Cocktail aigre d'Alaska

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3 janvier 2012

Par

Maryse Chevrière

Créée par Jim Ryan, mixologue pour le gin Hendrick's, cette création mousseuse et aromatique fait un savant mélange de gin et de chartreuse jaune.

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Portions

Recettes associées

Ingrédients

  • 1 partie de gin Hendrick's
  • 1 part de chartreuse jaune
  • 1 dose de sirop simple
  • 1 partie de jus de citron
  • 1 partie de blanc d'oeuf
  • 2 traits d'orange amère Regan's
  • La glace
  • Torsion de citron

Instructions

Mélanger les ingrédients. Secouer à sec. Ajouter de la glace et bien agiter. Filtrez deux fois avec du spritz au citron et jetez-le avant de servir dans un verre à martini.

Mots clés


Résumé de la recette

  • 2 paquets de levure sèche active
  • 3 ½ tasses d'eau tiède (105 à 115 degrés)
  • 4 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Dans un bol, dissoudre la levure sèche active dans de l'eau tiède (105 à 115 degrés). Incorporer la farine tout usage, l'eau tiède (105 à 115 degrés) et le sucre. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrir d'une étamine. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant la nuit. L'entrée est prête à être utilisée dans toutes les recettes de levain. (Il semblera pétillant et un liquide clair peut monter à la surface.) Remuez avant de mesurer. Verser le reste du démarreur dans un récipient en plastique couvert de 2 pintes ou plus. Couvrir et réfrigérer. Donne environ 5 tasses.

Pour utiliser une entrée réfrigérée, amenez la quantité désirée à température ambiante. Pour chaque 1 tasse utilisée, reconstituer le démarreur en remuant dans 3/4 tasse de farine tout usage, 3/4 tasse d'eau tiède (105 degrés à 115 degrés) et 1 cuillère à café de sucre. Couvrir d'une étamine et laisser reposer à température ambiante 8 heures ou toute la nuit. Couvrir et réfrigérer pour une utilisation ultérieure.

Si le démarreur n'est pas utilisé dans les 10 jours, ajoutez 1 cuillère à café de sucre. Répétez tous les dix jours à moins de réapprovisionner comme ci-dessus.

N'oubliez pas de reconstituer le démarreur (ou d'ajouter une cuillère à café de sucre) tous les dix jours. Le démarreur se conserve indéfiniment au réfrigérateur tant qu'il est réapprovisionné régulièrement.


Maîtriser l'Alaska avec Jim Kearns

Cela peut sembler être un petit ajustement: London dry gin out, Old Tom in. Mais, selon Jim Kearns, "ce fut une révélation".

Échanger le gin Old Tom légèrement plus sucré dans l'Alaska, une boisson de style Martini avec une touche de chartreuse jaune au lieu de vermouth, a donné un cocktail « complètement différent » et « encore plus délicieux », explique Kearns, un vétéran barman d'York.

En recherchant les origines de la boisson, il a découvert que la recette originale, telle que publiée dans Boissons, un livre de 1914 de Jacques Straub, présentait le gin Old Tom, un style plus rond courant au XIXe siècle, ainsi qu'un ajout inattendu d'amers à l'orange, qui sont omis dans la version populaire qui apparaît dans Harry Craddock's Le livre de cocktails savoyards, publié dans les années 30. "Je le faisais avec du gin Plymouth depuis des années à ce moment-là, parce que c'est comme ça que je l'ai appris", explique Kearns. Mais une fois qu'il a essayé la recette avec Hayman's Old Tom, "J'ai dit:" Oh mon Dieu, ça change la donne. ""

C'est cette version qu'il a mise au menu de Slowly Shirley, le bar souterrain qu'il a co-ouvert sous Happiest Hour dans le West Village, en 2015. (Il n'est plus affilié.) version arrosée, plus herbacée et plus sucrée du Martini classique », se souvient Kearns.

Recette associée

L'Alaska de Jim Kearns

Une boisson façon Martini avec moins de mordant et un peu plus de rondeur.

Par rapport à la version plus sèche des années 1930, «Old Tom en a fait une boisson agréable, moelleuse, plus ronde et plus facile», note Kearns. "Il a juste très bien intégré tous les éléments et a joué la Chartreuse jaune."

