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Escalope de dinde au pesto et moutarde

Escalope de dinde au pesto et moutarde



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J'ai eu des " gamins " à table qui ne veulent que de la viande maigre et des aliments cuits ou cuits. Je dis que j'ai fait honorablement avec ces tranches de poitrine de dinde. La recette a été décrite comme la préparation : D

  • 750 gr de poitrine de dinde -12 tranches
  • 2 cuillères à soupe de pesto au basilic - dans un bocal
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe d'origan vert haché
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 2 oeufs
  • biscuit
  • farine blanche
  • sel
  • poivre
  • huile de pulvérisation

Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Dinde Snitel de dinde au pesto et moutarde :


  1. La poitrine de dinde est tranchée et battue au fouet.

  2. Les morceaux de viande sont battus soigneusement pour ne pas se casser.

  3. Faire un mélange de pesto, moutarde, huile, sel, poivre et origan vert haché.

  4. Graisser les tranches de viande avec ce mélange.

  5. Battre les œufs avec une pincée de sel dans une assiette creuse.

  6. Préparez dans des assiettes creuses ou des bols, de la farine blanche et de la chapelure.

  7. Les graines de sésame sont également mélangées à la chapelure.

  8. Passez les tranches de dinde dans la farine blanche, l'œuf, la chapelure et placez-les dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  9. Saupoudrer d'un peu d'huile sur le dessus et mettre la plaque au four pendant 20 minutes à 205 degrés Celsius. J'ai réglé le four sur le programme de cuisson 3D.

  10. Les escargots sont prêts lorsqu'ils commencent à dorer.

  11. Servez les escalopes de dinde avec du pesto et de la moutarde, accompagnées de votre garniture préférée et de votre salade.

Sites de conseils

1

Les morceaux de viande sont battus soigneusement pour ne pas se casser.

2

Vous pouvez servir un vin blanc avec de la dinde. Nous avons trouvé, oublié, une bouteille d'encens roumain de 2007.


Escalope de poitrine de dinde (ou de poulet) avec compote de pommes

Mode de préparation :

1. Lavez la viande, arrosez, assaisonnez et faites frire env. 7 minutes dans du beurre chaud.

2. Pommes lavées et nettoyées, coupez-les d'abord en deux, retirez le bois et les pépins puis coupez-les en tranches.Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches.

3. Retirer la viande de la poêle et la garder au chaud. Les pommes et les oignons sont également frits dans du beurre. Mélanger le jus de viande, la moutarde et la crème ou la crème sure, verser sur les pommes et laisser mijoter pendant environ 2 minutes. lier au goût - avec un peu de farine ou de fécule -, mettre les morceaux de viande dans la sauce et servir aussitôt avec une purée de pommes de terre et un vin blanc sec.

La recette proposée par : Marie se réveille (Tracy)

Comment préparez-vous le poulet? Cliquez ici et envoyez votre recette !


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La dinde entière (à ne pas congeler) est bien nettoyée des intestins et des restes de peluches. Si vous ne l'avez pas déjà acheté sans cou, il faut le retirer du lieu d'insertion, mais en gardant intacte la peau qui le recouvre, attachée à la dinde.

Choisissez un pot assez grand pour contenir toute la dinde, dans mon cas c'était un pot de 6 litres. Mettez 1 cuillère à soupe de gros sel pour chaque litre de casserole (6 cuillères à soupe). Versez 2 litres d'eau froide et mélangez jusqu'à ce que le sel se dissolve, ajoutez les feuilles de laurier au goût, les graines de moutarde et le poivre. La dinde est plongée dans ce bain salé, si l'eau ne la recouvre pas, elle est remplie pour être recouverte et un poids est placé dessus (une assiette plus lourde). Réfrigérer pendant au moins 4 heures (c'est ce que je l'ai laissé), période pendant laquelle il revient quelques fois.

Pendant ce temps, les châtaignes sont lavées, flétries et la peau de chacune d'elles est cultivée.

Mettre les marrons dans une casserole, couvrir d'eau abondante et laisser mijoter pendant une heure. Retirer de l'eau, bien égoutter et nettoyer la peau et la peau à l'intérieur.

