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Kouneli psito- steak de lapin à la grecque

Kouneli psito- steak de lapin à la grecque

Depuis longtemps je voulais préparer un steak à l'ouzo. J'ai reçu cette boisson de mon fils après des vacances en Grèce. En même temps, j'ai reçu un plat glacé grec traditionnel pour les produits de boulangerie + épices grecques. À propos de l'ouzo, qui est une boisson à base d'anis grec spécifique, vous pouvez trouver ici http://grecia.travelon.ro/curiozitati/ouzo/. Une recette appropriée a été imposée au plat et à la boisson grecs.
J'ai préparé le lapin domestique pour le repas du dimanche, inspiré de cette recette https://faghta-giagias.blogspot.be/2014/08/kouneli-psito-sti-ladokolla-gioulbasi.html.

  • 1 lapin domestique (3,5 kg)
  • 100 ml d'ouzo
  • 100 ml d'huile d'olive pressée à froid
  • 12 gousses d'ail
  • 6 petites carottes
  • 2 poivrons au four
  • 2 tomates
  • 2 piments verts
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe d'origan grec séché
  • Sel de l'Himalaya
  • poivre-facultatif

Portions : 4

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Steak de lapin psito-grec de Kouneli :


  1. Le lapin, bien nettoyé et lavé, je l'ai coupé en quatre morceaux.

  2. Laisser égoutter la viande et bien masser avec du sel et de l'ouzio.

  3. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

  4. Avant utilisation, laissez le récipient s'hydrater pendant 20 minutes avec de l'eau. Je n'ai lu nulle part mais je pensais que ça fonctionnait comme avec nos pots en céramique

  5. Placez les carottes au fond du plat et placez les morceaux de viande dessus.

  6. Ajouter l'ail, les tomates hachées, le poivron cuit au four et l'oignon haché.

  7. Saupoudrer d'origan séché et saupoudrer d'huile d'olive.

  8. Pour le goût épicé, j'ai coupé les tranches de piments verts et les ai placés sur le steak.

  9. Mettez le couvercle sur la casserole et mettez-la au four pendant deux heures.

  10. Le four ne préchauffe pas.

  11. au bout d'une heure, la viande tourne d'un côté à l'autre. Après 30 minutes supplémentaires, répétez l'opération.

  12. Le plat doit toujours être recouvert d'un couvercle, afin que le steak ne se dessèche pas mais dore bien.

  13. Servir avec votre garniture préférée. Nous avions des pommes de terre avec des oignons verts et du brocoli [de notre propre jardin] sautés au beurre.


Comment faire du lapin avec une sauce aux légumes et du vin rouge

curateur Viande de peler le cas échéant, un lavage et éventuellement un nous coupons en morceaux approprié ou laisser cuisses entières.

Dans un grand bol, nous préparons Marinade pour le lapin, à savoir : on met du vin, de l'huile, de l'ail tranché, des feuilles de laurier, du thym, des grains de poivre et du sel au goût, en mélangeant le tout avec un fouet.

présenter viande de lapin dans le Marinade que nous laissons nuit ou au moins 4-5 heures (si nous voulons un steak plus rapide).

Nous le préparons plateau carré avec de hauts murs ( 40/40 ), dans lequel on mettra huile d'olive, viande de lapin assaisonnée de thym séché et d'ail écrasé, carotte coupée en fines lamelles, vin rouge + 1 tasse d'eau.

couverture plateau avec un feuille d'aluminium, et mettez-le dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Après 40 minutes sortir la plaque du four, retirer le papier d'aluminium ( retourner la viande) et ajouter tomates en tranches et mettre au four pour plus 30 minutes tomber du liquide et former sauce aux légumes et dorer la viande.

Celui-ci steak de lapin sauce aux légumes et vin rouge peut être servi avec un garniture de riz, purée de pommes de terre etc & # 8230 garni de persil fraîchement haché.