Contrairement aux versions Straub et Craddock, Kearns modifie le rapport de son Alaska à ce qu'il appelle "une adaptation croisée" des deux, avec 2 1/4 onces de gin (qu'il admet volontiers être une "mesure géniale, ") qui atténue le d'once de liqueur. "Je ne voudrais pas d'autant de Chartreuse jaune pour quelque chose d'aussi doux que Old Tom", explique-t-il. « Cela ferait dérailler la boisson et vous vous retrouveriez avec quelque chose d'un peu trop sucré. »

Pour éviter que le mélange ne devienne écoeurant, il ajoute également une pincée d'amer à l'orange Bitter Truth, une option polyvalente qui lui rappelle le populaire mash-up Fee Brothers-Regans connu sous le nom de «Feegans» et une garniture de zeste de citron. "Il ajoute l'élément citrique et le sèche autant que nécessaire", explique Kearns. Le zeste de citron, cependant, ne faisait pas partie de l'original Straub. "Il est passé d'un Old Tom à un cocktail de gin sec entre 1914 et 1934 - le zeste de citron est venu avec le gin sec", explique Kearns, qui choisit de conserver la garniture au citron pour un éclat rafraîchissant d'agrumes.

Comme le rappelle Kearns, c'est un exemple rare d'une boisson qui a tout de suite cliqué. Bien qu'il ait expérimenté d'autres marques de gin comme base, il est finalement revenu à Hayman's, qui est devenu en 2007 le premier gin Old Tom à arriver sur le marché après l'arrêt du style depuis le milieu du 20e siècle. « Cela fonctionne mieux. Il n'a pas vraiment de qualités puissantes et spécialisées », explique Kearns. "C'était juste un participant sympa, polyvalent et facile à vivre dans la recette."

Cependant, alors que les nouvelles bouteilles de gin prolifèrent à un rythme fulgurant, Kearns ne prévoit pas de s'écarter de sa formule éprouvée. "Je ne sais pas si c'est une boisson avec laquelle je jouerais dans son ensemble", dit-il. « Tout fonctionne extraordinairement bien ensemble. »

L'Alaska de Jim Kearns

Les amers d'orange empêchent l'Alaska à la Chartreuse de devenir trop écoeurant.

Fidèle à l'original, l'Alaska de Jim Kearns opte pour le gin Old Tom comme spiritueux de base.

Un zeste de citron ajoute un éclat rafraîchissant d'agrumes.

«Tout fonctionne extraordinairement bien ensemble», explique Kearns à propos de la variante plus douce du Martini.


Une liste non officielle des cocktails signature de chaque État

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Je ne sais pas s'il y a quelqu'un qui n'aime pas l'alcool, même s'il s'agit d'une bière ou d'un verre de vin tous les soirs. Ainsi, pour célébrer le patriotisme de ce pays (envers l'alcool), nous avons rassemblé les cocktails signature de chaque État… comprenant Washington DC.

Nous avons basé cette liste sur la popularité, la pertinence et l'origine de chaque cocktail. Prenez un verre - de préférence un à forte teneur en alcool - et voyez quel cocktail représente le mieux votre pays d'origine. Et une fois que vous avez essayé chaque cocktail, assurez-vous de visiter les bars les plus uniques de chaque grande ville. À votre santé!

Alabama : Yellowhammer

Roulez la marée !

Une photo publiée par josiemoser (@josiemoser) le 20 septembre 2014 à 12h27 PDT

Le bar Tuscaloosa, Gallette's, vend 4 000 à 5 000 Yellowhammers à chaque match à domicile de l'Université de l'Alabama… C'est à ce moment-là que vous savez que c'est bon. Le Yellowhammer est la boisson de marque de Gallette. Essentiellement, si vous vivez en Alabama, vous avez assisté à un match de l'Université de l'Alabama et vous vous êtes adonné au bien-aimé (et fort) Yellowhammer.

Alaska : pet de canard

Photo reproduite avec l'aimable autorisation de wikipedia.com

Question sérieuse : ce cliché a-t-il meilleur goût qu'il n'y paraît ? Je l'espère vraiment, car les Alaskiens deviennent fous de ce shot superposé de Kahlua, de Bailey's Irish Cream et de Crown Royal whiskey. Ils prétendent que les "saveurs se marient si bien ensemble". Je vais juste les croire sur parole.

Arizona : Tequila Sunrise

Photo gracieuseté de callmefudge.com

La tequila sunrise OG est née en Arizona dans les années 1930 sous la forme d'un mélange de tequila, de crème de cassis, de jus de citron vert et d'eau gazeuse. La version moderne (et plus meurtrière) de la tequila, du jus d'orange et de la grenadine est venue plus tard de jeunes barmans californiens. Donc, comme, ce n'est pas pertinent et l'Arizona boit plus de levers de soleil de tequila de toute façon.

Pour tous ces enfants qui vont à NAU, je suis jaloux de Tequila Sunrise. Si vous ne le savez pas, les bars du centre-ville de Flagstaff donnent le coup d'envoi aux festivités de l'université avec un (lisez : de nombreux) verres de cette boisson classique de l'Arizona. Maintenant tu sais.

Arkansas : Arkansas Razorback

Photo gracieuseté de cocktailcoop.com

Woo Pig Sooie ! Ce cocktail se compose de framboises fraîches, de punch aux fruits et de sucre turbinado, et est le moyen idéal pour célébrer les Razorbacks. Si vous en buvez suffisamment, ils vous garderont au chaud pendant ces hayons froids d'hiver.