L'un des oignons est haché finement, tout comme les branches de céleri. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l'oignon et le céleri, à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque les légumes ont ramolli, retirez la casserole du feu et attendez qu'elle refroidisse, puis ajoutez les châtaignes épluchées.

Ajouter la chapelure et le cognac, saler et poivrer au goût et pétrir la composition, en ajoutant autant de soupe de volaille (une cuillère à soupe) que la garniture est humide, mais pas pâteuse.

Retirer la dinde de la saumure et bien égoutter, puis arroser d'un essuie-tout. Poivrez la cavité à l'intérieur de la dinde (pas besoin de sel du tout, la dinde aura tiré suffisamment de sel de la saumure).

La moitié de la garniture est insérée dans la cavité du cou.

Tirez la peau du cou en arrière, recouvrez le remplissage et fixez-le avec des cure-dents.

Le reste de la garniture est inséré dans la cavité de la dinde et l'oignon restant est farci dessus, entier mais bien nettoyé. Assaisonnez la dinde avec du poivre fraîchement moulu, fixez les ailes à côté du tronc avec des bâtons de romarin, ajoutez quelques fils de romarin supplémentaires et placez la dinde préparée dans la poêle.

Versez le vin blanc dans la plaque et couvrez bien de papier d'aluminium. Cuire à couvert, au four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant 2 - 2,1 / 2 heures, jusqu'à ce que la viande de dinde soit bien pénétrée et en insérant un cure-dent dans la poitrine ou la partie la plus épaisse de la pulpe, des jus clairs se dégagent, aucune trace de du sang. À ce stade, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez la dinde de la sauce formée dans la poêle et faites cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirer la dinde du plateau sur le plateau et couvrir légèrement de papier d'aluminium.

Le plateau est mis au feu, versez le vinaigre balsamique et la soupe aux oiseaux et portez à ébullition en refroidissant sur le fond pour éliminer tous les résidus collants du steak. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce worcester et filtrez la sauce à travers un tamis, en servant de la casserole, chaude, avec le steak de dinde, une garniture extrêmement tendre et délicieuse, avec une garniture de votre choix.

  • une dinde de 3-4-5 kilogrammes, belle et ronde
  • 1 verre (150 ml) de vin blanc sec
  • 400 grammes de châtaignes comestibles, y compris la peau
  • 100 grammes de beurre
  • 10 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 oignons
  • 5 fils de céleri (branche de céleri)
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 200 ml de soupe aux oiseaux
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sauce worcester
  • quelques brins de romarin frais
  • feuilles de laurier, grains de poivre et moutarde
  • gros sel, poivre moulu

tag : poulet de dinde, viande de dinde, poulet de dinde, viande de dinde biologique, poulet volant, dindes, dindes, dindes élevées naturellement


PÂTES AUX POIS

Vous pouvez en faire une recette de jeûne si vous retirez le parmesan.

Je n'ai pas essayé, mais je vous assure que le mal n'a aucune raison de sortir.

environ 300 g de petits pois (frais ou surgelés)

environ 300 g de pâtes (j'ai utilisé du blé complet)

une poignée de graines de pin/cajou/amande (j'ai mis du cajou)

Comment venir:

Faire bouillir les petits pois avec un peu de sel. Laissez refroidir un peu.

On met tous les ingrédients (sauf les pâtes) dans un robot culinaire et on mélange jusqu'à obtenir un mélange homogène d'un beau vert :))

Faites bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage et servez-les avec du pesto de petits pois.


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Escalope de dinde au pesto et moutarde - Recettes

champion du cuisinier
Un message: 5215 Membre de: 15/02/2007 10:25

Poitrine de dinde Snitel attendrie à la moutarde

message de les Lions & raquo 03/02/2008 05:13

poitrine de dinde
moutarde pour tranches de viande graissées
sel, poivre blanc
des œufs
farine
huile frite

pommes de terre
1 oignon
3 gousses d'ail
cadre de 2 litres
Le Lait

Nous coupons la poitrine de dinde et battons les tranches obtenues au fouet entre les sacs pour qu'elles ne soient pas trop fines. Graisser les tranches de poitrine avec de la moutarde des deux côtés, recouvrir le tout d'un sac et les mettre au froid jusqu'au lendemain.
Le lendemain, assaisonnez-les de sel et de poivre blanc, mettez-les dans la farine et l'œuf et faites-les frire dans l'huile chaude. Ils peuvent également être donnés en chapelure si quelqu'un les préfère avec de la chapelure.

