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Choux a la crème à la confiture de framboise

Choux a la crème à la confiture de framboise



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Le four est préchauffé à 200 degrés.

L'eau est bouillie avec de la poudre de sel.

Lorsqu'elle atteint le point d'ébullition, retirez la casserole, mettez toute la quantité de farine fraîchement tamisée, puis mélangez au fouet jusqu'à consistance lisse.

Laisser refroidir, puis mélanger la composition et ajouter un à un œuf après œuf, mélanger après chaque jusqu'à obtenir un mélange homogène.

On met le mélange en chic, puis on forme des tas de pâte avec suffisamment d'espace entre eux dans la plaque tapissée de papier sulfurisé.

Mettez le plateau au four pendant 20-25 minutes, nous n'ouvrons pas le four du tout ce temps.

Une fois cuites, sortez les coques du four sur une grille et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, préparez le pudding en suivant les instructions sur l'emballage, la seule différence étant que sur la poudre de pudding, nous ajoutons une cuillère à soupe d'amidon et complétons le lait de 500 à 600 ml.

Laissez refroidir le pudding, puis coupez les couvercles sur les peaux.

On les remplit de pudding, on forme des anneaux de chantilly, on met de la confiture de framboise au milieu puis on recouvre la confiture d'un mot de chantilly.

Placer les couvercles sur la chantilly et décorer avec du chocolat noir fondu dans 2-3 cuillères à soupe de lait.

Saupoudrer de sucre en poudre sur le glaçage et laisser refroidir 2 heures avant de servir.

Bon appétit!


Ingrédients Choux à la crème - un délicieux dessert français classique

  • 75 g de beurre haché
  • 125 ml de lait
  • 75 g de farine tout usage
  • 125 g d'œufs (2 gros œufs)
  • une pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour saupoudrer


Comment préparer des choux à la crème avec de la crème au café :

Choux:

L'eau est bouillie avec le beurre, l'huile et le sel. Lorsqu'elle commence à bouillir, ajouter la farine, d'un seul coup, et mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que la pâte se détache du fond du bol. Laisser refroidir un peu, puis ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chacun. La pâte finale doit être brillante et crémeuse, mais pas molle, fluide.

La pâte est étalée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placer le plat au four à feu vif (230 degrés au four
électrique) pendant 15 minutes, puis encore 10-15 minutes à feu moyen (180 degrés au four électrique)

  • Dans les 15-20 premières minutes, il est très important de ne pas ouvrir la porte du four, sinon
    ouvert du tout jusqu'à la fin mieux c'est

Débarrasser sur un grill et laisser refroidir.

Crème au café :

Mélanger le sucre avec la fécule dans une casserole. Ajouter le lait et le café petit à petit, jusqu'à obtenir une composition homogène, sans grumeaux. Mettez la casserole sur feu doux et faites bouillir la composition, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe, comme un pudding. Réserver et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Couvrir la crème d'un film alimentaire, collé à la surface de la crème, et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle refroidisse très bien.

Le pouding au café est mélangé un peu, pour qu'il se "dissout" et on ajoute le mascarpone. Mélanger vigoureusement jusqu'à
homogénéisation.

Assemblage de Choux à la crème avec crème au café :

Une casquette est découpée pour chaque choux. Remplissez de crème au café et de crème fouettée et mettez les couvercles. Selon la préférence, ils peuvent être décorés de chocolat fondu ou saupoudrés de sucre vanillé.


Gâteau aux framboises et choux à la crème

C'est dimanche, soleil, une magnifique journée à passer en famille :) ! Et je vous offre notre gâteau préféré ! Je pourrais l'appeler le gâteau maison, car nous le faisons lors d'occasions spéciales et tous ceux qui l'ont goûté avec nous demandent la recette ou nous demandent de le préparer à chaque fois que je reviens !

Ingrédients:

Pour la pâte : faire bouillir l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre et quand ils bout, ajouter la farine et éteindre immédiatement le feu.

Remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.

Ajoutez ensuite les œufs un à un et incorporez délicatement.

A l'aide d'un spray de cuisine, essayez de former dans la plaque du four, préalablement recouverte de papier sulfurisé, un disque plus grand et environ 24 beignets (choux à la crème), comme vous pouvez le voir sur la photo.

Mettez-les dans le four chaud à 225 degrés et laissez-les cuire pendant environ 20-25 minutes.

Préparez ensuite la crème. Une crème pâtissière simple selon la recette que j'ai détaillée ici ! Le grand secret de ce gâteau est de préparer la crème à la maison et de ne pas utiliser de puddings ou de crèmes toutes faites du marché !

