Couscous exotique



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Le couscous est généralement associé à la cuisine marocaine, mais il est apprécié à la fois en Afrique et au Moyen-Orient. En raison de la facilité de préparation ainsi que des avantages pour la santé que ce produit apporte, il est devenu très populaire dans d'autres parties du monde.
Ma recette est délicieuse, exotique aux saveurs tropicales ! :)

Ingrédient:

  • 300g de couscous
  • 600 g de poitrine de poulet
  • 1 avocat
  • 1 citron
  • 2 oranges
  • 1 bouquet de persil
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la vinaigrette + 3 cuillères à soupe pour le blanc de poulet frit
  • sel et poivre

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Couscous exotique :

Mode de préparation :

Le blanc de poulet est lavé, essuyé et assaisonné de sel et de poivre.Chauffer, dans une poêle, un peu d'huile d'olive et faire revenir le blanc de poulet à feu doux. Quand il est prêt, coupez-le en morceaux et laissez-le de côté jusqu'à ce que nous préparions les autres ingrédients.

Préparez le couscous selon les instructions après le sachet (en faisant bouillir, 5 minutes) ou versez 3 litres d'eau bouillante dessus, couvrez d'une pellicule plastique et laissez gonfler.Egouttez l'excès d'eau.

J'ai haché finement le persil, j'ai nettoyé un avocat et une orange (sans la partie blanche, seulement la pulpe) que j'ai coupé en cubes.

J'ai pressé une orange et un citron, j'ai ajouté de l'huile d'olive, du sel et du poivre sur leur jus. J'ai versé cette vinaigrette sur le couscous. Je l'ai mélangé légèrement et j'ai continué avec le blanc de poulet en dés, le persil, l'avocat et l'orange.

Je l'ai servi avec un cocktail Orange Campari ! :)

50 ml. Campari amer

150 ml. jus d'orange naturel

glaçons

Deosebit de goûts!

Bon appétit !


Porc au couscous

Dans la crise des recettes (oui, parce que j'en ai tellement que je ne sais pas quoi choisir) hier j'ai cuisiné quelque chose de facile avec ce que j'avais dans le frigo/garde-manger, à savoir du porc au couscous.

  • 700g de porc (pulpe)
  • 250g de cus
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 pointe de couteau en poudre de chili
  • sel, poivre, huile

Nous lavons la viande et la coupons en cubes plus gros. Nous nettoyons l'oignon, le hachons finement et le faisons frire un peu dans l'huile. Ajouter la viande et laisser cuire jusqu'à ce que le jus laissé par la viande diminue. Quand il commence à dorer un peu, ajoutez le paprika doux et mélangez.

Remplir d'eau environ 2 doigts au-dessus de la viande et laisser mijoter avec un couvercle. Lorsque la viande est cuite, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le couscous. Nous ajoutons encore 200 ml d'eau. Attention, il faut remuer assez souvent car le couscous gonfle très vite et peut coller au fond de la marmite. Alors asseyez-vous près du poêle. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau. Lorsque le couscous est cuit, éteignez le feu et laissez-le couvrir encore 10 minutes.

À la fin, nous ajoutons un peu de poudre de chili.

Vous pouvez ajouter quelques tranches de tomates et de poivrons au porc (après qu'il ait commencé à bouillir).

Dans la version avec du poulet, faites exactement la même chose, laissez simplement la viande bouillir moins, le poulet bout plus vite :)

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


Couscous aux légumes

Une portion de couscous aux légumes est l'aliment idéal pour le déjeuner, quand on n'a pas beaucoup de temps pour cuisiner. C'est une recette très simple et rapide, idéale pour une digestion facile. Découvrez comment faire du couscous aux légumes.

Recette de couscous aux légumes :

1. Préparez d'abord la sauce aux légumes. Coupez les carottes en rondelles, les poivrons en carrés, les courgettes en dés, les tomates en deux et l'oignon haché et le poisson. Tous les légumes sont bouillis avec le concentré de légumes et un peu d'eau. Faire bouillir pendant 30 minutes en remuant de temps en temps pour éviter de coller.

