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Recette d'empanadas à la dinde

Recette d'empanadas à la dinde


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Il existe de nombreuses variantes de ces savoureuses pâtisseries mexicaines, qui ressemblent aux pâtés de Cornouailles. La garniture ici est un mélange de dinde maigre et de légumes, subtilement parfumée d'épices, de noix et de fruits secs.

12 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 5

  • 175 ml (6 fl oz) d'eau tiède
  • 1 sachet de pâte à pain blanc ou pâte à pizza d'environ 250 g
  • 1 petit œuf battu
  • cc de paprika
  • Garniture de dinde épicée
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 1 oignon, tranché finement
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 piment vert ou rouge frais, épépiné et haché finement
  • 250 g (8½ oz) de dinde hachée
  • 300 g (10½ oz) de pommes de terre, pelées et coupées en dés de 1 cm (½ po)
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 4 cuillères à soupe de xérès sec ou de vin blanc
  • 1 grosse carotte grossièrement râpée
  • 45 g (1½ oz) de raisins secs
  • 30 g (1 oz) d'amandes émondées, grillées et grossièrement hachées
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • sel et poivre

MéthodePréparation:45min ›Cuisine:25min ›Prêt en:1h10min

  1. Préparez d'abord la garniture. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire l'oignon, l'ail et le piment à feu assez vif pendant 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et soient légèrement dorés. Ajouter le hachis de dinde et remuer encore 4 à 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre en dés dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Bien égoutter.
  3. Incorporer la cannelle, la coriandre et le cumin au mélange de dinde et cuire pendant 30 secondes. Ajouter le xérès ou le vin et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
  4. Incorporer les pommes de terre, la carotte, les raisins secs, les amandes, la purée de tomates, la coriandre hachée, le sel et le poivre au goût. Retirer du feu.
  5. Incorporer l'eau dans le mélange à pain et pétrir pendant 2 minutes ou jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser reposer 5 minutes, puis diviser en 5 morceaux égaux. Abaisser chaque morceau sur une surface légèrement farinée en un rond de 20 cm (8 po).
  6. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F, thermostat 7). Répartir la garniture sur les ronds de pâte en la versant au centre. Badigeonner le bord de chaque rond d'œuf battu, puis replier en forme de demi-lune. Presser les bords ensemble et rouler pour sceller. Placer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement levé.
  7. Découvrir les empanadas, les glacer avec le reste d'œuf battu et saupoudrer de paprika. Cuire au four pendant 10 minutes, puis réduire la température à 180 °C (350 °F, thermostat 4) et cuire encore 15 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.

Points positifs

La viande hachée de dinde contient moins de gras que la viande hachée de bœuf ou d'agneau et encore moins que le poulet, ce qui en fait l'une des viandes les moins grasses disponibles. * Le pain blanc et la pâte à pizza sont tous deux de bonnes sources de glucides féculents. Les recommandations sont qu'au moins la moitié des calories d'une alimentation saine doivent provenir des féculents. * Les raisins secs, comme les autres fruits secs, sont de très bonnes sources de fibres alimentaires. Ils sont également pratiquement sans gras et fournissent des quantités utiles de fer.

Quelques idées supplémentaires

Saupoudrer les empanadas de graines de pavot au lieu de paprika. * Faire une grande tarte au lieu de pâtés. Abaisser environ les deux tiers de la pâte et l'utiliser pour tapisser un plat à tarte peu profond graissé de 23 cm (9 po). Ajouter la garniture en lissant uniformément la surface. Mouiller les bords avec de l'oeuf battu. Abaisser le reste de pâte et l'utiliser pour couvrir la tarte, en scellant fermement les bords. Faire un trou de vapeur au centre du couvercle de la pâte. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes, puis dorer à l'œuf battu. Cuire au four pendant 10 minutes. Baisser le feu et cuire encore 20 à 25 minutes. Servir coupé en tranches. * Pour les empanadas aux haricots rouges et poivrons, faites cuire 1 oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge pendant 2 minutes. Incorporer 1 piment rouge frais épépiné et haché finement, 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés et 1 poivron jaune épépiné et coupé en dés. Cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Ajouter 1 courgette coupée en dés et cuire 2 à 3 minutes pour ramollir. Incorporer 2 tomates en dés, 1 boîte de haricots rouges d'environ 410 g, égouttés et rincés, 1 cuillère à café de graines de fenouil, 2 cuillères à soupe de basilic frais haché, sel et poivre au goût. Utiliser pour remplir les empanadas et cuire comme dans la recette principale.