Une fois la crème refroidie, remplissez les beignets (avec une seringue) et essayez d'en former un cercle sur le bord du disque de pâte.


Chou à la crème

Parce que je n'étais pas satisfait de mes éclairs au chocolat, pas dans le sens où je serais incompétent, mais parce qu'ils ne poussaient pas et que je devais les coller 2 par 2, j'ai décidé d'appliquer une autre recette d'eclaughter et cette fois-ci j'en fais & # 8220Choux à la crème & # 8221 à la vanille. Cette fois, non seulement ils s'en sont bien sortis, mais ils m'ont étonné aussi gros et moelleux qu'ils l'étaient.

Nous avons besoin:
& # 8211 250ml d'eau
& # 8211 150g de farine
& # 8211 100ml d'huile
& # 8211 3-4 œufs
& # 8211 une pincée de sel

Faire bouillir l'eau et l'huile dans une casserole à feu doux. Lorsqu'elle commence à bouillir, retirez du feu, ajoutez la farine d'un coup, remettez-la sur le feu et mélangez bien. Laisser refroidir (ou refroidir dans une casserole avec de l'eau froide ou en mâchant continuellement).

Mettez les œufs entiers, un par un. Ne cassez pas un autre œuf tant que le premier n'est pas bien incorporé. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance crémeuse, ni dure ni trop molle pour garder sa forme dans la barquette. Mettez l'outil à spiritueux et faites des rosettes dans le plateau graissé. Cuire à feu moyen pendant environ 20-25 minutes, mais soyez très prudent : N'OUVREZ PAS LE FOUR SOUS AUCUNE FORME DANS LES 10-15 PREMIÈRES MINUTES, CAR VOUS RISQUEZ QUE LE FLOTTEUR MERVEILLEUX !!

Comme je n'avais pas la patience de faire une crème laborieuse, j'ai utilisé de la crème fouettée et de la crème vanille instantanée, toutes deux mélangées à un sachet de crème fouettée.

Une fois les choux refroidis, coupez leurs couvercles et vous serez aussi fier que moi de voir qu'ils sont moelleux et vides à l'intérieur. Mettez d'abord la crème vanille, de quoi les remplir abondamment, puis la chantilly, puis à nouveau le couvercle.

Parce que j'ai encore avalé une pile de calories ce soir, j'ai refusé de leur faire le glaçage, en plus ils étaient beaucoup trop mignons comme ils l'étaient. Si vous ne pensez pas qu'ils étaient aussi mignons que je le dis, je vous invite à regarder les merveilles ci-dessous.


  • 2 cuillères à soupe d'amidon
  • 500 ml de lait
  • 4 œufs
  • 180 gr de sucre
  • 10 ml de lait pour dissoudre l'amidon
  • une pincée de sel

Préparer des choux à la crème

Pâte

  1. Faire bouillir l'eau, l'huile et le sel dans une casserole jusqu'à ébullition
  2. Ajouter la totalité de la farine
  3. Mélanger rapidement avec une spatule pour s'assurer que toute la quantité de farine est incorporée, jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des parois du bol.
  4. Retirer du feu en remuant constamment jusqu'à ce que la température baisse
  5. Incorporer les œufs (un à un) en mélangeant en continu tout en incorporant une grande quantité d'air.
  6. Nous versons la pâte à l'aide d'un pos sous forme de noisettes
  7. La cuisson se fait à haute température (180 gr), puis à température modérée (120 gr), sans ouvrir le four dans les 20 premières minutes
  8. Une fois les choux de la crème refroidis, coupez-les

  1. Dans le bol de la machine à pain, nous mettons le lait à bouillir dans le programme Confiture / Gem
  2. Séparément dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les œufs, le sucre, le sel en poudre et la fécule
  3. Lorsque le lait a commencé à bouillir, ajouter le mélange d'œufs
  4. laisser la machine mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène
  5. Ajouter quelques gouttes d'essence de vanille
  6. Les coquilles sont remplies de crème vanille crème chaude et chantilly
  7. Il est placé dans une forme de gâteau à côté de l'autre
  8. Saupoudrer de chocolat fondu
  9. Réfrigérer jusqu'au lendemain

Choux à la crème pralinée (Paris-Brest)

Pour la pâte pralinée, mettez le four à 160°C, placez les noisettes et les amandes dans une plaque allant au four et enfournez 15 minutes. Gardez-en quelques-uns pour la décoration, et mettez le reste au chaud dans un mixeur et mixez, d'abord à petite vitesse, puis à grande vitesse, jusqu'à obtenir une pâte (aucun liquide ne doit être ajouté). Transférez immédiatement les pâtes au réfrigérateur et laissez-les refroidir.