Garniture de pommes de terre : Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en tranches et les faire bouillir dans de l'eau salée. Après ébullition, écrasez-les, mélangez-les avec 1 ls de cadre et un peu de lait tiède jusqu'à ce qu'elles atteignent la consistance d'une purée.
Hacher finement un oignon, écraser 3 gousses d'ail. Faites chauffer 1 cuillère à soupe du cadre et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Ajouter à la purée et bien mélanger. Vous obtenez une délicieuse purée spéciale.
Cette recette de pommes de terre est apparue dans une émission télévisée. Au début, j'ai trouvé la combinaison de purée de pommes de terre avec oignon et ail étrange, mais c'est bestial.

message de Marie MIHULESCU & raquo 03/02/2008 05:21

Leila, comme ils sont bons. Puis-je avoir une bouchée?

Tu sais quoi, j'regarde plus tes recettes car j'ai un ulcère

champion du cuisinier
Un message: 5215 Membre de: 15/02/2007 10:25

message de les Lions & raquo 03/02/2008 05:24

Maria,, servez autant de morceaux que vous voulez en toute confiance

Mieux vaut un pauvre cheval que pas de cheval du tout

message de Marie MIHULESCU & raquo 03/02/2008 05:29

champion du cuisinier
Un message: 5215 Membre de: 15/02/2007 10:25

message de les Lions & raquo 03/02/2008 05:38

message de Gabriella & raquo 03/02/2008 07:26

message de TINA An & raquo 03/02/2008 07:32

champion du cuisinier
Un message: 5215 Membre de: 15/02/2007 10:25

message de les Lions & raquo 03/02/2008 10:38

champion du cuisinier
Un message: 5215 Membre de: 15/02/2007 10:25

message de les Lions & raquo 03/02/2008 10:40

champion du cuisinier
Un message: 10535 Membre de: 21/03/2006 02:57 Contact:

Séparez la viande de l'os et faites deux feuilles de poitrine avec la peau.

Battez un peu les tranches au marteau, salez-les, graissez la viande avec de la moutarde, saupoudrez d'un peu de romarin et d'ail vert haché.

Hacher le poivron, la tomate, mélanger avec les œufs battus et mettre dans la poêle avec un peu d'huile, faire revenir un peu, mélanger légèrement et mettre l'omelette sur la viande, ajouter le fromage râpé, mettre une saucisse, elle coule facilement et se noue avec de la ficelle . Faire deux petits pains qui sont mis dans un plateau, ajouter une tasse de vin, graisser les petits pains avec de la moutarde, saupoudrer de grains de poivre et mettre le plateau au four pendant environ une heure, à feu moyen.


Snitel bavarez

Une délicieuse recette de schnitzel bavarois avec : dinde, œufs, moutarde, poivre blanc, ail, chapelure blanche, huile, maïs, laitue, mayonnaise, tomates.

Ingrédients:

  • 500 g de poitrine de dinde
  • 4 œufs
  • une cuillerée de moutarde au raifort
  • sel
  • poivre blanc moulu
  • une gousse d'ail
  • 200 g de chapelure blanche
  • huile de friture

Ingrédients de la garniture :

Mode de préparation :

Couper la poitrine de dinde en tranches très fines qui sont battues au marteau et assaisonnées de sel et de poivre. Graisser avec un peu d'huile et de moutarde, envelopper dans du papier aluminium et laisser refroidir quelques minutes.

A part, casser les œufs, battre la mousse et mélanger avec la moutarde, le sel, le poivre et l'ail écrasé.

Passer les tranches de viande dans la chapelure, l'œuf, la chapelure et les faire frire dans l'huile chaude à feu moyen pendant 7 à 8 minutes de chaque côté, puis les retirer sur un torchon de cuisine.

Servir avec une garniture de maïs sucré et de la laitue. Garnir de rondelles d'oignon, de tranches de tomates et de mayonnaise.


