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Meilleur pour vous recette de brownies

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Les brownies traditionnels sont loin d'être un bon choix alimentaire si vous prenez soin de votre poids. Adapté au régime paléo et sans blé.


Hampshire, Angleterre, Royaume-Uni

13 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 125 ml d'huile de coco
  • 75g de cacao en poudre bio
  • 1 œuf fermier
  • 125 ml de lait de coco bio
  • 100g d'amandes moulues
  • 2 à 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe de beurre d'amande

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 20 min › Temps supplémentaire : 1 h de refroidissement › Prêt en : 1 h 30 min

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7. Beurrer un moule à cake avec un peu d'huile de coco.
  2. Mélanger l'huile de noix de coco, la poudre de cacao et l'œuf dans un bol à mélanger. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans le bol du mixeur. Bien mélanger et verser dans le moule préparé.
  3. Enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortir du four et laisser refroidir. Trancher et servir.

Conseil

Pour vous assurer que ces brownies sont sans produits laitiers et sans gluten, veuillez vérifier tous les ingrédients utilisés. Le miel peut ne pas être inclus dans votre régime paléo, alors omettez-le si nécessaire.

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Meilleurs pour vous Brownies

Je suppose que je devrais commencer par déclarer que j'étais PMSing. Je voulais du chocolat. Je voulais des brownies. Alors, je suis allé sur l'ordinateur et j'ai trouvé de belles recettes pour de bonnes recettes à partir de zéro. Certains réclamaient du miel ou du sirop d'érable comme édulcorants, d'autres de l'avocat, d'autres de l'huile de noix de coco, etc. Les photos qui les accompagnaient étaient fabuleuses et j'en avais l'eau à la bouche. Ensuite, j'ai repensé à toutes les fois où j'ai essayé ces types de recettes et à quel point environ la moitié d'entre elles étaient vraiment savoureuses. L'autre moitié des recettes qui n'ont pas fonctionné m'ont laissé le sentiment que j'avais perdu du temps et de l'argent à les essayer. Je ne pouvais pas faire ça. Pas aujourd'hui.

Sachant que mes enfants voudraient aussi participer à l'action, j'ai décidé de travailler avec ce que j'avais. J'ai utilisé un mélange dont je savais qu'il avait un goût décent et je l'ai combiné avec ma propre concoction plus saine. Appelez-le semi-fait maison avec Dawn Lorenz. Déplacez-vous sur Sandra Lee, je viens prendre votre travail avec une touche saine.

Veuillez noter: Vous DEVEZ les laisser refroidir au réfrigérateur avant de les manger. Cela les rend moelleux avec une légère consistance comme du fudge. À froid, tout ce que vous goûtez est le chocolat. Lorsqu'il est encore chaud, vous pouvez goûter légèrement les légumes. Je vous promets que froids, ils sont délicieux, ils valent la peine d'attendre !


Résumé de la recette

  • ¼ tasse de beurre
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 2 oeufs
  • ⅓ tasse de compote de pommes
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ⅓ tasse de cacao en poudre non sucré
  • ⅓ tasse de farine de blé entier blanche
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ tasse de sucre glace

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner un moule carré de 8 pouces.

Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une grande casserole à feu doux. Retirer du feu et incorporer le sucre blanc, les œufs, la compote de pommes et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Incorporer 1/3 tasse de cacao en poudre, la farine, le sel et la levure chimique. Étendre dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les brownies soient à peine pris au centre, de 20 à 25 minutes.

Mélanger 3 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de poudre de cacao, le miel, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et le sucre glace dans un bol, battre jusqu'à consistance lisse. Glacer les brownies pendant qu'ils sont encore chauds.


Comment faire un brownie meilleur pour la santé

Mettons une chose au clair. Lorsque nous disons que nous sommes là pour vous aider à préparer un brownie meilleur pour vous, nous ne disons pas qu'il n'y a rien de mal avec l'original chocolaté riche et indulgent. Oh non il n'y en a pas ! Notre collection de recettes de brownies comprend le brownie aux noix classique de notre chroniqueur Bakeproof Anneka Manning (décadent mais facile à préparer!) ) avec une myriade d'autres variantes.

Les brownies aux noix classiques d'Anneka Manning

Mais si vous souhaitez ajouter des avantages à vos brownies, ou si vous devez éviter certains ingrédients, tels que le gluten, voici quelques recettes et conseils qui sont juste le ticket, de la chef cuisinier Donna hay, présentateur populaire de SBS Dr Michael Mosley , la nutritionniste Chrissy Freer et d'autres.

