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Recette Tofu et champignons à la sauce tomate

Recette Tofu et champignons à la sauce tomate

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Un merveilleux plat chinois, fait en combinant du tofu poêlé avec des champignons et des légumes mélangés, dans une sauce légère à base de tomate. Servir avec du riz, pour le déjeuner pour le dîner.


Quebec, Canada

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 tubes de tofu aux œufs, coupés en gros morceaux, épongés et dragués dans la farine de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 150 g de légumes mélangés surgelés, décongelés
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 3 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 5 cuillères à soupe d'eau
  • 200g de champignons enoki, racines enlevées

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Faites chauffer une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif. Réduire le feu à moyen et faire frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré des deux côtés, 4-5 minutes. Transférer dans un plat de service.
  2. Faites chauffer la même poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif. Faire sauter l'ail jusqu'à ce qu'il soit aromatique, 2-3 minutes. Ajouter l'oignon et le sel; cuire jusqu'à tendreté, 3-4 minutes.
  3. Incorporer les légumes mélangés, les tomates, le ketchup aux tomates, la purée de tomates, le sel, le sucre, l'eau et les champignons. Bien mélanger et porter à ébullition jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 2-3 minutes. Verser sur le tofu et servir.

Ingrédients

Si le tofu aux œufs n'est pas disponible, utilisez plutôt 500 g de tofu ferme ordinaire.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Je n'ai pas pu trouver de tofu aux œufs, j'ai donc utilisé du tofu ordinaire à la place - c'était vraiment délicieux frit dans de la farine de maïs, j'ai été agréablement surpris car je ne suis généralement pas un grand fan de tofu. La sauce était aussi bonne, mais les champignons enoki... eh bien, je suis sûr qu'ils ne sont pas à leur meilleur quand ils viennent d'une boîte, mais c'était une nouvelle expérience gastronomique (et un peu déroutante) pour moi. Je vais probablement le refaire, mais sans les pâtes la prochaine fois-05 juil. 2012


Résumé de la recette

  • 1 tasse de chapelure assaisonnée
  • ½ tasse de parmesan râpé, divisé
  • 4 cuillères à café d'origan séché, divisé
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 paquet (12 onces) de tofu ferme, coupé en quatre tranches de 1/4 po d'épaisseur
  • 4 champignons portobello, tiges enlevées
  • ¼ tasse d'huile d'olive, divisée
  • 1 (8 onces) boîte de sauce tomate
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ cuillère à café de basilic séché
  • 6 onces de fromage mozzarella râpé

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Mélanger la chapelure, 3 cuillères à soupe de parmesan, 2 cuillères à café d'origan, le sel et le poivre noir dans un bol.

Mettre le tofu dans un bol d'eau froide. Placer les champignons dans un autre bol d'eau froide. Retirer 1 champignon de l'eau, presser les champignons dans le mélange de chapelure et tourner pour enrober tous les côtés. Transférer les champignons panés dans une assiette. Répéter avec les champignons restants et les tranches de tofu.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire le tofu pané et les champignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, 2 à 3 minutes. Verser un peu d'huile d'olive sur le dessus, retourner les champignons et les tranches de tofu et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté, environ 2 minutes de plus.

Fouetter la sauce tomate, l'ail, le reste de l'origan et le basilic dans un bol jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Étaler une fine couche de sauce au fond d'un plat de cuisson carré de 8 pouces. Disposer les tranches de tofu en une seule couche sur la sauce et garnir chaque tranche de tofu d'un champignon. Verser le reste de la sauce sur les champignons et le tofu, garnir de mozzarella et du reste de parmesan.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage fonde et que le mélange bouillonne, environ 20 minutes.


Ingrédients

  • 250 grammes de tofu
  • 100 grammes d'épinards , déchirés
  • 1 poivron rouge (Capsicum) , tranché
  • 1 oignon , haché finement
  • 4 gousses d'ail , hachées finement
  • 2 tasses de purée de tomates maison
  • 2 cuillères à soupe d'herbes mélangées (séchées)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1/2 cuillère à café de poudre de poivre noir
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de farine de maïs
  • Sel, au goût

Résumé de la recette

  • 16 onces de pâtes rotini colorées
  • 1 pot (16 onces) de poivrons rouges rôtis
  • 9 onces de tofu soyeux ferme et faible en gras
  • 1 ½ cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
  • ½ oignon, haché
  • 10 pointes d'asperges, tranchées en diagonale
  • 8 onces de champignons frais, tranchés
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • 1 (16 onces) boîte de tomates en dés
  • ½ cuillère à café de pâte de piment fort (facultatif)
  • poivre noir moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter.

Pendant ce temps, dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée les poivrons rouges et jaunes rôtis, le tofu, la pâte de tomate, le bouillon de légumes, le vinaigre balsamique et l'assaisonnement italien. Mettre de côté.