2. 10 minutes avant de servir, dans un bol, faire fondre le beurre, ajouter le couscous et l'eau bouillante. Remuer, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 minutes.

3. Après ces 5 minutes, mélangez avec une fourchette et laissez respirer pendant 2 minutes. Couvrir jusqu'au moment de servir.

4. Placez les légumes bouillis sur le dessus, mélangez légèrement et apportez le tout à la table.

C'est ainsi que vous avez préparé rapidement un couscous aux légumes. La nourriture idéale pour n'importe quel déjeuner!

4.5 / 5 - 3 Commentaires)

Ingrédients pour le canard mariné aux légumes

1-2 magrets de canard (200 -300 g)

100 ml d'huile (pour mélanger les légumes)

7-8 pommes de terre moyennes

2 citrons (jus pour saupoudrer de légumes et magret de canard)

200 ml de vin rouge (pour le steak dans le plateau et pour être une meilleure variété de vin)

200 ml d'eau (qui sera mélangée au vin dans le bac)

sel, poivre (pour assaisonner les légumes et le magret de canard)

1 brin de romarin (pour la saveur du plateau avec steak)

4 à 6 gousses d'ail (coupées en tranches pour parfumer le steak)

Pour magret de canard mariné

300 ml de vin rouge (une meilleure variété)

1 petit oignon (écailles coupées)

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat


Couscous exotique


La poitrine de poulet est lavée, essuyée et assaisonnée de sel et de poivre. Faire chauffer, dans une poêle, un peu d'huile d'olive et faire revenir le blanc de poulet à feu doux. Quand il est prêt, coupez-le en morceaux et laissez-le de côté jusqu'à ce que nous préparions les autres ingrédients.
Préparez le couscous selon les instructions après le sachet (en faisant bouillir, 5 minutes) ou versez 3 litres d'eau bouillante dessus, couvrez d'une pellicule plastique et laissez gonfler. L'excès d'eau s'écoule.
J'ai haché finement le persil, j'ai nettoyé un avocat et une orange (sans la partie blanche, seulement la pulpe) que j'ai coupé en cubes.
J'ai pressé une orange et un citron, j'ai ajouté de l'huile d'olive, du sel et du poivre sur leur jus. J'ai versé cette vinaigrette sur le couscous. J'ai mélangé légèrement et j'ai continué avec de la poitrine de poulet en dés, du persil, de l'avocat et de l'orange.

Je l'ai servi avec un cocktail Orange Campari ! :)

50 ml. Campari amer
150 ml. jus d'orange naturel
glaçons

Une recette proposée par : Adriana Dumitru (Adriana_Dumitru_1)


Ragoût aux œufs durs

Nous nettoyons l'oignon, le lavons et le coupons en petits cubes (nous pouvons aussi le râper). Nous l'assemblons avec la pâte de piment (si vous utilisez des piments frais, coupez-la en cubes et épluchez la tomate et coupez-la en tranches, dans ce cas, faites chauffer l'oignon avec le piment puis, après avoir durci les saucisses, ajoutez les tranches ​​tomates) auxquelles on ajoute les saucisses à la bière et la maison coupée en tranches.

Laisser frire un peu, ajouter une cuillère à soupe de pâte de gulyas (ou 1 cuillère à café de paprika), saler, poivrer et tremper le tout avec environ 300 ml d'eau. Laissez bouillir jusqu'à ce qu'il diminue de moitié environ, ajoutez les haricots en conserve et laissez bouillir ensemble pendant quelques minutes.

eggsufs durs, nettoyez et coupez en tranches puis ajoutez-les au reste des gulyas. Après avoir ajouté les tranches d'œufs, je ne les ai pas mélangés avec la cuillère dans la nourriture, j'ai juste secoué la casserole. Laisser sur le feu environ 2 minutes.


Régime végétalien cru & menu #8211 avec recettes rapides pendant 7 jours

Régime végétalien cru c'est un plaisir pour certains, un défi pour d'autres, mais cela vaut vraiment la peine d'essayer pendant un certain temps, surtout maintenant que le printemps s'est installé et que de plus en plus de fruits et légumes frais commencent à apparaître.

