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Soupe au poulet, pois chiches et curry

Soupe au poulet, pois chiches et curry



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1. Un soir avant le jour de la préparation, laver les pois chiches dans plusieurs eaux et les faire tremper jusqu'au lendemain où nous allons préparer la soupe. Le volume d'eau et du bol/pot doit être environ 4 fois plus élevé car il gonfle au fur et à mesure qu'il absorbe l'eau, triplant son volume.

2. Le lendemain, nous commençons d'abord à cuire les pois chiches. Dans une casserole/pot, faire bouillir 2-3 tasses d'eau avec une pincée de sel.

3. Dans de l'eau chaude mettez les pois chiches égouttés dans lesquels ils sont restés toute la nuit. Remplissez d'eau chaude pour que le niveau d'eau soit de 2 à 3 doigts au-dessus des pois chiches. Le feu doit être modérément élevé, suffisamment pour « bouillonner » calmement. Nous le faisons bouillir comme des haricots. Quand il commence à bouillir, le couvercle tire beaucoup sur le côté car il gonfle et prend feu. Au début, jusqu'à la fin avec les "infos" on peut prendre le couvercle pendant un moment. Pendant qu'il bout, ajoutez plus d'eau chaude, mais pas trop, car le liquide se combinera avec la soupe au poulet et il ne devrait pas y avoir beaucoup de jus long, cependant. Les pois chiches, s'ils sont petits et pas très vieux, bouillent relativement vite, pas aussi longtemps que les haricots. Environ une heure.
Laissez-le bouillir à environ 70% lorsque nous le combinons avec de la soupe au poulet.

4. On met les cuisses de poulet en deux au poignet, la poitrine en 4. J'enlève la peau. Bien laver sous l'eau froide courante.

5. Dans une casserole plus petite, mettez une cuillère à café de sel et de viande dans de l'eau froide. L'eau ne doit pas être en excès, dépasser avec 3 doigts le niveau de la viande. Mettez-le à feu modéré pour faire bouillir, en complétant l'eau évaporée.

6. Au début, moussez comme n'importe quelle soupe mais ce n'est pas obligatoire.

7. Pendant ce temps, coupez l'oignon en petits cubes et faites-le chauffer dans 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, à feu doux, jusqu'à ce qu'il devienne brillant mais ne brûle pas. Verser sur l'oignon et 1 cuillère à café de curry dans la soupe. Ajouter la carotte tranchée.

8. Coupez en deux (mais pas en longueur) le citron noir, enlevez les graines qui sont amères et mettez-le dans la soupe. Nous trempons les coquilles légères pour les remplir de soupe et les faisons bouillir légèrement immergés. Si vous n'avez pas de citron noir, bien que cela soit souhaitable, le goût étant très particulier et bon, mettez le jus de citron à la fin après avoir arrêté le feu.

9. La viande bout rapidement, donc les pois chiches sont bouillis séparément avant. Lorsque les pois chiches sont bouillis al dente (environ 70-80%), nous les versons avec le liquide dans la soupe au poulet.

10. À ce stade, le poulet ne doit être qu'à moitié cuit, pas complètement. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pois chiches soient bien pénétrés. On prend une fève entre les doigts et elle s'écrase facilement et l'enrobage reste entre les doigts.
Dans certains types de pois chiches, les coquilles remontent à la surface. Soit les ramasser avec le mousseur et les jeter, soit les manger une fois avec la soupe, il n'y a rien de mal à cela.

11. Assaisonner avec du sel. Si vous voulez que le jus soit lié, dissolvez une cuillerée de farine dans un peu d'eau froide et vers la fin, lorsque la soupe est presque prête, mélangez-la et faites-la bouillir encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle se lie un peu. C'est désagréable une sauce épaisse, ne mettez pas beaucoup de farine. Cela n'a pas vraiment d'importance du tout.

12. Après avoir arrêté le feu, nous pêchons le citron, pressons bien l'essence (sur la soupe) entre deux cuillères et la jetons, sinon nous aurons toutes sortes de fragments noirs dans la soupe, ça ne me dérange pas mais d'autres, Oui.

13. Si vous n'avez pas utilisé de citron noir, ajoutez de l'acide au goût avec du jus de citron normal. Nécessairement mais pas en excès.

Les aliments avec sauce / jus cuits à feu doux sont plus savoureux que ceux préparés à feu vif.