Améliorez les choses avec des haricots

Vous pensez peut-être que c'est une mauvaise idée. Vous pensez peut-être que cela aura un goût étrange. Mais l'écrivaine culinaire et nutritionniste Chrissy Freer a écrit un livre entier, Superlegumes, sur la cuisson des haricots, des légumineuses et des légumineuses dans des recettes fraîches et saines pour chaque repas, des salades végétariennes aux desserts gourmands, et elle sait comment faire un brownie qui a le même goût bon mais augmente la mise en utilisant des haricots adzuki dans la pâte, qui ajoutent de la richesse et du corps ainsi qu'une bonne dose de fibres alimentaires et de protéines. Autre avantage : comme l'explique sa recette de brownies aux haricots double chocolat, l'ajout de haricots signifie que vous n'avez pas besoin d'utiliser autant d'huile ou de beurre, et les brownies sont naturellement sans gluten.

Brownies aux haricots double chocolat

Si vous préférez les blondies aux brownies, essayez la recette de blondies chai à la banane de Caroline Griffiths, qui utilise des haricots cannellini (lima) pour créer un brownie tendre à base d'épices, notamment d'anis étoilé et de cannelle.

Profitez des bienfaits du cacao, mais avec moins de sucre

« Le cacao est plein de flavonoïdes et de bonnes choses », explique le Dr Michael Mosley. « C'est lorsque vous le remplissez de sucre et que vous réduisez la teneur en cacao qu'il est plus ambigu. tant mieux pour toi." Dans son livre Le régime des tripes intelligents, le Dr Mosley explique que le cacao est décomposé dans votre côlon pour produire de l'oxyde nitrique, ce qui est bon pour votre système cardiovasculaire, tout en étant également une excellente source de flavonoïdes et de polyphénols, qui aident vos bactéries intestinales. Essayez-le dans cette recette du livre des brownies au chocolat et aubergines, où la douceur provient d'une poignée de dattes, et non de sucre transformé. Ils sont également sans gluten et sans œufs.

Oui, il y a de l'aubergine dans ce brownie au chocolat noir. Ne le frappez surtout pas avant de l'avoir essayé.

Faufilez-vous dans du sélénium

« La poire et les noix du Brésil confèrent à ces brownies une saveur subtile et agréable », déclare le médecin généraliste Dr Clare Bailey et la nutritionniste Dr Sarah Schenker à propos de cette recette de brownies au chocolat à la poire et aux noix du Brésil du livre de recettes The 8-Week Blood Sugar Diet (le livre de recettes du Dr Michal Mosley's Livre sur le régime de sucre dans le sang.) « De plus, les noix du Brésil sont une excellente source de minéraux, en particulier de sélénium (important pour la fonction thyroïdienne et le système immunitaire). Coupez les brownies en petits morceaux et congelez les restes.

Brownies au chocolat poire et noix du Brésil

Essayez le brownie choc-banane de Donna Hay

Ces brownies sans gluten sont super fondants en raison de l'utilisation de dattes et de bananes dans la pâte, qui ajoutent également une douceur naturelle, ainsi qu'un peu de sirop d'érable. Hay les prépare avec d'autres excellentes recettes adaptées aux enfants dans sa série télévisée Donna Hay : les bases pour les enfants brillants (à partir du lundi 7 janvier sur SBS Food Channel 33 - consultez le guide des programmes pour plus de détails) et appelle ces carrés sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre raffiné "presque bons pour vous brownies choc-banane". Obtenez la recette ici.

Les brownies choco-banane de Donna Hay

Bien sûr, si vous voulez le brownie aux morceaux de chocolat fondu entièrement chargé de Hay (pensez aux brownies les plus riches et les plus fondants que vous ayez jamais mangés, et maintenant pensez à eux un niveau de décadence - avec un centre de chocolat fondu suintant !), vous pouvez obtenir cette recette ici !

Besoin d'être sans gluten ?

La plupart des recettes énumérées ci-dessus sont sans gluten, mais si vous souhaitez plus d'options, nous en avons plus ! Dans les brownies à la betterave, aux noisettes et à l'orange d'Anneka Manning, les brownies obtiennent une touche de douceur terreuse de la betterave râpée.

Brownies à la betterave, aux noisettes et à l'orange sans gluten

Ou essayez ses brownies sans gluten à la noix de coco et aux framboises - "Méchamment riche, ce brownie sans gluten peut l'assortir avec le meilleur d'entre eux", dit-elle. « Fondant, épais et parsemé de framboises acidulées. »

Ou pour une autre tournure, Caroline Griffiths utilise de la farine de noix de coco dans ses brownies sans gluten avec un tourbillon de noix de coco et de dattes.