Californie : Vin de Napa Valley

Vibes du samedi au @signorelloestate ! #VisitNapaValley

Une photo publiée par Napa Valley (@visitnapavalley) le 25 juillet 2015 à 12h54 PDT

Toutes les boissons à la mode mises à part, on ne peut nier que la Californie sera à jamais connue pour ses vignobles dans le nord. Ces raisins créent certains des meilleurs vins du monde, et vous êtes fou si vous êtes de Californie et que vous n'êtes jamais allé à Napa.

Les Californiens font ce qu'ils peuvent pour une bouteille de vin de Napa, même si c'est 15 dollars et vendu chez Costco. Fin de l'histoire.

Colorado : Bouledogue du Colorado

Un #coloradobulldog pour honorer notre dernier jour à #denver #girlsvacay

Une photo publiée par Jenny Canzoneri (@jennsmooter) le 6 août 2015 à 13h57 PDT

La différence entre un Colorado Bulldog et un White Russian, demandez-vous ? Le Bulldog est pétillant… Tout comme les potes du Colorado.

On prétend que le nom de cette boisson bien-aimée est dérivé de Peanuts, un bouledogue anglais et la mascotte originale de la Colorado State University. C'était avant qu'ils ne deviennent les Aggie Rams. Nous vous en devons un, CSU.

Connecticut : Dark 'N Stormy

Photo gracieuseté de movitabeaucoup.com

Vous savez que les gens prennent un verre au sérieux lorsqu'ils prétendent qu'"un Dark 'n Stormy n'est qu'un Dark 'n Stormy lorsqu'il est servi avec le rhum des Bermudes Black Seal 80 de Gosling".

Chaque barman de la région du Connecticut a mis au point une recette Dark 'n Stormy parce que quelqu'un est obligé d'en commander une. Que ce soit pour prendre une pause fraîche après la chaleur estivale ou pour se préparer aux tempêtes de pluie et de neige imminentes.

Delaware : Ale de tête de roussette

Depuis son ouverture en 1995 à Milton, Delaware, Dogfish Head Alehouse a essentiellement commencé l'engouement pour la bière artisanale qui se poursuit aujourd'hui. Les habitants du Delaware ont même changé leurs lois pour ouvrir la brasserie parce qu'ils aiment tellement ces « bières excentrées pour les personnes excentrées ».

Floride : Rhum Runner

La rumeur veut que le cocktail Rum Runner ait été inventé au Holiday Isle Tiki Bar à Islamorada, en Floride. Lorsque le chef barman a été contraint de se débarrasser du vieil alcool, il a imaginé le Rum Runner - un mélange de jus d'ananas, de jus d'orange, de liqueur de mûre, de liqueur de banane, de rhum léger, de rhum brun et de grenadine. Oh, n'oubliez pas la photo du Bacardi 151 qui se trouve au sommet.

Depuis, les Floridiens se sont donné pour mission de perfectionner la recette du coureur de rhum. Nul doute que c'est un cocktail parfait à siroter tout en bronzant.

Géorgie : Scarlet O'Hara

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Pour célébrer la belle du sud à Emporté par le vent et le joyau du sud qui est Southern Comfort, le Scarlet O'Hara a reçu le titre de cocktail signature de Georgia.

Ce n'est peut-être pas le cocktail le plus commandé ou le plus populaire de l'État, et franchement, ma chère, je m'en fous. Cependant, il représente définitivement ses racines méridionales.

Hawaï : Mai Tai

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Ouais, ouais, je sais. Le Mai Tai a été créé en Californie, mais le Mai Tai est bien plus populaire à Hawaï. Il n'y a pas un bar dans l'état qui ne prétende pas que le Mai Tai est leur cocktail le plus commandé.

Mai Tai + plages hawaïennes = paradis. Obvi.

Idaho : Evan Williams Bourbon

Photo publiée avec l'aimable autorisation de dailyfinance.com

Il ne fait aucun doute que l'Amérique aime le whisky plus que tout autre alcool, mais lorsque les Idahoans se rendent au magasin d'alcools, ils connaissent la bonne marque à acheter. Merci, Kentucky, d'avoir créé Evan Williams. C'est un si beau chef-d'œuvre. L'Idaho l'apprécie.

Illinois : JG&L

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Entre les Irlandais de l'Illinois, les Irlandais de Notre Dame et le fait de rendre la rivière Chicago verte le jour de la Saint-Patty, il n'est pas surprenant que l'Illinois soit amoureux de tout ce qui est irlandais. Pourquoi leur cocktail signature devrait-il être différent ? Jameson Irish Whiskey ne pouvait pas mieux représenter cet état.

