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Recette de Frittata aux fleurs de courgettes

Recette de Frittata aux fleurs de courgettes

Ingrédients

  • 20 fleurs de courgettes, tiges enlevées (environ 3 onces)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 tasse d'oignon finement haché
  • 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette ou 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 7 gros œufs, battus pour mélanger
  • 1 cuillère à soupe de persil italien frais haché grossièrement

Préparation de la recette

  • Rincez délicatement et séchez les fleurs de courgettes. Préchauffer le gril.

  • Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive allant au four de 10 pouces à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon; réduire le feu à moyen et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 4 minutes. Ajouter les fleurs et faire sauter jusqu'à ce qu'elles ramollissent, en les retournant souvent, environ 1 minute. Saupoudrer de sel et de piment d'Espelette.

  • Étaler les fleurs dans la poêle en une seule couche; augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter les œufs et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre sur les bords, en soulevant la frittata avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur et en laissant les œufs couler en dessous. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les œufs soient tendrement pris, environ 5 minutes. Transférer la poêle au gril; griller jusqu'à ce que le dessus de la frittata soit pris, 1 minute. Glisser la frittata sur le plat. Saupoudrer de persil.

,Photos de Lendon FlanaganSection des critiques

Recettes rapides et faciles pour les fleurs de courgette

Les fleurs de courgette (alias fleurs de courgette) sont classiquement servies légèrement panées et frites, et nous n'allons jamais nous opposer à ce traitement, mais la belle saveur délicate des fleurs de courgette fraîches peut être cuite de différentes manières et ajoutée à une gamme d'été vaisselle. Alors ne vous limitez pas à les faire frire, et surtout, ne les passez pas à côté lors de votre prochaine visite au marché alors qu'il y a tant à faire avec eux.


Tatouages ​​et Frittata Fleur de Courge

Une autre recette de frittata (oui, ce sont tous des liens vers 3 autres recettes de frittata). Je sais je sais. Ennuyeux, redondant, pas excitant. Préféreriez-vous entendre parler de mon herbe à puce ? Je pourrais poster des photos dégoûtantes, ou je pourrais vous parler de toute la lotion à la calamine sur laquelle j'ai tamponné. Pas drôle. D'une manière ou d'une autre, j'avais survécu 23 ans sans jamais attraper d'herbe à puce, puis quand nous sommes allés à Gorge il y a 2 semaines, les choses ont changé. Tant pis. Peut-être que j'aurai la chance de passer encore 23 ans sans une autre tache rouge tachetée. Mes doigts sont croisés.

Je peux vous parler de quelque chose de génial que j'ai fait avec ma sœur hier soir : Maggie s'est fait tatouer pour la première fois ! Notre cousin, Anthony Hall est un tatoueur IMPRESSIONNANT. Donc, si vous êtes ici à Lexington et que vous avez besoin d'encre, je vous donnerai volontiers son numéro ! Voici un lien vers son profil - Reigning Ink. Et voici ma petite sœur qui se fait tatouer pour la première fois !

La fleur est en fait une fleur de patte. Notre merveilleux grand-père, que nous appelions affectueusement Pawpaw, est décédé il y a près de dix ans. Maggie a cherché une fleur qu'elle aimait en ligne et, étonnamment, celle qu'elle aimait était la fleur de papaye. Voici un excellent article que Maggie a fait sur la signification de l'expression « Breathe the world in » (qui est aussi le titre de son blog !)

Un autre fait amusant avant de vous ennuyer à mort avec une recette de frittata - j'ai aussi un tatouage! J'ai également reçu mon premier (et le seul, pour l'instant) tatouage d'Anthony en 2009. Il est fait avec de l'encre UV, il est donc pratiquement invisible à la lumière ordinaire. MAIS, quand vous le mettez sous une lumière noire, il BRILLE ! (Je n'ai même pas dit à mes parents, Salut maman, salut papa ! Tu vois, Maggie n'est pas trop rebelle !)

C'est à l'intérieur de mon mollet droit. La phrase dit « Je donne ma vie », écrite en hébreu. Après avoir vu Maggie se faire tatouer IMPRESSIONNANT, cela me donne vraiment envie d'un autre, alors je vais certainement réfléchir longtemps à ma prochaine pièce.

Daniel a aussi un tatouage, mais pour une raison quelconque, je n'arrive pas à en trouver une bonne photo ! Je le posterai dès que je pourrai prendre une photo !


La frittata aux fleurs de courgettes tire le meilleur parti du jackpot du marché fermier

Les fleurs de courgettes, ou fleurs de courge (à des fins culinaires, elles sont interchangeables), sont l'un de ces ingrédients hors des sentiers battus des supermarchés que vous ne trouvez généralement que dans les marchés fermiers ou les restaurants chics. (Ou l'Italie, bien que cela n'aide pas vraiment la plupart d'entre nous.)