Ingrédients pour lapin à la sauce à l'oignon

1 lapin domestique de 1 1/2 kg (on utilise les muscles du dos, les cuisses avant et arrière et éventuellement la moelle épinière)

1-1,5 kg d'oignon (donne de la douceur et du goût à la viande de lapin)

1oo ml d'huile (pour faire revenir les oignons)

1/2 cuillère à café de thym séché

4-5 gousses d'ail (tranchées)

quelques brins de persil frais (pour la décoration)

Pour la marinade

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

1/2 bouquet de persil frais finement haché

4 gousses d'ail entières


Gâteau au sirop avec oranges et yaourt & # 8211 recette grecque de portokalopita

Gâteau au sirop aux oranges et yaourt & # 8211 Recette grecque de jus d'orange. Comment faire une tarte avec du yaourt, des oranges et des feuilles minces ? Tarte au sirop aux oranges. Recettes de tartes. recettes grecques. Recettes de yaourt. Recettes avec des oranges.

Je dois vous dire que je suis tombée amoureuse de ce gâteau au sirop aux oranges et au yaourt ! La Portokalopita est extrêmement parfumée et savoureuse, avec une texture moelleuse semblable à un soufflé à l'orange. Les arômes de vanille et d'orange se marient parfaitement pour ce dessert qui peut être servi chaud ou froid.

Ce gâteau au sirop d'oranges et de yaourt ou portokalopita est très facile et rapide à préparer. Faire une crème à partir de yaourt, d'œufs, de sucre et de jus d'orange que l'on verse sur les feuilles de tarte déchirées. Après cuisson, le gâteau est sirupeux en abondance. La texture finale se situe entre le soufflé et le pudding. C'est un dessert oriental, très parfumé et sucré.

Il n'y a pas de recette originale de portokalopita. J'ai étudié de nombreuses recettes de gecko et j'ai vu que les ingrédients utilisés varient beaucoup ainsi que leurs proportions. Certaines recettes contenaient de l'huile d'olive (qui est clairement typiquement grecque), d'autres de l'huile neutre (tournesol) ou du beurre fondu (nature ou mélangé avec de l'huile), certaines contenaient des œufs, d'autres pas, d'autres utilisaient de la vanille, d'autres de la cannelle & # 8230

Les seuls éléments communs à toutes ces recettes étaient : des feuilles grecques (fines de strudel ou de tarte), des oranges, du yaourt et du sirop de sucre.

La plupart des recettes contenaient de la levure chimique ou du bicarbonate de soude qui était censé assurer le « moelleux » de la composition & #8230 qui ne contient pas de farine ! Vous savez déjà que je déteste l'utilisation de ces poudres en raison du goût blanchissant qu'elles donnent aux plats, de plus, leur utilisation bezmétique dans des bouillies (boulettes de semoule), des puddings ou des soufflés de légumes ou dans la garniture de tartes. Oui, il y a certaines recettes où l'on ne peut pas renoncer à la levure chimique (gâteau aux carottes, pain aux bananes ou feuilles de miel qui sont très fortes). Dans les gâteaux ou les génoises, ce n'est pas nécessaire car on peut battre les blancs d'œufs séparément et l'air qui s'y est accumulé fonctionne parfaitement comme un démoulage naturel.

J'ai fait de même avec cette tarte au yaourt et à l'orange : j'ai séparé les œufs et les ai battus séparément. Le résultat était un wow ! J'ai un gâteau haut et moelleux avec une texture spéciale.

J'ai fait de même dans le cas de la tarte au yaourt classique & #8211 recette icii. Ne soyez pas paresseux pour battre les blancs d'œufs car le résultat est nettement supérieur aux autres versions.

Des quantités ci-dessous résulte un gâteau sirop d'oranges et de yaourt de 30 x 25 cm (mon plateau fait 6 cm de haut) suffisant pour 15 petites portions ou environ 9 plus grandes. Les sources d'inspiration étaient ceci et cela.


