Beignets de poireaux et noix

Ingrédients

  • 12 tasses de poireaux hachés (parties blanches et vert pâle seulement; environ 10 moyennes)
  • 3/4 tasse (ou plus) de panko (chapelure japonaise)
  • 2 gros œufs, battus pour mélanger
  • 1/4 tasse de jus de citron frais et des quartiers de citron pour la garniture
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 1/2 tasses de noix hachées
  • Huile végétale (pour la friture)

Préparation de la recette

  • Cuire les poireaux dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 8 minutes. Bien égoutter et refroidir. En travaillant par lots, enveloppez les poireaux dans des torchons de cuisine et essorez tout le liquide. Placer les poireaux dans le robot et mélanger pour obtenir une pâte grossière. Transférer les poireaux dans un grand bol. Ajouter 3/4 tasse de panko, les œufs, le jus de citron, la poudre à pâte, le sel et le poivre; bien mélanger. Mélanger les noix. Ajouter plus de panko par cuillerées à soupe si le mélange est très humide.

  • Façonner 3 cuillères à soupe de mélange poireaux-noix en galette de 1/2 pouce d'épaisseur. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de plastique. Répéter avec le reste du mélange. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir les galettes de plastique et réfrigérer.

  • Préchauffer le four à 300°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de plusieurs couches de papier absorbant. Verser l'huile dans une grande casserole jusqu'à une profondeur de 1 pouce. Fixez le thermomètre à friture sur le côté de la poêle et faites chauffer l'huile à 350 °F. En travaillant par lots, faire frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer les beignets sur la plaque à pâtisserie préparée pour les égoutter. Placer la plaque à pâtisserie au four pour garder les beignets au chaud.

  • Répartir les beignets dans les assiettes. Garnir de quartiers de citron et servir.

Recette de Matthew GoodmanSection des critiques