Vaporiser une sauteuse moyenne d'un enduit à cuisson. Cuire l'oignon, l'ail et les asperges à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle. Incorporer les champignons et cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et mous. Incorporer la sauce tofu, les tomates, le poivre noir. Ajouter de la pâte de piment fort, si désiré. Baisser le feu à doux et faire chauffer.


La nourriture comme médicament

Les champignons sont connus pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et, en tant que tels, aident à protéger les vaisseaux sanguins de l'oxydation du cholestérol et de l'inflammation chronique causant des maladies. Les tomates contiennent beaucoup de vitamine B6 et de folate, qui agissent ensemble pour favoriser la santé cardiaque en convertissant l'homocystéine - un acide aminé qui, à des concentrations élevées, a été associé à un risque accru de coagulation du sang, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral - en autre, molécules moins dangereuses. Mais les tomates sont surtout connues pour leur forte concentration du puissant antioxydant lycopène. Une étude du Brigham and Women’s Hospital a révélé que, parmi les femmes d'âge moyen sans antécédents de maladie cardiaque, celles qui consommaient sept à 10 portions hebdomadaires de produits à base de tomates riches en lycopène au cours de sept ans, avaient une près de 30 pour cent moins de risques de maladies cardiovasculaires que ceux qui mangent moins de 1,5 portion par semaine.

Ingrédients

12 tomates mûres moyennes ou 16 onces de tomates biologiques pelées en conserve
2 oignons moyens, hachés
1 poivron vert, coupé en dés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de vin blanc
1 livre de champignons, coupés en dés ou hachés
2 cuillères à café d'origan
1 1/2 cuillères à café de basilic
1/2 cuillère à café de sel (facultatif)
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de miel

Instructions

Si vous utilisez des tomates fraîches, portez une grande casserole d'eau à ébullition. Trancher un ‘X’ au fond de chaque tomate, et plongez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les peaux commencent à se détacher, environ 2 minutes.

Égoutter et refroidir complètement.

Une fois refroidie, pressez chaque tomate au-dessus d'une passoire placée au-dessus d'un bol pour piéger les graines, en réservant le jus et la pulpe.

Réduire en purée le jus et la pulpe au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Si vous utilisez des tomates en conserve, grattez simplement les graines en excès et écrasez les tomates avec leur jus à la main ou avec une fourchette.

Faire revenir les oignons avec les poivrons verts dans l'huile d'olive dans une grande sauteuse pendant 5 minutes à feu doux. Ajouter le vin, les champignons, les herbes, le sel, la purée de tomates et la feuille de laurier. Laisser mijoter 1/2 heure.

Retirez la feuille de laurier. Incorporer le concentré de tomates et le miel et cuire encore 10 minutes.


Sauce à spaghetti végétarienne copieuse avec tofu et champignons

Si vous cherchez un sauce à spaghetti végétarienne copieuse, Ça y est! Chargé de tofu, de champignons et de tomates, vous ne manquerez jamais la viande.

j'ai eu sauce à spaghetti à la mijoteuse dans mes brouillons de recettes depuis des mois. Je pensais que ce serait une bonne recette, mais je sais que cela a déjà été fait. Je n'étais pas sûr de ce que je pourrais en faire qui serait nouveau, alors l'idée est restée là. Puisque nous essayons de réduire un peu notre consommation de viande, j'ai décidé de m'essayer à la sauce à spaghetti végétarienne au lieu de la mijoteuse, bien que vous puissiez certainement transférer cette sauce dans votre mijoteuse si vous vouliez la faire cuire toute la journée. Cette sauce s'est avérée être copieuse, savoureuse et fraîche au goût! Le émietté Tofu lui a donné la texture et les protéines de la viande, et les champignons tranchés ont également ajouté une excellente texture.

La clé pour obtenir une saveur riche dans ce sauce spaghetti végétarienne c'est le laisser cuire aussi longtemps que vous le pouvez. Plus il cuit longtemps, plus les saveurs peuvent se développer et imprégner le tofu et les champignons. Lorsque j'ai essayé de faire de la sauce à spaghetti dans le passé, elle avait toujours le goût de tomates en conserve parce que je ne l'avais pas cuite assez longtemps. J'ai laissé celui-ci mijoter pendant plus de deux heures, et c'était tellement mieux !

J'ai utilisé du tofu germé super ferme au lieu du tofu ordinaire, mais l'un ou l'autre fonctionnera. Assurez-vous simplement d'obtenir le tofu le plus ferme que vous puissiez trouver pour vous assurer qu'il résiste à toute cette cuisson. Si vous ne voulez pas du tout de tofu, vous pouvez faire cette recette exactement avec du bœuf haché ou de la dinde à la place, mais bien sûr, elle ne sera plus végétarienne !

Non seulement cette sauce à spaghetti végétarienne est bonne pour votre corps et vos papilles, mais elle est également bonne pour votre portefeuille ! Les viandes maigres sont assez chères, mais le tofu coûte moins de 5 $ par paquet. Achetez des champignons en vrac et des tomates et des pâtes de marque du magasin, et vous obtenez un dîner sain et savoureux pour nourrir une grande famille pour bien moins de 20 $ !