Pesto de leurda au chèvre et fraises

Le pesto de leurda se conserve jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Recouvrir d'une fine couche d'huile d'olive. Il a une fantastique couleur verte intense, une agréable odeur d'ail et un goût printanier vivifiant.

Pour le Pesto de leurda, tous les ingrédients sont mélangés dans un bol à mélanger ou écrasés à la main dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une pâte.

On lui donne la consistance désirée de pâtes ou de sauce par une supplémentation en huile d'olive.

Pour un buffet raffiné, nous avons associé le pesto de leurda à du fromage de chèvre fin et des fraises marinées au vinaigre balsamique, au citron vert et au poivre mosaïque. Leurda combiné avec de l'huile d'olive a un effet anti-cholestérol. Le fromage de chèvre, en raison de sa faible teneur en matières grasses et en caséine, est plus facile à digérer. Les fraises marinées équilibrent la combinaison de leurda avec des fromages fins.

Le résultat est un goûter printanier détoxifiant et raffiné ! Une recette envoyée par la Fille qui cuisine avec des fleurs.

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  • poitrine de dinde - 1 kg
  • jus de deux gros citrons
  • 100 ml d'huile d'olive
  • moutarde française 2 cuillères à soupe (55 g)
  • thym 2 cuillères à café râpé
  • basilic 2 cuillères à café râpées
  • ail 6 chiots
  • vin blanc 150 ml
  • sel poivre

Le four est préchauffé à 200 degrés Celsius.

Lavez la poitrine de dinde et nettoyez-la de la graisse ou de la peau. Cultivez par endroits, frottez avec du sel et du poivre, puis mettez dans un bol Jena.

Mélanger dans un bol la moutarde française avec les baies, l'huile d'olive et l'ail écrasé. Bien mélanger.

Ajouter le thym et le basilic, le jus de citron et le vin. Remuez à nouveau la sauce, puis ajoutez-la sur la poitrine de dinde. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner avec la poitrine et les légumes.

Couvrir le plat de papier aluminium et mettre au four. Après 25 minutes, baissez le feu à 180 degrés et laissez reposer 25 minutes. Retirez le papier d'aluminium pour faire dorer la viande.

Après encore 15 minutes, retirez la viande et laissez-la reposer pendant un moment. Mettre la viande dans l'assiette et la sauce dans une casserole.


Vous avez sans doute pris l'habitude de trouver des recettes plus originales ou des ingrédients trop peu utilisés, mais qui sont à mon sens excellents. Mes amis de Maille m'ont de nouveau mis au défi de cuisiner une recette différente, mais avec ma touche personnelle.

Cette fois j'ai choisi de mettre les cœurs de dinde “stage”, qui sont une source de protéines avec un très bon apport nutritionnel. En même temps, ils sont parfaits pour la saison hivernale et les épices donnent une note particulière.

Ingrédients

8 morceaux de coeurs de dinde très bien nettoyés
1 cuillère à café de moutarde de Maille au miel
1 cuillère à café de fines baies de moutarde de Dijon
1/2 oignon blanc ou rouge
2 gousses d'ail
Quelques amandes croustillantes
2 tomates pelées
Cumin
Curcuma
Noix de muscade
Persil
Le sel
Poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Méthode de préparation
Verser l'huile dans une casserole ou une casserole. Couper l'oignon en lamelles et l'ail en 4, puis faire durcir jusqu'à caramélisation.
Les cœurs de dinde sont laissés 30 minutes avant dans de l'eau froide et du sel. Ensuite, lavez-les bien et égouttez-les.
Ajoutez-les dans la poêle et faites sauter. Ajouter les tomates en dés et bien mélanger.
Mettre tous les ingrédients et bien mélanger. Versez 300 ml de bouillon de volaille ou d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser à feu moyen pendant 30 minutes, avec un couvercle. Il peut être servi avec du riz blanc, du couscous ou de la polenta. A la fin, mettez quelques amandes croustillantes et un zeste d'huile d'olive. Il peut être décoré de diverses feuilles. Vous pouvez opter pour des bourgeons de pin à la place des amandes, tirés un peu à la poêle.


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