Si vous vous demandez qu'est-ce qui est végétalien cru, certains adeptes d'un mode de vie sain vous diront que pour eux, régime végétalien cru donne un rafraîchissement bien mérité au corps et l'entraîne pour une cure de désintoxication, tandis que d'autres vous diront qu'il est presque impossible de survivre avec un régime végétalien cru. De plus, il y a des gens qui cherchent régime végétalien cru pour perdre du poids, considérant qu'il s'agit d'un moyen rapide et efficace de perdre du poids.

Une étude de 2013 du Vegetarian Research Group a révélé qu'il y avait 7,3 millions de végétariens aux États-Unis. Au Brésil, 8% de la population se considère végétarienne, soit 15,2 millions de personnes. Au Royaume-Uni, 20 % des jeunes de 16 à 24 ans sont végétariens. Tout aussi étonnant est le fait que 40 % de la population indienne est végétarienne, ce qui représente plus de 360 ​​millions de personnes.

Définition de cru végétalien est celui du régime vegan sans feu. Autrement dit, la cuisine sans feu consiste à manger des aliments crus, non chauffés ou cuits à des températures inférieures à 45 degrés (au-delà de ce seuil, la valeur nutritionnelle des aliments est considérée comme altérée).

Par conséquent, ce que signifie végétalien cru? Cela signifie un régime qui favorise la consommation d'aliments non transformés et non cuits, dans leur état naturel, pour extraire tous les nutriments dont vous avez besoin, sans additifs. Manger des aliments crus nécessite une détoxification naturelle et nécessaire du corps, mais tout le monde ne peut pas aussi tolérer le passage de la viande et des produits laitiers aux fruits et légumes, aux salades ou aux smoothies.

Comme pour tout régime, il y a des avantages et des risques qui lui sont associés diète vu. Parce que les deux valent la peine d'être considérés, voici une liste des avantages les plus importants qu'un régime de style végétalien apporte à votre corps, mais aussi un résumé des aspects négatifs potentiels que vous ne devriez pas perdre de vue.

Avantages du régime végétalien cru :

  • Améliore la santé cardiaque et la digestion
  • Prévient ou traite la constipation et les carences en nutriments
  • Réduit l'inflammation dans le corps et nettoie la peau
  • Soutient la fonction hépatique optimale et prévient le cancer
  • Aide à atteindre un poids corporel sain

Risques liés au régime végétalien cru :

  • Trop de fibres, consommées sur une plus longue période de temps, peuvent conduire au syndrome du côlon irritable, provoquant des problèmes digestifs.
  • Des carences en acides gras essentiels oméga-3 peuvent survenir, que l'on retrouve dans les produits d'origine animale, la vitamine B12, la vitamine D, l'iode, le fer, le zinc et le calcium, ce qui peut entraîner une anémie ou des problèmes neurologiques.
  • Certains aliments consommés crus et excessivement toxiques pour le cerveau, comme les noyaux d'abricots, les panais et certaines variétés de haricots
  • Si vous ne parvenez pas à extraire les 50 nutriments nécessaires, qui proviennent de tant de catégories d'aliments, il y a un risque de malnutrition.

Si vous envisagez d'essayer régime alimentaire cru depuis un moment et vous ne savez pas par où commencer, je vous ai préparé quelques idées recettes végétaliennes crues pour débutants, mais qui peut servir de source d'inspiration même aux plus expérimentés.

Le plus commun plats végétaliens crus Parmi ceux qui abordent ce régime figurent des salades de fruits et de légumes, des smoothies et différents types de graines, combinés dans des mélanges uniques, qui nous étonnent et nous ravissent également. Si vous êtes un vrai gourmet ou si vous n'avez pas peur d'essayer nourriture végétalienne crue nous, essayons les idées suivantes de menus végétaliens crus!