Faire du tofu croustillant

Étape 1. Depuis que j'ai essayé le tofu croustillant dans un restaurant, j'en suis totalement obsédé ! Cela ajoute quelques minutes à cette recette super facile, mais c'est tellement délicieux que je pense que vous me pardonnerez. Retirez un bloc de tofu extra-ferme de son emballage et égouttez tout liquide. Placer sur une assiette peu profonde recouverte d'un torchon, couvrir d'une autre feuille de torchon et alourdir avec une poêle épaisse (ou quelque chose d'aussi lourd).

Étape 2. Laissez reposer 30 minutes et le tofu libérera plus de liquide. Retirez le poids et séchez le tofu. Couper en petits cubes, assaisonner avec du sel et mélanger dans la farine de maïs (fécule de maïs) jusqu'à ce qu'ils soient enrobés de tous les côtés.

Étape 3. Faire chauffer l'huile dans un grand wok ou une poêle à frire jusqu'à ce que l'huile enrobe le fond de la poêle. Ajouter le tofu, il doit grésiller lorsqu'il touche l'huile et faire frire pendant quelques minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Laisser sécher sur une grille.


Temps de cuisson!

Ajoutez le tout dans la marmite : tofu, tomates, sel, sucre, pâte de tomate, eau et sauce de poisson (eh oui, la sauce de poisson est partout dans la cuisine vietnamienne !). Couvrir avec un couvercle, porter à ébullition à feu vif, puis réduire à 30% le feu jusqu'à ce que les tomates soient cuites. Environ 10 minutes en tout.


Brochettes De Tomates Et Champignons Avec Sauce Aux Herbes

La recette typique de brochette de barbecue est une combinaison de viande et de légumes. Boeuf et oignons poulet et courgettes vous connaissez l'exercice. Mais les brochettes n'ont pas besoin d'avoir de la viande dessus ! Ceux-ci ne le font pas, ils sont donc parfaits pour un plat d'accompagnement ou un apéritif au lieu de l'événement principal.

Vous pouvez vous amuser un peu avec la recette en jouant avec le type de champignon. Optez pour tout ce qui est de saison et frais - ou même des champignons que vous avez cueillis vous-même, si vous avez la chance d'avoir de bonnes aires d'alimentation à proximité.

Servez ces brochettes comme accompagnement rapide pour les hamburgers, les côtelettes de porc, le poulet ou toute autre chose sur le gril - la sauce aux herbes serait également très bonne sur la viande grillée, si vous voulez y aller. Ils seraient également parfaits si vous nourrissez des végétariens ou des végétaliens, car les brochettes sont totalement sans viande. Les gens de Paleo peuvent les avoir avec des côtelettes de porc et les végétaliens peuvent les avoir avec du tofu grillé et tout le monde peut apprécier toute cette délicieuse huile d'olive !


Sauce pour pâtes aux tomates et aux champignons sardines

Certaines personnes pensent qu'il est essentiel de faire leur sauce pour pâtes à partir de zéro. Je n'ai ni le temps ni l'envie (certaines sauces en pot sont vraiment bonnes !). Je pense cependant qu'il vaut la peine de mettre en valeur les trucs achetés en magasin. L'engagement de temps est bien inférieur à celui de partir de zéro, et vous pouvez très facilement augmenter la saveur et les bienfaits pour la santé de votre pot préféré.

Les champignons ajoutent une grande saveur et une texture beurrée. Les sardines sont l'une des sources les plus concentrées d'acides gras oméga-3 sains pour le cœur EPA et DHA. Ces poissons fantastiques sont également une bonne source de calcium et de B-12. Je les trouve un peu effrayantes directement de la boîte, cette sauce est beaucoup moins menaçante.

Portions : 4 Temps de préparation : <5 minutes Temps de cuisson : 20-25

  • 2 cc d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • (2) pintes de champignons blancs tranchés
  • pincée de sel
  • (2) boîtes de 3,75 onces de sardines emballées dans de l'eau, égouttées
  • 2 tasses de votre sauce tomate préférée
  1. Faire fondre 1 cuillère à café d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé.
  2. Ajouter les champignons et le sel dans la poêle. Cuire les champignons, en remuant régulièrement, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Les champignons doivent être réduits de moitié environ et avoir développé une couleur brune plus foncée et un parfum incroyable.
  3. Retirer les champignons de la poêle et réduire le feu à moyen.
  4. Faire fondre 1 cuillère à café d'huile restante et 2 cuillères à soupe de beurre (dans la même poêle que vous avez utilisée pour les champignons).
  5. Ajouter les sardines dans la poêle et cuire 3 minutes. Utilisez le bord d'une cuillère ou d'une spatule en bois pour briser les sardines en une pâte.
  6. Réduire le feu à doux et remettre les champignons dans la poêle. Ajouter la sauce tomate, en remuant soigneusement pour combiner. Cuire encore 2 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude.
  7. Servir sur les pâtes.

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