Pendant que ce qui précède est en train de bouillir, préparez le riz basmati avec des nouilles séparément.

Servir la soupe de riz et de pois chiches avec les pois chiches dans des assiettes séparées. Si vous ne pouvez pas manger comme ça, alors, dans une assiette plus large, mettez une portion de riz en garniture et une soupe avec de la viande et des pois chiches. C'est très, très savoureux et le lendemain, réchauffé sans problème.

Qu'il vous soit utile !


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Recette faible en glucides

Une autre merveilleuse soupe à la crème super épicée et super poivrée. Le curry est bouilli, le piment et la crème sure sont servis et nous avons une soupe super douce à la crème et extra chaude absolument délicieuse et crémeuse. Bien sûr, très facile à cuisiner, avec bouillie, mélangée et tous les couverts des soupes à la crème normales. Pour ceux qui n'aiment pas le curry ou le piment, ou aucun d'entre eux, vous pouvez vous en passer. Mais cela vaut la peine d'essayer avec l'un, l'autre ou les deux car il est excellent dans cette combinaison.

& # 8211 500 grammes de petits pois (en conserve)

& # 8211 un poivron rouge plus petit (ou la moitié d'un gros)

& # 8211 300 grammes de yaourt (maigre, gras, peu importe) + 2 jaunes

& # 8211 sel, poivre, une cuillère à café de curry, persil, 2 délicats cubes de poulet

& # 8211 une sauce chili sriracha thaï (super super chaude, pour être honnête)

J'ai commencé comme n'importe quelle soupe à la crème et aussi comme n'importe quelle soupe avec la qualité des légumes primaires avec un peu de sel : oignon, poivre et céleri. Bien sûr, lavé et haché. Et pour ne rien arranger, je les ai fait durcir dans du beurre car nous étions un peu fatigués de l'huile. Je les ai fait cuire pendant environ 5-10 minutes, puis j'ai ajouté les petits pois, j'ai ajouté environ un litre d'eau (assez pour couvrir toutes les légumineuses) et j'ai laissé bouillir pendant environ 10 minutes. Les pois sont déjà cuits, étant en conserve, s'ils étaient crus, ils prendraient probablement plus de temps.

Lorsque l'eau a commencé à bouillonner, j'ai ajouté un peu plus de sel et les 2 cubes délicats, et j'ai laissé bouillonner encore 5 minutes. Lorsque toute la vapeur du monde a envahi ma cuisine, j'ai retiré la casserole du feu et l'ai laissée refroidir un peu pour ne pas détruire mon mixeur. Et puis j'ai mélangé frénétiquement jusqu'à ce que tous les pois disparaissent dans l'eau. J'ai ajouté le yaourt mélangé aux 2 jaunes, j'ai mixé un peu plus et j'ai remis la casserole sur le feu à feu doux pour la porter à ébullition. J'ai aussi mis la cuillère à café de curry, ça a bouilli (une seule fois) et c'est tout. J'ai éteint le feu et saupoudré de persil fraîchement haché.

Le piment n'intervient qu'au moment de servir. Avec le fromage râpé et pour ceux qui ne sont pas faibles en glucides, les délicieux croûtons (chez nous, ils ne sont ni délicieux ni désirables & # 8230 pas du tout).

Lorsque vous comptez les glucides, ajoutez quelque chose & # 8211 comme d'habitude, nous mettons 15 pour les oignons, les poivrons et le céleri. Les pois ont 8 grammes par gramme, donc un total de 40, on met aussi le yaourt avec 20 donc environ 75 sur l'ensemble du pot. Si on sert aussi avec du piment, on compte quand même environ 4-5. Car sur ma bouteille il était écrit qu'il y avait 16 grammes de glucides pour 18 grammes de sauce (extrêmement beaucoup). À peu près autant que j'en ai mis mais je ne pouvais pas manger avec autant de sauce, alors essayez plus fort et mettez moins que moi & # 8211 c'est la moitié, ou un quart. Cependant, c'est excellent, nouveau et super délicieux. Quoi qu'il en soit, il y avait 8 portions, ce qui signifie environ 10 normalement et 15-20 avec du piment. N'oubliez pas le fromage râpé ou si vous voulez une cuillerée de crème sure car cela lui donne une texture encore plus crémeuse.


Coupez les cuisses entières en deux et faites-les frire dans une poêle antiadhésive avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et retournez-les de tous les côtés, puis ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir en deux. Porter à ébullition à feu moyen jusqu'à tendreté et que la viande semble se détacher légèrement de l'os.