La Jameson Ginger and Lime est le mélange le plus rafraîchissant d'une bière fraîche à la mode (car nous savons tous que Chi Town est la plus branchée) et l'alcool le plus consommé de l'État.

Indiana : Jägerbomb

Photo gracieuseté dehumanite.co.uk

Jägermeister est l'un des alcools les plus achetés dans l'Indiana, vous ne pouvez donc pas vous tromper avec un Jägerbomb. Ces photos sont amusantes à prendre, mais n'en buvez pas trop. Prenez-le des Hoosiers (et pas seulement des étudiants IU) qui ont maîtrisé l'art des jägerbombs.

Iowa : Templeton Rye

Templeton Rye, mieux connu sous le nom de "The Good Stuff", est l'une des meilleures productions de l'Iowa. Basé sur une recette de l'ère de la prohibition, chaque bouteille de Templeton Rye est aussi lisse que possible. C'est tellement bon qu'il est généralement consommé sur glace. Si cela ne vous plaît pas, utilisez-le pour créer le plus doux à l'ancienne ou le manhattan que vous ayez jamais essayé.

Kansas : Plume de cheval

Le Horsefeather est apparu pour la première fois à Lawrence, au Kansas, dans les années 1990 et a depuis prospéré dans tout l'État. Si vous n'êtes jamais allé au Kansas auparavant, vous n'avez probablement jamais entendu parler de ce cocktail épicé. Pensez à Moscow Mule, mais au whisky au lieu de la vodka. Oh, bon sang. C'est quelque chose dont tu devrais être fier, KS.

Kentucky : Mint Julep

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D'accord, celui-ci est une évidence. Qui pas sachez que le Mint Julep est LA boisson du Kentucky. Juste pour vous le prouver, chaque année, près de 120 000 Mint Juleps sont servis au cours de la période de deux jours du week-end du Kentucky Derby à Churchill Downs Racetrack.

Louisiane : Sazerac

Le sazerac est né d'une manière apothicaire à la Nouvelle-Orléans en 1838 en tant que premier cocktail au monde déjà. Il mérite donc clairement sa place de cocktail signature de la Louisiane.

Maine : Allen's Coffee Brandy et lait

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Cette boisson, également connue sous le nom de sombrero, est un aliment de base essentiel dans l'alimentation de toute personne vivant dans le Maine. Vous ne pouvez pas trouver un barman qui NE SAIT PAS ce qu'est un Allen's and Milk.

Maryland : Susan aux yeux noirs

Photo publiée avec l'aimable autorisation de baltimoresun.com

Le Black Eyed Susan est la boisson officielle du Preakness, une course de chevaux américaine qui se déroule chaque année à Baltimore, dans le Maryland. Ce beau mélange de vodka, St. Germain, jus d'ananas, jus de citron vert et jus d'orange est la représentation parfaite de ce petit état, ainsi que la façon la plus rafraîchissante de célébrer le cheval vainqueur.

Massachusetts : Cape Codder

Photo publiée avec l'aimable autorisation de uk.thebar.com

Avec le jus de canneberge Ocean Spray basé dans le Massachusetts, leur cocktail signature DOIT contenir cette délicieuse boisson. Quoi de mieux qu'un basique comme f*ck vodka cranberry ? Ajoutez un citron vert et appelez-le un Cape Codder.

Michigan : le Hummer

Photo gracieuseté de theviewfromgreatisland.com

Né à Detroit au Bayview Yacht Club, le cocktail Hummer est devenu célèbre à l'échelle nationale grâce à Jerome Adams. Les bars de tout l'État (et même d'autres États) ont commencé à mendier la recette parce que les membres du club entraient dans d'autres bars pour demander un Hummer.

Bien que chaque barre ait ses propres modifications sur la recette maintenant, elles sont toutes délicieuses et représentatives de l'amour du Michigan pour l'alcool.

Minnesota : le bootleg

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Le Bootleg est la boisson officielle du Minnesota et le moyen le plus heureux d'un gin tonic et d'un mojito. La seule chose est que vous devez être bougie et avoir accès à un country club au Minnesota pour acheter le mix. OU vous pourriez juste être janky et les faire à la maison.

Mississippi : Coup de poing du Mississippi

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On pourrait penser que ce mélange de trois alcools serait originaire de la rangée de frat d'Ole Miss dans le but de faire druuuunk les collégiens. Cependant, il existe depuis les années 1860 et, étonnamment, il n'a pas le goût de l'essence.

Entre le cognac français, le bourbon américain et le rhum jamaïcain, ce cocktail est essentiellement l'histoire du Mississippi dans un verre qui vous enivrera.

