degrés Celsius. Retirez le rouleau du papier d'aluminium, égouttez le liquide / saindoux, placez le rouleau sur la plaque à pâtisserie et laissez-le au four pendant encore une heure et demie à 170 degrés Celsius. Pendant les 10 dernières minutes, augmentez la température à 190-200 degrés Celsius.

C'est bon, vous pouvez me croire sur parole.

Laissez-le refroidir, tranchez-le (coupez-le plus facilement de cette façon) et chauffez-le au four avant de servir. Mettez à côté quelle garniture vous convient le mieux.

J'aime les carottes au four, les betteraves au four. Le sirop de betterave était pratique, alors je l'ai utilisé. C'est bien tombé.

Viande molle, croûte(s) fine et cassante, mmm. Mmmm.


Rouleau de porc à la pâte d'ail

Bien qu'en été on soit tenté d'essayer surtout des recettes légères, qui se préparent très rapidement et qui se distinguent par leur faible apport calorique, cette fois nous proposons une recette très savoureuse pour surprendre votre famille avec un vrai festin : le filet de porc aux ail vert.

INGRÉDIENT:
1 kg de muscle de porc, 100 g de jambon paysan,
1 botte d'ail vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre, origan

Mettez l'ail vert avec l'huile d'olive et les épices dans le robot au goût. Remuer jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.

Battre le muscle de porc pour l'éclaircir, puis étaler la pâte d'ail dessus. Au milieu, mettez de fines tranches de jambon paysan.

Attachez le muscle en rouleaux, mettez-le dans un plateau avec 1 tasse d'eau et 1 tasse de vin rouge et mettez-le dans le four préchauffé. Graissez-le avec de l'huile d'olive et de la pâte d'ail. Quand c'est presque prêt, versez un peu de whisky dessus.


Rouleau de filet de porc au jambon et fromage & # 8211 au four

Rouleau de filet de porc au jambon et fromage & # 8211 au four. Recette musculaire farcie au fromage et au jambon. Comment faire des muscles farcis au four ? Recettes avec filet de porc. Recettes de steak de porc au four.

J'ai préparé ce rouleau de filet de porc aux asperges et carottes sautées au beurre et pommes de terre violettes pour un dîner plus festif. Muscle de porc (filet) est l'une de mes pièces préférées. Après la nuque ! C'est une viande rouge aussi tendre et agréable que la texture qui ne nécessite pas de longs temps de cuisson et peut se préparer à la poêle à la minute ou un peu plus longtemps au four.

J'achète du filet de porc chaque semaine (chez un boucher local à Arad) et je le prépare de différentes manières & # 8211 le plus souvent, tout le morceau arrivera à le faire et médaillons (voir recette ici) ou avec sauce aux champignons (recette ici). Coupez-le en 2-3 tranches de l'épaisseur d'un doigt (environ 4-5 cm), assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre puis faites-les revenir dans une poêle bien chauffée dans un mélange d'huile d'olive et de beurre. Embrasse avec du beurre ! Si je mettais seulement du beurre dans la poêle, cela fumerait rapidement. L'huile d'olive (avec un point de fumage beaucoup plus élevé) empêche la combustion prématurée du beurre.

À propos de la qualité de la friture du muscle gustibus! Mais encore en train de se disputer ! Considérant que j'aime aussi le steak tartare (viande crue) et que le goût de la composition crue des boulettes de viande lorsque je les prépare, la couleur interne du muscle doit être rose. Rose et juteuse, tendre, à fondre en bouche. Coupez-le presque avec une fourchette! Je suis horrifié quand je vois des muscles de porc panés pendant 1 heure et demie dans des fours chauds. Voici comment je fais simple filet de porc.

Retour au rouleau avant : avec du jambon et du fromage. C'est une sorte de Cordon Bleu au four. Gordon est juste Ramsay. Eh bien, le Cordon Bleu original est fait avec du veau & # 8211 pas avec de la poitrine de poulet & # 8211 car il est le plus souvent utilisé dans les recettes culinaires & # 8222Romanesti & # 8221 et roulé dans de la farine, des œufs et de la chapelure et frit comme une escalope. Je n'avais pas envie de faire frire ou de couper les deux muscles en plus petits morceaux. Ici voir recette de Corde Bleue.

