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Comment faire cuire les épinards

Comment faire cuire les épinards


En cas de doute, prenez une poignée d'épinards ! Les épinards sont super polyvalents et peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes délicieuses. Essayez de mettre des morceaux d'épinards surgelés hachés dans des soupes, des ragoûts ou des casseroles pour un coup de pouce végétarien. Les jeunes pousses d'épinards peuvent être consommées crues dans des salades, ajoutées à des sandwichs ou mélangées à des smoothies, des vinaigrettes et des sauces. Les plus gros sont mieux sautés ou cuits à la vapeur et servis en accompagnement, ou ajoutés à des pâtes, des tartes ou des frittatas.

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QU'EST-CE QUE LES ÉPINARDS?

L'épinard est un légume à feuilles de la famille des pieds d'oie, qui comprend également la betterave. Il existe deux principaux types d'épinards : la variété à feuilles lisses et les épinards de Savoie plus crépus. Ce légume à feuilles contient un pourcentage élevé d'eau, c'est pourquoi il rétrécit beaucoup à la cuisson.

QUAND SONT LES ÉPINARDS DE SAISON?

Les épinards sont disponibles toute l'année.

COMMENT CONSERVER LES ÉPINARDS

Les épinards se conservent mieux au réfrigérateur. Assurez-vous qu'il est complètement sec avant de le refroidir, sinon il deviendra détrempé. Lorsque vous choisissez des épinards, recherchez des feuilles d'un vert intense. Évitez les épinards flétris, pâles ou jaunes.


Quels sont les bienfaits pour la santé ?

Les épinards sont une bonne source de folate. Le folate est un nutriment dont nous avons besoin pour fabriquer des globules rouges - nous avons besoin de globules rouges pour transporter l'oxygène dans notre corps. Un bol à dessert d'épinards frais compte comme l'un de vos 5 aliments par jour (une portion de légumes ou de fruits représente 80 g de poids cru), et il est riche en acide folique, en manganèse et en vitamines A et C - quel bonheur !


Épinards sautés faciles

Elise a fondé Simply Recipes en 2003 et a dirigé le site jusqu'en 2019. Elle est titulaire d'une maîtrise en recherche alimentaire de l'Université de Stanford.

Popeye était la meilleure chose qui ait jamais frappé l'industrie des épinards. Quand j'étais enfant, tu ne pouvais pas me payer pour manger des haricots de Lima ou des pois, mais des épinards ? Je l'ai supplié, nous l'avons tous fait.

Surtout s'il vient d'une boîte.

Nous voulions être cool comme Popeye, qui pouvait faire tomber Bluto à Kingdom Come juste en avalant une boîte d'épinards, qui trouvait toujours son chemin dans la bouche de Popeye lorsque sa situation était la plus grave.

Nos parents ont travaillé dur pour nous convaincre que les épinards frais cuits étaient tout aussi bons, sinon meilleurs que les conserves.


Comment faire cuire des épinards de Malabar

Les épinards de Malabar ont des feuilles raides et légèrement spongieuses rappelant la bette à carde. En raison de sa texture, il est préférable de l'utiliser cuit plutôt qu'en salade. L'épinard de Malabar, également appelé Mong Toi, est originaire d'Inde, où il pousse facilement sur les vignes. Ce vert sain est facile à cultiver, car les feuilles coriaces sont plus tolérantes à la chaleur que la plupart des variétés d'épinards. Il est riche en fer, son goût se prête bien à la sauté. L'ajout de tofu au sauté d'épinards ajoute une bonne quantité de protéines.


Recettes d'épinards satisfaisantes

Des salades de feuilles fraîches aux pâtes au four remplies de légumes (et tout le reste), ces délicieuses recettes d'épinards permettent de faire le plein de légumes verts bons pour la santé.

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Épinards sautés à l'ail

Vous n'aurez aucun problème à manger vos légumes-feuilles avec ces recettes 5 étoiles. Il a des centaines de critiques élogieuses avec des fans disant qu'il est à la fois &ldquoeasy&rdquo et &ldquodelicious&rdquo. Quoi ne pas aimer ?!

