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Sandwichs aux trois chocolats et crème glacée aux fraises

Sandwichs aux trois chocolats et crème glacée aux fraises

Ingrédients

  • 1 1/2 tasses de fraises fraîches hachées
  • 1/3 tasse plus 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 16 biscuits glacés aux trois chocolats (cliquez pour la recette)

Préparation de la recette

  • Mélanger les fraises, 1/3 tasse de sucre et le sirop de maïs dans un bol moyen. À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser jusqu'à l'obtention d'une purée; laisser reposer 30 minutes.

  • Pendant ce temps, faire mijoter la crème, le lait et 1/4 tasse de sucre restant dans une casserole moyenne épaisse, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu. À l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient épais et jaune pâle, environ 3 minutes. Incorporer graduellement le mélange de crème chaude. Remettre le mélange dans la casserole. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe et forme un chemin sur le dos de la cuillère lorsque le doigt est tiré dessus, environ 4 minutes (ne pas faire bouillir). Filtrer la crème pâtissière dans un grand bol. Frais. Incorporer le mélange de fraises et la vanille. Couvrir et réfrigérer la crème pâtissière jusqu'à ce qu'elle soit froide, au moins 3 heures et jusqu'à 1 jour.

  • Traiter la crème pâtissière dans la sorbetière selon les instructions du fabricant. Transférer la crème glacée dans le récipient; couvrir et congeler jusqu'à consistance ferme, au moins 6 heures. DO AHEAD Peut être préparé 3 jours à l'avance. Gardez congelé.

  • Placer 1 biscuit aux trois chocolats surgelé, côté plat vers le haut sur la surface de travail. Placer 1/2 tasse de crème glacée sur le biscuit. À l'aide d'une spatule décalée ou d'un couteau à beurre, étendre délicatement la crème glacée pour couvrir le biscuit; garnir d'un autre biscuit, côté plat vers le bas, et appuyer doucement pour faire adhérer. Répéter avec le reste de la crème glacée et des biscuits, pour un total de 8 sandwichs à la crème glacée. Envelopper et congeler jusqu'à consistance ferme, au moins 4 heures ou toute la nuit. Laisser reposer les sandwichs à la crème glacée à température ambiante 5 minutes avant de servir.

Section des critiques

Sandwichs à la crème glacée aux biscuits triple chocolat

Cookies aux trois chocolats: Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, le sucre et le sirop de maïs jusqu'à consistance mousseuse. Battre l'oeuf et la vanille. Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel en mélangeant au mélange de beurre en 2 ajouts. Incorporer les pépites de chocolat mi-sucré et au lait.

Déposer la pâte par 20 cuillères à soupe bombées (15 ml), à environ 2 pouces (5 cm) d'intervalle, sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin ou graissées. Cuire au four à 375°F (190°C) jusqu'à ce qu'il ne brille plus et que les bords soient fermes au toucher, environ 10 minutes. Transférer sur des grilles laisser refroidir complètement.

Étendre environ tasse (50 ml) de crème glacée au fond de chacun des 10 biscuits sandwich avec le deuxième biscuit. Rouler le côté dans les vermicelles (le cas échéant).

Emballer individuellement dans une pellicule plastique et congeler dans un contenant hermétique jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 4 heures. (Préparation : congeler jusqu'à 5 jours.) Donne 10 portions.


Gâteau à la crème glacée aux trois chocolats

Je me souviens encore de la première fois que j'ai mangé un gâteau à la crème glacée. J'avais 16 ans et il venait de Baskin et Robbins dans ma (alors) petite ville natale de Bremerton, WA. Mon ami Lance travaillait chez B&R sur Wheaton Way. J'ai adoré entrer et discuter avec lui et manger une boule de Fudge Brownie (chocolat noir avec des morceaux de brownie) sur un cornet de sucre. Un jour, j'ai mangé une part de gâteau à la crème glacée.
Oh.
Mon.
Trouver deux de mes friandises préférées dans un dessert - un gâteau et une crème glacée, garnis de glaçage, c'était l'amour.
Plusieurs années plus tard, quand j'ai eu des enfants, j'ai commencé à leur faire des gâteaux à la crème glacée. C'était beaucoup moins cher que d'acheter un gâteau d'anniversaire et c'était toujours meilleur. Le gâteau à la crème glacée était (et continue d'être) un grand succès auprès des enfants et des adultes. C'est simple et c'est l'une de ces gâteries que vous recevrez encore et encore.
Le gâteau à la crème glacée au triple chocolat est ma nouvelle recette de gâteau préférée à utiliser lors de la préparation d'un gâteau à la crème glacée. Si simple à faire, vous n'avez besoin que d'un seul bol. Il est adapté d'une recette de Martha Stewart trouvée ici. Je l'ai modifié pour cuire à notre altitude de montagne et j'ai ajouté de la crème sure pour un gâteau plus moelleux. J'adore la texture. Il est suffisamment dense pour supporter la crème glacée et le glaçage, et reste assez léger, comme un gâteau devrait l'être. J'ai utilisé de la crème glacée Tillamook’s “Udderly Chocolate” pour la garniture. MIAM.