Le jambon que j'ai utilisé est un jambon cuit et le fromage & # 8211 quelques tranches d'Emmentaler orops (que j'ai oublié au frigo et séché discrètement sur les bords). Laissez-les récupérer et elles fondront bien à l'intérieur du rouleau.

Cette combinaison était très à la mode dans les années & # 821780 et ma mère en faisait assez souvent (tant qu'elle pouvait trouver un peu de muscle de porc sous sa main). Il l'a fait quand il a roulé, quand des médaillons & # 8211 il a fait frire 2 morceaux de viande pendant 2 minutes puis il a mis une tranche de jambon et une tranche de fromage sur le dessus et a recouvert la casserole avec un couvercle. Parfois entrecoupé d'une tranche d'ananas en compote entre jambon et fromage & # 8211 c'était à la hawaïenne ! C'est ainsi que j'ai vu à la télévision que cela avait été fait en 1983 au Hilton Budapest & # 8211 La télévision hongroise avait encore de bonnes émissions de cuisine. Comme c'était bon avec de l'ananas ! Je dois le refaire parce que je l'ai oublié.

Dans cette recette j'ai utilisé 2 muscles plus petits, c'est comme ça que je l'ai trouvé. La purée de pommes de terre classique se marie bien avec une salade verte ou un bon riz. J'ai choisi des pommes de terre violettes (bouillies en coque) et quelques brins d'asperges vertes sautées au beurre avec des lamelles de carotte d'été. Vous savez déjà que j'aime les choses colorées ! L'association violet + orange + vert est une vraie farine !


Méthode de préparation

Steak de poitrine de dinde

Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile d'olive et les épices. Ajouter le poivre aplati

Filets de veau garnis de légumes.

Assaisonner la viande avec du thym, du sel, du poivre et 3 gousses d'ail finement hachées et mettre au réfrigérateur.


Rouleau de muscle de porc

Ingrédients porc roulé au four
-1 muscle de porc (1,5 kg)
-2 cabanons
-1 oignon
-10 champignons adaptés
-1 tasse de viande hachée
-1 ou
-sel au goût
- poivre moulu au goût

Méthode de préparation rouleau de muscle de porc au four
Desserrez le muscle afin qu'il puisse être rempli et roulé. Faites cuire l'oignon finement haché et ajoutez les champignons émincés. Lorsque le jus de champignons a diminué, éteindre le feu, laisser refroidir un peu et mélanger avec la viande hachée et l'œuf battu, assaisonner au goût avec du sel et du poivre moulu. Déposez la farce sur le muscle étiré sur 3/4 de la surface, placez les cabanos au milieu, roulez dans un papier aluminium et nouez avec de la ficelle pour qu'elle ne se détache pas. Placez le muscle dans un plat et placez-le dans le four préchauffé pendant environ 40 minutes à 220 degrés Celsius. Lorsqu'il est prêt, sortez-le du four et laissez-le reposer une dizaine de minutes avant de le couper en tranches. Il peut être servi chaud avec des frites et de la salade, mais il est aussi très bon froid. Bon appétit!


Rouleau de filet de porc farci aux légumes et à la mozzarella & # 8211 a fière allure et a un goût délicieux

Coupez le muscle de porc dans le sens de la longueur, mais pas complètement, et battez-le avec une masse. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre noir moulu au goût.

Au milieu de la viande, nous plaçons des boules de mozzarella. Coupez les concombres marinés en tranches et placez-les à côté des boules de mozzarella.Lavez le poivron, nettoyez-le des graines et coupez-le en lanières. Nous mettons également les tranches de poivron au milieu de la viande.

Nous roulons la viande et veillons à ce que la garniture ne tombe pas. Nous mettons le rouleau de porc dans un sac spécial pour le four, puis nous le mettons dans une plaque à pâtisserie.Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés et faites cuire le rouleau pendant environ 30 minutes.

Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre, il serait donc bon de vérifier de temps en temps le rouleau de viande pour s'assurer qu'il ne brûle pas.Après la cuisson, sortez-le du four, laissez-le refroidir, puis coupez-le en tranches de 2 cm.

Mettez les tranches de rouleau sur une assiette et servez avec votre sauce préférée. Amusez-vous avec vos proches et augmentez votre cuisine !

Ce rouleau a un si bon goût qu'il peut être servi même lors d'un événement festif.