Missouri : Caribou Lou

#cariboulou #151 #cocktails #malibu De délicieux cocktails avec mon mari @tony_zombos

Une photo publiée par Vanessa Sheargold (@vanessasavi81) le 30 septembre 2015 à 01h22 PDT

«Nous avons mélangé les choses, puis je dis que nous traitons Caribizle comme notre dame. Originaire de Kansas City, Missouri depuis 1995 bébé. Merci, Tech N9ne d'avoir enseigné au Missouri le rhum classique 151, le jus d'ananas et le mélange Malibu. C'est un vrai coup de coeur.

Montana : Fossé du whisky

Photo gracieuseté de boisdale.co.uk

Leçon d'anglais rapide : Commander un verre suivi de « fossé » signifie « avec de l'eau ». Les Montanais ne plaisantent pas en ce qui concerne l'alcool, ils n'utilisent donc évidemment que de l'eau comme mélangeur.

La prochaine fois que vous serez dans le Montana, commandez un fossé de whisky pour vous y intégrer, mais assurez-vous de savoir dans quoi vous vous engagez.

Nebraska : fondateurs brassant Curmudgeon Old Ale

#brassé pour les ports maritimes classiques, les pubs locaux et les vieux pêcheurs patinés…

Une photo publiée par Founders Brewing Co. (@foundersbrewing) le 8 mai 2015 à 12 h 46 HAP

Spécifique, je sais, mais le Nebraska adore sa bière et veut trouver la meilleure bière artisanale, même si cela veut dire qu'elle vient du Michigan. Cette microbrasserie était la bière la plus achetée au Nebraska au cours des dernières années, elle doit donc être bonne.

Nevada : le cocktail du Nevada

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Étant donné que les week-ends à Vegas sont à la fois aigre-doux, ce cocktail reflète exactement ces sentiments. Grâce à l'état qui nous a apporté du plaisir, des boissons et des jeux sans fin, il ne mérite rien de plus qu'un cocktail qui porte son nom.

New Hampshire : Boule de feu

Il est littéralement prouvé que le New Hampshire est l'État le plus arrosé des États-Unis. Cela étant dit, ils méritent un alcool bon marché dont vous ne vous lasserez jamais. Fireball est exactement cela. Tout le monde en boit tellement plus qu'il ne le pense… Ensuite, c'est fini.

New Jersey : Jack Rose

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Le barman du New Jersey, Frank J. May, a créé le Jack Rose au début du 20e siècle. Les gens qui vivent dans le sale Jerz sont fiers de leurs pommes, c'est pourquoi ce cocktail comprend de l'applejack, de la grenadine et du jus de citron.

Nouveau-Mexique : Cocktail Chimayo

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Une boisson à base de tequila et de cidre de pomme, le cocktail chimayo a été créé dans un restaurant à dix miles à l'extérieur de Santa Fe. Ce cocktail comprend même des pommes cultivées dans la vallée de Chimayó.

New York : thé glacé de Long Island

Photo reproduite avec l'aimable autorisation de wikipedia.com

Manhattan.. Déf LIT. Même si New York est l'un des États qui boit le moins apparemment, quand c'est le cas, ce cocktail ultra-résistant est exactement ce dont tous les New-Yorkais ont besoin. Il n'y a pas non plus de meilleur cocktail pour représenter cet état.

Caroline du Nord : le rebond des cerises

Photo publiée avec l'aimable autorisation de thebigdrinksf.blogspot.com

Originaire de l'Isaac Hunter's Tavern, un bar situé à 16 kilomètres de Raleigh, le rebond des cerises est considéré comme le cocktail officiel de la capitale de l'État. Mais ce cocktail ne se trouve pas qu'à Raleigh. L'état entier aime ce mélange de cerises, de sucre et d'alcool fort (à vous de choisir).

Dakota du Nord : Fargo Brewing Company Iron Horse Pale Ale

Woah, le Dakota du Nord est l'un des six États du pays qui consomme plus de 40 gallons de bière par personne et plus de 21 par an. Alors, genre, ce sont des hopivores, non ? Comme ils aiment tellement la bière, Fargo Brewing Company a passé cinq ans à devenir la brasserie artisanale la plus populaire du Dakota du Nord.

Ohio : Buckeye Martini

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Nommé d'après la mascotte bien-aimée de l'Ohio State University, Brutus Buckeye, ce cocktail est simple et pertinent. Un mélange de gin, de vermouth sec et d'olives noires est le parfait hommage à cet état sans effort.

Oklahoma : Bloody Mary

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La variété de Bloody Mary qui ont fait leur chemin vers l'Oklahoma est TELLEMENT nombreuse. Principalement parce que les Oklahomans ne peuvent pas rester à l'écart du brunch. Vous pouvez même commander le Tiger's Blood, le Bloody Mary pour mettre fin à tous les Bloody Mary, chez S&B Burger à Oklahoma City.

Oregon : Sloe Gin Fizz

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"Eh bien, Portland, Oregon et le gin fizz de la prunelle, si ce n'est pas de l'amour, alors dis-moi ce que c'est." Merci, Loretta Lynn. Vous avez essentiellement surnommé le sloe gin fizz comme la boisson de l'Oregon.