Chaque portion fournit

A, cuivre, sélénium * B1, B6, B12, E, niacine, zinc * B2, C, folate, calcium, fer, potassium

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Avis en anglais (1)

cette recette vient d'un livre de cuisine appelé cuisiner intelligemment pour un cœur sain j'ai le livre-27 octobre 2012


Empanadas à la dinde et pommes à l'érable

Le brunch est une occasion spéciale, alors pourquoi ne pas lui faire quelque chose de spécial ? Ces petites poches feuilletées sont remplies d'œufs, de fromage et de saucisse de dinde. Les empanadas à la dinde et à la pomme à l'érable sont une gâterie sucrée et salée qui ne manquera pas de commencer votre journée du bon pied. Moins de 500 calories par portion.

Portion

Ingrédients

Paquet de 16 onces JENNIE-O® Saucisse de dinde tout naturel*

tasses de substitut d'œuf ou 8 œufs

tasse d'oignon rouge finement haché

tasse de fromage Monterey Jack râpé

(16 onces) peut biscuits au babeurre

Instructions

Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le sirop d'érable, le jus de pomme et la cassonade. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, réserver le sirop.

Vaporiser la poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Préchauffer la poêle à feu moyen-élevé. Placer les galettes dans une poêle chaude. Retourner de temps en temps et cuire environ 15 à 17 minutes. Cuire toujours à bien cuit, 165 °F. mesurée par un thermomètre à viande.

Émiettez la saucisse en morceaux.

Dans un grand bol, fouetter 8 œufs. Réservez 2 cuillères à soupe d'œufs mis de côté. Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les œufs et cuire, en remuant de temps en temps, 1 minute ou jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre.

Incorporer la saucisse cuite, l'oignon et le fromage. Cuire 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs soient pris.

Graisser légèrement une plaque à pâtisserie. Presser ou rouler les biscuits sur une surface légèrement farinée pour former un cercle de 6 pouces à la cuillère du mélange de dinde au centre de chaque biscuit. Pliez les biscuits en deux pour enfermer la garniture. Presser le bord des biscuits ensemble pour sceller. Placer sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner du reste du mélange d'œufs.


Préparation

Étape 1

Faire fondre le beurre dans une poêle de taille moyenne.

Ajouter les oignons, les tomates, le poivron, l'ail, le roucou et le cumin. Cuire 10 minutes à feu moyen-doux en remuant de temps en temps.

Incorporer la dinde râpée et bien mélanger. Ajouter le mélange de sauce à la dinde et le vinaigre balsamique continuer la cuisson à feu doux pendant encore 5 minutes. Laissez refroidir la garniture de dinde, puis ajoutez l'origan haché.

Pour assembler les empanadas, déposer le mélange de dinde au centre de chaque disque d'empanada. Badigeonner les bords des disques d'empanada avec les blancs d'œufs, vous pouvez également utiliser de l'eau mais le blanc d'œuf agit comme une « colle » naturelle qui aide à sceller l'empanada.

Pliez le disque d'empanadas et scellez délicatement les bords avec vos doigts, tournez et repliez les bords des empanadas avec vos doigts. Pour sceller davantage les bords, vous pouvez utiliser une fourchette pour appuyer et finir de sceller les empanadas.