A quoi ressemble un menu pour une semaine avec recettes végétaliennes crues rapides:

Déjeuner: Un bol de baies et de bleuets, riche en antioxydants, beurre d'amande et graines de chia comme garniture. Ajoutez différents types de noix (noix de cajou, noix de pécan) pour encore plus d'énergie pour toute la journée !

Déjeuner: Une salade arc-en-ciel, obtenu à partir de laitue, chou frisé, graines de citrouille, baies de goji, poivrons, coriandre, carottes, avocat, chou rouge, un peu de jus de citron et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.

Casse-croûte: Truffes à la pistache et au matcha. Il vous faut une tasse de pistaches bio, graines de chia, beurre d'amande ou cacahuètes (selon vos préférences), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de poudre de vanille bio, 1 cuillère à soupe de thé vert matcha bio. Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à obtenir un mélange avec une texture friable. Prenez une cuillère dans votre paume, façonnez-la en boule et continuez ainsi. Réfrigérer les truffes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à manger.

Dîner: Une salade de betteraves et patates douces. Pressez les graines et les noix sur le dessus pour plus de protéines.

Déjeuner: Un smoothie aux myrtilles avec une touche de cacao et de pudding aux graines de chia.

Déjeuner: Velouté de pois à la menthe fraîche et avocat. Vous avez besoin d'une poignée d'épinards, 3 tasses de petits pois frais, 2 tasses d'eau tiède, un demi-avocat et 1 cuillère à soupe de menthe fraîche. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur et servez la soupe avec une tranche de pain de seigle ou de houmous.

Casse-croûte: Bananes surgelées, mélangé avec de l'eau de coco, de la cannelle et des dattes, sur lequel ensuite presser des myrtilles, des fraises et des mûres. Miam, une vraie merveille !

Dîner: Champignons crus marinés. Vous n'avez besoin que de champignons, d'huile d'olive, de sauce soja et de graines de sésame.

Déjeuner: Toast à l'avocat. Coupez quelques tranches d'avocat et placez-les sur les tranches de pain grillé, saupoudrez de noix de cajou et de graines de sésame. Simple, facile à préparer et vraiment délicieux!

Déjeuner: Rouleaux de carottes et coriandre. Mettez dans un mixeur noix, panais, chou-fleur ou carottes, puis façonnez la composition en rouleaux appétissants, à la manière d'un authentique menu de sushis.

Casse-croûte: Un smoothie vert et sain, obtenu à partir de bananes, d'oranges, de pommes et d'épinards.

Dîner : Soupe à la crème de concombre. C'est l'une des soupes les plus simples que vous puissiez préparer en moins de 5 minutes. Mélangez les concombres, l'ail et le curcuma dans un mélangeur ou un robot culinaire pour un goût différent.

Déjeuner: Sauce mangue et avocat. Coupez une mangue et un avocat en cubes et placez-les dans un bol, sur lequel ajoutez 2 oignons finement hachés, le jus d'un demi-citron, 1 cuillère à café de persil fraîchement coupé et 1 cuillère à café de coriandre. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.

Déjeuner: Une salade multicolore, obtenu à partir d'un mélange de pommes, poires et fraises, auquel on ajoute quelques feuilles de menthe et du jus de grenade, pour un goût particulier.

Snack : Une purée de tarte aux poires avec des noix de pécan et du romarin.

Dîner: Pudding 3 couches aux graines de chia, crème de lait de coco et matcha. Sur le dessus, ajoutez des baies, des groseilles ou des mûres.

Déjeuner: Guacamole. Hachez 1 avocat, un demi-oignon rouge et une tomate. Mélangez-les avec le jus d'un citron et le tour est joué !

Déjeuner: Soupe à la crème de carotte.

Casse-croûte: Pesto aux légumes hachés. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les courgettes et les carottes en spirales, pour en faire des "nouilles" crues.

Dîner : Champignons farcis aux légumes. Pas besoin de les mettre au four pour être bon !

Déjeuner: Un smoothie vert pour la détoxification. Mélangez l'eau avec une banane, une orange, un pamplemousse et des graines de chia dans un mixeur. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent. Ajouter les épinards et le chou frisé. Remuer à nouveau.