Voici comment procéder :

  1. Faites frire les morceaux de poulet, ou cuisses, dans de l'huile d'olive avec du sel, du poivre et de l'ail écrasé.
  2. Lorsque le poulet est doré, retournez-le dans une casserole, ajoutez les feuilles de laurier, saupoudrez de persil et de bouillon mélangé à de l'eau.
  3. Couper l'oignon en petits morceaux (ou la ciboulette entière, juste nettoyée), les faire revenir dans du beurre et les mettre dans la poêle sur le poulet.
  4. Couvrir la plaque de papier aluminium et laisser au four à 200 degrés C pendant environ une heure.

Le poulet stifado est servi avec une garniture de riz bouilli uniquement avec du sel sur lequel vous versez la sauce du plateau, ce qui est délicieux. Cette recette peut également être réalisée avec de la viande de veau ou de lapin. Le temps de préparation de cette recette est de 1h30.


Recette de salade de chou & salade de chou # 8211 avec vinaigrette crémeuse

Une salade de chou est très facile à préparer. C'est une salade de crudités à base de chou blanc auquel on peut ajouter du chou rouge, des carottes crues, du céleri-rave, de l'oignon, etc. Il n'y a pas de recette originale de salade de chou! Chaque région ou famille le prépare selon ses propres goûts.

Cette salade de chou est très populaire aux États-Unis car elle est très polyvalente et peut être servie avec de nombreux plats, notamment des grillades & #8211 BBQ, grillades mais aussi à côté de rôtis rôtis au four ou à la poêle. Le nom de cette salade vient du hollandais"koolsla« Ce qui veut même dire salade de choux. Salade de chou se prononce "Col bas" (en insistant sur la première syllabe). Les Américains l'appellent "slaw".

La version la plus simple est celle préparée uniquement à partir de chou blanc coupé fidèlement et assaisonné d'une simple vinaigrette au vinaigre et à l'huile & # 8211 qui est exactement comme notre salade de chou & # 8211 voir la recette ici.

Ce n'est pas mal si on fait une salade de chou avec un mélange de chou blanc et de chou rouge et si on y ajoute d'autres éléments : bacon frit, carottes, poivrons, ananas, fromages affinés, cornichons, oignons ou herbes. (source : Wiki). Tout aussi permissif est le choix de la vinaigrette : de la mayonnaise ou du mélange de mayonnaise avec du yaourt grec aux versions plus légères et plus saines qui ne sont faites qu'avec du yaourt ou du lait fouetté ou même avec la simple vinaigrette que j'ai mentionnée ci-dessus. La vinaigrette est assaisonnée de sel et de poivre mais aussi de supports (selon les goûts) : jus de citron, vinaigre nature ou aromatique, sauce Worcestershire, sauces Tabasco épicées, etc.

Bon, j'avoue qu'une salade de chou avec de la mayonnaise c'est très bien, mais c'est pas mal non plus avec une vinaigrette hypocalorique. J'ai choisi de faire un mélange de mayonnaise avec du yaourt et, en plus du chou blanc, j'ai mis du chou rouge, des carottes et des oignons verts. Quelque chose de très savoureux et parfumé est sorti!


Fèves au four Low post-cuit & recette grecque Gigandes Plaki

Recette rapide à faible cuisson, cuite au four et # 8211 grecque Gigandes Plaki présentée en format vidéo. Dans la recette vidéo ci-dessous, vous trouverez un plat de haricots à l'ail et aux tomates, très parfumé, délicieux en accompagnement ou en apéritif.

Les vacances d'été, ses parfums, ses soins et sa détente ne vous manquent pas ? J'avoue que j'ai beaucoup de tels moments. Surtout maintenant, alors que le printemps est si attendu et que nos routes ont été raccourcies. Mon remède pour ces moments, ce sont les souvenirs. On regarde des images, on rit, on évoque les joies simples dont nous avons tant besoin. Et il y a les goûts ! Partout où j'allais, l'un de mes moyens d'emporter quelque chose de cet endroit avec moi était les livres de cuisine. J'ai acheté des livres avec des recettes spécifiques à chaque endroit que j'ai eu la chance de visiter. La recette de haricots à jeun que je vous propose aujourd'hui est cuisinée, au gramme, selon une recette d'un livre de cuisine grec.

