Mojito à l'ananas grillé

Une commande de tacos al pastor au Mexique a inspiré Johnny Swet, copropriétaire et barman de JIMMY at The James à New York, pour créer une boisson garnie de morceaux calcinés de fruits tropicaux juteux. «Non seulement l'ananas grillé ajoute un excellent élément visuel à une boisson, mais il ajoute également un élément sucré et acide plus complexe», dit-il. «En raison de la caramélisation résultant de la cuisson au gril, l'ananas se marie bien avec les rhums vieillis en fût.» Pour encore plus de saveur, mélangez l'ananas aux limes, à l'agave et à la menthe.

  • 1/2 oz de jus de lime frais
  • 3/4 oz de nectar d'agave
  • 1 brin de menthe
  • 2 oz de jus d'ananas
  • 2 oz de rhum extra sec Brugal Especial
  • 1/4 tasse de morceaux d'ananas grillés *
  • Garniture: feuilles de menthe
  1. Mélangez le jus de citron vert, le nectar d'agave et le brin de menthe dans un verre Collins.

  2. Ajouter le jus d'ananas et mélanger pour combiner.

  3. Ajouter la glace pilée et garnir du rhum et des morceaux d'ananas grillés.

  4. Garnir de feuilles de menthe.

  5. * Morceaux d'ananas grillés: Retirez la peau et le dessus d'un ananas mûr et coupez-les en tranches de 1/3 de pouce. Griller jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Couper en morceaux.


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