Ce caractère insaisissable signifie que si vous entrez dans un approvisionnement, soit parce que vous en avez eu de la chance sur le marché, soit en les cultivant vous-même, il se peut que ce ne soit pas tout à fait clair quoi faire avec ces fichues choses.

Sur les menus, les fleurs de courgettes apparaissent le plus souvent farcies de fromage et frites. Maintenant, loin de nous l'idée de dénoncer une utilisation aussi fantastique de la générosité de la nature, mais ce n'est pas nécessairement la meilleure option pour le cuisinier à domicile. La friture nécessite beaucoup d'huile et, si vous ne faites qu'une petite quantité, c'est plutôt du gaspillage. Sans oublier que la friture implique, eh bien, une casserole de graisse bouillante, ce qui peut faire hésiter une personne à s'aventurer dans la cuisine.

Heureusement, il y a d'autres belles choses à faire avec la fleur de courgette. L'un en particulier, conserve la vertu d'utiliser beaucoup de fromage, et a également l'avantage de travailler pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner - la frittata. Les frittatas sont plus faciles à préparer que les omelettes, peuvent être consommées chaudes à la poêle ou à température ambiante et pardonnent profondément les substitutions.

Cette recette est née de l'amour des fleurs de courgettes, oui, mais aussi d'un besoin de faire bon usage des petits morceaux qui se cachent dans les coins du frigo. Nous vous encourageons à adopter la même approche en roue libre : remplacez la ciboulette par des oignons, la sauge par du persil et laissez complètement de côté l'ail, si c'est ce que votre cœur et votre garde-manger encouragent.

Frittata aux fleurs de courgettes

(La recette telle qu'elle est donnée est pour une personne – multipliez par autant que vous voulez servir, en augmentant la taille de votre casserole pour correspondre.)

  • petit filet d'huile d'olive
  • 1 petite gousse d'ail, hachée
  • quelques oignons verts, tranchés
  • 3-4 fleurs de courgettes bien rincées
  • une généreuse poignée de persil haché
  • 2 oeufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait, crème, leben ou yogourt nature
  • sel et poivre
  • petit morceau de fromage à pâte molle, comme de la chèvre ou de la feta

1. Mettez une petite poêle à frire allant au four sur feu moyen et préchauffez le gril. Pendant que la poêle chauffe, préparez les fleurs de courgettes : retirez les étamines ou les pistils du centre à l'aide d'un couteau d'office ou de votre ongle, et coupez chacun en deux dans le sens de la largeur.

Coupez le fond en quatre et laissez les pétales entiers.

2. Lissez le fond de la poêle avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail et les oignons verts sautés pendant une minute. Ajouter le bas des fleurs hachées et faire revenir une minute de plus. Répartir les pétales de fleurs de courgette et le persil haché dans la poêle.

3. Casser les œufs dans un bol et les casser délicatement avec une fourchette. Versez le lait/crème/tout, et ajoutez un peu de sel et de poivre fraîchement moulu. Fouettez très doucement et versez immédiatement dans la poêle chaude.

4. Laissez les œufs cuits sans être dérangés pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent doucement. (Remarque : si vous multipliez cette recette pour servir plusieurs personnes, une fois que la frittata commence à prendre, soulevez doucement les bords avec une spatule pour laisser couler une partie de l'œuf non cuit en dessous. Si vous n'utilisez que deux œufs, cela ne fonctionnera pas. 8217t être nécessaire.)

5. Émietter le fromage sur les œufs et transférer la poêle sur le gril pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que le dessus de la frittata soit légèrement doré et que le fromage commence à fondre.

Remarque : les fleurs de courgettes sont hautement périssables et doivent être cuites le jour où vous les rapportez à la maison.


Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1 petit oignon blanc, haché finement
  • 1 bouquet de persil, tiges et feuilles hachées séparément
  • 3 courgettes, coupées en longues et fines lanières
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 7 ½ tasses de fleurs de courgettes, pistils enlevés
  • 6 œufs
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de fromage Pecorino Romano râpé
  • 4 feuilles de menthe fraîche, hachées

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et les tiges de persil cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter les courgettes et le sel, cuire et remuer jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 5 minutes.

Incorporer les fleurs de courgettes dans la poêle. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire 10 minutes. Découvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, 2 à 3 minutes de plus.

Fouetter les feuilles de persil, les œufs, le parmesan, le pecorino romano et la menthe dans un bol. Incorporer le mélange de courgettes de la poêle. Bien mélanger assaisonner avec du sel et du poivre.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle à feu vif. Verser le mélange d'œufs et répartir uniformément dans la poêle. Cuire 2 minutes. Piquer la surface à plusieurs endroits avec une fourchette. Baisser le feu à doux et cuire 5 minutes. Retirer du feu et couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le dessus soit juste pris, environ 5 minutes.