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Commentaire #9,Mandy B qui a dit:
“Mon gâteau préféré est le gâteau d'anniversaire de ma mère – un gâteau blanc ou jaune avec son glaçage spécial pour gâteau d'anniversaire !”


Comment faire des cookies au triple chocolat à la maison

Tout d'abord, parlons des 3 types de chocolat dans ces cookies

Quel chocolat est le meilleur à utiliser dans les cookies

Dans cette recette, j'utilise trois types de chocolat différents pour rendre ces biscuits très moelleux et gluants.

La poudre de cacao non sucrée est très riche en saveur de cacao, ce qui rend ces biscuits plutôt sombres sans goût amer. Le plus délicat avec l'ajout de poudre de cacao à n'importe quelle recette cuite au four est le risque de faire une bonne pâtisserie vraiment pâteuse et dense.

Chocolat mi-sucré. J'aime le chocolat au lait, mon mari aime le chocolat noir. Nous faisons des compromis et il y a toujours une réserve de chips mi-sucrées dans notre placard. Bien que le mi-sucré n'ait pas l'amertume comme le chocolat noir, il a une saveur plus riche que le chocolat au lait. Faire fondre ce chocolat et l'incorporer dans la pâte à frire aide à garder ce biscuit moelleux.

Chocolat blanc. Bien qu'il ne s'agisse pas techniquement de "chocolat" car il ne contient pas de cacao, le chocolat blanc est le plus sucré de tous et ajoute une belle touche de couleur à ce qui s'avère déjà être un biscuit brun.

Conseils pour faire le biscuit parfait

Voici quelques conseils pour réussir ces biscuits au chocolat gluants incroyablement irrésistibles :

En crémant complètement votre graisse et votre sucre ensemble, vous décomposez les cristaux de sucre et cela garantit une répartition aussi uniforme que possible du sucre et de la graisse.

C'est une pâte humide. Ne pensez pas que vous n'avez pas ajouté assez de farine dans la pâte simplement parce qu'elle a l'air plus humide que les biscuits normaux. C'est à cause du chocolat fondu ajouté, ce qui en fait un biscuit délicieusement moelleux et gluant !

Cela vaut pour n'importe quel cookie et pas seulement pour ces cookies au chocolat. Nous voulons que ces biscuits soient agréablement moelleux, comme dans un type de chewing-gum légèrement sous-cuit, pas de chewing-gum moelleux.

Ceci est accompli en produisant autant que possible des quantités minimales de gluten dans la farine. Pour ce faire, incorporez les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère et non de l'accessoire à palette de votre mélangeur.

Parce que cette pâte / pâte contient de la poudre de cacao, il peut être difficile de dire si vos biscuits sont en baisse car ils ne deviendront pas dorés. Au lieu de cela, vous avez quelques options :

  • Faites cuire à l'aveugle un autre biscuit plus léger (un biscuit sablé est parfait pour cela) jusqu'à ce que ce biscuit soit doré. Vos cookies seraient terminés.
  • Ressentez la fermeté sur le dessus des biscuits pour voir qu'une belle croûte se forme. Ce n'est pas aussi fiable car une croûte s'est formée au début, mais laisse toujours un centre de biscuit cru si elle n'est pas bien cuite.
  • Utilisez une plage de cuisson de 8 à 10 minutes et voyez où se trouvent vos biscuits à ces moments-là. S'ils ont l'air d'être cuits à 8h (parce que votre four chauffe un peu), allez-y et tirez-les. Si votre four est correctement calibré, tirez-les à 10 minutes mais pas plus de 10 minutes.


Sandwichs à la crème glacée à la menthe poivrée et au gingembre avec des biscuits moraves fins

Nos biscuits fins Moravan Cookie sont parfaits pour faire des sandwichs à la crème glacée pour les fêtes de fin d'année ! Préparez-les quelques heures à l'avance et conservez-les au congélateur pour permettre aux biscuits de ramollir un peu. Ils constituent un dessert facile à servir aux invités lors de fêtes de fin d'année et de réunions de famille !

Voici nos combinaisons préférées de biscuits moraves et de crème glacée pour la période de Noël :

    avec de la crème glacée à la menthe (roulez-les dans des cannes de bonbon écrasées pour une saveur mentholée supplémentaire)
  • Brownie Crisp Moravian Cookie Thins avec glace au praliné aux pacanes avec glace aux œufs ou glace aux biscuits au sucre avec glace à la vanille, roulée dans des flocons de noix de coco

Passez de délicieuses fêtes de fin d'année!


