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Risotto de pâtes aux pois chiches et coquilles de Vénus

Risotto de pâtes aux pois chiches et coquilles de Vénus

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir 1 gousse d'ail finement hachée, et l'autre légèrement écrasée avec la paume de la main, les tiges de persil et le piment haché. Laisser reposer 1 minute, puis ajouter le vin, ajuster le feu à la mer et laisser bouillir jusqu'à ce que tout l'alcool se soit évaporé, 1-2 minutes.

Ajouter les coquilles, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Retirer de la poêle avec un fouet et transférer dans une assiette. Dans le liquide restant dans la casserole, ajoutez les pâtes, ajoutez un peu de sel et suffisamment d'eau chaude pour qu'elles soient complètement recouvertes.

Laisser bouillir pendant 3-4 minutes, puis ajouter les pois chiches et un peu plus d'eau, si nécessaire pour que les pâtes soient recouvertes d'eau. Laisser bouillir encore 3-4 minutes.

Pendant ce temps, retirez une des coquilles de chaque coquille et jetez-la.

Retirer la casserole du feu, ajouter les moules et le jus obtenu et servir chaud avec les feuilles de persil restantes.