Sandwichs déjeuner aux épinards et aux champignons préparés à l'avance

Nous avons transformé l'omelette classique aux épinards et aux champignons en un délicieux sandwich au petit-déjeuner que vous pouvez déguster à tout moment. L'astuce consiste à faire cuire les œufs "brouillés" au four, puis à découper des ronds pour chaque sandwich que vous pourrez ensuite congeler.

Fusilli aux épinards et fromage Asiago

Les épinards font un excellent complément pour les pâtes. Il se marie parfaitement avec une variété de sauces, de viandes et de légumes et augmente facilement la valeur nutritionnelle de votre repas. Alors allez-y, mangez !

Poêlée de poulet crémeuse aux épinards et aux artichauts

Inspiré d'un apéritif chaud préféré, ce dîner crémeux au poulet à la poêle en semaine contient toutes les meilleures parties de la trempette aux épinards et aux artichauts.

Pommes de terre rôties et épinards

Les pommes de terre croustillantes rencontrent les légumes verts à l'ail pour un plat d'accompagnement facile à préparer tous les soirs.

Épinards Frittata

Trisha ajoute de tendres bébés épinards à sa frittata à la tomate et à la suisse pour une dose supplémentaire de légumes verts bons pour la santé.

Macaroni au fromage allégé aux épinards et artichauts

Cette version allégée mais toujours crémeuse du macaroni au fromage regorge de protéines (un impressionnant 29 grammes par portion). Les pâtes de blé entier, les épinards et les cœurs d'artichaut ajoutent également leurs superpouvoirs en vitamines, minéraux et fibres. Gagnant, gagnant dîner sain!

Salade d'épinards au chèvre et aux noix

Il ne faut pas beaucoup de temps pour transformer quelques tasses de bébés épinards en une salade digne d'une entreprise. Dans ce cas, juste une pincée de noix grillées et de fromage de chèvre émietté et un peu de notre simple vinaigrette vin rouge-Dijon.

Pizza santé aux épinards et à la ricotta

Faites une soirée pizza santé en préparant votre propre croûte de blé entier et en la garnissant d'une simple sauce maison et de beaucoup d'épinards verts à feuilles bons pour la santé.

Sandwichs aux épinards et aux œufs

Le moyen le plus simple d'obtenir une bonne dose de légumes-feuilles le matin ? Des épinards sautés avec de l'échalote et des lanières de bacon canadien pour une garniture à sandwich délicieuse et satisfaisante.

Ziti aux épinards et aux champignons aux herbes

Le ziti cuit au four traditionnel est agrémenté de champignons cremini, de pousses d'épinards et de beaucoup de basilic et de persil & mdash pour un repas copieux qui saura plaire à coup sûr.

Calzones santé au bœuf, aux champignons et aux épinards

Prévoyez un peu plus de temps un week-end pour faire une douzaine de ces calzones. Ensuite, remplissez votre congélateur et sachez que vous avez des déjeuners ou des dîners sains pour ces journées mouvementées.

Lentilles aux épinards et à l'ail

Ce plat d'accompagnement de lentilles brillant et satisfaisant vous fera oublier que vous en avez déjà mangé un brun terne. Nous utilisons des lentilles oranges, qui cuisent rapidement, et finissons le plat avec des épinards vibrants et un beurre à l'ail et aux épices arrosé d'un filet.

Salade d'épinards et pommes vertes

La salade simple d'Ellie&rsquos est la perfection sucrée-salée. Elle habille des épinards foncés et feuillus avec de la pomme Granny Smith et du mdash pour une bouchée croustillante et rafraîchissante. Une pincée de noix complète le tout avec une belle saveur grillée.

Mini quiche aux épinards et champignons

Ces mini quiches sont dimensionnées individuellement sans croûte pour un excellent contrôle des portions. De plus, la combinaison de moitiés de blancs d'œufs et de moitiés d'œufs entiers, de bacon de dinde émietté et de bébés épinards constitue un délicieux petit-déjeuner peu calorique.

Tetrazzini de dinde aux épinards et champignons

Les dîners en semaine sont devenus tellement plus faciles. Ce plat de pâtes tout-en-un contient des protéines et des légumes et est prêt en seulement 30 minutes.

Salade de pâtes aux épinards et aux artichauts

Les pâtes super faciles de Rachael&rsquos regorgent d'ingrédients sains (comme des cœurs d'artichauts, des poivrons rôtis et des bébés épinards frais. Mieux encore, elles sont prêtes à manger en seulement 13 minutes !