Pennsylvanie : Yuengling

Bravo pour bien terminer la semaine. #TGIF #yuengling #lagerlove #beerhere

Une photo publiée par D.G. Yuengling & Son, Inc. (@yuenglingbeer) le 25 septembre 2015 à 15h40 PDT

D. G. Yuengling & Sons, basée à Pottsville, en Pennsylvanie, est la plus ancienne société brassicole en activité aux États-Unis. Cette bière allemande n'est pas seulement la bière préférée des États-Unis, c'est la fierté et la joie de la Pennsylvanie à cent pour cent. Ne vous laissez pas surprendre avec un Bud Heavy à la main… Ne le faites pas.

Rhode Island: Rhode Island Rouge

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Une tequila, deux tequila, trois tequila, FLOOR ! C'est une grande boisson pour un petit état. Quand les Rhode Islanders le font, ils le font en grand avec un mélange tueur de tequila, de Chambord, de jus de citron, d'amer à l'orange et de bière au gingembre. Cela résume tellement bien l'état.

Caroline du Sud : thé sucré Firefly

Qui pense au sud et pas pensez au thé sucré. Sur l'île de Wadmalaw en Caroline du Sud, Firefly Spirits a produit la première vodka Sweet Tea au monde. Sérieusement le génie. Cet esprit est un avant-goût de l'hospitalité méridionale à son meilleur.

Dakota du Sud : Bud Light

J'ai l'impression que l'idée d'une soirée de chaque Dakota du Sud consiste à prendre un paquet de 12 bières dans le magasin et à le partager entre les garçons. Bud Light n'est pas une bière artisanale, mais c'est une AF bon marché, et c'est tout ce qui compte, non ? SD, je pense que tu le fais bien.

Tennessee : Moonshine

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À l'époque, le clair de lune était un alcool illégal et non taxé créé par la lumière de la lune (du moins le prétendent-ils). Lorsque les lois de l'État ont changé pour permettre la distillation des spiritueux, Ole Smoky a changé la donne et c'est maintenant l'amour de la vie de chaque Tennessee.

Texas : Margarita congelée

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À Dallas en 1971, Mariano Martinez a fabriqué des margs dans une machine à crème glacée molle et l'a appelée «La première machine à margarita congelée au monde». Au fil du temps, la margarita glacée est sans aucun doute devenue le cocktail le plus populaire de tout l'État du Texas.

Utah : Polygamie Nitro Porter

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L'Utah a le le plus étrange lois sur l'alcool et la plus faible consommation d'alcool du pays. Cependant, Wasatch Brewery a été la première brasserie de l'Utah et domine les charts de la bière la plus populaire de l'Utah, en particulier avec la Polygamy Nitro Porter. Les Utahns aiment apparemment vraiment les bières brunes. Vous faites vous, Utah.

Vermont : Vieux Vermont

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Mettant en lumière le sirop d'érable dont le Vermont est fier, le Old Vermont est un délicieux mélange de gin, de jus d'orange, d'amers et de sirop d'érable. Il n'est peut-être pas souvent ordonné dans un bar, mais il rend justice à l'État.

Virginie : tous les verres de Virginia Wine Country

Belle vue… Mon ciel bleu ! @katiebreuning rentre à la maison. ??

Une photo publiée par Colleen Breuning (@colleenbreuning) le 22 octobre 2015 à 13h28 PDT

Le vin, à la Virginie, c'est ce qu'il y a de mieux. Une bouteille de vin de la région viticole de Virginie est meilleure que la plupart des vins du pays. Si vous voulez vraiment être authentique, dirigez-vous vers l'un des 250 établissements vinicoles de la région et offrez-vous une aventure de dégustation de vin en kayak.

Washington : Pomme de Washington

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Très probablement inspirée par le président Washington et son pommier, la pomme de Washington est un hommage acidulé à cet état. Les Washingtoniens vont même jusqu'à soutenir leurs amis du Nord au Canada en tant que Washington Apple toujours contient du whisky Crown Royal.

Virginie-Occidentale : Copperhead

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Le cocktail Copperhead est beaucoup plus attrayant que le serpent venimeux à tête de cuivre qui rôde autour de la Virginie-Occidentale. Profitez d'un de ces bébés après une journée d'activités récréatives en plein air pour lesquelles la Virginie-Occidentale est si connue.

Wisconsin : Brandy à l'ancienne

Photo reproduite avec l'aimable autorisation de radiomilwaukee.org

Les habitants du Wisconsin ne plaisantent pas avec leurs Old Fashioned. La plupart des versions de ce cocktail sont faites avec du whisky, mais si vous êtes dans le Wisconsin, le cocktail est fait avec une forte coulée de brandy.