Ou pour ceux qui recherchent une version brute, en voici deux

Que vous vouliez simplement éviter d'allumer le four par une journée chaude ou que vous ayez un régime plus cru, voici deux recettes à ajouter à votre liste. Guy Turland de Bondi Harvest a créé un fantastique (et assez joli pour offrir!) Un brownie végétalien aux graines de chanvre et au chocolat cru, tandis que Teresa Cutter a un brownie au chocolat cru super simple à sept ingrédients où tout passe dans un robot culinaire, puis dans le réfrigérateur pendant quelques heures pour régler.


Mettez le chocolat noir et le beurre dans un bol et placez-les au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Ne laissez pas le fond du bol toucher l'eau. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.

Demandez à votre enfant de verser le mélange fondu dans un grand bol.


Meilleurs pour vous Brownies

S'en tenir à vos macros n'est pas une tâche facile lors d'une bonne journée – tant pis pendant LE jour de l'année pour les chocolats (AKA, la Saint-Valentin). Ne vous inquiétez pas, nous avons ce qu'il vous faut ! Satisfaites cette dent sucrée et essayez ces délicieux brownies protéinés respectueux des macros. Avec ces mauvais garçons dans votre rotation, atteindre votre objectif quotidien en protéines sera certainement un jeu d'enfant. Ils sont chocolatés, gluants et oh si moelleux - sans culpabilité - et contrairement à un certain voisin de magazine coquin, ces brownies sont RÉELLEMENT Bien pour vous.

INGRÉDIENTS
  • 245 g de citrouille en conserve (la banane est un excellent substitut)
  • 50g de sirop de chocolat sans sucre (Hershey's ou Walden Farms recommandé)
  • 62g de poudre de protéine de chocolat au choix.
  • 20 g de cacao de cuisson non sucré
  • 20g d'un édulcorant sans sucre (Stevia ou Splenda recommandés)
DIRECTIONS
  1. Préchauffez votre four à 350 °F.
  2. Utilisez une balance alimentaire pour mesurer vos ingrédients, puis ajoutez les 245 g de citrouille en conserve, 50 g de sirop de chocolat sans sucre, 62 g de poudre de protéine de chocolat, 20 g de cacao de cuisson non sucré, 20 g de Splenda (Sucralose) ou un autre édulcorant sans sucre de choix soit dans un bol à mélanger soit dans un robot culinaire.
  3. Mélangez ces ingrédients à la main (gains supplémentaires!)
  4. Graisser légèrement un moule à muffins et mettre des boules de pâte à brownie protéinée dans chaque tasse (cette recette donne environ 18 brownies de la taille d'une bouchée). Si vous n'avez pas de moule à muffins, n'hésitez pas à utiliser une plaque à biscuits ou même un moule à gâteau ! (Notez que les temps de cuisson sont pour les muffins).
  5. Une fois votre four préchauffé, mettez votre moule à muffins dedans pendant 16 minutes.
  6. Laissez refroidir les brownies pendant 10 à 15 minutes. Ne soyez pas trop excité et essayez de les sortir de la boîte, je vous promets que cela ne se passera pas bien! (Nous savons par expérience). La patience est une vertu mes amis. Faites des squats en attendant !
  7. Une fois refroidis, les brownies devraient sortir assez facilement. C'est l'heure du chow-down ! N'hésitez pas à les manger tous en une seule fois (ajoutez un peu plus de sirop de chocolat et/ou de Cool Whip léger sur le dessus pour un peu plus de miam) ou prenez un récipient et conservez-les au réfrigérateur pour une collation rapide et riche en protéines. Profitez de votre délicieuse gâterie sans culpabilité!

Conseil: L'utilisation d'un moule à mini muffins est recommandée pour les brownies en bouchées
Calories: 22 par brownie, 400 par plateau (environ)

Le plus récent magazine sur la vie en copropriété au Canada — présentant des éditoriaux, des recettes, les dernières tendances et des conseils pour élever votre vie dans le ciel.


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Couronne de meringue aux baies des Fêtes de Food Network Kitchen.

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Tartes, gâteaux et autres goodies

La version moins calorique des produits de boulangerie et des bonbons qui plaira à la foule peut être aussi délicieuse que leurs homologues décadents. Réduisez certaines des graisses malsaines avec des blancs d'œufs, des huiles de fruits et de plantes. L'ajout d'antioxydants anti-inflammatoires provenant des épices est également un bonus nutritionnel.


Brownies, biscuits et barres

Les cookies permettent un contrôle des portions intégré… tant que vous gardez vos mains hors du pot à biscuits après seulement 1 ou 2. Étant donné que les ingrédients de base ont tendance à être le beurre et le sucre, recherchez des recettes avec des compléments plus sains comme l'avoine, les fruits secs et noix. Si possible, essayez de le mélanger avec des options sans gluten et sans allergènes, comme les macarons, afin que tout le monde puisse participer à l'action sucrée.