Gruau aux épinards, tomates et feta

Ce plat satisfaisant prend un favori traditionnel du petit-déjeuner et le transforme en une version savoureuse avec une texture presque semblable à un risotto. C'est excellent servi tiède ou à température ambiante.

Riz aux épinards et aux amandes

Habillez sans effort du riz basmati moelleux en y ajoutant des épinards vert vif, de savoureux cœurs d'artichauts marinés et des amandes grillées croquantes.

Épinards à la sauce tahini

Préparez une sauce irrésistiblement savoureuse et délicieuse pour les légumes verts doucement cuits en mélangeant du tahini, de la sauce soja, du vinaigre de riz et un peu de sucre. Après avoir arrosé de sauce les épinards, terminez le tout avec une pincée de graines de sésame grillées pour un plat d'accompagnement qui disparaîtra en quelques minutes !


SMOOTHIE VERT AUX ÉPINARDS, BEURRE D'AMANDE ET DATES

« Si vous avez déjà ajouté des épinards à un smoothie, vous savez probablement que sa saveur est presque indiscernable », déclare Alexandra Stafford, auteure de « Bread Toast Crumbs » et blogueuse d'Alexandra's Kitchen.

Son smoothie vert est « désaltérant et réparateur, parfaitement sucré grâce à une datte et une banane, et légèrement crémeux grâce au beurre d'amande et aux graines de chanvre ». Si vous vous méfiez des smoothies végétariens, Stafford dit que c'est un excellent smoothie vert « passerelle ». « J'ai du mal à ne pas le souffler, parce que je le trouve rafraîchissant », dit-elle. La formule du smoothie est également flexible, note Stafford. Vous pouvez échanger la moitié de la banane contre une demi-tasse de chou-fleur surgelé, remplacer les graines de chanvre par des graines de chia ou expérimenter différents laits non laitiers.


Épinards sautés

Danielle Centoni est une écrivaine culinaire et auteure de livres de cuisine basée à Portland, lauréate du James Beard Journalism Award, dont l'idée d'une journée parfaite comprend toujours du beurre, du sucre, de la farine et un four.

&fois
Apports nutritionnels
Portions : 6
Quantité par portion
Calories 103
% Valeur quotidienne*
Matières grasses totales 6g 8%
Gras saturés 4g 19%
Cholestérol 15mg 5%
Sodium 244mg 11%
Glucides totaux 8g 3%
Fibres alimentaires 5g 19%
Protéines 7g
Calcium 268mg 21%
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.

La clé pour des épinards délicieux et savoureux est de les faire sauter, pas de les faire mijoter, ce que font trop de gens quand ils pensent les faire sauter. Faites-le cuire rapidement à feu très vif, en remuant très fréquemment pour que le liquide qui cuit s'évapore plus ou moins immédiatement, que la poêle reste sèche et que les feuilles d'épinard cuisent à chaleur sèche, pas à chaleur humide. Trop de bottes d'épinards ont été gâchées par les basses températures qui font mijoter les feuilles délicates dans leur propre liquide (ce qui peut être savoureux mais ne donne pas la saveur plus vive des épinards sautés).

Cette recette d'épinards sautés est autant une méthode qu'une recette, alors augmentez les quantités et ajoutez l'assaisonnement à votre guise, assurez-vous simplement de toujours utiliser une casserole assez grande pour contenir les épinards en une couche très peu profonde. Travaillez par lots, si nécessaire.


Combien d'épinards cuits les épinards crus produisent-ils ?

La chose la plus importante à savoir est qu'une quantité volumineuse d'épinards non cuits donne une quantité assez surprenante d'épinards sautés ou cuits. Tout cela dépend si vous hachez les épinards, et à quel point vous les faites cuire finement ou grossièrement, et combien de temps vous les faites cuire, mais c'est un guide général.

  • 5 onces d'épinards crus (de la taille d'un récipient typique ou d'une « coquille » de bébés épinards) donnent environ 1/2 tasse d'épinards cuits.
  • 8 onces (1/2 livre) équivaut à environ 2/3 tasse.
  • 1 livre d'épinards non cuits vous donnera environ 1 1/3 tasse d'épinards cuits.