Wyoming : Franzia Chillable Rouge

Pour l'État le moins peuplé du pays, c'est un peu choquant que les gens amour vin en boîte. Pendant plusieurs années consécutives, Franzia Chillable Red était le vin le plus vendu au Wyoming. #slapthebag


Les essentiels

Un vrai Pisco Sour nécessite du limón péruvien, un acide extrêmement acide par rapport aux citrons verts que la plupart d'entre nous connaissent et la clé du ceviche péruvien (s'il peut cuisiner du poisson cru, il peut vous impressionner dans un cocktail aigre). Comme boire en technicolor, un Pisco Sour à base de limón augmente la luminosité de l'esprit sud-américain, tandis que le blanc d'œuf traditionnel et les amers tourbillonnés gardent tout au sec comme un os, même avec la présence de sirop simple. Les citrons verts constituent un substitut viable pour les buveurs qui n'ont pas accès au limón frais, et les vieux citrons verts ordinaires feront l'affaire à la rigueur, mais nous vous recommandons fortement de faire une escapade au Pérou lorsque votre prochaine envie aigre frappe.


Cinq cocktails inattendus à trois ingrédients

Le Martini, le Daiquiri, le Negroni, le Tom Collins, le Old-Fashioned. Si les cocktails avaient un Hall of Fame, les murs seraient sûrement tapissés de poids lourds à trois ingrédients.

Ce n'est peut-être pas surprenant, étant donné que dans sa définition la plus technique du XIXe siècle, un cocktail se compose uniquement de trois ingrédients: spiritueux, édulcorant, amer - une formule qui, au fil des ans, a fait ses preuves. Comme l'observe Robert Simonson dans Cocktails à 3 ingrédients, son récent livre sur le sujet : « Les cocktails triptyques triomphants ne provoquent pas de disputes pour savoir s'ils sont bons ou pas, ils déclenchent des disputes sur la façon de les faire bien », concluant, « c'est pris comme un article de foi qu'ils » tu es bien.

Dans le domaine des cocktails à trois ingrédients, les riffs de Martini s'avèrent être une source d'inspiration féconde. Cas et point : l'Alaska. Simplement du gin, de la Chartreuse jaune et des amers, les versions historiques de cette interprétation à base de plantes du Martini diffèrent quant à l'utilisation du London dry ou du Old Tom gin (bien que Simonson préfère ce dernier, comme le demandait Jacques Straub en 1914 Boissons). D'un autre côté, Remember the Alimony de Dan Greenbaum inverse la structure typique du Martini, en s'appuyant sur une base fendue de sherry fino et de Cynar fini avec un quart d'once de gin pour une prise plus moderne.

L'Alaska (à gauche) et le Blinker (à droite).

La combinaison de spiritueux, d'édulcorant, d'agrumes - mieux connu sous le nom d'acide - offre un autre modèle à trois ingrédients presque infaillible qui englobe tout, des classiques canoniques comme la Margarita à des exemples plus modernes, comme le cosmonaute de Sasha Petraske, un tour du cosmopolite fait avec du gin, du jus de citron et des confitures de framboises qui mettent en valeur la concision caractéristique de Petraske. À l'autre extrémité du spectre acide, le Blinker, imprimé pour la première fois en 1934, étend la formule à son extrême : Construite sur une base de whisky de seigle, la recette demande une once de grenadine et trois onces de jus de pamplemousse pour un puissant mais cocktail étonnamment rafraîchissant.

Mais c'est la Fumata Bianca de Timothy Miner - un mélange de vermouth bianco, de suze et de mezcal rendu grand par de l'eau pétillante (que Simonson considère néanmoins comme faisant partie du canon des trois ingrédients) - qui capture vraiment la complexité inattendue offerte par si peu d'ingrédients. Mélangeant harmonieusement des profils à base de plantes, sucrés et fumés, il prouve que simple n'a pas besoin d'être simple d'esprit.


Le Cocktail Sourtoe

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Créé en 1973, le Sourtoe Cocktail est devenu une tradition de Dawson City et correspond exactement à ce que cela ressemble : un véritable orteil humain qui a été déshydraté et conservé dans du sel, utilisé pour garnir une boisson de votre choix.

Le premier orteil aurait appartenu à un mineur et coureur de rhum nommé Louie Liken, qui a subi l'amputation de son appendice gelé dans les années 1920. Liken l'a conservé dans un pot d'alcool dans sa cabine pour les souvenirs. Environ 50 ans plus tard, en 1973, le capitaine local du Yukon, Dick Stevenson, a trouvé le bocal contenant l'orteil alors qu'il nettoyait une cabane. Le capitaine Dick a mis le pied au Sourdough Saloon et a commencé à le plonger dans les boissons de ceux qui étaient assez courageux. Ainsi, le Sourtoe Cocktail Club a été formé.