Bref, à propos de la préparation Gigandes Plaki

Gigandes Plaki, c'est le nom sous lequel la préparation apparaît dans le livre. La recette est aussi simple que possible. Au fait, j'ai publié plus tôt quelque chose d'assez similaire. Ce qui le rend différent, c'est le type de fèves utilisé, les fèves haricots géants, gros et crémeux, et le fait que l'une des épices de la sauce tomate épicée dans laquelle les aliments sont cuits, au four, est la cannelle, sous la forme d'un bâton. Ne pensez même pas que ce haricot faible pourrait avoir un goût sucré ! La cannelle, dans ce cas, donne de la subtilité et de l'authenticité au plat, qui vous surprendra par le goût exact de ce superbe plat qui est servi au mezze, en Grèce.

Un autre fait intéressant est que, ici, nous sommes habitués au terme plaque pour désigner une préparation de poisson. À l'origine, le plachia / plaki peut avoir d'autres ingrédients principaux. Il est courant que toutes les assiettes soient cuites au four, dans une sauce tomate avec de l'ail et de l'oignon. Pour la prochaine recette de haricots à la grecque, vous avez besoin de ces énormes haricots, qui peuvent être plus difficiles à trouver et à cuisiner. Comme tout haricot, la variété géante doit être trempée dans de l'eau froide pendant la nuit. Le lendemain, il doit être égoutté, cuit jusqu'à tendreté, égoutté à nouveau de l'eau dans laquelle il a bouilli. Ce n'est qu'alors que nous pourrons passer à la préparation de la recette, en fait. Toutes ces opérations préliminaires prennent souvent du temps jusqu'à ce que l'envie de fèves disparaisse, nous avons donc choisi une option plus pratique et beaucoup plus rapide.

Comment j'ai adapté cette recette de haricots à jeun à la grecque faible en gras

Au lieu de la version haricots secs, j'ai choisi les haricots blancs cuits à la vapeur, en conserve avec l'inscription "vapeur" de d'Aucy. J'ai trouvé que c'était un choix super avantageux, car le temps de préparation a été raccourci de quelques bonnes heures. De plus, les haricots dans ces conserves ont exactement la forme, le goût et la consistance crémeuse des haricots et sont cuits délicatement, exactement au point où ils sont tendres mais conservent leur forme. Toutes les canettes D'Aucy sont de première qualité, ne contenant que des légumes, de l'eau et du sel, sans conservateurs, colorants, etc. La recette de haricots à jeun à la grecque se trouve ci-dessous en format vidéo.


Comment faire du lapin à la sauce à l'oignon

Peut nous préparons d'abord le lapin être mariné.

une navire assez spacieux nous mettrons morceaux de viande de lapin, que j'ai bien lavé dans plusieurs eaux avec le vinaigre et le nettoyage de la peau.

Puis nous allons mettre assaisonnement pour MARIN plus de viande de lapin, pour 24 heures froid au réfrigérateur en les retournant plusieurs fois de tous les côtés.

Lorsque sera temps préparer viande de lapin, alors nous allons sortir de Marinade.

une poêle en téflon dans lequel j'ai mis huile, nous ajouterons oignon nettoyé et lavé que j'ai coupé julien.

Ou nous allons en rester là endurci jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis on l'éteint Feu et nous traitons viande de lapin.

une pot pièce où nous mettrons bouilli viande de lapin dans Marinade dans lequel il s'est assis (en enlevant les ingrédients solides) à feu doux environ 50 min , avec un couvercle sur le dessus pour furoncle inabusit.

Après qu'est-ce qui a bouilli viande de lapin au demi, nous allons le sortir et le mettre dans un vas Iéna ou o plateau rectangulaire sur laquelle on ajoute oignons durcis, vin rouge, ail, feuille de laurier, grains de poivre, baies de piment de la Jamaïque, thym séché, jus de tomate, sel et poivre.

On le fera Mélanger facile à combiner ingrédients et saveurs.