Déjeuner: Une simple salade d'avocat. Couper en deux et trancher un avocat. Faites de même avec une tomate. Prenez un piment et coupez-le en deux, nettoyez-le, puis tranchez-le. Hachez un peu de coriandre, puis mélangez tous les ingrédients ensemble.

Casse-croûte: Morceaux de bananes congelées, enrobées de chocolat. Ils sont faciles à faire et en plus, vous méritez une petite douceur parmi tant d'aliments crus.

Dîner: Houmous aux bâtonnets de carottes.

Déjeuner: Salade d'avocat, maïs et tomates, une idée de menu végétalien cru parfait pour les chaudes journées de printemps ou d'été.

Déjeuner: Pizza mini-courgettes. Vous pouvez probablement deviner les 3 ingrédients magiques d'une pizza végétalienne crue : courgettes, sauce tomate et fromage végétalien. Coupez les courgettes en tranches, sur lesquelles vous ajoutez d'abord la sauce tomate, puis le fromage végétalien, et le tour est joué !

Casse-croûte: Pamplemousse gourmand au cumin doux. Si vous préférez, vous pouvez également ajouter quelques tranches d'avocat, et comme vinaigrette, du jus de citron vert ou de l'huile de noix de macadamia. Ajoutez un peu de sel et de poivre noir au goût, et vous obtenez une salade gourmande végétalienne crue parfaite !

Dîner: Salade thaïe crue de pad thaï. Avec des haricots, des tranches de citrouille émincées et des poivrons au lieu de nouilles ou de nouilles, cette salade végétalienne s'inspire de toutes les saveurs d'un plat de nouilles thaïlandais. Ajoutez une poignée de cacahuètes, un peu de jus de citron, pressez la coriandre fraîche et salez au goût. C'est aussi beau que ça en a l'air, littéralement !

Qui sait, peut-être qu'à la fin de la semaine, le régime végétalien cru vous semblera une aventure amusante à votre goût. Il vous fera très certainement découvrir un tout nouveau monde, avec des plats et des combinaisons de plats uniques, dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler auparavant. Que dites-vous, vous osez relever le défi de la nourriture crue pendant 7 jours ?


Reproduction du couscous, bébés et durée de vie

L'animal se reproduit à tout moment de l'année et a de multiples partenaires. Bien que l'on ne sache pas grand-chose sur leurs rituels d'accouplement, les biologistes ont observé des couscous mâles et femelles faisant des cliquetis, des cris et des sifflements pendant la période de parade nuptiale.

La période de gestation d'une femelle varie de 20 à 42 jours. Comparez cela à un autre membre de la famille des Phalangeridae, l'opossum à queue de brosse commune. La période de gestation d'un opossum en brosse commune femelle varie de 16 à 18 jours.

Un couscous peut avoir de 1 à 4 bébés, mais le nombre moyen de descendants est de 2. Un nouveau-né pèse moins d'une once. Ils naissent aveugles, sourds et sans fourrure. Les bébés doivent trouver leur chemin par l'odorat et le toucher dans la poche de leur mère pour téter. Tout bébé qui n'est pas assez fort pour trouver et s'accrocher à la tétine de sa mère pour boire du lait mourra. Les bébés s'appellent des joeys.

Les joeys sont sevrés vers 5 ou 6 mois. Mais ils restent dans la poche de leur mère jusqu'à 7 mois avant de devenir indépendants. Certains animaux sont connus pour retourner dans la poche de leur mère même après avoir été sevrés. Le père n'a pas de rôle à jouer dans l'éducation des joeys.

Ces animaux atteignent la maturité sexuelle à l'âge d'un an. Ces animaux peuvent vivre jusqu'à 11 ans dans la nature.