Gâteau aux trois chocolats

La plupart du temps j’opte pour un easy box mix cake, car franchement c’est facile et plutôt bon si on le mange le jour même. Il n'y a rien de tel qu'un gâteau au chocolat maison riche et décadent! J'ai eu beaucoup de gâteaux au chocolat faits maison au fil des ans qui manquent de cette riche saveur de chocolat pour une raison quelconque. Je ne suis pas fan de ceux-là pour le moins. J'étais la saveur de chocolat qui suintait du gâteau. Cette recette de gâteau aux trois chocolats ne déçoit pas!

Cette recette de gâteau aux trois chocolats commence par un gâteau au chocolat facile à base de cacao et de pépites de chocolat noir pour une saveur de chocolat ultime. Il est terminé par une crème au beurre au chocolat maison qui fait vraiment ressortir la bonté décadente!

La crème au beurre au chocolat noir est ingénieusement facile à réaliser ! Faites simplement fondre le chocolat noir et le beurre ensemble dans un bol et laissez durcir au réfrigérateur pendant que le gâteau cuit et refroidit. Lorsque le gâteau est prêt à être glacé, retirez simplement le bol de chocolat et de beurre du réfrigérateur et battez-le jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux à l'aide d'un batteur à main. Ajoutez du sucre en poudre et un peu de lait pour une consistance parfaite et vous obtenez le meilleur glaçage à la crème au beurre au chocolat noir que vous n'aurez jamais essayé !

Pour terminer cet incroyable gâteau aux trois chocolats, ajoutez des copeaux de chocolat pour faire bonne mesure. À ce stade, pouvez-vous vraiment avoir trop de chocolat ?! À tout le moins, cela ajoute une belle touche finale.

Ce gâteau est pour les âmes sensibles. C'est riche, doux et tellement bon. C'est la recette de gâteau parfaite pour l'amateur de chocolat dans votre vie!


Sandwichs à la crème glacée croustillants aux fraises et à la guimauve

Tapisser le fond d'un moule de 13 x 9 pouces de papier parchemin.

Dans une casserole de 3 pintes, chauffer 4 tasses de guimauves, le beurre et le sel à feu doux environ 8 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Incorporer les céréales jusqu'à ce qu'elles soient presque enrobées et incorporer 1 tasse de guimauves restantes. À l'aide d'une spatule en caoutchouc graissée, racler uniformément le mélange dans le moule et étendre uniformément. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler.

Retourner le moule pour enlever la couche de céréales jeter le papier parchemin. Couper en 12 rectangles de 4 x 3 pouces chacun. En travaillant rapidement, étalez 1/2 tasse de crème glacée sur 1 rectangle avec un autre rectangle. Répétez l'opération pour utiliser les rectangles et la crème glacée. Congeler sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin au moins 1 1/2 heure jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Emballez les sandwichs individuellement dans une pellicule plastique et conservez-les au congélateur.


Quel goût ils ont

Ces Cookies Triple Chocolat sont :

TRÈS chocolaté – avec 3 pépites de chocolat sous forme de cacao pour la pâte à biscuits, pépites de chocolat noir ET blanc. 40% du cookie est au chocolat !!

Croustillant sur les bords – donc vous savez que vous mangez un biscuit plutôt que de la pâte à biscuits crue (même si je sais qu'il y a beaucoup de fans de pâte à biscuits là-bas !)

moelleux à l'intérieur grâce à un ingrédient secret… GLUCOSE ! J'ai volé cette idée dans les ingrédients du paquet d'un des Cookies Triple Chocolat que j'ai utilisé comme muse. ??

PS Quand je dis que ces cookies sont moelleux, je veux vraiment dire moelleux par opposition à fondant et doux, comme les brownies.


Comment faire des sandwichs à la crème glacée au chocolat et à la noix de coco :

  • Commencez ce processus en ajoutant simplement les ingrédients du biscuit dans un grand bol et mélangez bien.
  • Ajouter des portions de la taille d'une cuillère de pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie en laissant quelques pouces entre chaque biscuit.
  • Placez-les au four à 350 degrés pendant environ 11 minutes puis laissez refroidir.
  • Construisez votre sandwich aux biscuits et mangez avant que la glace ne commence à fondre. Ou si les enfants peuvent attendre un peu, vous pouvez les placer au congélateur pour permettre à la glace de se raffermir un peu.

Tout ce qui combine les mots chocolat et noix de coco doit être un dessert pour lequel vous êtes prêt à rompre avec votre régime alimentaire normal ! Vous serez sur un high de chocolat après avoir savouré ce dessert.

Donnez à ce sandwich à la crème glacée au chocolat et à la noix de coco une place dans votre menu maison lorsque vous voulez un dessert dont vous ne pouvez pas vous lasser.


Voir la vidéo: Bob le Chef - Sandwich à la crème glacée maison (Janvier 2022).