Séparément, faire durcir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon finement haché et le poivre. Ajouter les tomates en dés, les épices et les pois chiches (sans le jus en conserve) et laisser encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir. Mettez le poulet dans la sauce et laissez-le sur feu moyen avec le couvercle jusqu'à ce que le liquide laissé par les tomates diminue.

Servir avec du riz nature, du persil fraîchement haché sur le dessus et du citron.

Remarque : Pour le riz, je recommande de cuisiner selon le rapport 1 verre de riz : 2,5 verres d'eau. Mettre le riz avec l'eau, 2 cuillères à soupe d'huile et le sel à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Lorsque le liquide commence à tomber, mettez un couvercle dessus et laissez mijoter jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

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CURRY DE POIS CHICHES AU CITROUILLE

Curry de pois chiches à la citrouille c'est un aliment très savoureux, aromatique, très facile et rapide à préparer. Il me semble que la nourriture de jeûne la plus parfumée. Il est plein, utilise des ingrédients relativement bon marché et conquiert dès la première gorgée.

Le terme & #8221 curry & #8221 est complexe et peut être un plat, mais aussi une épice ou les feuilles d'un arbuste.

Bien que le plus souvent, lorsque l'on se réfère au curry, la première pensée aille aux épices indiennes, il existe des plats dans d'autres pays asiatiques. En Thaïlande, le curry est un plat avec des piments forts et du lait de coco, et au Japon c'est un aliment sucré avec de la viande, des légumes et de la sauce.

Recette de curry de pois chiches à la citrouille est une recette de style thaï, car j'ai utilisé du lait de coco. Je n'ai pas mis de piments forts, mais j'ai utilisé de la pâte de curry rouge qui est légèrement piquante et savoureuse. C'est indispensable dans la cuisine thaïlandaise. Ses ingrédients les plus importants sont : le piment, l'oignon, la coriandre, la citronnelle, le galanga (une racine semblable au gingembre), l'ail et de nombreuses autres épices.

Vous pouvez également trouver d'autres recettes de curry sur le blog. Si vous souhaitez lire ces recettes et les préparer, cliquez sur le titre de la recette souhaitée et vous y serez dirigé :

Faire curry de pois chiches à la citrouille J'ai utilisé des pois chiches en conserve. La nourriture était prête en 15 minutes maximum, vous pouvez donc faire bouillir le riz avant de commencer à préparer la nourriture. Vous aurez besoin de riz nature, cuit à la vapeur, comme garniture. Si Cliquez ici vous verrez comment cela se fait étape par étape.

Utilisez du riz basmati ou du riz à grains longs. Rincez bien le riz, dans plusieurs eaux, jusqu'à ce que l'eau reste claire, puis mettez-le à ébullition. J'ai acheté une fois du riz thaï et je l'ai gardé pour ce type de recette.

Le curry de pois chiches au potiron est un aliment délicieux qui vient compléter la collection de recettes de fast food sur le blog. Vous pouvez tous les trouver dans un seul article ici.

Je laisse maintenant la liste des ingrédients et comment se préparer pour curry de pois chiches à la citrouille.

INGRÉDIENT:

2 gousses d'ail données au pressoir

3 cuillères à café de pâte de curry rouge garnie

400 ml de lait de coco

200 ml d'eau chaude ou de soupe de légumes chaude claire

Être servi:

riz basmati & # 8211 pour 1 mesure de riz utiliser 1,5 mesure d'eau

Préparer curry de pois chiches à la citrouille Je n'ai pas besoin de beaucoup de temps, donc la première chose que je fais est de préparer le riz. Il a besoin de plus de temps de cuisson que la nourriture.

J'ai rincé le riz dans plus d'eau, puis je l'ai fait bouillir. J'ai utilisé 250 g de riz et 400 ml d'eau. J'ai mis le riz à bouillir à feu doux pendant 15 minutes sans soulever le couvercle. J'ai éteint le feu et laissé le riz avec le couvercle jusqu'à ce qu'il soit prêt recette de curry de pois chiches à la citrouille.

J'ai coupé la tarte à la citrouille, l'ai pesée et arrêté autant que j'en avais besoin pour cette recette de curry de pois chiches au curry. Je l'ai épluché avec le couteau éplucheur de légumes spécial, puis je l'ai coupé en cubes de taille moyenne. J'ai mis 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et j'ai fait durcir les cubes de potiron jusqu'à ce qu'ils ramollissent, mais attention à ne pas être trop mous, car dans ce cas ça va mijoter à la cuisson.