Pour les coques, allumez le four à 180°C et tapissez une plaque allant au four. Mélanger le lait avec l'eau, le sucre, le sel et le beurre. Lorsqu'elle commence à bouillir, réserver, ajouter la farine tamisée en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Remettez le feu et gardez encore 1 à 2 minutes en remuant constamment. Réserver, laisser refroidir et mettre les œufs, un à un, en remuant jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte.

Mettez la pâte dans le moule et formez des cercles de la taille désirée, directement dans le plateau. Assurez-vous de laisser des espaces entre eux. Graissez-les avec de l'œuf battu et saupoudrez de noisettes confites que vous avez concassées. Mettez la plaque au four pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que les coquilles soient dorées, puis laissez-les refroidir. Ils doivent être complètement froids avant de les couper en deux.

Pour la crème, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils changent de couleur, puis ajouter la fécule et la farine. Mettez le lait sur le feu et, quand il commence à bouillir, prenez-en un quart et versez-le sur les jaunes. Homogénéiser, puis verser les jaunes sur le lait dans la casserole et remuer constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Le feu doit être moyen. Réserver, verser l'essence de vanille et ajouter 30 g de beurre, puis bien mélanger. Une fois refroidie, mettez la crème au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire pour ne pas former de grumeau.

Lorsqu'il est froid, incorporez-y la pâte de praliné, puis ajoutez progressivement le reste du beurre à température ambiante.

Mettez la crème obtenue dans le chic, remplissez les coques de choux et posez dessus. Vous pouvez décorer le dessert avec des morceaux de chocolat.


C'est dimanche, soleil, une magnifique journée à passer en famille :) ! Et je vous offre notre gâteau préféré ! Je pourrais l'appeler le gâteau maison, car nous le faisons lors d'occasions spéciales et tous ceux qui l'ont goûté avec nous demandent la recette ou nous demandent de le préparer à chaque fois que je reviens !

Ingrédients:

Pour la pâte : faire bouillir l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre et quand ils bout, ajouter la farine et éteindre immédiatement le feu.

Remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.

Ajoutez ensuite les œufs un à un et incorporez délicatement.

A l'aide d'un aérosol de cuisine, essayez de former dans la plaque du four, préalablement recouverte de papier sulfurisé, un disque plus grand et environ 24 beignets (choux à la crème), comme vous pouvez le voir sur la photo.

Mettez-les dans le four chaud à 225 degrés et laissez-les cuire pendant environ 20-25 minutes.

Préparez ensuite la crème. Une crème pâtissière toute simple selon la recette que j'ai détaillée ici ! Le grand secret de ce gâteau est de préparer la crème à la maison et de ne pas utiliser de puddings ou de crèmes toutes faites du marché !

Une fois la crème refroidie, remplissez les beignets (avec une seringue) et essayez d'en former un cercle sur le bord du disque de pâte.


Chou à la crème. pour L'Amour De Choux

Mettez l'eau fournie dans un bol et mettez-la sur le feu avec le beurre et la poudre de sel. Une fois que le beurre est fondu et que l'eau a commencé à bouillir, ajoutez toute la farine d'un coup et mélangez rapidement sur le feu. Lorsqu'un film de pâte se forme au fond de la casserole, c'est le signe qu'elle est prête et peut être retirée du feu. La coquille doit être mélangée sur le feu pour éliminer l'excès d'humidité.

Laisser refroidir légèrement (la température de la pâte doit être agréable au toucher avec les doigts).

Commencez à ajouter les œufs un à la fois. Ne pas incorporer l'œuf suivant tant que le précédent n'est pas complètement mélangé à la pâte. On obtiendra enfin une croûte plus épaisse mais toujours assez molle, une croûte qui s'étire si on la soulève avec une cuillère et qui garde sa forme lorsqu'elle est placée dans le plateau.
Préchauffer le four à 370 F (190C).

La pâte à choux est mise en chic (sachet pour la décoration). Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un dui crénelé (pointe) ou vous pouvez laisser le sac sans dui. Des monticules égaux sont formés et une distance de 1,5 cm est laissée entre eux.

Mettre la plaque au four et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée à légèrement dorée.

