Frites de kimchi chargées

Il y a d'abord des frites. Est-ce arrogant d'appeler notre recette parfaite ? Goûtez-le par vous-même, puis décidez.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 15 novembre 2019

1

sac (32 oz) de pommes de terre frites surgelées coupées ondulées

2

à soupe de pâte de gochujang

1

tasse de kimchi tranché finement, égoutté et essuyé

1

paquet (20 oz) de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières de 1/2 po

6

oignons verts, tranchés en biais, parties blanches et vertes séparées

2

tasses de fromage cheddar fort râpé (8 oz)

1

à soupe de feuilles de coriandre fraîche

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  • 1

    Chauffer le four à 425 °F. Vaporiser un moule de 18 x 13 x 1 po d'enduit à cuisson. Ajouter les pommes de terre congelées; cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés.

  • 2

    Dans un petit bol, battre la mayonnaise, 1 cuillère à soupe de pâte de gochujang et le jus de lime au fouet; mettre de côté.

  • 3

    Environ 20 minutes avant la fin des frites, dans une poêle de 10 pouces, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-élevé; ajouter du kimchi. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Transférer dans un petit bol; couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

  • 4

    Ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle; faire fondre à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet; cuire 4 minutes sans bouger. Remuez le poulet; incorporer les blancs d'oignons verts, la sauce soja et 1 cuillère à soupe de pâte de gochujang restante. Cuire 4 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (au moins 165 °F au centre); égoutter et jeter le liquide de cuisson.

  • 5

    Rapprocher les pommes de terre dans le plat. Garnir de 1 tasse de fromage, suivi du mélange de poulet, puis garnir du reste du fromage. Garnir de kimchi. Cuire au four de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Arroser de mayonnaise gochujang; garnir de feuilles d'oignon vert et de coriandre.

Conseils d'experts

  • Votre cerveau se demande peut-être si saisir le kimchi dans du beurre est une étape inutile, mais vos papilles gustatives vous supplient de ne pas sauter ! Cette méthode de saisie du beurre adoucit le kimchi et caramélise les bords du chou pour ajouter de la douceur. Essayez-le, vous ne regarderez plus jamais le kimchi de la même manière.
  • En tapotant le poulet pour le sécher avant de l'ajouter à la poêle chaude, non seulement l'aidera à bien brunir, mais il se détachera plus facilement plutôt que de coller.
  • Nous avons essayé et goûté beaucoup de protéines différentes dans ce plat avant de nous installer sur des cuisses de poulet fraîches. Après avoir essayé et tombé amoureux de ces frites, pensez à expérimenter différents types de protéines, comme le bœuf haché.

Apports nutritionnels

Portion: Environ 1 tasse
Calories
480
Calories provenant des lipides
300
% Valeur quotidienne
Graisse totale
34g
52%
Gras saturé
12g
60%
Gras trans
1/2g
Cholestérol
115mg
38%
Sodium
1040mg
43%
Potassium
230mg
7%
Glucides totaux
22g
7%
Fibre alimentaire
3g
13%
Sucres
3g
Protéine
23g
Vitamine A
20%
20%
Vitamine C
15%
15%
Calcium
25%
25%
Le fer
10%
10%
Des échanges:

1 amidon; 0 fruits ; 1/2 autre hydrate de carbone ; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 0 Légume; 0 Viande très maigre ; 2 viandes maigres ; 1 viande riche en graisses ; 4 matières grasses ;

Choix de glucides

1 1/2

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.


Frites de kimchi de pommes de terre Idaho® chargées

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Si vous êtes un fan de barbecue coréen, vous serez un grand fan de ces frites de kimchi de pomme de terre de l'Idaho. Ils regorgent de tellement de saveurs que vous voudrez les refaire encore et encore. Les frites seules sont incroyables, mais lorsque vous ajoutez des choses comme du fromage, du kimchi, du bœuf et de la salade de chou, elles deviennent de mieux en mieux.

Ingrédients:

  • 1 livre de faux-filet de bœuf tranché finement
  • 1 petit oignon jaune, émincé finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café de gingembre émincé
  • 7 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 2 carottes moyennes, coupées en julienne
  • 1 radis daikon moyen, coupé en julienne
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 2 tasses de fromage cheddar râpé
  • ½ tasses de mayonnaise sriracha
  • 1 tasse de kimchi du commerce, haché
  • ½ tasses de feuilles de coriandre fraîche
  • ¼ tasses d'oignons verts tranchés
  • ¼ tasses de jalape marinéños