Laissez reposer les empanadas au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à cuire, cela les aidera à mieux sceller et à éviter les fuites.

Badigeonner légèrement le dessus des empanadas avec le jaune d'œuf, cela leur donnera un bel éclat doré lors de la cuisson.
Préchauffer le four à 400 F et cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, le temps exact dépendra de la taille des empanadas et de votre four.


Les empanadas sont de petites poches remplies de viande et/ou de légumes. Ils sont populaires dans les Caraïbes et en Amérique latine, où vous pouvez les trouver remplis de bœuf ou de poulet, de pommes de terre, d'œufs durs, d'olives, de raisins secs, d'oignons et d'autres bonnes choses.

Les empanadas sont idéales pour les fêtes. Ils sont faciles à préparer et vous pouvez en faire des dizaines à la fois. Surtout quand vous utilisez une pâte toute faite comme je l'ai fait.


La meilleure partie de la préparation d'une dinde de Thanksgiving, ce sont toujours les restes ! Nous fabriquons toujours un oiseau plus gros pour cette raison. Certaines recettes populaires de restes de Thanksgiving sont les restes de dinde et frites de patates douces et les restes de tacos à la dinde avec salade de choux de Bruxelles pour n'en nommer que quelques-uns !

Bien sûr, vous pouvez aussi les faire avec du poulet ! Ces petites tartes à la main sont cuites au four, faites avec des disques de cuisson Goya qui ressemblent à ceci et se trouvent dans la section congélateur du supermarché. Assurez-vous de les décongeler au réfrigérateur la veille.

Si vous ne pouvez pas les trouver, la croûte à tarte fonctionnera, il suffit de les couper en rondelles. J'ai même utilisé la pâte à bagel, vous pouvez voir mes empanadas à tacos ici.


Les adultes doivent toujours superviser la cuisson et effectuer toutes les étapes à l'aide de couteaux tranchants. Démarrez les enfants avec des tâches simples et surveillez-les toujours de près lors de la coupe, du hachage ou du râpage. Ils ne doivent utiliser que de petits couteaux dentelés. Lorsque vous râpez, assurez-vous qu'ils s'arrêtent bien avant qu'ils n'atteignent la fin de l'ingrédient.

Ne laissez jamais les enfants entrer et sortir du four. Les adultes doivent démontrer des pratiques sûres en utilisant des gants de cuisine.

Les enfants doivent se laver les mains avant et après la cuisson et entre les tâches, surtout s'ils manipulent des aliments crus, en particulier des œufs, de la viande et du poisson.


Ingrédients

  • 3 tasses de farine
  • 1 thés. Le sel
  • 5 cuillères à soupe. Beurre ou Margarine
  • ½ tasse d'eau
  • 1 oeuf
  • 2 thés. Jus de citron
  • 1 lb de dinde hachée
  • 3 oignons verts, hachés
  • 1 poivron jaune, coupé en dés
  • 1 thés. Origan
  • ½ thés. Le sel
  • ½ thés. Poivre
  • ½ thés. Cumin
  • ½ thés. Poudre de chili
  • ½ thés. Poudre d'ail
  • ¼ Tasse de salsa (votre marque et niveau de chaleur préférés)
  • 6-8 brins de feuilles de coriandre, hachés
  • huile de friture


Empanadas aux restes de dinde et purée de pommes de terre

Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 10 pouces à feu moyen-élevé et faire revenir les oignons pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la dinde, la sauce, le bouillon et la purée de pommes de terre et bien mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud avec tout liquide supplémentaire réduit, en remuant de temps en temps. (Environ 3 à 5 minutes.) Incorporer le persil, puis goûter et assaisonner avec du sel kasher et du poivre noir, au besoin. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.

Retirez la croûte à tarte du sachet (ou utilisez la moitié de votre pâte à tarte maison) et déroulez-la sur une planche à découper. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler à environ 18" de diamètre. Découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce rond de 4 pouces (vous en obtiendrez environ 10). Répéter avec l'autre moitié de pâte.