Biscuits frais avec confiture

Le beurre laissé à température ambiante est mélangé avec la farine et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter les jaunes, le sel, le bicarbonate de soude et le vinaigre. J'ajoute de la farine jusqu'à ce qu'une pâte se forme qui tombe dure après la cuillère (une crème épaisse).
Avec une cuillère à café j'ai formé des petits biscuits en forme de papier sulfurisé.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Il sèche lorsque nous les sortons, nous ne les laissons donc pas cuire trop longtemps au four.
Quand ils sont froids, collez-les, deux à la fois, avec de la confiture et glacez-les avec du chocolat fondu, noir et blanc !

Comment pouvez-vous me rendre plus sain à Pâques

Je les conserve à température ambiante, dans une boite plastique bien fermée !

Une recette proposée par : Adriana Dumitru (Adriana_Dumitru_1)


Canard exotique à la grenade (magret de canard à la grenade et sauce à l'orange)

Le canard à la grenade est une recette exotique, une combinaison intéressante, extrêmement délicieuse, qui, je l'espère, saura conquérir tous vos sens. C'est une recette pour tous ceux qui veulent faire quelque chose de rapide, savoureux et spécial.
Comme toute recette spéciale, le canard exotique a besoin d'ingrédients plus particuliers, forcément frais (pour bénéficier d'un goût le plus intense possible), mais la technique de préparation est simple et rapide. Il suffit de mettre en valeur chaque ingrédient, de révéler au mieux son goût exotique, et cela s'obtient sans trop le préparer.
La cuisine exotique se caractérise par l'intensité des saveurs et une cuisson rapide à feu très vif. La chaleur du soleil tropical nécessite l'utilisation d'aliments uniquement frais, de fruits bien mûrs, avec un maximum de saveur, qui n'ont besoin que d'être touchés par la magie du feu pour vous offrir des plats extrêmement excitants, créatifs et souvent incendiaires.
Un cocktail de fruits exotiques, un "canard à la grenade". vous pouvez simplement créer une atmosphère de vacances sur les îles directement chez vous. La surprise de ce dîner (surtout s'il est romantique) triomphera à coup sûr, et le goût restera inoubliable.

Ingrédient:
-un magret de canard
-o grenade
-une grosse orange
-un citron vert lime
-sel, poivre, piment, mélange chinois (cannelle en poudre, clous de girofle, coriandre, fenouil, anis)

Couper le magret de canard à la moitié de son épaisseur côté peau. Bien assaisonner en commençant par l'intérieur de la poitrine.

Retournez-le et assaisonnez-le également de l'autre côté.

Comme vous pouvez le voir, j'ai utilisé du poivre orange. Vous pouvez utiliser du zeste d'orange fraîchement râpé (ce que j'ai également fait pour intensifier la saveur). Râper le zeste de citron vert et d'orange et saupoudrer sur le magret de canard. Insérez la peau fraîchement râpée dans les encoches. Après avoir pané le canard à l'orange et au citron vert, pressez le jus d'orange sur le canard.

Couvrir d'une pellicule plastique et placer le canard au réfrigérateur pour « se faire des amis » avec les saveurs exotiques.
En attendant, prenez soin de la grenade. Lavez-le et coupez-le en 2.

Retirer les haricots rouges dans un bol avec une cuillère à café. Retirez ensuite toutes les peaux blanches (elles sont très amères).

Divisez la quantité de graines de grenade en 2: mettez une partie dans le mixeur et faites du jus et une partie nous la laissons comme ça, pour la décoration.

Filtrez le jus pour éliminer les graines indésirables.

Maintenant que vous êtes prêt, vous pouvez vous occuper de la garniture pendant que le canard marine au réfrigérateur. Je vous recommande de maintenir la ligne exotique de la recette en ce qui concerne également la garniture. Je l'ai servi avec du couscous aux raisins secs et aux pistaches (ici la recette http://www.retetedevis.ro/2009/10/couscous-exotic-cu-stafide-si-fistic.html). Fantaisie, non?
Pendant que vous préparez la garniture, le canard a pris tous les arômes d'agrumes et d'épices orientales et est prêt à cuire. Sortez-le du réfrigérateur et laissez-le environ 10 minutes à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit frit.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites fondre une cuillère à soupe de beurre. L'association du beurre et de l'huile permet une température maximale plus basse et "caramélise" très bien le taux.