Dans une autre grande poêle, aux parois hautes, j'ai mis le reste de l'huile et j'ai fait durcir l'oignon. Quand il est devenu vitreux j'ai ajouté le gingembre râpé et l'ail donné par la presse. J'ai mélangé et laissé durcir pendant environ 10-15 secondes pour libérer les saveurs.

J'ai mis de la pâte de curry rouge sur l'oignon avec de l'ail et du gingembre, je l'ai mélangé, puis j'ai versé le lait de coco. J'ai bien mélangé, car la pâte se dissout.

J'ai égoutté les pois chiches en conserve, les ai mis dans la casserole, j'ai ajouté le potiron, puis j'ai versé de l'eau chaude. J'ai mis 1/2 cuillère à café de sel, mélangé et laissé bouillir environ 3 minutes à feu doux.

J'ai goûté pour voir s'il fallait plus de sel, puis j'ai arrêté le feu. Cette nourriture est si bonne et parfumée que je sais avec certitude que je veux une grande portion.

J'ai mis le riz dans les assiettes, puis j'ai ajouté du curry de pois chiches au potiron.

J'ai saupoudré de persil vert et j'ai mangé avec enthousiasme.

Je laisse ici une recette de post vidéo rapide et facile:

Si vous aimez partager vos recettes, j'ai hâte de vous voir dans le groupe Je cuisine avec des amis.


Curry-licious avec aubergines, pois chiches et poivrons

J'ai goûté le curry pour la première fois l'année dernière. Honte sur moi. Et non, je ne l'ai pas goûté en Inde, mais quand j'étais à Budapest à la recherche d'un endroit chaleureux et végétarien pour réchauffer mon âme à moins quelques degrés en novembre. J'ai eu la chance de trouver un super restaurant indien, Maison de Curry, où j'ai aussi rencontré mon nouvel amour de la nourriture : le curry.

J'avais commandé un curry avec plusieurs légumes et un riz basmatique à côté, rien de spécial, mais c'était méga-délicieux. Aussi épicé qu'il soit, j'aurais commandé une autre portion si les vêtements ne craquaient pas sur la taille de ma portion.

Nous voulions aller au même endroit le lendemain, mais malheureusement nous ne l'avons pas eu, alors dès que nous sommes rentrés du road trip je n'ai pas eu la patience et j'ai voulu reproduire la recette de toute urgence. J'ai commencé à faire des recherches, à chercher des recettes originales et à faire une liste. Je dois admettre qu'il faut un peu de courage et d'inspiration pour faire un curry à se lécher les doigts, mais ça vaut le coup. Et encore comment.

Il m'a fallu plusieurs mois pour partager avec vous la recette gagnante, car depuis lors, j'ai fait plus de 10 variantes de curry, de différentes manières. Mon préféré est, cependant, curry aux pois chiches, aubergines et poivrons.

Aujourd'hui, j'ai refait la recette et je me suis presque senti obligé de la partager avec vous. Ce n'est pas la recette la plus & # 8220 chère & # 8221, mais le goût bat tout.

Même si je ne me vante pas trop, cette fois je vais le faire : cette recette a rendu toute une maison folle. En gros, quand je sentais des épices indiennes dans la cage d'escalier, tout le monde s'asseyait avec la casserole à côté de la porte jusqu'à ce que le portail du Taj Mahal s'ouvre.

J'ai 3 recettes que je vais vous proposer, une par une, mais d'ici là le gagnant. C'est mieux que n'importe quel restaurant indien où j'ai mangé l'année dernière. Je ne sais pas ce que ce sera en Inde (je vais le découvrir), mais s'il y a quelque chose de mieux que ça, je ne peux qu'être reconnaissant. Attention aux sossss ! Miaaam & # 8230


Recette du jour : Curry de poulet aux pois chiches

Curry de poulet aux pois chiches à partir de : poitrine de poulet, pois chiches, curry, sel, tomate, épices, huile, poivre, ail, oignon, coriandre, eau, pomme de terre, gingembre.