Lorsqu'ils sont prêts, ils ne sont PAS sortis du four. En cas de refroidissement soudain, ils s'affaisseront. Afin de les rendre croustillants et d'une belle forme, ils seront laissés dans le four (feu éteint) avec la porte du four entrouverte. De cette façon, ils vont progressivement refroidir et sécher un peu, ils garderont leur belle forme et l'espace à l'intérieur restera parfait.

Mais si vous voulez les rendre plus moelleux, sortez-les du four dès qu'ils sont prêts et laissez-les refroidir sur une grille.

Après refroidissement, retirer du plateau et conserver dans un sac en papier pendant deux à trois jours ou remplir immédiatement.

La crème peut être réalisée à volonté.

Cette fois, j'ai choisi une crème vanille et framboise.
Pour préparer la crème, procédez comme suit :
Les œufs sont mélangés avec du sucre, de l'essence de vanille, de la poudre de sel, de l'amidon et 25 ml de lait. Mélanger dans un bol plus grand qui peut être mis le feu. Le bol doit être grand car on utilise aussi le blanc d'œuf et lors de l'ébullition de la crème, il va beaucoup grossir, il va former une mousse en surface, qui, si le bol est plus petit, va céder.

Bien sûr, vous pouvez séparer les œufs et les blancs d'œufs peuvent être battus séparément puis incorporés à la crème bouillie, mais j'ai choisi cette option car elle est plus rapide. Nous utilisons un mélangeur manuel pour mélanger la crème.

Quand on a obtenu un mélange homogène, on ajoute petit à petit le lait tiède (le reste prévu dans la recette), petit à petit et avec le batteur tournant à petite vitesse, on homogénéise.

Nous le mettons sur le feu et, également avec le mélangeur tournant à basse vitesse, nous faisons bouillir jusqu'à ce que nous voyions qu'il s'est épaissi. Retirer du feu et laisser refroidir. Quand il fait plus froid que chaud, ajoutez la chantilly.

La crème refroidie sera assez forte et il faudra bien la battre au batteur pour la rendre plus crémeuse, plus aérée. La chantilly est également incorporée au mixeur.

Couper les couvertures des coquilles et dans l'endroit vide des beignets il est introduit à l'aide de la pos avec dui, crème. Disposer dessus des framboises fraîches ou surgelées puis décorer de chantilly, mettre les couvercles dessus, saupoudrer de sucre en poudre.

Variante II (caramélisé) :
Parce que j'ai ajouté d'autres beignets choux, j'écrirai la nouvelle version.

La méthode de préparation de la pâte est la même, la cuisson aussi, le refroidissement et le séchage se font comme je l'ai écrit dans la recette (refroidir au four avec la porte entrouverte jusqu'à refroidissement complet).
La crème doit être un peu plus forte (celle habituelle des éclairs à la crème vanille, mais aussi mélangée avec du beurre). les beignets (doit être secs pas mous) quand ils sont remplis.
La crème doit être à température ambiante pour pouvoir être facilement pompée dans la cavité du beignet.

Utilisez une seringue de cuisine (sans aiguille). Retirez le piston de la seringue, remplissez le cylindre en plastique de crème mais en prenant soin de laisser une portion plus vide car il faut réinsérer le piston à sa place.

Pour ces beignets, le couvercle n'est pas coupé, si la pâte est réussie, les beignets poussent très bien à la cuisson et ont un écart formé entre eux. Avec l'embout de la seringue, percez le beignet sur le côté, quelque part plus loin vers la base du beignet et en appuyant légèrement la crème est insérée.

On fait attention à ne pas trop forcer car les choux vont casser si on essaie de mettre trop de crème.

Après avoir garni les choux beignets/coquilles, on les congèle. Lorsque la crème a durci, sortez les beignets et conservez-les au réfrigérateur.

Préparer le sucre caramel (ajouter la quantité de sucre si désiré).

Mettez le sucre dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et placez sur la flamme du poêle, laissez mijoter, ne mélangez pas dedans. Au début, le sucre commence à former des bulles propres à l'ébullition puis se caramélise progressivement. Lorsque tout le sucre prend une couleur caramel clair, remuez un peu et retirez de la source de chaleur.

Sortez les beignets du réfrigérateur et ajoutez-les un à un dans le sucre. On prend soin de ne recouvrir de caramel qu'à moitié puis de le déposer sur du papier aluminium graissé à l'huile (pour qu'il ne colle pas) avec le côté sucré vers le bas. Le caramel s'égouttera sur le papier d'aluminium et une fois refroidi il formera la "soucoupe" sur laquelle repose les choux.

Les coques/choux sont plus petites que d'habitude car ce dessert est en fait un dessert comme "une bouchée" ou "une fois en bouche".