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Croissants dessert avec crème pâtissière

Croissants dessert avec crème pâtissière


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Pour la pâte : j'ai choisi une pâte à gâteau. Vous pouvez également choisir l'option la plus économique, c'est-à-dire sans œuf, uniquement avec du lait, sans beurre, uniquement avec un peu d'huile. Pour le début, la mayo est faite. Mettez du lait tiède (mais pas chaud) dans un bol. Ajouter le sucre et la levure, mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que la levure soit dissoute. Laisser lever 10-15 minutes. Lorsque la mayonnaise commence à bouillonner, une mousse à la surface signifie que la levure s'est activée.

Pour pétrir la pâte j'utilise un robot planétaire. Mettre dans le bol du robot la farine, le sel, l'oeuf battu comme pour la garniture, la mayonnaise, le reste des ingrédients, sauf le beurre mou. Démarrez le robot à l'étape 2 ou 3 et pétrissez légèrement la pâte au début. Selon la farine et le reste des ingrédients, il est possible ou non d'ajouter 30-50 gr de farine. Si la pâte a la consistance désirée et commence à se lier, ajoutez le beurre en 2-3 étapes. Chaque cube de beurre n'est ajouté qu'après incorporation du précédent dans la pâte. Au total, j'ai pétri la pâte pendant 20 minutes. Graisser un bol avec un peu d'huile, mettre la pâte, couvrir d'un torchon et laisser lever 45-50 minutes.

Pour la crème : cette fois je vais vous donner l'option la plus simple et la plus courte pour faire de la crème à la vanille. Mettez le lait froid au réfrigérateur dans une casserole à double fond. Ajouter le sucre, la vanille, la fécule et mélanger avec une poire jusqu'à ce que la fécule soit sans grumeaux et soit complètement dissoute dans le lait. Mettez la casserole sur feu doux, remuez constamment avec le fouet et laissez sur le feu jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et que la crème commence à bouillir. Retirez du feu, mettez immédiatement du papier d'aluminium sur la crème pour qu'elle n'attrape pas la pojghita. Réfrigérer et laisser refroidir complètement.

Comment former les croissants : diviser la pâte en 12 morceaux à peu près égaux. Prendre chaque morceau de pâte et l'étaler au rouleau à pâtisserie dans une petite feuille ronde/carrée ou au fur et à mesure qu'elle sortira. Diviser visuellement la feuille de pâte en deux. Sur l'une des moitiés, mettez 1 à 2 cuillères à soupe de crème au milieu. Prendre le bord près de la garniture et recouvrir la crème avec la pâte. Bien presser les bords pour éviter que la crème ne sorte à la cuisson. L'autre moitié est cultivée avec un couteau ordinaire ou un couteau spécial avec lequel couper la pizza. Recouvrir le côté crème avec la pâte crantée. (regarde la photo)

Mettre les croissants dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, graisser à l'oeuf et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume. Cuire au four préchauffé à 170-175 degrés pendant 15-18 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Servir nature ou en poudre avec du sucre en poudre. Que cela vous soit utile !!!


Croissants dessert avec crème pâtissière

La crème est un rêve. Doux, velouté et coule quand on mord la corne :))) Après refroidissement, la crème durcit, mais ce n'est pas un problème car elles peuvent être chauffées si vous voulez des cornes chaudes. Bien sûr, vous pouvez les remplir avec ce que vous voulez…
& # 8222 Recettes de repas en famille & # 8221

Pour la pâte :
250 ml de lait tiède,
100 gr de yaourt nature,
Sare cuillère à café de sel,
3 cuillères à soupe de sucre brut ou blanc,
1 sachet de levure sèche,
1 ou,
Zeste râpé d'un citron bio,
50 beurre mou,
500 gr de farine

Pour la crème :
600 ml de lait froid,
3 cuillères à soupe de sucre brut ou blanc,
1 sachet d'extrait de vanille Bourbon-Finesse du Dr Oetker,
3 cuillères à soupe de fécule de maïs râpée,
Pour les croissants graissés : 1 œuf,

PRÉPARATION DE LA RECETTE Croissants dessert à la crème pâtissière :
Pour la pâte : j'ai choisi une pâte à gâteau. Vous pouvez également choisir l'option la plus économique, c'est-à-dire sans œuf, uniquement avec du lait, sans beurre, uniquement avec un peu d'huile. Pour le début, la mayo est faite. Mettez du lait tiède (mais pas chaud) dans un bol. Ajouter le sucre et la levure, mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que la levure soit dissoute. Laisser lever 10-15 minutes. Lorsque la mayonnaise commence à bouillonner, une mousse à la surface signifie que la levure s'est activée.

Pour pétrir la pâte j'utilise un robot planétaire. Mettre dans le bol du robot la farine, le sel, l'oeuf battu comme pour la garniture, la mayonnaise, le reste des ingrédients, sauf le beurre mou. Séparez le robot au niveau 2 ou 3 et pétrissez légèrement la pâte au début. Selon la farine et le reste des ingrédients, vous pouvez ajouter 30-50 gr de farine. Si la pâte a la consistance désirée et commence à se lier, ajoutez le beurre en 2-3 étapes. Chaque beurre coupé en dés n'est ajouté qu'une fois le précédent incorporé à la pâte. Au total, j'ai pétri la pâte pendant 20 minutes. Graisser un bol avec un peu d'huile, mettre la pâte, couvrir d'un torchon et laisser lever 45-50 minutes.