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Ingrédient:

  • 1 poitrine de poulet désossée, en cubes
  • 1 boite de pois chiches
  • 1 1/2 cuillères à soupe de curry
  • 1/2 poivron
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 rouge
  • 1 cuillère à café d'épices au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 oignon
  • 2 cuillères à soupe de coriandre
  • 2 tasses d'eau
  • 1 pomme de terre
  • 2 tranches de gingembre

Mode de préparation :

Mettez le poulet dans un bol et assaisonnez avec des tomates, du sel, du poivre noir, des épices, des piments. Laisser mariner 30 minutes.


Dans une casserole profonde, chauffer l'huile à feu doux, puis ajouter l'oignon et l'ail et cuire environ 3 minutes. Ajoutez ensuite la poudre de curry et laissez cuire encore 3-4 minutes.


Baisser le feu à moyen et ajouter les morceaux de poulet, bien mélanger. Cuire environ 5 à 7 minutes en remuant souvent.


Ajouter 2 tasses d'eau dans le bol dans lequel vous avez fait mariner la viande et réserver. Ajouter les pommes de terre et les pois chiches dans la poêle et incorporer l'eau du bol.


Bien mélanger, ajouter le gingembre et porter à ébullition. Cuire environ 25 minutes.


Le poulet tandoori au curry de légumes est une spécialité indienne très appréciée. Le secret de cette recette de poulet réside dans les épices.
Avant de commencer quoi que ce soit, allumez le four. Ensuite, séchez bien les morceaux de poulet lavés et mettez-les dans un bol avec du jus de citron.Puis bien les graisser avec de la poudre de tandoori et du sel puis mettre sur le yaourt.

Placer les morceaux de poulet dans un moule beurré et cuire au four pendant 20 minutes.

Pour le curry, nettoyez et coupez les morceaux de carotte, de poireau et d'oignon. Mettez ensuite le couvercle. Quand il commence à dorer, ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir 2 minutes en remuant constamment. Mettez ensuite la carotte, les petits pois et les poireaux, le paprika chaud, le curcuma, le cumin, la coriandre, le paprika doux, et faites revenir à feu doux pendant 3 minutes. Ajouter le riz préalablement lavé et égoutté. Ajouter la soupe de légumes, le jus de citron et la noix de coco. Porter à ébullition, puis mettre le plat au four jusqu'à ce que le riz absorbe tout le jus.

Le poulet tandoori au curry de légumes est servi chaud avec des morceaux de poitrine de poulet.
Pour cette recette je serais utile : Poêle de marque Calve, de chez KitchenShop.


Soupe de lentilles au curry

La soupe de lentilles au curry est la préparation parfaite lorsque vous avez envie de quelque chose de réconfortant et de délicieux, mais que vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner.

Il est plein et se mange aussi bien tel quel qu'en accompagnement d'autres plats d'inspiration asiatique mais aussi avec du riz basmati, nature bouilli ou avec un filet de poisson au four ou sur le grill.

Ingrédients pour la soupe de lentilles au curry :

60 ml d'eau, ou moins de la moitié de cette quantité si vous souhaitez utiliser de l'huile

60 grammes d'oignon rouge finement haché

3 gousses d'ail, moulues

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

250 grammes de carottes, hachées finement

180 ml de lait de coco en conserve

200 grammes de lentilles jaunes (si vous utilisez des lentilles vertes ou brunes, le temps de cuisson sera différent)

Mode de préparation :

Prenez une casserole de taille moyenne et mettez-la sur feu moyen. Lorsqu'il est chauffé, ajoutez de l'eau (ou de l'huile) et l'oignon. Faire sauter pendant 3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons ramollissent, puis ajouter l'ail et le piment et faire sauter encore 2-3 minutes.

Ajoutez ensuite la carotte et une pincée de sel et laissez cuire encore 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco et augmenter le feu.

Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez les lentilles et mélangez. Dès que le mélange recommence à bouillir, réduisez la température de cuisson au minimum.

Ajoutez la crème de noix de coco et la poudre de curry et laissez bouillir à découvert pendant 12 à 16 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les carottes aient toujours l'eau que vous voulez.

Si le mélange épaissit trop, vous pouvez ajouter du lait de coco ou de la soupe de légumes, selon le cas. Mettre dans des bols et décorer de coriandre fraîche et de jus de citron.

Il dure jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et jusqu'à 30 jours au congélateur. Lorsque vous le réchauffez, ajoutez la soupe de légumes pour l'éclaircir à la consistance désirée.


Vidéo: Riisiäohraa ja Kanaa (Août 2022).