On le fera Entrer navire dans le four préchauffé à 180 degrés pour encore une heure à feu doux.

de de temps en temps nous allons & # 8222uda & # 8221 viande de lapin avec sauce formé de manière à ne pas sécher.

Lorsque Il est joliment doré, et oignon à fondu et a formé un S.O.S, éteindre le feu et retirer steak au four.

ce Peut être servir chaud sur un PLATEAU, décoré avec persil fraîchement haché.

Ensemble de cela bifteck va très bien un purée de pommes de terre et quelques cornichons.


Ingrédients pour steak de lapin sur le plateau

Pour la marinade

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Comment préparer la marinade pour le lapin à la poêle

Dans un grand bol, nous mettrons les oignons nettoyés et coupés en julienne, le vin, l'huile d'olive, les gousses d'ail tranchées, le vinaigre de sel et le poivre en mélangeant jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

Comment préparer la viande de lapin pour la marinade

Nous allons couper la viande de lapin en morceaux, lavée et nettoyée de la peau et nous la mettrons dans le bol dans lequel nous avons préparé la marinade.

Nous allons couvrir le bol d'une feuille alimentaire ou mettre un couvercle et le mettre au réfrigérateur pendant au moins deux jours, afin de le congeler très bien.


Utile à savoir lors de la lecture d'un menu en grec

- Melizanes imam baildi (un mets délicat) aubergines farcies aux oignons, tomates et herbes servies avec des filets de bœuf Ntolmades farcis de riz et de graines de pin.

- Salade Choriatiki - Salade grecque, tomates, concombres, oignons, câpres, herbes et fromage feta

- Scharas (c'est-à-dire du gril) sur l'épée sur le gril avec une garniture d'herbes aigre-amer.

- Psaria Plaki - poisson entier cuit au four avec sauce tomate, carottes, pommes de terre et fenouil et huile d'olive

- keftedes - boulettes de viande aux herbes et coriandre servies avec riz au safran

- Viande de chèvre rôtie au four Kleftiko dans du papier imperméable

- Syka sto fourno me Mavrodafni, figues fraîches cuites dans une sauce au vin aux épices et au miel assaisonné à l'eau de fleur d'oranger

- Giaourti kai meli - yaourt au miel

Assiettes dans la région d'Athènes et du Péloponnèse

- Asperges Kai aginares - asperges bouillies et angine à l'huile d'olive et sauce au jus de citron

- Katopulo riganato - grillé au citron et garniture

- Steak de bœuf ou de porc Mprizoles saupoudré d'huile d'olive et de jus de citron garni de légumes frais

- Avgotaracho - un genre rare et cher - pastrami d'âne

- Gâteaux, légumes chauds ou froids - lentilles et olives noires, au citron et à l'huile d'olive assaisonnées d'herbes aromatiques.

- Souvlakia - côtelettes de porc ou d'agneau marinées dans du jus de citron et des herbes puis grillées.

Menu du nord de la Grèce

-Saganaki - fromage frit dans l'huile d'olive (iamm iamm) et servi avec du citron

- Skordalia me psari kapnisto - poisson fumé avec sauce à l'ail et noisettes et olives vertes

- Bourtheto - petits poissons (par exemple des sardines) servis avec une sauce tomate épicée et des tranches d'aubergines frites

- Fasolada - plat de haricots géants aux herbes et à l'huile d'olive

- Spetsofai - tranches de saucisses paysannes en sauce végétale

- Certains fromages célèbres: Metsovo, Kefalotyri, Graviera, Kaseri

- Soutzoukakia - Spécialité macédonienne, boulettes de viande à la coriandre, poivre et cumin

- Gemista - légumes farcis de riz et de graines de pin et d'herbes, cuits au four.

- Tas kebab, viande de chèvre préparée pour que vous n'ayez pas besoin de couteau, les morceaux ne se détachent qu'à la fourchette.

outre le vin par Tsipouro, je recommande aussi Mavrodaphne (vin de figue) et Asprolithi


Vidéo: طريقة طبخ الأرانب الأصلية وتحدي!How to cook rabbit in Egyptian way?!! (Décembre 2021).