Cultivez vos propres épinards

Bien que les épinards soient généralement disponibles toute l'année, ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont cueillis dans votre propre jardin. Je ne sais pas ce que c'est, peut-être la fraîcheur et sachant que vous l'avez fait pousser, mais il a meilleur goût.

L'épinard est l'un des légumes les plus nutritifs et les plus résistants au froid. Les graines d'épinards germent et poussent mieux par temps frais du printemps ou de l'automne.

Peut-être serez-vous aussi surpris que moi de savoir qu'il existe différents types d'épinards qui peuvent être cultivés dans le jardin.

Si vous souhaitez voir la grande variété de graines et lesquelles conviendraient le mieux à la culture dans votre jardin, consultez toutes les variétés de graines d'épinards ici.


Comment faire bouillir les épinards (instructions étape par étape)

Faire bouillir les épinards est un processus simple que vous devez suivre étape par étape. Cette recette particulière d'épinards bouillis est spécifique pour 125 grammes d'épinards. Si vous souhaitez faire bouillir plus ou moins, vous devrez alors modifier les quantités des autres ingrédients en conséquence. Voici comment faire bouillir des épinards :

Étape 1 : ajouter de l'eau à un ustensile

Commencez simplement par ajouter 750 ml d'eau dans un ustensile. Cette quantité est parfaite pour les 125 grammes d'épinards bouillis dans cette recette. Comme mentionné, variez la quantité en fonction des autres ingrédients.

Étape 2 : ajouter du sel à l'eau

Ajouter une cuillère à soupe de sel à l'eau. Le sel agit comme un assaisonnement pour les épinards pendant l'ébullition. De plus, le sel augmente également le point d'ébullition de l'eau, offrant une chaleur plus uniforme et plus complète à l'eau et à tout ce qu'elle contient. De plus, l'ébullition permet au sel de se dissoudre rapidement dans l'eau. L'ajout de sel donnera plus de saveur aux épinards. Vous pouvez également augmenter ou diminuer la quantité de sel selon votre goût préféré.

Étape 3 : porter l'eau à ébullition

L'eau doit être bouillie au préalable pour faire bouillir les épinards, plutôt que de la faire bouillir avec les épinards dans l'eau. La raison en est que faire bouillir les épinards directement finira par les détruire. L'eau bouillante fait suinter la couleur et la saveur des épinards car elle peut détruire la structure des feuilles d'épinards et les endommager de façon permanente. C'est pourquoi faire bouillir directement est quelque chose que vous ne devez pas faire avec les épinards.

Étape 4 : Sortez vos épinards et retirez les tiges

Pour cette recette, nous utiliserons 125 grammes d'épinards. La quantité utilisée ici est spécifiquement pour cette recette. Comme mentionné précédemment, si vous en utilisez plus ou moins, vous devrez alors modifier la quantité des autres ingrédients en conséquence.

Vous devrez retirer les tiges des feuilles d'épinards. Les tiges n'ont aucun avantage nutritionnel et ne sont pas comestibles. Retirez simplement chaque feuille et assurez-vous qu'il ne vous reste que les feuilles d'épinards.

Étape 5 : Rincer abondamment à l'eau

Rincez les épinards à l'eau et assurez-vous de tout nettoyer correctement. Le rinçage des épinards est important car il élimine toute saleté, poussière ou impuretés externes qui auraient pu se frayer un chemin sur les épinards. De plus, le processus de rinçage agit comme un traitement pour les épinards et les prépare pour l'étape de cuisson.

Étape 6 : Placer dans l'eau et laisser cuire

Placez simplement les épinards dans l'eau qui a été portée à ébullition. Assurez-vous de répartir les épinards autour et assurez-vous qu'ils ne s'agglutinent pas dans une zone particulière. Lorsque les épinards ont été placés à l'intérieur et étalés uniformément dans l'eau, placez ensuite le couvercle sur l'ustensile. Laissez cuire les épinards pendant 3-4 minutes. Vous devez vous assurer que vous ne mettez pas l'ustensile sur la cuisinière. Les épinards doivent cuire dans de l'eau préchauffée.