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger le faux-filet de bœuf avec l'oignon, l'ail, le sucre, le gingembre, la sauce soya, le vinaigre blanc et l'huile de sésame. Laisser mariner au réfrigérateur environ 1 heure ou toute une nuit.
  2. Dans un bol moyen, mélanger les carottes, le daikon, le sucre, le sel et le vinaigre. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
  3. Mettre une grande poêle ou une poêle à griller à feu vif. Une fois chaud, ajouter le bœuf mariné et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et carbonisé, environ 15 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
  4. Chauffer une grande casserole (le four hollandais fonctionnera très bien ici) à feu moyen-élevé. Remplissez-le un peu moins de la moitié de la hauteur avec de l'huile végétale. Fixez un thermomètre de friteuse et chauffez l'huile à environ 350 ° F.
  5. Eplucher les pommes de terre et les couper en fines frites. Placer immédiatement les frites dans un bol d'eau froide pour éviter qu'elles ne brunissent et pour rincer l'excès d'amidon. Égouttez les pommes de terre et séchez-les soigneusement avec un torchon propre. Assurez-vous qu'ils sont complètement secs, vous ne voulez pas d'humidité dans l'huile.
  6. Faites frire les pommes de terre par lots jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3 à 5 minutes. Remuer avec une écumoire et transférer sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie. Continuez à faire frire le reste des frites. Chauffer l'huile à 375 ° F et faire frire les pommes de terre une deuxième fois (par lots également) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 1 à 2 minutes. Remettre sur une grille et saupoudrer de sel au goût.
  7. Préchauffer le four à 350° F.
  8. Pour assembler les frites, disposez les pommes de terre sur un plat allant au four. Saupoudrer de fromage et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 5 minutes. Retirer du four et garnir du bulgogi, du kimchi, de la mayo sriracha, des carottes et daikon marinés, de la coriandre, des oignons verts et des jalapeños. Servez aussitôt et dégustez !

Remarques:

Remarque : si vous voulez garder ces frites végétariennes, omettez simplement les étapes de bœuf bulgogi et continuez sans !


Trancher finement et couper en cubes votre choix de steak, puis mariner dans le barbecue Bibigo pendant 30 minutes, ou encore mieux toute la nuit. Ensuite, faites chauffer une poêle ou un wok à feu vif, ajoutez un peu d'huile végétale (et j'ajoute également un peu d'huile de sésame) puis saisissez et faites sauter la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante sur les bords avec une consistance sombre, caramélisée et collante. C'est incroyable.

Parfois, la planification de mes repas n'est pas très organisée, mais je réfléchis généralement à l'avance à la façon dont je peux utiliser un ingrédient plus tard - cela me simplifie la vie. La cuisson par lots est assez pratique. Donc, je vais faire un gros lot de bulgogi et le séparer en différents plats. Voici quelques-uns de mes favoris:

Frites de kimchi coréen chargées avec du bulgogi
Rouleaux coréens au steak au fromage Philly
Rouleau aux œufs coréen dans un bol
Wraps de laitue asiatique au bulgogi
Bol De Riz Coréen Avec Bulgogi
Rouleaux de sushi sautés Bulgogi &


Frites de Kimchi

Ces frites de kimchi totalement chargées sont garnies de fromage, de kimchi sauté et de kimchi sauté, de bœuf sauté et arrosées d'une sauce à la crème sure épicée au gochujang. Ils sont parfaits en entrée, en plat principal ou en accompagnement !

Rendement: 2-4 portions

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 40 minutes

Ingrédients:

  • 1/2 livre de pointes de surlonge de bœuf tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sodium
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café de graines de sésame
  • 1 livre de frites surgelées
  • 1 à 2 tasses de fromage colby jack râpé
  • 2 tasses de kimchi haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuillère à soupe d'oignon vert haché

Instructions:

Pour le boeuf :
Dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients et laisser mariner pendant la cuisson des frites.

Une fois les frites cuites, faites chauffer une poêle à feu vif et faites sauter le bœuf jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Cela ne prendra que quelques minutes.

Retirer le bœuf de la poêle et réserver.

Pour les frites :
Préparez les frites selon les instructions sur l'emballage. Garnir de fromage et remettre au four jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Pendant que le fromage fond sur les frites, faites sauter rapidement votre kimchi. Dans la même poêle, votre bœuf sauté, ajoutez votre kimchi et faites cuire rapidement jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Retirez vos frites recouvertes de fromage du four et garnissez-les de kimchi cuit, de bœuf, de coriandre, d'oignons verts et de sauce.

Pour la sauce:
Dans un petit bol, fouetter jusqu'à homogénéité.


Comment faire du kimchi

Mon kimchi n'est pas le plus traditionnel, mais il est rapide et très savoureux. Je l'ai fait avec le chou Napa traditionnel et avec du chou vert ordinaire. Les deux font d'excellents kimchi et je vais généralement avec celui qui est le plus frais et le moins cher à l'épicerie.

Le mien est également très épicé, donc le défi ici était de s'assurer que cette recette est suffisamment épicée pour être comptée mais pas trop chaude. Commencez avec 1 cuillère à soupe de poudre de chili coréen, goûtez un petit morceau de chou pour tester la chaleur, puis ajoutez plus de poudre de chili pour le rendre plus épicé.