Pour la crème : cette fois je vais vous donner l'option la plus simple et la plus courte pour faire de la crème à la vanille. Le lait froid du réfrigérateur est placé dans une casserole à double fond. Ajouter le sucre, la vanille, l'amidon et mélanger avec une poire jusqu'à ce que l'amidon soit sans grumeaux et complètement dissous dans le lait. Mettez la casserole sur feu doux, remuez constamment avec une passoire et laissez sur le feu jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et que la crème commence à bouillir. Retirez-le du feu, mettez immédiatement du papier d'aluminium sur la crème pour qu'il n'attrape pas la pojghita. Réfrigérer et laisser refroidir complètement.

Comment former les croissants : diviser la pâte en 12 morceaux à peu près égaux. Prendre chaque morceau de pâte et l'étaler au rouleau à pâtisserie dans une petite feuille ronde/carrée ou au fur et à mesure qu'elle sortira. Diviser visuellement la feuille de pâte en deux. Sur l'une des moitiés, mettez 1 à 2 cuillères à soupe de crème au milieu. Prendre le bord près de la garniture et recouvrir la crème de pâte. Bien presser les bords pour éviter que la crème ne sorte à la cuisson. L'autre moitié est cultivée avec un couteau ordinaire ou un couteau spécial avec lequel couper la pizza. Couvrir, côté crème avec côté pâte crantée.

Mettre les croissants dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, graisser à l'oeuf et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume. Cuire au four préchauffé à 170-175 degrés pendant 15-18 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.


Ils sont appelés zuppette, vénitiens, américains ou crème. Le nom varie selon les régions mais le résultat est tout aussi délicieux du nord au sud. Au nord, il est sirop de rhum et au sud d'alchermes, de marasquin et d'autres essences fortes et parfumées. C'est un gâteau excellent et plus spécial car il est composé de pandispan et de pâte feuilletée et de crème pâtissière.

Battre les œufs entiers avec le sucre pendant environ 20 minutes (mixeur ou robot) jusqu'à ce qu'il triple de volume. Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement sur la crème d'œufs en remuant constamment de haut en bas (faites bien attention à ne pas faire gonfler la crème). Nous le donnons à 180 degrés pendant 30 minutes au cours desquelles nous n'ouvrons en aucun cas la porte du four.

Mettre le lait dans une casserole avec le bâton et porter à ébullition. Nous le mettons de côté et le laissons refroidir. Frottez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux puis ajoutez petit à petit le lait tiède, mélangez bien et remettez à ébullition. Faire bouillir environ 20 minutes jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.

Nous avons besoin de 2 paquets de 250 gr. On prend chaque feuille et on l'étale pour qu'elle rentre dans la plaque (elle doit être légèrement plus grande que la plaque car lors de la cuisson elle serre encore). On le met dans une plaque recouverte de papier cuisson, on le pousse et on le saupoudre de sucre en poudre. Mettre au four à 200 degrés pendant environ 6-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. C'est ainsi que nous cuisons le deuxième (mettre beaucoup de sucre par dessus).

On recouvre le plateau d'une pellicule plastique (avec laquelle on enveloppera le gâteau) et on met la première feuille de pâte feuilletée. Sur laquelle on met une partie de la crème. Couper le pandispan en tranches et les placer sur la crème. On sirop très bien le pandispan à partir d'un sirop composé de 100-150 gr d'eau dans lequel on ajoute du sucre et quelle saveur on veut : rhum, vanille, alchermes (dont je ne sais pas comment ça s'appelle dans notre pays). Remettre la crème et la dernière feuille de pâte feuilletée. Envelopper d'une pellicule plastique, mettre un poids sur l'ensemble du gâteau et laisser refroidir pendant quelques heures. J'ai mis un fond en bois et un dessus en papier A4 dans sa tête.


Blé à moudre

Le moulin est le principal moteur de ses propres sections boulangerie et pâtisserie, par la qualité et la diversité des farines de blé produites : farine blanche, farine complète, farine noire, farine graham. Notre mission est de fournir constamment une bonne qualité de farine de blé disponible, en utilisant le meilleur blé et les meilleurs services de l'industrie meunière. L'approvisionnement en blé de boulangerie de bonne qualité est assuré par de grands producteurs de céréales en Roumanie. Nous collaborons avec des fabriques de pain roumaines, auxquelles nous distribuons de la farine sans additifs, en vrac ou conditionnée en sachet. Avec ces farines, grâce à leur apport en vitamines et en fibres alimentaires, on fabrique des produits sains et savoureux.

Vous savez maintenant où trouver la meilleure farine !

GROUPE LANDAU


Vidéo: Crème pâtissière ultra simple en moins de 10 minutes! (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Eusebius

    Je partage pleinement votre opinion. Il y a quelque chose dans ce domaine et je pense que c'est une bonne idée. Je suis d'accord avec toi.

  2. Olivier

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous commettez une erreur. Je peux le prouver. Écrivez-moi en MP, on en parlera.

  3. Keoni

    OUI, la bonne variante

  4. Tavish

    À mon avis, vous vous trompez. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  5. Kigara

    Je félicite qu'il me semble que c'est l'idée brillante

  6. Blanco

    La qualité est passable ...



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