Malheureusement, l'orteil d'origine n'a duré que sept ans de plus après sa découverte. Selon le Sourtoe Cocktail Club, « en juillet 1980, un mineur nommé Garry Younger essayait de décrocher le record de Sourtoe. Sur son treizième verre de champagne Sourtoe, sa chaise a basculé en arrière, et il a avalé l'orteil. Malheureusement, l'orteil n°1 n'a pas été récupéré.

Depuis lors, sept autres orteils ont été donnés au bar. L'orteil numéro deux a été donné après une amputation due à un maïs inopérable. L'orteil numéro trois provient d'une victime d'engelures et a également été accidentellement avalé. Toe Four était un orteil anonyme, plus tard volé par un chasseur. Les cinquième et sixième orteils ont été offerts par un ancien du Yukon en échange de boissons gratuites pour ses infirmières. L'orteil sept était une amputation due au diabète, et l'orteil huit est arrivé dans un pot d'alcool avec le message « Ne portez pas de sandales à bout ouvert lorsque vous tondez la pelouse ». Le 24 août 2013, un homme a commandé un shot de Sourtoe, l'a avalé, a payé l'amende de 500 $ et est rapidement sorti du saloon. C'est la première et unique fois que l'orteil a été délibérément consommé, et par conséquent l'amende a été augmentée à 2 500 $. En juin 2017, l'orteil a été volé, puis retourné par courrier au propriétaire.

Les règles ont changé au cours des 27 dernières années. Le Sourtoe peut se marier avec n'importe quelle boisson, mais une règle reste la même : "Vous pouvez le boire rapidement, vous pouvez le boire lentement, mais les lèvres doivent toucher l'orteil."


Verrerie

La forme et la taille du verre jugées appropriées pour un Sour ont énormément changé au fil des décennies. En 1862, Jerry Thomas stipulait "d'utiliser un petit verre de bar", mais au fur et à mesure que le sour évoluait, le verre sour dédié, un verre à pied, plus profond qu'un verre à cocktail, est devenu de plus en plus populaire et en 1884, dans son Manuel du barman George Winter précise d'"utiliser un verre aigre fantaisie" pour certains acides et un "grand verre de bar pour d'autres.

Dans son 1908, Les boissons du monde et comment les mélanger William Boothby demande que les recettes Sour soient tendues dans un verre à whisky ou à punch. Puis en 1912, dans sa Le guide du barman de la maison Hoffman Charles S. Mahoney dit que le Dizzy Sour et le Gin Sour doivent être servis dans un verre aigre tandis que le Whisky Sour doit être servi dans un verre bordeaux.

Les Whisky Sours modernes ont tendance à être servis sur glace dans un verre à l'ancienne, mais la même boisson peut être secouée et filtrée dans un verre aigre à pied et servie directement. En ce qui concerne Sours, tant que le verre est de taille appropriée, à peu près tout est permis.


Ingrédients:

  • • 35 ml de gin Shetland Reel Simmer
  • • 10 ml de sirop d'orange et de miel
  • • 15 ml de jus de citron frais
  • • Blanc d'oeuf
  • • 10 ml d'orange sanguine

Méthode:

  1. 1. Agiter les ingrédients dans un shaker et agiter à sec jusqu'à ce que l'œuf se soit mélangé au reste de la boisson.
  2. 2. Ajouter de la glace et secouer pour refroidir et diluer.
  3. 3. Double filtrer dans un coup réfrigéré et garnir d'une tranche d'orange séchée.

(Pour le sirop d'orange et de miel: mélanger à parts égales le miel et l'eau avec le zeste d'orange dans une casserole. Chauffer jusqu'à ce que le miel soit dissous et réduit légèrement. Laissez-le refroidir puis conservez-le jusqu'à 10 jours dans un bocal/contenant)


L'Alaska fermenté se déchaîne pour les bleuets

I was blown away with Amalga Distillery’s limited release of Blueberry Gin, and I just had to create a cocktail with it. In my homemade limoncello, I use Alaskan Spirits potato vodka because it is so smooth and softens up the bite of the lemon peels.

Have you heard of aquafaba? It’s chickpea water, and I’ve begun using it instead of egg whites. It has a smooth silky texture and is a great vegan option. It has no “wet dog” smell that egg whites in cocktails have sometimes. With aquafaba, you get the aromatics of the ingredients you mix in it, which is what I want in this delicious blueberry cocktail. It also froths up just like an egg white, making for a beautiful foamy cocktail.

Editors’ note: People waited in a line two blocks long in Juneau to buy some of the few hundred bottles of Amalga’s stunning Blueberry Gin when it went on sale June 2019. If you weren’t among them, don’t worry! Use Amalga’s Juneauper gin, or any other favorite gin, and up the amount of Carissa’s amazing homemade blueberry liqueur in the cocktail to 1.25 ounces.


Voir la vidéo: Fairbanks Cocktail (Décembre 2021).