Cacao chaud sucré aux fruits de Food Network Kitchen, comme on le voit sur Food Network.

Photo de : Stephen Johnson ©2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Stephen Johnson, 2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Au lieu d'un dessert riche en calories, combattez une envie de sucre avec une boisson chaude et réconfortante. Le liquide supplémentaire vous aidera également à rester hydraté et à vous sentir rassasié plus longtemps.


Brownies aux ingrédients secrets

Conseil meilleur pour vous : Non, nous n'avons pas oublié de lister la farine dans les ingrédients. Au lieu de cela, nous avons emballé ces brownies décadents avec des haricots noirs bons pour la santé, du chocolat noir, du lait sans gras et de l'huile végétale usagée, plutôt que du beurre ou du shortening. La meilleure partie? Ils ont un goût incroyable et personne ne saura jamais à quel point ils sont bons pour eux. A vous de voir si vous souhaitez partager notre petit secret sur ce qui les rend si bons pour vous, par rapport aux brownies traditionnels. Gardez cependant à l'esprit que, même s'ils sont meilleurs pour vous que les brownies standard, ils doivent toujours être consommés avec modération pour terminer en douceur un repas équilibré.

Nutrition basée sur 1 brownie :

Calories 122, Calories provenant des lipides 36.0, Graisse totale 4.0g, Gras saturé 2.1g, Gras trans 0.0g, Cholestérol 0,1 mg, Sodium 175 mg, Glucides totaux 20g, Fibre alimentaire 3.3g, Sucres 13g, Protéine 3.1g


Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

  • 3/4 tasse de farine de blé entier blanche
  • 1/2 tasse de cacao en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 grosse banane, en purée
  • 2 œufs de lin (2 cuillères à soupe de lin mélangés à 6 cuillères à soupe d'eau)
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de vanille

Instructions:

  • préchauffer le four à 350°
  • vaporiser un moule à mini muffins avec un aérosol de cuisson
  • dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le sel et le bicarbonate de soude
  • dans un autre bol, mélanger la banane, les œufs de lin, le sucre, la cassonade et la vanille
  • ajouter les ingrédients humides au sec et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (la pâte est épaisse)
  • verser dans le moule préparé (cette cuillère à biscuits facilite le remplissage)
  • cuire 10 minutes et refroidir dans le moule
  • dégustez nature ou saupoudrez de sucre en poudre

en utilisant des œufs de lin, ces bouchées de brownie sont végétaliennes, mais vous pouvez facilement ajouter 2 œufs et les points ne changent pas. pour réduire le sucre, j'ai utilisé de la purée de banane. vous ne goûtez pas du tout la banane, mais vous pouvez facilement remplacer la banane par 1/2 tasse de compote de pommes. (utilisez de la compote de pommes non sucrée pour ne pas ajouter de points supplémentaires)


Brownies décadents au double chocolat

Une option meilleure pour la santé tire son goût riche d'une combinaison de poudre de cacao non sucrée et de pépites de chocolat sans produits laitiers.

  • Auteur: Dr Rosane Oliveira
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 3 - 4 1 x

Ingrédients

  • 1/2 tasse de farine, pois chiches
  • 1/2 tasse de sucanat
  • 1/4 tasse de cacao en poudre, non sucré
  • 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à soupe d'arrow-root
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/8 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1/2 tasse d'eau chaude
  • 1/4 tasse de compote de pommes, non sucrée
  • 1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat, sans produits laitiers

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 °F.
  2. Mélanger les ingrédients secs dans un bol moyen, c'est-à-dire la farine, le sucanat, la poudre de cacao, la fécule de pomme de terre, l'arrow-root, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la gomme xanthane.
  3. Ajouter les ingrédients humides dans le même bol, c'est-à-dire l'eau chaude, la compote de pommes et l'extrait de vanille.
  4. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse puis incorporer les pépites de chocolat.
  5. Verser la pâte dans un moule à brownie à 24 cavités.
  6. Cuire au four pendant 5 minutes, puis faire pivoter la plaque à 180 degrés et cuire 5 minutes supplémentaires.
  7. Laisser refroidir les brownies 10 minutes avant de servir.

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Rosane Oliveira, DMV, PhD

Président-directeur général, Plant-Based Life Foundation | Le Dr Rosane Oliveira combine une passion de longue date pour la nutrition avec 25 ans de recherche génétique pour créer des programmes qui aident les gens à développer des habitudes saines dans leur cheminement vers un mode de vie plus végétal. Elle est professeure clinique invitée en sciences de la santé publique et a été la directrice fondatrice du premier programme de médecine intégrative à l'UC Davis School of Medicine. Elle a terminé ses études de troisième cycle au Brésil et a effectué sa formation postdoctorale en immunogénétique et génomique fonctionnelle à l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign.


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