Maintenant, je vais vous dire le secret d'une recette de steak de canard juteux, avec une croûte bien dorée. C'est très simple : faites d'abord frire le canard avec la peau vers le bas, au contact de l'huile très chaude. Laisser ainsi, à feu vif (pas maximum), 2 minutes.

Puis retournez-le, 1-2 minutes, pas plus.

C'est déjà bien doré, mais on en veut plus. Nous le retournons donc une fois de plus. Pendant tout ce temps, il est obligatoire d'avoir un feu très élevé, même s'il y a des gouttes d'huile partout (c'est le cas en cuisine, "fort degré de danger" :)). Nous le laissons encore 2 minutes ou jusqu'à ce que nous soyons satisfaits de la croûte. Une fois la viande retournée, elle restera avec la peau jusqu'à la fin, il faut donc qu'elle soit bien dorée.

Après avoir retourné le canard une deuxième fois (donc le look final est prêt), versez le vin (oui, c'était "l'ingrédient secret"), environ 100 ml de vin blanc, sur le canard.

Voyez à quel point le canard est caramélisé. Porter à ébullition à feu moyen, couvert d'un couvercle.

Au bout de 5 minutes maximum, la sauce est tombée, il est donc temps d'ajouter le jus d'orange dans lequel la viande a été marinée. Porter à ébullition quelques fois.

Maintenant que le canard est presque prêt, il faut lui donner un dernier arôme, le plus puissant, la grenade. Verser le jus de grenade et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce baisse.

Quand il est tombé, ajoutez la moitié des graines de grenade restantes et éteignez le feu.

Mettez le couvercle et laissez reposer environ 2-3 minutes.

La salade qui m'a semblé la plus adaptée, tant en goût (aigre-doux) qu'en chromatique, était évidemment la betterave au citron.

Préparez les assiettes de service. Mettez le couscous en premier.

J'ai utilisé une bague, mais vous pouvez vous en passer. Déposez ensuite une plus grosse couche de pistache moulue sur le couscous, comme un glaçage croustillant.

Trancher le magret de canard selon les encoches précédentes. Voyez comme c'est fragile.

Déposer une tranche de magret de canard sur le couscous, n'y verser qu'une cuillère à soupe de sauce. Décorez l'assiette avec la sauce, les pistaches moulues et les graines de grenade fraîches (les autres). Le vert pistache est l'élément de contraste chromatique, mais aussi gustatif. Croustillant et salé, il met encore mieux en valeur le jus de grenade sucré.

C'est une recette digne d'un repas d'anniversaire ou d'un dîner spécial, n'est-ce pas ?


Figure

En Roumanie, pays au climat tempéré, le figuier a toujours été très aimé et cultivé. Depuis le Moyen Âge, les jardins du monastère ne pouvaient se passer de figues, puis ils se sont agrandis en de nombreux jardins.

On pense que les variétés cultivées aujourd'hui en Roumanie proviennent toutes de l'île d'Ada Kaleh, aujourd'hui disparue, coulée lors de la construction du barrage de Iron Gates.

Ce qui est sûr, c'est que dans notre pays, notamment sur les vignes, on peut voir des figues pousser seules. Près des Portes de Fer, à Svinița, il y a aussi un petit verger de figuiers. A Bucarest, dans le passé, presque tous les jardins avaient leur propre figuier.

Recette de figue au vin

Ingrédients

  • 12 figues violettes
  • 250 ml de vin de Porto ou de vin rouge doux
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de miel fluide

Méthode de préparation

Faire bouillir le vin, retirer du feu et ajouter le miel et le bâton de cannelle et laisser refroidir.

Coupez les figues en deux, placez-les dans un bol et saupoudrez de vin et laissez reposer au moins 2 heures à température ambiante. Puis couvrir et réfrigérer encore 2 heures. Servir avec de la glace à la vanille et de la cannelle.


Vidéo: Choumicha: Dessert de couscous aux fruits exotiques - Sweet exotic couscous (Août 2022).