Renverser la frittata sur une grande assiette et remettre dans la poêle. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le deuxième côté soit pris, environ 5 minutes de plus. Retirer du feu et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.


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  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de crème ou de lait
  • 1 petit oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisé)
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 gousse d'ail
  • 3 petites courgettes ou courges d'été
  • 1/3 tasse de parmesan ou autre fromage à râper dur
  • Facultatif : 2 cuillères à soupe de persil, basilic ou thym émincés
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Dans un grand bol, fouetter les œufs et la crème ou le lait jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient complètement brisés et que le fouet sorti du bol s'égoutte sans qu'aucune goutte ne s'y accroche. Le mélange doit être aussi fin, aqueux et fluide qu'un verre de lait. Mettre de côté.

Épluchez et épluchez l'oignon, hachez-le finement.

Dans une grande poêle allant au four, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le sel. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer, environ 5 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et émincez l'ail. Parer les courgettes ou les courges d'été, les couper en deux dans le sens de la longueur et les trancher finement en demi-lunes.

Lorsque l'oignon a commencé à dorer, ajouter l'ail émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Ajouter les courgettes tranchées ou la courge d'été et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 5 minutes.

Pendant la cuisson, râper le fromage et émincer les herbes.

Incorporer le fromage, les herbes et le poivre dans les œufs. Incorporer le mélange de légumes.

Remettez la casserole sur le feu. Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante, la faire tourner pour enrober la poêle et la laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Verser le mélange œufs-légumes. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré, environ 5 minutes.

Chauffer un gril en plaçant une grille de 6 à 8 pouces sous l'élément chauffant.

Mettez la frittata sous le gril et faites cuire, en surveillant constamment, jusqu'à ce que la frittata soit prise et que le dessus soit doré, 2 à 3 minutes (vos yeux sont plus importants que l'horloge ici !).

Passer une spatule en silicone sur les bords en travaillant progressivement sous la frittata jusqu'à ce que le tout se détache de la poêle. Glissez la frittata sur une assiette de service et servez aussitôt.


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Frittata aux fleurs de courge

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Les fleurs de courge sont généralement farcies de fromage et frites. Délicieuse, oui, mais cette frittata est plus rapide et beaucoup plus saine.

Ingrédients

  • 6 gros oeufs
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • 1/4 tasse (1 oz) de fromage de chèvre émietté
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive, divisée
  • 1/4 tasse d'échalote émincée
  • 1 gousse d'ail, émincée (1 c. à thé)
  • 1/2 tasse de courgettes tranchées finement
  • 6 fleurs de courge, tiges et étamines enlevées

Préparation

1. Préchauffer le gril. Fouetter ensemble les œufs, les blancs d'œufs et le fromage dans un bol, assaisonner de sel et de poivre, si désiré. Mettre de côté.

2. Chauffer 1 cuillère à soupe. l'huile dans une poêle allant au four de 10 pouces à feu moyen-élevé. Ajouter l'échalote et faire revenir 2 minutes. Ajouter l'ail sauté 30 secondes. Ajouter les courgettes sautées 2 minutes. Incorporer le mélange de courgettes au mélange d'œufs. Ajouter les fleurs de courge dans la poêle et faire sauter 30 secondes. Retirer les fleurs de courge de la poêle.

3. Faire chauffer 1 cuillère à soupe restante. l'huile dans la même poêle à feu moyen-doux. Ajouter le mélange d'œufs dans la poêle. Disposer les fleurs de courge en cercle sur le dessus. Couvrir et cuire 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit pris.

4. Découvrir la poêle et transférer au four. Griller 3 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus de la frittata soit doré. Glisser la frittata sur une planche à découper et couper en 8 quartiers.


Résumé de la recette

  • 1 tasse d'eau
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ poivron vert, épépiné et haché
  • 3 courgettes, coupées en tranches de 1/2 po
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 6 champignons frais hachés
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 5 œufs
  • sel et poivre au goût
  • 1 tasse de fromage mozzarella râpé
  • 3 cuillères à soupe de parmesan

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Dans une grande poêle ou casserole, mélanger l'eau, l'huile d'olive, le sel, le poivre vert, les courgettes et les gousses d'ail. Laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 5 à 7 minutes.

Égoutter l'eau et jeter l'ail. Incorporer l'oignon, les champignons et le beurre. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter les œufs et mélanger l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient fermes.

Saupoudrer de mozzarella sur les œufs. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Retirer du four et saupoudrer de parmesan. Placer sous le gril pendant 5 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de couper en quartiers et de servir.