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Biographies du chef : Grant Achatz

Biographies du chef : Grant Achatz


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Malgré son jeune âge de 36 ans, Grant Achatz s'est toujours fait remarquer pour ses contributions à l'évolution du style culinaire de la gastronomie moléculaire et est devenu l'un des visages les plus reconnus de la nouvelle cuisine américaine.

Grant Achatz est né et a grandi dans une petite ville du Michigan. Ses premières expériences avec la nourriture incluent la cuisine de courte durée dans la cuisine du restaurant de ses parents lorsqu'il était enfant. Après avoir obtenu un diplôme du Culinary Institute of America, Achatz a commencé une brève étape chez Charlie Trotter à Chicago. Ensuite, Achatz a travaillé avec Thomas Keller à The French Laundry en Californie, où Keller est devenu un proche mentor. Après son passage à The French Laundry et une année de travail à La Jota Vineyards dans la cave, Keller a encouragé Achatz à monter au restaurant de Ferran Adrià, El Bulli. Achatz considère cela comme l'un des "moments décisifs" de sa carrière.

À 26 ans, Achatz, qui n'avait jamais travaillé comme chef auparavant, a été embauché pour diriger la cuisine du Trio, un restaurant quatre étoiles à Evanston, dans l'Illinois. Au Trio, Achatz rencontre Nick Kokonas, qui deviendra plus tard son partenaire. Après une course de trois ans, Achatz a quitté Trio pour ouvrir Alinea avec Kokonas en 2005. En juillet 2007, Achatz a été diagnostiqué avec un cancer de la langue de stade IV. Après avoir recherché un traitement intensif, Achatz a annoncé qu'il était sans cancer en octobre 2007.

Alinea a remporté de nombreux prix, dont un prix cinq étoiles du Mobil Travel Guide et le meilleur restaurant d'Amérique du magazine Gourmet en 2006. Achatz a également remporté de nombreux prix, dont le chef exceptionnel de la James Beard Foundation en 2008. Son livre de cuisine, Alinea, a été publié en 2008.

FAITS RAPIDES:
Style culinaire : Gastronomie moléculaire
Restaurant: Alinea
Plat signature : Patate Chaude : Patate Froide
Le saviez-vous? Lors d'une radiothérapie en 2007, Achatz a brièvement perdu son sens du goût et a dû se fier principalement à son odorat pour créer de nouveaux plats.


Grant Achatz

Au 25 avril 1974 Grant Achatz est né à St. Clair, Michigan, aux États-Unis. Son signe de naissance est Taureau. Grant Achatz Sr.est le père de Grant Achatz. Il est de nationalité américaine et d'origine ethnique blanche. De plus, il n'y a plus d'informations sur sa mère et ses frères et sœurs.

Il a un surnom Achatz, Grant, Grant Achatz. À propos de sa formation, Grant Achatz a rejoint le Culinary Institute of America à Hyde Park, New York.


Grant Achatz

Au 25 avril 1974 Grant Achatz est né à St. Clair, Michigan, aux États-Unis. Son signe de naissance est Taureau. Grant Achatz Sr.est le père de Grant Achatz. Il est de nationalité américaine et d'origine ethnique blanche. De plus, il n'y a plus d'informations sur sa mère et ses frères et sœurs.

Il a un surnom Achatz, Grant, Grant Achatz. À propos de sa formation, Grant Achatz a rejoint le Culinary Institute of America à Hyde Park, New York.


Grant Achatz

Au 25 avril 1974 Grant Achatz est né à St. Clair, Michigan, aux États-Unis. Son signe de naissance est Taureau. Grant Achatz Sr.est le père de Grant Achatz. Il est de nationalité américaine et d'origine ethnique blanche. De plus, il n'y a plus d'informations sur sa mère et ses frères et sœurs.

Il a un surnom Achatz, Grant, Grant Achatz. À propos de sa formation, Grant Achatz a rejoint le Culinary Institute of America à Hyde Park, New York.


Grant Achatz

Au 25 avril 1974 Grant Achatz est né à St. Clair, Michigan, aux États-Unis. Son signe de naissance est Taureau. Grant Achatz Sr.est le père de Grant Achatz. Il est de nationalité américaine et d'origine ethnique blanche. De plus, il n'y a plus d'informations sur sa mère et ses frères et sœurs.

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Grant Achatz

Au 25 avril 1974 Grant Achatz est né à St. Clair, Michigan, aux États-Unis. Son signe de naissance est Taureau. Grant Achatz Sr.est le père de Grant Achatz. Il est de nationalité américaine et d'origine ethnique blanche. De plus, il n'y a plus d'informations sur sa mère et ses frères et sœurs.

Il a un surnom Achatz, Grant, Grant Achatz. À propos de sa formation, Grant Achatz a rejoint le Culinary Institute of America à Hyde Park, New York.


Grant Achatz

Au 25 avril 1974 Grant Achatz est né à St. Clair, Michigan, aux États-Unis. Son signe de naissance est Taureau. Grant Achatz Sr.est le père de Grant Achatz. Il est de nationalité américaine et d'origine ethnique blanche. De plus, il n'y a plus d'informations sur sa mère et ses frères et sœurs.

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Grant Achatz

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Grant Achatz

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Grant Achatz

Au 25 avril 1974 Grant Achatz est né à St. Clair, Michigan, aux États-Unis. Son signe de naissance est Taureau. Grant Achatz Sr.est le père de Grant Achatz. Il est de nationalité américaine et d'origine ethnique blanche. De plus, il n'y a plus d'informations sur sa mère et ses frères et sœurs.

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Au 25 avril 1974 Grant Achatz est né à St. Clair, Michigan, aux États-Unis. Son signe de naissance est Taureau. Grant Achatz Sr.est le père de Grant Achatz. Il est de nationalité américaine et d'origine ethnique blanche. De plus, il n'y a plus d'informations sur sa mère et ses frères et sœurs.

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Voir la vidéo: Chef Grant Achatz Leading Once-in-a-Lifetime Hot Dog Tour of Chicago. Robb Report (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Corann

    Il n'y a pas de clair.

  2. Diktilar

    Je joins. Il en va de même.

  3. Catterik

    Je partage complètement votre opinion. Cela me semble être une excellente idée. Complètement avec vous, je serai d'accord.

  4. Badal

    Vous c'est sérieux?

  5. Ryszard

    En elle, il y a quelque chose et c'est une bonne idée. C'est prêt pour te soutenir.

  6. Guran

    Il y a quelque chose dans ce domaine. Je suis d'accord avec vous, merci pour l'explication. Comme toujours, tout ingénieux est simple.



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