Étape 7 : Rincez les épinards pour éliminer toute l'humidité

La dernière étape consiste à retirer les épinards de l'eau et à les vider de leur humidité. Il vous suffit d'utiliser un tamis pour cette étape. Égoutter les épinards au tamis et laisser couler l'eau. Appliquez une pression sur les épinards pour enlever toute l'humidité qu'il peut encore avoir. Une fois les épinards bien égouttés, ils sont maintenant prêts à être servis.


32 délicieuses recettes d'épinards que même ceux qui détestent les épinards adoreront

Ces recettes faciles vous donneront certainement envie de manger tous vos légumes verts.

Quand vous étiez enfant, il y a de fortes chances que vous détestiez les épinards. Qu'il soit cuit à la vapeur (et détrempé) ou cru (et sablonneux), ce n'était jamais savoureux. Mais maintenant, vous êtes armé de ces recettes d'épinards faciles, qui sont si pleines de saveurs que vous pourrez convaincre même les mangeurs les plus difficiles que les épinards sont le meilleur légume qui soit.

Que vous serviez une trempette aux épinards comme apéritif délicieux ou que vous prépariez un plat d'accompagnement à partir d'épinards sautés recouverts d'oignons et d'ail, ce super aliment nutritif est super polyvalent. De plus, Popeye a eu la bonne idée, en se nourrissant d'épinards sains et nutritifs pour devenir forts : ce vert feuillu est plein de vitamines A et K, sans oublier qu'il peut améliorer la santé cardiaque, améliorer le cholestérol et développer les muscles.

C'est une excellente idée de manger des épinards tous les jours : vous pouvez l'utiliser dans un petit-déjeuner rapide et facile en l'ajoutant à un sandwich aux œufs préparé à l'avance, comme base pour une salade au déjeuner ou faire un plat végétarien pour un dîner en famille. Vous pouvez même en mettre une poignée dans votre smoothie préféré pour une bonne dose de nutriments. En bref, ces recettes d'épinards apprendront même à ceux qui détestent les épinards parmi nous que ce vert peut vraiment avoir bon goût.


Cuisiner avec des épinards

Les épinards sont classiques avec des œufs dans les omelettes, les frittatas et les soufflés. Les saveurs complémentaires incluent l'ail, le sésame, le gingembre et le citron chili, le vinaigre et les olives Kalamata et le bacon et la muscade. Les bébés épinards se mangent mieux crus dans les salades et les sandwichs. Pour la cuisson, les épinards mûrs sont les meilleurs, mais lorsqu'ils sont frais et croustillants, ils sont également délicieux crus. L'épinard a une teneur en eau comprise entre 80 et 90 %. Lorsqu'il est cuit, même le moins longtemps, il perd un volume considérable. La saveur et la texture souffrent également d'une surcuisson, donc en général, plus le temps de cuisson est court, mieux c'est.

Sauté :𠀬hauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter 4 gousses d'ail émincées et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, 1 à 2 minutes. Ajouter 20 onces d'épinards mûrs, équeutés et rincés pour enrober. Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 3 à 5 minutes. Retirer du feu et mélanger avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et ¼ cuillère à café de poivron rouge broyé et de sel. Pour 4.

Micro-ondes : Placer 1 livre d'épinards mûrs épépinés et rincés (mais pas séchés) dans un grand plat allant au micro-ondes. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce que les épinards commencent à flétrir, environ 2 minutes, selon la force de votre micro-ondes. (Égoutter dans une passoire à mailles, en pressant avec le dos d'une cuillère pour extraire autant de liquide que possible, et remettre dans le bol.) Mélanger avec 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées et 2 cuillères à café chacune d'huile de sésame grillée et de sauce soja à teneur réduite en sodium. Pour 3.

Utiliser des épinards surgelés

Les épinards surgelés sont un ajout bienvenu aux soupes, ragoûts, plats aux œufs et casseroles, pour n'en nommer que quelques-uns. Pour décongeler les épinards, il est préférable de le faire doucement au réfrigérateur, ou au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes en mode décongélation, en prenant soin de ne pas les faire cuire davantage. Les épinards retiennent beaucoup d'eau pendant la congélation. À moins que vous n'ajoutiez simplement des épinards surgelés à une soupe ou à un ragoût, prévoyez de presser les épinards décongelés et congelés à sec avant de les cuisiner.


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