Travailler avec 1 rond de pâte à la fois, humidifier les bords de la pâte, puis mettre environ 1 cuillère à soupe de garniture sur la moitié du rond. Replier l'autre moitié sur le rond et sertir à l'aide d'une fourchette.

Placer sur une plaque à pâtisserie préparée et répéter avec le reste de la pâte et la garniture.

Badigeonner le dessus des empanadas de dorure à l'œuf et cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien chauds.


Voici ce dont vous aurez besoin :

  • Disques d'empanadas : Nous les achetons dans l'allée des surgelés et les décongelons pendant 1 à 2 heures avant de nous préparer. Notre épicerie propose deux tailles, optez pour la plus grande taille pour celles-ci. Ou essayez une pâte maison.
  • Sauce à la canneberge: Utilisez les restes de sauce aux canneberges maison ou en conserve pour un ajout piquant à ces empanadas. De plus, économisez un peu plus pour le trempage!
  • Turquie: La viande blanche ou brune fonctionne bien dans ceux-ci. Couper ou râper pour la garniture. Le poulet ou le jambon fonctionnent également bien à la place de la dinde.
  • Rembourrage: Ajoutez un peu de restes de farce pour leur donner un vrai goût de Thanksgiving. Les restes de purée de pommes de terre, de patates douces ou d'autres accompagnements seraient également une touche créative.
  • Fromage suisse: La dinde et le fromage suisse se marient très bien et la saveur unique du fromage suisse donne à ces empanadas un bon goût. Pas un fan de fromage suisse? Optez pour votre fromage préféré à sa place.

Ils sont excellents à la sortie du four ou vous pouvez les réfrigérer jusqu'à 5 jours et les réchauffer lorsque vous êtes prêt à manger. Mieux encore? Congelez et profitez d'un avant-goût de Thanksgiving à tout moment.


Préparation

Étape 1

Mélanger la dinde avec la sauce réfrigérée dans un petit bol. Abaisser 3 feuilles de pâte en rectangles de 12 pouces de long sur un plan de travail fariné. Découper 2 ronds de six pouces dans chaque feuille de pâte, en utilisant une petite assiette comme guide (6 ronds au total). Placer chaque rond sur un carré de parchemin de 8 à 9 pouces.

Étape 2

Déposer 2 1/2 cuillères à soupe de purée de pommes de terre sur la moitié de chaque rond de pâte, presser légèrement pour aplatir, en laissant une bordure de 1/2 pouce. Garnir de 2 à 3 cuillères à soupe de farce, puis d'environ 1/3 tasse de mélange de dinde.

Étape 3

Badigeonner le glaçage autour de la garniture sur 1 moitié de pâte. Replier la pâte ordinaire en deux sur la garniture, en étirant la pâte pour la couvrir. Sceller les bords avec des dents de fourche. Répétez l'opération pour former 5 autres empanadas. Transférer les empanadas (toujours sur des carrés de parchemin) sur 2 plaques à pâtisserie à rebords (3 sur chaque feuille), en espaçant de 2 pouces. Réfrigérer les empanadas 20 minutes.

Étape 4

Préchauffer le four à 425 °F. Presser à nouveau les bords des empanadas avec les dents des fourchettes. Badigeonner les empanadas de glaçage au blanc d'œuf et faire de petites fentes sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire les empanadas 10 minutes. Réduire le feu à 350 °F et cuire les empanadas jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées, 25 à 35 minutes de plus. Servir les empanadas en passant la sauce aux canneberges à côté.

Comment évalueriez-vous les empanadas à la dinde ?

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Commentaires:

  1. Kagar

    Je considère que vous n'avez pas raison.

  2. Tuzuru

    C'est juste génial :)

  3. Sadeek

    Je confirme. Ça arrive. Discutons de cette question. Ici ou en MP.



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